Крем сос за рибни нюанси готвене

Кремав рибен сос, допълнен от пикантни съставки, подчертават вкуса на морски дарове и помага да се удави вкуса и миризмата на речни риби.

Сосът помага за подобряване на вкуса на всяко ястие. Има безброй брой от тях, те се подготвят по свой собствен път във всяка страна, с добавяне на специални билки и подправки. Много известни готвачи по света за основата вземат основния крем сос. Луксозният му вкус може да се превърне в кипене, печена или печена риба в изискано ястие.

Нюанси на готвене

Този сос е от Франция. Основните компоненти са сметана, брашно, масло. Рецептите често се срещат с добавяне на мляко. За острота, използвайте подправки, билки. При кандидатстване за рибни ястия - чесън, лимон, лук и различни зелени добавят чесън.

Готвя у дома такъв сос не е много труден. За да бъде желаната консистенция, и външният вид не развали ястието, си струва да се обмислят няколко нюанса:

• Най-добре е той да подхожда 10-15% сметана или обезмаслена. Те са по-добре да излеят охладени.
• Брашното се използва като сгъстител, както и за подчертаване на лек крем вкус. Непременно се пресява. Фрай брашно трябва да светне карамел.
• Натуралното масло се поставя в сос. Разпространението, маргаринът не трябва да използва. Те няма да дадат дясната мазнина, а готовите ястия ще имат лош вкус.
• В брашно с масло се добавя крем от тънка струя, докато разбъркващите съставки - така рискът от нежелани бучки ще намалее. Ако все още се оказаха, след това кипящ сос да победи клина.

Кремав сос се сервира горещо, охлаждане - е много дебело. В екстремни случаи е възможно да се затопли във водна баня или използване на микровълнова фурна.

Кремообразен рибен сос: рецепти

Лимонов крем

Компоненти:

• 130 ml крем с ниско съдържание на мазнини;
• 0.5 чай. лъжи. Estragona;
• 2-3 маса. лъжи. Пресен лимонов сок;
• 1 чай лъжи. горчица;
• 2 чай лъжи. Lemon Zest 1/2 h.Л. Суха горчица.

Как се подготвя сос:

1. В купа, смесете сока и лимон. Добавете 2 вида горчица, естрагон. Разбийте тази смес с миксер.
2. Не спирайте разбиването, излейте тънко цвете в крем купата. Разбийте ги до образуването на гъста пяна. Най-важното е да следвате, за да не бит прекалено много, защото на лимона те лесно се сгъват.

Този сос не е изложен на топлинна обработка, така че се приготвя непосредствено преди обслужването на основното ястие. Той е идеално комбиниран с всички видове печени риби, особено с камбана.

С пармезан

Римовата риба има специфични вкусове. Този сос ще им помогне да ги заглуши, ястието ще придобие бележки за пизантност и приятен аромат.

Съставки:

• 3 Таблица. лъжи. масло;
• 1 чаша мляко 1% мастни;
• 3 Таблица. лъжи. царевично нишесте;
• 3 Таблица. лъжи. настърган пармезан;
• 2 Св. Крем 15% мастни;
• Пипер, сол - на вкус.

Инструкция:

1. Разтопете кремавото масло в соса.
2. Бавно въвеждайте царевично нишесте, без спиране, разбърквайте за 1 минута.
3. Постепенно добавете крем, победи клина. Налейте хладно мляко с тънка струя, без да престанете да се намесвате.
4. Сложи сирене. Намалете топлината до ниска, като непрекъснато разбърквате, гответе за 10 минути.
5. Ако имате нужда от течен сос за последователност, тогава трябва да добавите повече мляко.
6. Преди завършване на получателя, добавете пипер и сол.

Пикантен крем сос

• 1/3 сметана;
• 2 Таблица. лъжи. масло;
• 1 Чл. пълномаслено мляко;
• 60 г бяло сухо вино;
• 30 г пшенично брашно;
• 2 скилидки ситно нарязан чесън;
• ½ чай лъжи. соли;
• 1/3 чай. Земята бял пипер;
• щипка прясно орехче (настъргано).

Метод за готвене

1. Топлина в тенджера на мляко, докато мехурчетата се появят по ръбовете.
2. Кремообразно масло се стопява на средна топлина, поставете чесън. Запържете 1 минута.
3. Добавете брашно и разбъркайте, докато не се разпръсне. Ще отнеме около 2 минути.
4. Налейте брашно с чесън в топло мляко. Кук на средна топлина, докато сосът ще заври, като леко разбърква.
5. Въведете крем, варете 2 минути. Добавете вино. Намалете интензивността на топлината и гответе още 5 минути.
6. 2 минути преди края на сола сол, пипер и добавете индийско орехче.

В този сос се използва само бял пипер, за да не се развалят нежната сметана.

За бяла риба

• 2 Таблица. лъжи. Маслинови масла;
• ½ чай лъжи. чесън сол;
• 80 г масло сметана;
• 1/3 чай. Бял парк;
• 1 Чл. Крем;
• 1 чай лъжи. Паприка;
• 350 ml пилешки бульон;
• 1 таблица. лъжи. лимонов сок;
• 2 Таблица. лъжи. Пшенично брашно;
• 1 Чл. Спокойно пармезана.

Постепенно готвене:

1. В теглото се загрява 2 вида масло. Наклон. Разбъркване, запържете, докато брашното стане нежно - кремаво цвят.
2. Изсипете пилешки бульон в тигана. Сварете 3-4 минути. Въвеждане на охладена сметана тънка струя. Без да отстранявате от плочата, смесете клина. Кук 5-7 минути.
3. Поставете червен пипер, бял пипер, налейте лимонов сок и сол. Позволете да заври.
4. Добавете сирене. Разбъркване, гответе да третата 10 минути.

Сос от зелен крем

• ½ чаша с ниско съдържание на мазнини;
• 2 зелени лука;
• 3 ул. Рибен бульон (за предпочитане от сьомга);
• 60 ml лимонов сок;
• 2 Таблица. лъжи. масло (разтопено);
• 2 Таблица. лъжи. брашно;
• 3 пречистени зъби на чесън;
• 1 таблица. лъжи. горчица;
• 2 плътно пълнени чаши пресен спанак или ¼ st. замразени (предварително размразяване);
• ¼ чай лъжи. соли;
• ¼ чай лъжи. Смлян пипер;
• ¼ чл. Пресни зеленина копър или 2.5 часа.Л. Изсушен.

Готвене:

1. Поставете дълбок тиган на силен огън, изсипвайте бульон в него. Поставете чесън и доведете до кипене.
2. Пресната зеленина се измива. Не рязане, добавете към кипящ бульон. Налейте лимонов сок. Премахване на огъня, яхния 5-7 минути.
3. Вземи всички зелени. Изпращане на шлифоване в кухненски комбайн. В получената пюре се добавя горчица и лимон.
4. Изсипете кремавото масло върху тигана, поставете брашно. Все още няма да бъде нарушено. Добавете крем. Кипене. Ако бяха оформени бучки, счупени с размахване.
5. В кипящ крем постепенно се налива пюре от зеленина, добавете сол, смлян пипер. Намалете пожара, леко разбъркване 2 минути.

Сос е подходящ за всяка пържена или варена риба.

Крем вино с копър

• 250 ml. Среден мастен крем;
• ¼ чл. Пшенично брашно;
• ½ кръгове. мляко;
• 1/3 от чл. ситно нарязан свеж копър или 2 и половина h. Л. сушени;
• 1/3 от чл. бяло вино (сухо);
• 70 г. масло (разтопено);
• 1 лък със средни размери;
• 2 зъба на чесън (пропуснати през чесъна);
• 0.5 Teasia. соли;
• От ¼ чай. Мускат гайка и смлян пипер (за предпочитане бял).

Стъпки за подготовка:

1. В шистера се налива масло масло. Лежеше чесън и нарязан лук. Фрай, докато лукът стане мек, но не и златен (3-4 минути). В процеса за разбъркване.
2. Добавете оставащото масло. Закупете на сосуражното брашно, разбъркайте, докато изчезне, приблизително 1-1.5 минути.
3. Изсипете сметана, мляко, вино. След това добавете копър, индийско орехче, пипер. Продължавайте с ниска топлина, докато образуването на хомогенна маса. Сол.
4. Ври, разбъркване, докато сосът ще придобие необходимата гъста консистенция, около 4 минути.

Риба под кремавия сос: рецепта

Печена камбала със зеленчуци под кремавия сос

За готвене ще се нуждаят:

• 4 филе от част от филето;
• 3-междинни зелен лук;
• 125 ml 10% сметана;
• 1 целина клонка;
• 1/3 от чл. омекотяло масло;
• 3 Таблица. лъжи. Нарязан копър
• средни моркови;
• 0.5 Teasia. суха етрагона;
• 1 зъби на ситно нарязан чесън (или екструдиран през чесъна);
• От ¼ чай. Земята пипер и сол.

Стъпка по стъпка метод за готвене на риба в маслото във фурната:

1. Загрейте фурната до температурата на 220 ° С. Нарежете четири парчета фолио 30 см дълги.
2. Нарежете целина и моркови с тънки плочи кръгли форми, а хората от зелени лук - големи парчета.
3. Постави хаот за всеки от четирите парчета фолио. Разделени нарязани моркови, зелен лук, целина на равномерни части, разлагат се върху рибата.
4. Смесете маслото с копър, подправки и сол. Изсипете малко сметана и започнете да ударите от миксер (на най-малката скорост), постепенно добавяне на оставащия крем.
5. Свитък на зеленчуци зелена смес смес.
6. След като сгънете дългите страни заедно, увийте рибата във фолиото (като сандвич). За да запазите соса, затегнете останалите краища.
7. Пликове се разлагат на печене на лист. Слагам в пещта. Печете до рибното темпо (10-15 минути).
8. Риба, полагане на част, изливане на остатъци от сос.

Сервирайте горещо ястие.