Оцел за ориз за суши у дома

Оцереният оцет за суши и ролки се използва за получаване на чиния с дълбочина на вкуса, както и за вискозитет на зърнени култури. Изборът на японски - пронидорите на ястието - не напразно паднаха върху тази тинктура, това е този вид оцет, който се счита за най-финия вкус, притежаващ деликатна киселина и сладост, и освен това е полезно за тялото. Как да се подготвим импрегнация за суши, отколкото можете да замените оригиналната опция за продукта и защо е по-добре да изберете висококачествена същност - за всичко по ред.

Как да използвате оризов оцет

Оцетът, получен от оризова инфузия, е доста стегнат и силен продукт, така че се добавя към семената на соев сос в малки части, зареждане на гориво за салати, маригади за риба, месо и зеленчуци t. И, освен това, за да се получи фин благороден нюанс на вкус, който да се прилага в омелети, десерти и оризови торти. Тази деликатна подправка и ролки на базата на морски дарове и ориз.

В древни времена ориз оцет е бил използван за мариране на свежа риба, от която бяха подготвили суши и сашими. Интересното е, че в японски "Су" - първата сричка в заглавието на ястието - означава тази киселинна съставка. Днес оцетният сироп се използва за ролка оризови топки и ролки. Благодарение на дебелото импрегниране на крупата, тя става по-лепило и придобива изискан аромат.

Райс оцет се използва за ролки, които не са в чистата си форма, в противен случай вкусът на ястия ще бъде спасен. Рецептата представя су-базиран сос с добавяне на сол и захар до вкус, както и вода. В някои отделни случаи, острота, като джинджифил, чесновка или червен пипер, добавете към такова импрегниране. От друга страна, зелените или изсушени подправки могат да присъстват в соса, но такива рецепти се отклоняват от канона.

Зелените и други твърди добавки могат да намалят ориз лепкавост, така че тяхното въвеждане директно в CROUE е нежелателно. Можете да добавите подправки вътре в ролката.

Какво е полезно за оризовия оцет

Характеристиката на су е, че тя е мощен антиоксидант и храносмилателен агент. Той стимулира метаболизма, улесняването на липидния обмен, нормализира апетита, поддържа нормалното производство на стомашен сок. В допълнение, той допринася за отстраняването на токсините, почиства съдовете и избягва отравяне, имащ антибактериален ефект, който е много подходящ за ястия от риба и пресни зеленчуци.

В допълнение, оризовата инфузия съдържа такива важни микроелементи като калций, фосфор, магнезий, полезен за крепостта на мускулно-скелетната система и нормалното функциониране на мозъка, витамини, по-специално - групи в.

Благодарение на използването на оризов оцет, тялото е по-лесно да се вземат мазнини червени риби и да абсорбира омега мазнините от нея, без да коригира, и те ги поставят върху "строителство" и хранене на нервни, имунни и хормонални системи.

Всички тези свойства са допълнителна причина да не заменят традиционния компонент с опростени колеги и да си позволят поне понякога да се насладите на истински автентичен японски деликатес.

Как да изберем и мога да сменя продукта

Кулинарните специалисти препоръчват да обръщат специално внимание на избора на продукт. Смята се, че само истински азиатски оцет има изолиран вкус и перфектно допълва суши. Гурме твърдят, че европейските и славянските аналози се третират грубо и рязко, тъй като те се произвеждат по технология за обикновен оцет, а на изток знаят тайната за поддържане на суровини.

Ако няма възможност за закупуване на вносна есация, а домашните бутилки не се събуждат апетит, оризът оцет може да бъде приготвен у дома - процесът е подобен на производството на вино и акцент, но отнема около 1-1,5 месеца.

Въпреки това има бързи решения "на линейката". Ако няма оризов оцет, има няколко опции, които да го замените:

• Лесен сос от ябълка;
• Добавяне на ориз или бяло вино в импрегниране;
• Използването на вар или лимонов сок е идеален за ролки с авокадо или краставица;
• Неутрална лимонена киселина и двойка капки или друг лек алкохол.

Всички тези компоненти изискват добавяне на захар или мед.

Можете да замените ориз оцет за суши и обикновен - с ниска плътност на 3-6%, но не всички са единодушни, сушилни в такъв подход, като каза, че продуктът за синтетичен е твърде нарязани и вредно за стомаха.

Начало Оцет и суши сос

Ако завършените ролки от най-близкото предприятие не могат да вкусят, винаги можете да приготвите ролки от ориз. За да направите това, трябва да знаете няколко тайни за размножаването на вкусен лепилен сос. Също така гответе у дома може да бъде оризов оцет за суши - но трябва да спечелите търпение.

Ориз оцет го направи сам

Независимо от кисела същност, трябва:

1. Изплакнете чаша ориз добре, излейте го с вода - 4.5 чаши.
2. Настояват няколко часа при стайна температура и след това изпращат 10-14 часа (например през нощта) в хладилника.
3. След това, получената инфузия се замразява през марля и се вари със захар - ще отнеме 600-800 грама пясък - около 20 минути, след което те се пробиват до топла температура.
4. След това те се инжектират с една трета от лъжицата хранене на дрожди, като предварително разтворен тях в топла вода в съответствие с инструкциите.
5. Получената смес се прелива в стерилен буркан, покрит с марля и се съхранява при стайна температура и умерено осветление 4 седмици.
6. След това сместа се пълни с марля, варена около 5-6 минути и се използва след охлаждане.

Да се ​​направи течност прозрачна, постепенно се въвежда в нагрятия оцет на яйчния протеин - той ще удължи суспензията. След като трябва да филтрирате течност.

В процеса на ферментация в безсмисления съд оцетът ще даде кисел мирис, тя ще трябва да проветрява стаята по-често или да подготви същност на къщата, но например в страната.

Сос към ролки и пасти за хляб и омлети

За да бъде частта от оризовия суши да бъде вкусна, трябва да се съобразявате с пропорциите на оцет и други компоненти при импрегниране. За готвене сос вземете:

• Су (оризов оцет) 3-5%;
• варена студена вода;
• захар и мед;
• сол;
• Други вкусови ароматни добавки.

Ето няколко примера за импрегниране:

• върху 200 ml зърнени култури 2/3. Су (излива се след разбойника);
• на 1 ул. Ориз 3 Статия.Л. марината на базата на оцет, захар и сол на вкус;
• 500 мл SU е разведена в 300 мл топла преварена вода, добавя към обтегнати ориз от съотношението на 1-во. сухи зърнени култури;
• 80 ml SU се смесват с 1-2 лъжици лимонов сок, сол и мед или кафява захар на вкус, ако е необходимо - разреден с вода.

Всички тези смеси се въвеждат в готовия ориз веднага след изтощаването на водата, поради това става упорито, но не "камък", запазвайки мекотата си. Не забравяйте, че ролките са обичайни за увийте нори - листове от водорасли, предназначени специално за приготвянето на ориз. Към навлажната крупа, този компонент е прикрепен много лесно.

От различни оризови сортове получават бял, червен, кафяв и черен оцет. За да подготвите суши и ролки, използвайте най-нежната и светлината на тях, направена на базата на прост бял ориз. Тъмните видове включват в маринати, по време на гасене и опазване на месото. Но можете да експериментирате с вкус, приготвяте потопяеми сосове за рибни ястия с ориз от различни видове есенции.

Понякога кръг ориз е доста лепкава и напоена може да бъде отказано. В такива случаи, суши и ролки се препоръчва да служи зара с добавянето на оризово вино или оцет. От гледна точка на етикета за маса, такова решение е още по-вярно - всеки, който харесва сладките или остри нотки на вкуса, ще избере сос за себе си и импрегнирането на пикантната киселина няма да навреди на феновете.

Има няколко версии на сос в суши на базата на соев физиологичен концентрат. Обикновено силно, бяло вино или су, освен това, за да избират от:

• остри подправки, като джинджифил, чили, чесън или лук;
• тръстика или бяла захар, мед;
• Лимонов или лайм сок;
• Ароматни подправки - копър, кориандър, смес от чушки, камера;
• сусам или друго растително масло.

Обикновено е достатъчно 2-3 опции за хранене на голяма тава на суши, сашими и ролки - остри, сладки и кисели. Всеки от тях може да съдържа свой собствен набор от подправки. В допълнение, класическият васаби и джинджифил се сервират на ястието. Понякога можете да се срещнете с кремаво, като лук или чесън, сос и авокадо.

Вкусът на истински японски ролки е различен от тези версии, към които са свикнали с различни страни след адаптация на ястието. Добрата страна е, че всеки може да създаде своя уникална рецепта. Опитайте да готвите суши с оризов оцет и да добавите нещо към вашия вкус.