Японски кисело-сладък сос talkana

Известният японски сладък и кисел сос Tonkatsu с лека пикантна бележка благодарение на европейците се появиха в ерата на Мейджи. Тогава страната на изгряващото слънце отвори света, започна активно да се удари в изолацията над век. В Япония, ние пристигнахме европейци и донесе класически сос Уорчестър, който бързо печели популярност сред местните готвачи. С течение на времето имаше нова, вече японска рецепта по-ароматен и пикантен сос с месни котлети, пържоли, бекон и бъркани яйца. В същото време подгответе Tonkatsu може да бъде у дома, ще ви трябват налични съставки от магазина.

Рецепти

Проста класическа рецепта tonkatsu

Последователно първоначалната формулировка на епохата Мейджи сега е невъзможно, но не е оригинален начин на готвене, което е прието в съвременна Япония. Това е доста просто и използва съставки, налични в магазините. Сосът върви напълно идентичен на този вкус към този, направен през 19 век. Има лека пикантност, ясно изразен аромат и приятен сладко-кисел вкус.

Така че, помислете за структурата на японския сос от тонкица. Ще се изискват продукти за готвене:

• Worcestershire сос три супени лъжици;
• сос от стриди, една супена лъжица;
• кетчуп, с изразен доматен компонент, три супени лъжици;
• Две супени лъжици соев сос;
• Захар 20 гр. - супена лъжица;
• чаена лъжичка сусам семена.

Основата се оставя да се добави малко количество, в близост до непълна чаена лъжичка суха горчица, чесън на прах, канела. Изявен пикантен сос Добавете една супена лъжица Мирин.

Една проста рецепта е подходяща само за създаване на студен сос. Тя ще се съхранява в хладилника за не повече от една седмица.

Самият процес е да смесват всички съставки, с изключение на сусам до хомогенна. Полученият сос трябва да се охлажда до 3-5 °. Преди да влезе в купата или ястие е желателно да се поръси сусам тонкацу. Това допълнително ще украса на съда и дълбоко ще разкрие букета на вкус.

Джинджифил и лук tonkatsu

Сложни рецепта, която ще представи изненадващо ароматен сос, с комплексен аромат букет. Такъв Tonkatsu може да бъде предаден на традиционните азиатски ястия, сезон соба, добавете към риба или месо. Подготовка ще изисква много съставки е особено важно да се намери високо качество и заради сос Уорчестър. Именно тези позиции, които могат да развалят Tonaltsa или го правят ненадминат.

Необходимо е да се подготвят такива продукти:

• Пет лъжици доматен кетчуп или 125 мл.Шпакловка
• Една малка част от сладко-кисели ябълки - 20 грама.Шпакловка
• Малки лук - 20 гр.Шпакловка
• парче морков, доколкото е възможно, младите - 20 гр.Шпакловка
• Соев сос - 20 мл.Шпакловка
• Добър сак - 20 мл.Шпакловка
• Оцел за ориз - 20 мл.Шпакловка
• Сос на worcesterhire - 20 ml.Шпакловка
• мляно джинджифил - 5-7 гр., една щипка;
• Чесън на прах - 5 гр., непълно рязане;
• Nutmeg - 5 гр.Шпакловка
• Hammer Carnation - 2-3 гр., доста на върха на ножа;
• семена от семена - 10 грама.Шпакловка
• Кафява захар - 10 грама., чаена лъжица.

Наистина много съставки, но почти всичко може лесно да бъде намерено. Кафява захар е лесна за замяна на чаена лъжичка мед, карамел или използвайте редовно бяло. Готвенето е по-добре до доста голяма част от топлинната обработка и присъствието на оцет при +5 градуса в затворените две седмици, ако смяната в фризера за -16-18 градуса сос контейнери, съхранявани перфектно, всички вкусове остават шест седмици.

Събирането на сос се извършва в няколко етапа. Първоначално трябва да смесите кетчуп, соя и worcestershire сос, докато не се вливате. Следващият етап е да се създаде пюре от плодове и зеленчуци. За да направите това, около 20 g нарязана ябълка, за предпочитане кисели сладки сортове, 20 г. Моркови и Лука. Хванете всичко това и се смесват. Можете да използвате Blender. Сега комбинирайте този рамков сос с получени пюре.

Топлинната обработка се извършва в долния контейнер. Необходимо е да се събере сос и разбъркване за около 5 минути, за да се затопли. Критично важно да не се заври.

Пропуснато tortonatsu - липсва продукт!

Тогава трябва да добавите, оцет, захар, нарязан джинджифил и чесън. Разбъркване, затопляне още 3 минути. Последният етап включва отметка на останалите подправки, с изключение на сусам. Смесват се още 2 минути. Сос Тонкацу готов, сега е необходимо да се охлади и да се подава на масата. Се използва отделно като декорация към чинията.

Най-простият thinnecast в микровълновата

Съвременните технологии идват до помощта на тези, които не са уверени в способностите си. Всъщност, правото да събира тонкацу не го дам на кипене и се вари, докато желаната консистенция - проблем за един добър готвач. Въпреки това, има проста рецепта, използваща микровълнова печка. Сосът ще дойде достатъчно дебел, за да се нарича класически и ароматен. В същото време прекарва много по-малко време и усилия. За подготовката изисква такива съставки:

• Четири супени лъжици доматен кетчуп;
• Уорчестър сос - 10 мл.Шпакловка
• Соев сос - 10 мл.Шпакловка
• Jerez - 10 ml.Шпакловка
• джинджифил прах, малък щифт;
• чесън на прах, щипка половина, само фин аромат;
• Мед или кафява захар - 10 грама..

Сосът трябва да се събира в съд, подходящ за нагряване в микровълнова фурна. Всички съставки се смесват, за да просто хомогенна маса. Време за първично инфузия - 5 минути при стайна температура. След това, преместете и поставете нагряване в микровълнова фурна за една минута при максимална мощност. След затопляне може да преместите чиниите или контейнера за съхранение и да се съхранява в хладилник.

Въпреки лекотата на готвене, сосът идва с марка сладък и кисел вкус, деликатен аромат на джинджифил и чесън. Tonkatsu перфектно подходящ за студени ястия. Те също могат да бъдат заредени със соба или ориз, добавете към печена риба или ролам.

Европейска версия Tonkatsu

По ирония на съдбата, тонкацу се появи в Япония само заради европейците и техните вкусови предпочитания в страната Мейджи. Сега европейските готвачи донесоха соса на старата светлина и адаптирани ориенталски съставки за традиционната кухня. Леко промени вкуса и вкуса, той не става по-лош, не, той стана още по-екзотичен. Лесна и приятна изненада гостите, които обичат ориенталска кухня, е възможно, като се подложи вариант на тонкацу. Вече за това трябва да бъде подготвен, това ще изисква:

• Соев сос - 50 мл.Шпакловка
• Сос от Уорчестър - 20 мл.Шпакловка
• Червено сухо вино - 25 мл.Шпакловка
• 6% ябълков оцет - 10 ml;
• Доматен сок - 70 мл., Важно е да се избере наистина високо качество;
• Вода - 50 мл.Шпакловка
• настъргана кисела ябълка - 30 гр.Шпакловка
• Terching моркови - 25 гр.Шпакловка
• Terched лък - 20 гр.Шпакловка
• Царевично нишесте - 5 гр.Шпакловка
• Захар - 50 гр. или сравним брой мед.

В основата на соса е доматен сок, е наложително да има богат класически вкус. Това е до много качество на сок ще зависи от вкусовата скала Tonkatsu.

За предпочитане използвайте мед, той осигурява не само сладост, но и специален вкус. Въпреки това, можете да получите кафява или захарна захар.

Необходимо е да се смесват в една чиния плодове и зеленчукови пюрета. Можете да използвате блендер за смилане или класическа ренде. След това контейнерът се поставя върху огъня, в който захар и вода заспиват. Необходимо е да се изчака, докато сместа ще пуши, карамелът щеше да сироп, който се добавя в пюре от плодове и зеленчуци. Пожар намалява теглото и се вари за около 5 минути. След хвърляне на доматен сок и оставете още 10 минути за изпаряване. Трябва да оставя традиционния домати аромат и жлезист всички сгъстяване.

Готовата база добавете соя и буксестърши сос, намалете повече топлина. Сместа трябва да е топла, но не кипяща. Най-важното нещо - за предотвратяване на кипене, тъй като ще има химическа реакция, в която вкусът се променя значително за по-лошото. Затоплянето трябва да продължи 15 минути. След което трябва да се изважда от огъня и да даде на състава е малко хладно.

Царевичното нишесте се излива във виното и да се разбърква. В охладен до 50-60 градусов сос, трябва да добавите лимонов сок, оцет, вино и нишесте, всички напълно смесени и да се подпали отново. Приблизително време на затопляне - около 5 минути. Отново, не можете да давате да заври, течността трябва да се изпари бавно, докато тонкацу достигне желаната консистенция. Сега е необходимо да се охлади най-накрая и може да се съхранява в хладилника до 2 седмици.

Tonkatsu - сос, който не е купил в магазина

Дебел сос обслужва голямо допълнение към месото. Първият път не беше толкова толкова сос от тонкаца, колко готово ястие под формата на говеждо или свинско месо пържени в галета. Тя изля Тонкацу и сервира. За съжаление, за закупуване на сос в магазин е почти невъзможен. A сравнително кратък срок на годност, усложнен процес на приготвяне, а търсенето е недостатъчна за индустрията.

Rasprobovat прекрасен букет от аромати и аромати, можете да направите само соса. Изглежда трудно. Всъщност всички съставки са достъпни за покупка, те не са скъпи, най-важното - да се намери наистина висококачествени елементи. Добър доматен кетчуп или доматен сок, висококачествен и ароматизиран worcesterhire и соев сос. Следвайте готвене стъпки на процеса може, в действителност, има само едно правило - не се вари до получаване на смес от. Малки отклонения в други отношения на практика не оказва влияние върху великолепната и дълбок вкус тонкацу.