Къри сос и нейната тънкост на неговата подготовка: състав и свойства, рецепти

Къри сос е баница, по-рядко течна подправка с наситен ароматен колбас. Тя води завършеното ястие или използва за гасене, печене. Пастата може да се приготви по сложна или проста рецепта, с акцент върху достъпни продукти, време и кулинарни умения.

Какво е къри сос

Сместа от къри се появява в Индия преди почти 2000 години. Бедните опитни пикантни билки прости ястия за апетит и разнообразие. В началото на XIV век носенето се споменава в готварската книга на британците.

Сосът се състои от пренасяне на подправки - смес от текурмарифика, кориандър, кимион, черен пипер. Други подправки се добавят към основата, техният брой може да надвишава 10. Най-често е червен пипер, феногрек, канела. Подправки топло в масло, мляко или сметана, това е основата на соса.

Печени лук, че чесънът се добавя към сместа. Ябълки, домати, люти чушки, банани, ананаси, портокалов сок, кетчуп също могат да бъдат използвани. Как ще вкуса сосът, зависи от състава - съвместната основа се допълва от кисела или сладост. В рецепти, където има чили пипер, подправка винаги е остър.

Миризмата е ярка, смесена, водещи позиции заемат кимион, кориандър, чесън. Паста къри паста напомня с 15% заквасена сметана, куркума й дава жълт, червен пипер - оранжево или червено.

Смес, наподобяваща къри, може да се направи у дома - състав:

• Кориандър - 4 часа. Л.Шпакловка
• Бял пипер - ½ st. Л.Шпакловка
• Джинджифил корен - 2 часа. Л.Шпакловка
• Tmin - 4 часа. Л.Шпакловка
• Куркума - 4 часа. Л.Шпакловка
• Laurel лист - 4 бр.Шпакловка
• Carnation - 5 бр.Шпакловка
• Пипер cayensky - ½ h. Л.

Подправките се затоплят в тиган 1 минута, сгънат в сух хоросан. Нека се охлади, унищожи в прах.

Полезни свойства и противопоказания

Наборът от подправки има положителен ефект върху човека:

• стимулира апетита;
• подобрява храносмилането;
• подобрява настроението;
• премахва излишната вода;
• активира имунитета;
• нормализира нивата на холестерола;
• Ако съставът включва fhenhel, а след това той стимулира лактацията.

Заболявания, при които не може да носи сос:

• остър миокарден инфаркт;
• панкреатит, холецистит;
• ентерит, колит;
• улцерозно заболяване, гастрит в етапите на обостряне;
• ВЪЗСТАНОВЯВАНЕ НА КОМПОНЕНТИТЕ.

С повишено внимание - хипертония, епилепсия, бременност, алергична астма.

Как да си направим къри сос - рецепти

Популярни остри червени тапа паста къри се подготвя така:

1. Почистете семената от 5 чили чушки, нарязани 2 стъбло Sorgone лимон. Нарязване на 1 червен лък главата, 0.5 cm джинджифил.
2. Естропис в хоросан или блендер, приготвени зеленчуци, билки, 2 клончета. В процеса на трансформация на сместа в пастата, добавете 1 st. Л. Маслени фъстъци, ½ h. Л. Zedras lyme.
3. Запържете 30 секунди за 1 час. Л. Кориандър и Цира, смачквайте в хаван в прах, намесайте в тестени изделия. Оставете за 1 час.

Класически сос

Комплект продукти - Рецепта от главния готвач:

• Leek Shalot - 4 бр.Шпакловка
• Джинджифил пресни - 80 г;
• Lemgrass - 50 g;
• Чили пипер - 1;
• Герлийски карамфил - 2;
• Кардамон - 5 g;
• Куркума - 15 g;
• Пипер cayensky - 2 g;
• Канела - 8 g;
• Вода - 300 ml;
• Рафинирано масло - 6 ул. Л.Шпакловка
• Кремообразно масло - 150 g;
• Захарта - 3 st. Л.Шпакловка
• Средна мастна сметана - 400 ml;
• сол.

Нарежете на парчета лук, ле-граграс, джинджифил, почистена пипер. Поставете в блендер, добавете вода, куркума. Смесете сместа за 10 секунди. Добавете маслото без мирис, победи всички 2 минути. Споделете смес на тигана, разпръснете течност до удебеляване.

На друго разтопено масло, нагрявано, докато стане златно. Стъпка къри, сложете смес от друг тиган. Разбъркайте до хомогенност, добавете подправки. Опитайте на захар. Изсипете крем, загрявайте минута.

До промоутър как да се готви:

За месо

Говеждо месо, свинско месо може да бъде погасено в къри сос или да служи с него.

Състав:

• 2.5 ° С. Л. къри;
• масло кремаво - 30 g;
• брашно - 120 g;
• Зеленчуци или месо бульон - Уг л;
• сол пипер.

Готвене:

1. Разтопяване на масло, пържени подправки в него.
2. Брашно се разрежда в бульон, излива се в тигана.
3. Разбъркване на 3 минути.
4. Сложете сол, пипер.

Рецепта:

Индийски

За тази рецепта се превръща в жълто, леко остра паста къри. Цел - подправка към птичи зеленчуци.

Какво ти е необходимо:

• Къри - ½ h. Л.Шпакловка
• 30% крем - 200 ml;
• Garam Masala - 1 St. Л.Шпакловка
• Лук - 150 g;
• Чесън - 1 зъба;
• Куркума - 1 час. Л.Шпакловка
• Зехтин, сол, пипер, кинца.

Запържете фино нарязано лук на маслото, добавете останалата част от съставките, излейте крем. Задушете 20 минути, в края постави кинта.

Японски

Поднесени на юфка, говеждо месо, платформа.

Съставки:

• Комплект Къри Херинг - 1 Чл. Л.Шпакловка
• Кремообразно масло - 80 г;
• Брашно - 4 st. Л.Шпакловка
• Остра смес Гарам Масала - 1 st. Л.

Как да готвя:

1. Стопете масло.
2. Поглед.
3. Пиърсинг брашно.
4. Готвя за потъмняване на масата.
5. Добавете други компоненти, увеличете 30 секунди.

Виетнамски

Сос обслужва пиле или погасено в него.

Подгответе се по този начин:

1. Смесете смес 5 клонки Lemongrass, 1 парче чесън, парче джинджифил. Печено много от 3 st. Л. Масла без миризма.
2. Добавяне на 3 статия. Л. Къри, по желание - Чили. Налейте 200 мл зеленчуков бульон и кокосово мляко.
3. Добре дошли 5 минути. Сосът е течен.

Вегетарианец

Вместо кремообразно масло в соса постави паста от домати.

Как да готвя:

1. Загрейте 2 минути в тиган от 1,5 часа. Л. Калай и копър семена, 1 пръчка канела, 2 листа дафинов. Към подправките се налива 7 st. Л. фъстъци, топло масло, докато сместа е златна.
2. Блендер се превръща в пюре 4 средни арки, 2 глави чесън, 2-ви. Л. Пресни настъргани джинджифил. Сложете смачкани зеленчуци за масло и подправки, пържене на 15 минути, непрекъснато се намесва.
3. Добавете 2 St. Л. къри, доматена паста и вода. Запържете не повече от 10 минути до желаната плътност. Преди сервиране на канела и лавровата пръчка.

Веганска ястие за преглед на рецептата:

С нула

Турският грах дава орехов вкус.

Компоненти:

• Къри - 1.5 часа. Л.Шпакловка
• Гайка - 220 g;
• Доматена паста - 6 часа. Л.Шпакловка
• Чесън - 2 зъба;
• Вода - 150 ml;
• Лимонов сок - 1 час. Л.Шпакловка
• Канела, пипер - на върха на ножа;
• Сол - ½ h. Л.

Запържете в масло нарязан чесън, поръсете къри и канела около 30 секунди. Сложете останалите съставки, се задушава 15 минути на малък пожар, който обхваща капака.

Бележка Рецепта:

С кисело мляко

Нежен и мазен сос ще отговарят на зеленчуците, месо, птица.

В 1 чл. Л. Маслинови или слънчогледови масла Фрия 1 крушка преди прозрачността, добавете 1 st. Л. къри, ½ h. Л. Бягащи семена Zira, сол и пипер на вкус, запържете минута. Хладно да се топли, изливане на кисело мляко, микс.

Ябълка

Сосът се пива от пулпа от зелени ябълки. Тяхната кисела добре разтърсва набор от подправки.

Съставки:

• Къри - 2 часа. Л.Шпакловка
• Ябълки - 180 g;
• Лък - 200 g;
• масло кремаво - 170 g;
• брашно - 90 g;
• Месен бульон или зеленчуци - 400 мл.

Как да готвя:

1. Лук, попалена с вряща вода, пържени в масло.
2. Изсипете брашно, ябълки, подправки.
3. Изсипете бульон, зашеметени към омекотяване на всички компоненти.
4. Пропуснете през сито.

Можете да готвите по рецепта от видеоклипа:

Крем

Подготовка по този начин:

1. В 3 св. Л. Маслиново масло пържени 2 нарязани скилидки чесън, 1 лук, 10 г намерени джинджифил корен. Добавена е кайен, кориандър, чили, вкус на сол, 2 супени лъжици. Л. къщи. Сместа е добре заплетена.
2. Покупка 3 статия. Л. Пюре от ябълки, 1 st. Л. Горчица, 400 мл кокосово мляко излива. Всичко краде 10 минути на малък огън.

За да видите рецептата:

Използване на къри сос в готвенето

Къри сос се сервира с различни ястия. Той допълва ръкохватките, супите, кебабите, юфка, морски дарове, птица, риба, месо, зеленчуци. Можете да изберете по-рязко или сладка версия на зареждане с гориво, разнообразяване на вегетарианското меню.

Поради изобилието на компонентите е трудно да се замени сосът. Можете да направите пълнеж от пържен чесън, лук, червен и черен пипер, прекаран в бульон или крем, но това ще бъде по-малко ароматно и вкусно. В рецептата на къри куркуму сос, даване на жълто, допустимо за замяна на червен пипер.

Паста с скариди в сос за сметана на къри - Рецепта:

1. Запържете на 1 ст. Л. Кремообразно масло 1 крушка, 3 натрошен лоби чесън, 1 български пипер. Налейте 1 St. Л. къщи.
2. В 200 ml вода до разреждане 3 часа. Л. брашно, добавете към сместа, сварете 5 минути. Налейте сметана от 400 ml, ½ h. Л. Сухи джинджифил, черни и бели чушки, сол на вкус. Сварете 2 минути.
3. Добавете отпечатани варени скариди, пригответе се на кипене 2 минути. Сварете спагетите, изплакнете със студена вода, сложете в лют сос.

Пиле с къри патладжан - готвене:

1. В 30 ml растително масло, за да се изпържи 300 г лък до златист. Изсипете нарязани 1 кг пилешки гърди, пържене за 3 минути.
2. Сложете 40 г къри, 1 патладжан, 2 скилидки чесън. Задушаване 5 минути.
3. Добавете 400 ml кокосово мляко и 250 ml пилешки бульон. Кук за 10 минути. Спестете, пипер, поръсете с нарязан босилек.

Подбор и съхранение

Къри сосът може да се купи в готовата форма. В този случай трябва да обърнете внимание на състава, така че да няма усилватели на вкус и мирис, да намерят срока на годност. При закупуване на домашни продукти за готвене е важно да се следи тяхната свежест.

Готов сос се съхранява в хладилника:

• Тайландски - до месеца;
• на месни бульон - 5 дни;
• със сметана, кисело мляко - до седмицата;
• Зеленчук - 12 дни.

Подготовка

Къри сос за готвене:

• Ако се приемат като основа за цялото подправки, те са предварително загряти на горещ тиган, земята не го изискват, така че. да се. Лонг
• наситен и нежно подправка, получен в масло, но не растително масло;
• по-добре е да се вземат ястия с дебело дъно;
• Кремът се излива в края;
• Ако в субблетирането се образуват бучки, тя е била изтрита през сито.

Подправка помага да се направи познатия храната на един необичаен, екзотичен. Важно е да не прекалявате подправките, използвайте само тези, които харесват всички, които ще имат ястия. Билки, причиняващи неприятни емоции, не трябва да поставят - впечатлението ще бъде развалено за дълго време.

Използвате къри сос? Споделяйте статия с приятели и познати.