Как да готвя сос за къри?

Къри пикантен сос, с лека горчивина, тя се използва като допълнение към боб и месо. Родината на този сос е страната на Индия. С него консумират ориенталски ястия, приготвени на базата на птиче месо и овнешко месо. Къри изгодно подчертава вкуса на свинското месо.

За този сос изисква набор от специфични билки и подправки. Някои от тях се прилагат във всички рецепти, останалите - по желание. Например, кориандър и куркума винаги присъстват в състава.

Съотношенията на компонентите се определят от предпочитанията. Така е, че всеки готвач сосът се обръща специално.

Къри в различни вариации се комбинират със зеленчуци и гъсти супи. Често се добавят в ориз, който позволява на ястието с наситен цвят и приятен аромат. Без съмнение, сосът може да бъде добавен към яйца или скариди, за да се подчертае вкусът на продуктите. С него, яжте яйца болни и пашот. В този случай, преди сос се прекарва през сито. Подправка Добавете дори към някои напитки.

Класически състав на подправки

Компоненти в подправка може да бъде 3-30. Това е тези, присъстващи в зареждане с гориво вещества и определя неговите предимства. Най-често се прилага куркума с горчица, сладка шунка, ароматно, лют, червен и черен пипер. Тези подправки са комбинирани с съставки като Fenugreek, копър, джинджифил, кориандър. Също така, списъкът на най-често използваните вещества е представен с кимион, индийско орехче, сол, чесън, аггон, канела, карамфил и кардамон. Ако говорим за смес за приготвяне на индийски сос, той също така съдържа къри листа - уникална подправка с голям брой полезни свойства.

Ползи за къри за тялото

Това подправка предотвратява разрушаването на клетките и развитието на раковите процеси (съдържа голямо количество антиоксиданти), дава сила и помага да развесели. В допълнение, с редовна консумация на къри, можете да удължите младостта.

Къри да намали теглото си

Подправката стимулира метаболитните процеси, което води до повишена секреция на стомашен сок и допринася за подобряване на храносмилането. Отделни компоненти са антисептици с естествен произход, поради което възниква успешното пречистване на патогенни микроорганизми и токсични вещества. Кръвта се изчисти, което води до нормално кръвно налягане. Всичко това е важно, когато се елиминира излишното тегло. По-специално, важно при решаването на този въпрос е присъствието в състава на джинджифил и различни чушки. Трябва обаче да помним, че дори хранителните вещества не трябва да се злоупотребяват.

Закупуване на готови подправки, трябва да обърнете внимание на компонентите. Сред тях не трябва да бъде натриев глутамат, ароматизатори, оцветители и удебелеващи агенти. Най-добрият начин да се получи сос от къри - сам приготвя у дома.

Характеристики на соса за готвене

Вкусният сос се базира на добре съставен букет от подправки. Когато се получават съответствие с технологията и използването на висококачествени съставки, които са добре комбинират помежду си вкусни пълнители. Основното нещо - да знаете списъка с правила - след това се обърнете към соса за къри, дори у дома.

• Един от основните компоненти е Kurkuma (root). Тя е тази прахообразен продукт, който дава характерен вкус сос. Въпреки това, само по себе си, отделно от източната подправка, на куркума, не е много приятно. За леко заглушаване, сместа се оформя с помощта на подправки, които имат изразен вкус. По този начин е възможно да се постигне баланс. И това е основното правило, което трябва да се наблюдава при готвене сос у дома. Ако не искам да се занимавам с избора на броя на оптималния на подправки, можете да си купите готов комплект.
• В Индия, месото се сервира не само къри сос, но сметана или кокосово мляко, което го прави възможно да се постигне баланс на вкусовете. Те не са задължително представени като добавка. В зависимост от избраната рецепта, млечният продукт може да се направи директно на презареждането с гориво.
• Сосът се разкрива по-добре, когато в състава присъстват плодове. За тези цели, идеални оранжеви, ябълки, ананас.
• Последователност и последователност. Зареждане с гориво трябва да бъде гладко. За да направите такъв сос, той е изтрит през сито. Блендерът ще бъде по-бърз, но е по-добре да се откаже от такава идея. Този метод не осигурява необходимата съгласуваност, тъй като сосът е по-добре да торф ръчно.

Има две версии на сос - горещо и студено. Ако изберете горещия пълнеж - в нейния гол продукт, ако студено - осигурете отделен фураж в грабелна лодка. Във всеки случай присъстват изразен аромат и пикантен вкус. Храната придобива приятен жълт цвят.

Рецепти

Класическа рецепта

Съставки:

• 200 ml. пречистена вода;
• 350 ml. бульон, приготвен на базата на пилешко месо;
• 30 ml. растителни масла (зехтин);
• 250 гр. Люк (запас);
• 20 гр. Сладък шлем и куркума;
• 5 гр. копър (или семена от копър) и анасон;
• 2 гр. Зира, карамфили и индийско орехче прах;
• 15 гр. Кориандър и кардамон;
• Чили пипер - 1 под;
• Канела - 3 пръчки;
• Една глава на чесъна;
• 150 гр. джинджифил (корен);
• 100 гр. сливи (костите отстраняват костите или купуват готови костни продукти);
• 20 и 10 грама. кафява и солена захар съответно.

Как да направим такъв носен сос:

• Пряците се измиват и ляво за 1 час в контейнера, пълни с топла вода (в никакъв случай на кипене!). След това течността заедно със сушените фрезовани с блендер, превръщайки ги в пюре.
• Отделни подправки се загряват в рамките на 2-3 минути в тиган с минимално нагревателна плоча - карамфил, кардамон, сол. Те са спретнато разбърква, след което заспива в хавана и да се превърне в прах.
• На следващия етап, който използвате Зира, копър и кориандър. Те се изсушават в тигана около 3 минути, след това се втриват по същия начин като предишната партида.
• Пиърс чили пипер (подложка), анасон, гайка, канела с помощта на растително масло.
• Лук се нарязват на пръстени, като всеки пръстен е разделен на 4 части. Зеленчукът заспива в тигана и добавя малко масло, приготвя се с постоянно разбъркване заедно с други подправки около 5 минути.
• Добавете първите две партии на подправки. Лукът продължава да запържва още 2-3 минути.
• Измити и обелени джинджифил се втриват по ренде. Чесън, смачкан с вентил за отпадъци. Съставките се разбъркват и изпратени в тиган. Смесване на съдържанието му, добавете бульон (50 mL). Лук погасява още 5 минути.
• Заспивам останалите подправки и да се подготвят с тях сос за около 3-4. На този етап, апетитни мезета и вкусни аромати започват да се появяват.
• В сини сливи сос миксове пюре и захар пясък. Зареждането е напълно смесено.
• След 5 минути, изсипете остатъка бульон. Охлаждането се извършва в продължение на 10 минути.
• Сосът се охлажда, третира ръчно, след това се презарежда и отстранява от плочата, когато започва процесът на кипене.

Тази рецепта е основата, е възможно да се направят промени и да получите напълно различни опции за сос. Например, сливи замени плодови пюре до микронизирани. И вместо бульон, можете да направите сметана. Експериментиране, всеки път, когато можете да получите различни вкусове, без да губите характеристиките, присъщи на къри сос.

Презареждане с доматено пюре и портокали

Състав:

• подправка къри (прах) с тегло 30 g;
• концентрира доматено пюре - 120 мл;
• 250 гр. бульон и свеж сок от портокали;
• 40 мл растително масло (зехтин);
• Сол, черен пипер в праха и кейен пипер - добавете към вкусовите предпочитания.

Метод на готвене:

• Тенджера пълна с масло, загрява го и се смесва с доматено пюре. Съставките се разбъркват и се държат на плоча за 5 минути.
• В тенджера налейте сока изцеден от цитрусови плодове, подправки и се изсипва. Смесването, продължават да се подготвят 10 минути.
• Чрез добавяне на сол, захар, пипер сос регулира вкус.
• Когато получената оптимална комбинация от вкусове, сос се оставя да се влива в продължение на 30 минути под капака.

Този сос е идеален за тези, които не го правят особено като остър храна. За този продукт се характеризира с изразен сладък и сладък вкус.

Къри с ябълка

Съставки:

• настъргани ябълки (общо тегло 50 г);
• 25 гр. лук на влечугите;
• 10 гр. Къри (сухо подправки) и брашно;
• 250 ml. месен бульон;
• 20 ml. Крем;
• 5 Cap. лимонов сок;
• Чесън - достатъчно зъб;
• 2-3 гр. горчица;
• Растително масло за пържене;
• Сол на вкус.

Метод на готвене:

• Първото нещо е фино нарязано чесън и лък. Съставките се потапят в топъл масло и подрастващи.
• Зеленчуците се поставят на плоча. Брашното се затопля върху едно и също масло.
• След няколко дни бульонът въвежда, непрекъснато разбъркваше зареждането, така че да не се образуват бучки. Ако това не може да се избегне, проблемът може да бъде решен - само за да разтриете соса през сито.
• Бъркалка Apple с GRATE Добави към пърженето. Последван от лимонов сок и горчица. Съдържанието е напълно смесено.
• Отоплението е спряно, изливане на сметана.

Рецепта възможно най-проста. Необходими са специални кулинарни умения. Процесът на готвене сос е бърз, продуктът се извършва внимателно и в същото време пикантни.

Вегетариански сос

Съставки:

• 1 ° С.Л. Asafoetida, горчица (зърна), лимонена трева (изсушен продукт), къри, куркума;
• един скелет (пера) и целина;
• половин битка и моркови;
• 50 и 100 г, съответно джинджифил и тикви;
• Шепа къри (листа) и половин блъст на фенродрек (листа);
• Две доматени половин чушки, трета част на тиквички, четвъртата част от патладжан;
• чаша питейна вода;
• 100 mg кокосово мляко;
• Концентрирано доматено пюре (1 st.Л.);
• скилидка чесън;
• Сол, пипер, нарязани зелени.

Метод на готвене:

• За приготвяне на тава или тиганът заемат достатъчно дълбочина. PURPLUS вода, добавете феногреп, горчица, къри.
• Пречистете корена на джинджифил и чесън, след това те се смазват с помощта на ренде и изпратени в тигана.
• Доматената паста е свързана с вода и добавя към останалите съставки. Има и лимонена трева, къри, асафеетида, куркума.
• Доматите се нарязват на малки парченца, останалите зеленчуци - малък куб. Първо добавете домати, след това бат, след 5 минути - всичко останало. Накрая, натрошените лук и нарязаните зеленчуци заспиват.
• Когато се получават всички съставки, нагряването се редуцира до минимални стойности, се излива в тенджерата на кокосово мляко, добавя сол и пипер на вкус. След 5-7 минути, изключете бензиностанцията, ако е необходимо - попълнете с малко вода.

къри сосове в различни форми често се използват като храна на изток. Продукт, апетиран и ароматен. Пълнене без никакви разходи за труд можете да готвите у дома. В ползите от такава сос.