Как правилно да подготвите соса bechamel - топ 7 на рецепти за поливане на уста

Бешамел - сос, който идва от Франция и основната за кухните на целия свят. Използва се при хранене на ястия от риба, месо, зеленчуци, морски дарове, паста и t. Д. 3 основни съставки ще имат всяка господарка - това е мляко, брашно и масло. Въпреки това, добавянето на различни подправки ви позволява да променяте безкрайно вкуса на този сос.

Основи на готвене сос Бехмел

Терминът "RUBLAN" или "RU", използван чрез варене от средствата за френски Roux нагряване на смес от брашно и мазнини до наситен жълт цвят, който е в основата на bechameli. Като мазнина в класическа рецепта, масло използва масло, но е възможно да се замени вегетативно масло или картера.

Технологията за готвене на Beshameli е проста, но има нюанси, които трябва да обмислят с готвенето си. Съвети, как да направите сос правилно:

1. Млякото стои като течна съставка, удебелен шрифт или сметана. Можете също да използвате смес от млечни продукти и месен бульон.
2. Задължително състояние на приготвяне - равномерно количество брашно и масло по тегло. Количеството течност може да бъде променено, за да се получи по-гъст или течен продукт.
3. За да се постигне по-изискан вкус, подправките се поставят в студено мляко и се нагряват на бавен огън, след това е около половин час. Ако се използват пикантни подправки, те са поставени в марля, tomatov в млякото, те настояват, а след това извадете.
4. Правилно приготвени Bechamel има леко кремав цвят. Консистенцията на подправката се проверява с лъжица - той трябва бавно източване.

В Курсовете за начинаещи основният проблем при готвенето Bechameli е появата на бучки. За да избегнете това, трябва:

• предварително пресечено брашно;
• Добавете брашно до масло постепенно, а не на веднъж цялата част;
• Млякото трябва да се нагрява малко;
• Добавете мляко, за да добавите постепенно, тънък течащ с интензивно разбъркване.

Смята се, че известният бял сос, приготвен за първи път във Франция, дворцов управител на Луи XIV до Луи де Бехемел, защо и да получи името си.

Рецепти за сос

Има десетки рецепти за Béchamel, различни основни съставки, видове подправки, плътност. Въпреки това, технологията за готвене на практика не се променя.

Класическа рецепта за сос у дома

За 0,5 литра продукт, ще ви трябва:

• Мляко - 500 мл;
• брашно - 50 g;
• масло кремаво - 50 g;
• Сол, черна земна пипер.

Готвене:

1. Ако млякото е студено - трябва да го затопли до стайна температура. Когато изолационен твърде студена течност, бучки могат да се появят.
2. Стопете масло. Постепенно добавете брашното, затопляйки сместа до жълтия цвят.
3. Много тънък течове се налива мляко, бързо разбъркване.
4. Добавете подправки.

За да видите как да готвите:

За Лазагания

Лазаг под бешамел сос - кулинарна класика.

Съставки:

• Мастно мляко - 700 ml;
• масло кремаво - 150 g;
• брашно - 100-150 g;
• орехче - на върха на чаената лъжичка;
• Сол на волята.

Готвене:

1. Изсипете брашно на сух тиган. Да се ​​затопли на средна топлина до златист.
2. Поставете масло, продължавайки затопляне още 4-5 минути, доста смесване.
3. Хвърли мляко с тънък хребет, разбиване на Белгама с размахване.
4. Добавете Spice.

Поливане lazagne нужда от горещ сос.

Със заквасена сметана

В кулинарните рецепти често е възможно да се срещне с плажъл със заквасена сметана. Такъв сос не е класическа рецепта, но той спечели много фенове за мекия си сладък вкус.

Тази пета се приготвя само у дома, тъй като професионалните готвачи избягват добавяне на ферментирали млечни продукти поради високата вероятност за тяхното коагулация и образуване на бучки.

Състав:

• заквасена сметана - 500 г;
• Вода или бульон - 1 st.Шпакловка
• Брашно - 2 st. Л. с пързалка;
• Масло - 60 г;
• Яйце - 2 бр.Шпакловка
• сол пипер.

Готвене:

1. Сложи на шисти пейзаж, поставете маслото. Пресейте брашно.
2. Нека леко смучат брашното в маслото, бързо бързо разбъркване.
3. Леко нагряване на водата или бульона в отделно ястие, добавете заквасена сметана, подправки, старателно разбъркани.
4. Въведете сместа от заквасена крем-бульон в сос.
5. Готвя на слаб огън преди сгъстяване. Постоянно се намесва в обидата.
6. Отстранете от печката, леко хладна.
7. Разбийте 2 яйца, добавете към соса, победи.

Топ заквасени крем сосове:

Със сирене и гъби

Вкусен, ароматен bezamel със сирене и гъби ще украсяват много ястия.

За получаването на 1 л сос, ще бъдат необходими следните съставки:

• Мляко (3,2% мазнини) - 800 мл;
• брашно - 100 g;
• Масло - 100 g;
• Пресни шампиони - 300 g;
• вода - 200 мл;
• Сирене - 100 г;
• сол пипер.

Готвене:

1. Изплакнете гъби, ситно нарязана, налейте вода, варете, докато готовността.
2. Брашно леко запържете в тиган, добавете масло, микс.
3. Изсипваме мляко, грабваме гъби, подправки, готвене на плътност.
4. Сирене нарязани или разтривайте на ренде, ние влизаме в готови сос и топло преди разтваряне.

За да видите простия и популярен сос от гъби на сметана:

Месо

Най-често месото безамел се използва с тестени изделия.

За готвене ще ви трябва:

• Мляко - 500 мл;
• масло - 70 г;
• Брашно - 70 г;
• Лък на Шалот или предната глава;
• мляно прасе - говеждо - 100 г;
• Сол, пипер, корен магданоз, целина на вкус.

Готвене:

1. Подгответе Beshamel на класическа рецепта.
2. В отделен тиган в растително масло поставя корени, земно говеждо месо, докато се приготви на раздробяване на ренде.
3. Свържете соса и мляко. Гответе за 8-10 минути.

Вижте рецептата:

За риба

Вкусни, нежни, ароматни риби при сос Бешамел.

Компоненти:

• Мляко - 700 ml;
• брашно - 50 g;
• масло -100 g;
• сирене -100 г;
• Сол - ½ h. Л.Шпакловка
• Захар - 1 час. Л.Шпакловка
• пипер, сухи подправки по желание.

Готвене:

1. Кук Бешамел от класическа рецепта.
2. Черупки, изкормени нарязани на филийки, ролка в брашно и запържете в растително масло.
3. В листа за печене поставете парчета риба, налейте соса изобилно, поръсете с настъргано сирене. Печете във фурната при 170-180 ° С до готовност.

За спагети

Всяка макаронени изделия е перфектно в хармония със соса за Бехмел. Опцията за сирене е идеална за спагети. Тя се сваля от класическа рецепта, но в края на подготовката се добавя настъргано сирене.

Спагети може да бъде приготвен доматен сос Besphemel с картофено пюре или паста.

Прочети:

• Мляко - 500 мл;
• Брашно - 2 st. Л.Шпакловка
• Масло - 100 g;
• Доматено пазете естествено - 0.5-1. Л.Шпакловка
• Сол, подправки на вкус.

Технологията на готвене на този сос не се различава от други видове bechameli, но в края на готвенето се добавя доматено пюре. Нежното розово сос е не само красиво, но и вкусно.

За да видите кулинарния парцел:

Вегетарианец

За да се подготви вегетарианска версия на соса, животинските продукти се заменят със зеленчуци.

Състав на 500 ml сос:

• Млечна соя - 500 мл;
• Растително масло - 3 st. Л.Шпакловка
• Брашно - 3 st. Л.Шпакловка
• Подправки (индийско орехче, сол, черен пипер) на вкус.

Готвене:

1. На средно пожар в соленото масло.
2. Поставете брашното и топло, непрекъснато разбъркване 3-4 минути.
3. Изсипете соевото мляко и непрекъснато се намесвайте, нагряването до удебеляване.
4. Премахнете от огъня, добавете подправки.

Веганска рецепта:

Какво ядат beachel и как най-добре да файл

Безамел е универсален основен сос, използван при подаване на много ястия:

1. Паста. Бешемел е изключително популярен с всички видове макаронени изделия. Мека структура, кремообразен вкус ще обърне обикновена макаронени изделия в кулинарния шедьовър.
2. Лазаган. Отлична комбинация от основни ястия и подправки. Считат за класически фуражи.
3. Пайове, пай, касероли. Всяко сухо разсейващо пълнене с добавянето на Bechameli ще придобие зашеметяващ вкус и удобно за готвене.
4. Ферма, риба, пресни зеленчуци, варени под този сос, ще бъдат изядени с голямо удоволствие дори вмъкнати гастрономи.
5. Фрители и палачинки. Приготвени Béchamel на класическата рецепта и добавянето на пилешко месо, гъби, сирене и лук в него. Д., Можете да получите голямо разнообразие от топинги за палачинки. Дебел сладък сос bezamel на заквасена сметана, перфектно подходяща за стените палачинки.

Пълнени палачинки под Behamel сос

Сос на Beshamel пай

Зеленчуци под сос Башамел

Бешамел - неподдържани в готвене сос, който дойде от Франция и става популярен във всички страни. Струва си да овладеем дори новас домакиня, тя ще ви позволи да разнообразите дневното меню, да правите ястия по-интересно и вкусно.

Знаете как да приготвите известния сос? Каква е рецептата? Запазете статията върху стената, отметки, споделяне с приятели - разнообразието от опции за готвене може да бъде полезно.