Ayoli: какво е това?
Съдържание
Искате да приготвите оригинален AII? Преди всичко е необходимо да се поставят продуктите от хладилника предварително, така че те да се борят до стайна температура. Само тогава мога ли да победим емулсията преди гладкост.
Съставки за готвене Aioli
Преди да разберете какво е Aioli и какво е вкусът, прочетете списъка на съставките. За да подготвите една част, имате нужда от тези продукти:
- Половината от главата на чесън;
- Две сурови жълтъци;
- Чаша зехтин маслиново масло;
- сол;
- Половин лимонов сок;
- малко захар.
Стъпка по стъпка готвене у дома
- Трябва да бъде освободен чесън от покритие на кожата. След това напълно смачкани карамфилите. Разбира се, в старите дни на домакиня, чесънът се стрива в специален камък или дървен разтвор. Добре повторете подвиг на дълги кулинарни. Но е по-лесно да смачкате чесън с електрически блендер. Или решетка на много малка ренде. Най-важното на този етап е да се гарантира, че масата на чесън е възможно най-хомогенна.
- Следващия етап. Изсипете в пюре от пилешки яйца и започнете да биете. Най-добре е да използвате средната скорост на миксера. Когато яйцата и чесънът вече ще бъдат гладка маса, започнете да добавяте зехтин с най-малките дози. Буквално един или два капки. Миксер не се изключва, масата трябва да се заточва непрекъснато. Всяка порция масло трябва да бъде напълно свързана с жълтъците и чесъна.
- Веднага след като аоливите станат по-плътни, маслиновото масло може да се започне да добавя повече. Но не трябва да бързате.
- Когато всичко, което се свързва с мазната маса на чесната жълтък, сосът трябва да бъде осолен. Захар. Поръсете с лимонов сок. На посочените пропорции трябва да вземете около половин чаена лъжичка сол, сок от половината от лимона и една чаена лъжичка или малко по-малко захар.
Масата може да е твърде дебела. Просто се налива 20-30 милилитра охладена варена вода. . T.
Други опции сос аоли. Рецепти на различни страни
Лесно можете лесно да овладеете основната рецепта на аоли. Опитайте традиционните регионални опции за този сос. Така че в каталония в аоли се добавят пюре пресни круши за пикантни. И в някои области на Франция аиоли не представлява без значителен брой остри диджан горчица.
В южната част на Европа тези чесън шедьоври са придружени от храни, приготвени от морски дарове. Задължително служат с тост до ухото на Марсилия. В каталог, мазна чесън Майонеза обслужва подправка към традиционното агне, печено с зеленчукова яхния на въглища.
Малтийски подготвят малко по-различно. Пресни домати се добавят пюре. И за белите дробове пречат на трохите, получени от галерията бисквитки.
В кухнята на Прованс има дори самостоятелно ястие "велики аоли", в което сосът играе основната роля. Това е многокомпонентно яхния на варени зеленчуци. Моркови, картофи, боб, тиквички, патладжан. Често се приемат други сезонни продукти. В ресторантите на Централна Франция агиоли се приготвя според рецепта за учебник и се сервира на всички морски продукти.
Използвайки средиземноморските аиоли, тя ще се окаже, за да подчертае и малко диверсифицира вкуса на традиционните ясти. Салати от свежи летни зеленчуци, печени или задушени месо, деликатни риби и касереоли от зърнени култури.
Допълнителни съставки в класическия AII
Направете рецепта още по-интересна просто експериментирайки с допълнения:
- Маслиновото масло може да бъде заменено с нерафиниран слънчоглед или сусам. Сос е идеален за кушани от картофи.
- Използвайте малко количество пресен черен пипер или орехче на прах. Ще получите деликатен изящен вкус.
- Свързвате пюрето от пулпа на авокадо. Тя ще направи структурата по-мека, нежна.
- Обичаш вкуса на изгаряне? Добавете доста рязко Tobasco. Сосът ще бъде по-пикантен.
- Вместо лимонов сок, е допустимо да се използват повече оригинални киселини. Оцет от бяло грозде или плодове, лайм или сок от граната.
- Сладка пипер ще направи кулинарен шедьовър още по-апетитен. Подходящ за месни салати, ядат агнешко или телешко месо.
- Ябълкото пюре дава перфектен вкус. Комплект на сос пържени или печени месни ястия.
- Sattail на плитко озеленен краставици. Стиснете от сок. Смесете с айоли. Ще получите изискан подправка за морски и речни риби.
Сега и вие знаете какво е AII. Това не е просто ярък и апетитен сос. Необходимо е да се включат в кулинарния си арсенал. Отлична база за творчески експерименти! Изчаквайте вашите коментари.
Уважаеми читатели! Някои снимки за статии Намирам интернет, не всички от тях са моят автор. Изведнъж сте намерили снимката си в един от статиите на сайта? Свържете се с администратора си. Формата на обжалване в заглавието на сайта, преминете през връзката "Обратна връзка". Снимки по ваше желание без проблеми ще бъдат изтрити или допълнени с Вашата справка. Благодаря за разбирането.
