Как да си направим сос за карбонара паста?

В тази публикация ще разкажем за соса за паста на карбонара, както и да разгледаме неговата класическа рецепта за подготовка.

Паста - Национално ястие Италия. Всички чух стотици истории за ненадминатите жители на макароните на страната. Италианците не могат да помогнат, но да предоставят много варианти на предлагането на корпоративни ястия. Към днешна дата има много сосове и добавки. Един от най-често срещаните карбонара.

История на създаването на карбонара

Има много легенди за това кой и когато пастата е отворена. Най-популярната версия заявява, че авторството на рецептата принадлежи на местните козел. На италиански професията се нарича карбонио, откъде и името на ястието.

Работниците, които са работили ежедневно в планините в продължение на няколко часа, бяха принудени да запазят продуктите на доста дълъг период от време. Най-често в Torbochki, сирената, зехтин, сол, пипер, паста и смачкан свинско месо. Комплектът ви позволи бързо да готвите да ядете дори без използването на сложно оборудване. За първи път известният карбонамент днес трябваше да бъде приготвен в почти примитивни условия: на огън, използвайки обикновен пот.

Много талантливи готвачи на нашето време твърдят, че да подготвят такъв вид паста, не е необходимо да използвате хардуерни домакински устройства, всичко трябва да е изключително просто и достъпно.

Готвене у дома

Днес е трудно да се намери най-малко 1 ресторант, който не предлага спагети с деликатен карбонамен сос. Въпреки това, малко хора искат да отидат на скъпи институции и да плащат вещи за абсолютно достъпни в ежедневието. Ако мислите за обичайната тест със сос, да направите това, което не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. Оригиналният състав включва присъщи на всяка къща:

• сирене;
• яйца;
• бекон;
• черен пипер;
• паста.

Често готвачът хвърля чесън и сметанов сос. Всъщност, тази рецепта не осигурява използването на подобни съставки.

Разбира се, приготвянето на толкова вкусно спагети не можеше да направи без няколко тайни. Един от тях е броят на използваните яйца. Яйцата съставляват по-голямата част от соса, който "залепва" спагети един на друг. За да се въведат яйца в състояние, необходимо за ястие, се изисква отделно готвене. Те трябва да достигнат желаната консистенция от топлината на макароните. Ето защо е важно да се спазят пропорциите. Средно, при 400 грама спагети, е обичайно да се използват около 3 яйца. Грубо казано, това ще бъде 8 яйца на килограм.

Важно е да се спазят "традициите на сирене". В италианската кухня често се използва от Becorino Romano. Важно е да не се прекалява. Огромен брой съвременни готвачи са склонни към факта, че 1 чаша Pecorino прави вкуса на ястия прекалено остър. Ако добавите твърде малко сирене, сосът напълно ще загуби първоначалните ароматични качества и ще стане безвкусно. Ето защо готвачите препоръчват използването на комбинация от сирена от няколко. Най-оптималната опция, позволяваща да се постигне практически перфектен вкус, е една четвърта чаша Бекерино и три четвърти от Parmjano.

За да се приготви Carboné, трябва да се използват следните съставки: 100 грама бекон, 100 грама пармезан, 3 яйца, 400 грама спагети, 2 супени лъжици зехтин, сол, пресен черен пипер.

По желание можете да добавите 2 скилидки чесън и 3 супени лъжици дебел крем. Важно е да се разбере, че оригиналната рецепта не включва използването на тези добавки, но това не означава, че те могат да донесат само отрицателна вкуса.

Рецептата е доста проста:

Bacon се препоръчва да се нарежете на малки кубчета. Първата стъпка е да се излее в тенджера на зехтин, след - добавете предварително нарязан бекон. Подгответе тази част от ястието ще има средния огън.

Междувременно, 4 литра солена по-ранна вода трябва да се вливат в тенджера, да я донесете до точка на кипене. Ядрото трябва да постави основната част от ястието - спагети.

В очакване на завършване на инициирания процес може да премине към следващата стъпка. За да направите това, трябва да смесвате яйцата с дебел крем, да добавите пипер и сол, като разчитате на предпочитанията си, след което се сърбера получената смес от клин. Вместо сметана, можете да използвате мляко. Също така е важно да не забравяте да добавите 50 грама настъргано сирене.

Когато беконът ще бъде готов - трябва да го премахнете от тиган и, ако желаете, запържете малко чесън върху него. Ако е решено да се изпържи чесън, след завършване на този процес е необходимо да се поставят варени макаронони в стоманата сварена тиган и да извадите устройството от огъня. Важно е да не забравяте да се смесвате добре.

След това добавете бита яйца по-рано и разбъркайте добре чистата. Яйцата трябва да излязат. Ако това не се случи - трябва да смесите пастата отново. Когато рода на карбонара ще бъде готова - трябва да добавите към ястието бекон и поръсете с паста с твърдо сирене.

За по-добро представяне се препоръчва да се служи карбонамен, като се използват няколко листа от маруля в декоративни цели.

Това е интересно

Важно е да помните, че карбонара не е странична ястие. Не трябва да чакате предложението от сервитьора да вземе кратка или пържола към него. Тази макаронени изделия първоначално действа като готово направено, перфектно ястие, което не изисква никакви добавки за маруля или месо. Италианците вярват, че такива действия незабавно ще развалят обикновения вкус. Да, и първоначалната рецепта за тази паста включва доста компоненти, които са напълно хармонизирани един с друг. Вземете, например, същото сирене с паста - отлична комбинация, използвана в продължение на десетилетия.

Както беше споменато по-рано - използването на чесън не е предвидено от традиционната рецепта. Но това не означава, че е забранено. Благодарение на този продукт ястието може да бъде направено още по-пикантно и необичайно. Чесън - най-противоречивата съставка. Всеки готвач вярва по различни начини: някой казва, че трябва да хвърля суров, някой твърди, че е необходимо да се произведе преди джаз.

Ако прибягвате до първия съвет (добавете чесън в суров форма), гореща паста, моят провокира докосване на радиация невероятен вкус. Такъв ефект е възможно да се постигне поради взаимодействието на миризмата на пресен чесън с миризмата на други съставки.

Има още по-необичайни начини за приготвяне на карбонара. Някои нямат нищо против да добавят морски дарове, гъби или дори пиле. Всъщност, въз основа на появата на такива рецепти, може да се заключи, че италианците са невероятно творчески хора. Чиито представители търсят своя собствен подход абсолютно за всичко. Ако говорим за света на готвенето, което е само заслужаваща пица или лазаня. Може би единственото нещо, което обединява цялата италианска кухня - необикновен вкус, известен по целия свят.

Advise

1. Изключително се препоръчва да се счупи макароните, опитайте се да скъсите дължината им. Да, на пръв поглед може да изглежда, че 24 сантиметра - не най-оптималната опция. Всъщност, този определен размер ви позволява да не забравяте всички традиции и правилата за усвояване на италианската паста.
2. В никакъв случай не трябва да се опитвате да вярвате на масата си колкото е възможно повече макарони. Те няма да бъдат естетически подсвирги, а човекът най-вероятно иска да ги смуче. Това е най-неучтиво и неприлично. За да може италианският спагети правилно, не е необходимо да се използва лъжица. Можете да направите без вилица, но е важно да запомните, че максималната граница на макароните на таблицата - 3. С повече хора могат да изглеждат изключително грозни.
3. Не се препоръчва да се поръчва карбонар по време на важни срещи или на първа среща, особено ако преди това не сте се срещали с това ястие. Не, ние не говорим за неговия уникален вкус, просто рискувате да повтаряте горните грешки, което ще доведе до разглезено първо впечатление.
4. За да ядете макаронени изделия, най-добре е да използвате вилица и лъжица. Това е така, което най-често е описано в правилата на етикета. Супена лъжица трябва да се съхранява в лявата ръка, съответно вилица, вдясно. С помощта на щепсел, издърпайте не повече от 3 макаронин и ги повдигнете на нивото на гърдите. След като пастата трябва да бъде рана на прибори за хранене. Когато такава очарователна професия е завършена - получената топката трябва да бъде в лъжица. Карбонара не осигурява възможност бързо да "хвърля храна в устата" и да избяга. Това е ястие, което се приема без бързане, наслаждавайки се на вкуса му.

На пръв поглед това може да изглежда твърде трудно, но всъщност всичко е изключително просто - ако не се опитате да съберете цялото съдържание на чинията и да погълнете ястието, няма да има проблеми.