Трябва да дефектя зехтин?

Етер от плода на маслиновото дърво - истински дар на природата към човечеството, но понякога не отговаря на очакванията за вкус, защото зехтинът е горчив. В тази статия разглеждаме причините, поради които този продукт има лек вкус на горчивина.

Факт! Въпреки факта, че производството на зехтин има своите корени още от древни времена, популярността му не е намалял изобщо, а напротив - с годините само расте.

Полезни свойства и химически състав

Зехтин - склад от хранителни вещества за човешкото тяло. Въз основа на тази информация тя се използва активно не само в готвенето, но и в медицината и козметологията.

• Зехтинът е продукт, съдържащ голямо количество витамин Е, което е отговорно за укрепване на съда, предотвратява кръвните съсиреци и ускорява метаболизма.
• Неговият химичен състав има по-висока стойност поради наличието на олеинова киселина, която е полезна за нормализиране на органите на храносмилателния тракт и изпълнява антикарциногенна функция.
• Способността на маслиновото масло да лекува рани и видимо подобряване на състоянието на кожата поради наличието в нея на линолова киселина.

Забележка! През 2015 г. в резултат на научни изследвания, учените са доказали, че oleocantal зехтинът съдържа, унищожава раковите клетки и насърчава предотвратяването на рак.

Също така си струва да се отбележи, че маслото от маслината включва следните витамини и аминокиселини: витамини D и K, каротеноиди, фосфатиди, фосфолипиди, въглеводороди, стероли.

Всеки, който за пръв път на вкус зехтин, изненадва своя вкус и мирис. В недоразумение води горчивина си. Често хората мислят, че е изтекъл или дефектна бутилка от партито.

Забележка! Не бързайте да излеете продукта, ако зехтинът е горчив, или да претендира за магазина, защото имате добри новини - избирате първия път и най-полезното масло.

Видове зехтин

Преди да пристъпите към обсъждане на специфична горчивина и изгаряне на масло от маслини, би било подходящо да се демонтират основните оценки.

Произвеждат и разпределят следните типове:

• Допълнителна девица

Най-скъпата и ценна оценка. Плодове за производството на този тип масло се събират от дървета с ръчно. Всяка маслина трябва да бъде перфектна по размер, цвят и външен вид. Реколтата най-често пада за септември. Метод на производство на това масло остава непроменен в продължение на няколко хиляди години - първото студено извличане с помощта на механична преса в първите 24 часа след събиране. Състояща се само от маслини без добавяне на различни химически добавки. Цената на петрола се дължи на факта, че от един килограм плод можете да получите максимум 250 милилитра от крайния продукт. Киселинността на това масло не надвишава 0,8%

• Refind

Това разнообразие е средният ценови сегмент на пазара. Когато продукцията се използва за добавяне на други растителни естери или смес от зехтин с продукта, получен от кюспето. Неговият вкус е по-слабо изразен и въпреки че стойността на храната е по-ниска от допълнителната девица, тя все още е много полезна и препоръчана за употреба.

• Пратка

Продукта, който е направен от рециклируем, а именно от маслинова торта. Състои се от консерванти и биохимични добавки. Полезни елементи за организма в продукта почти не. Именно това разнообразие от петрола се различава от предишната липса на изразена горчивина.

Трябва да вкуси горчивото зехтин?

Отговорът на този въпрос е дали зехтинът трябва да бъде разбран, недвусмислено - да, ако предпочитате скъпо сорт. Ако сте закупили продукт е абсолютно естествено, студено пресоване, бъдете приготвени - горчивината на вкуса е неизбежна. Това се дължи на присъствието в неговия състав олекантала, който може да бъде отделен от продукта само чрез продължителна топлинна обработка и добавяне на химически добавки.

За да го направите по-ясно, даваме пример за пресен сок от цитрусови плодове. За разлика от покупката на опакован сок, пресен е по-остър, видно, че иска да се разрежда с вода или добавка на захар. Точно същия принцип и с петролни маслини. Колкото по-полезен, чист, по-добре, и колкото повече витамини, толкова по-остър вкус и аромат, което очаквате.

Какво зависи от горчивото масло от маслина?

Така, до въпроса дали зехтинът да вкуси горчива, ние разбираме. Както вече споменахме по-горе, горчивината е неговата маркировка за качество. Характерна горчица и нейната интензивност зависят от редица критерии.

• Сорт. Маслото от най-високата девствена горчивина е по-ясно изразено, отколкото при спазването или Pomance. Това се твърди от нейните продукти и нивото на киселинност. Колкото по-ниска е стойността му, толкова по-голямо е разпространението на горчивина. Ако максималното допустимо ниво на девствена рН 0.8, след това, например, при recind тази цифра може да се повиши до 1%. Също така, наличието на горчица показва броя на витамини и аминокиселини, а именно олекантал.
• В зависимост от производителя на региона. Най-добрите маслинови масла се считат за качествени, произведени в Испания, Италия и Гърция. В тези страни повече популяризирана от култа на продукта, отколкото в Португалия, Австралия и Америка. В допълнение, важно влияние върху качеството и вкуса на продукта има климат. Прекомерната влага от Средиземно море, слънчева страна, характеристика на земята - всичко това засяга витаминния състав на продукта и по този начин неговият горчив вкус. Югът и по-топлия производител на ръба, толкова по-висок е качеството на продукта и колкото повече масло ще вкусят горчиво. Също така, в зависимост от страната на производителя, зависи от различни други вкусове: бадеми, тревисти, земни, цитрусови, орехи, плодов. Например, сицилианското масло има лек оттенък.
• Цвят на маслото. В съответствие с цвета на продукта, е възможно да се определи неговата вкус. Жълт цвят със зеленикав оттенък характер на маслото с мек вкус и умерена горчивина. Ярко жълт цвят е по-често срещан сред Pomance разнообразие от масла, горчивина, като такава, тя няма. Ако продуктът е с богата зелен цвят - това масло ще бъде остър мирис, с ясно изразена горчивина и послевкус възможно леко парене небе.
• Сортове използвани маслини за продукти. Охабланка, Каламата, Пикудо, Абекина, Морискос - разнообразието от маслини, маслото на която е по-мек на вкус, с лека горчивина и намеци на плодове в последствията. Letschin de Sevilla, одеяло Фарго - остър и горчив плод на маслиновото дърво. Заслужава да се отбележи, че няколко души се опитаха свеж и не мариновани маслини. Всеки сорт, присъщ на стягане и горчивина, който естествено засяга вкуса на маслото.
• Марка за качество. В Европейския съюз има специални органи и комисии, които извършват конкурси, изследвания и тестване на зехтин. Агенциите по заетостта контролира производството и качеството на маслиновото масло, както се регулира от специални законодателни актове. След преминаване на редица проверки, зехтинът е награден с етикетиране p.Г.I. или P.Д.О. Първият вариант е характеристика на продукта, при производството на които е свързана с използването на специална технология, която е патентована от началото до края, или са предмет на правна защита само някои етапи на производство. Второ маркиране на качеството на изпълнение p.Д.О., - това е свързано с особеностите на даден регион, което е, маслините са били отглеждани, добити и преработени само в една определена област, без допълнителни примеси по-евтини сортове. Маслото с тази маркировка преминава строга оценка и по-строги изисквания се прилагат от Комисията.

Продукт с P.Д.О. Не копирайте на други производители. В допълнение към тези "марки за качество" можете да се спънат на магазините на маслиновото масло. Тази маркировка потвърждава, че маслото, произведени в Гърция, а именно в специална област на остров Крит. Наличието на по-горе споменатите герои са маркирани на бутилката осигурява високо качество и достъпност на съответните горчивина във вкуса.

• Време за прибиране на реколтата (дата на производство). Поставимост, аромат и горчиво масло зависи от зрелостта на плода. Ако събирането на маслини се пада на месец септември - е знак на горчив и много ценно масло от плодовете на маслиново дърво. Ако датата на производство маркира зимните месеци - използвана в производството на тъмни и зрели маслини. Маслото се получава от тях повече, отколкото от септември, и е доминиран от ясно изразен вкус маслини, меки плодове нотки на горчивина и слаб. Трапчив ще ям.

Забележка! За съжаление, ако зехтинът е наскърбен - това не винаги е показател за неговия полезен състав, понякога може да покаже, че е развален.

Ако вкусът на объркващо, не се притеснявай предварително, особено ако сте го опитах за първи път. За да разграничите доброто масло от ниско качество или повредени, обърнете внимание на следното:

• Най-доброто преди среща. Маслиновото масло от датата на производство може да се запази не повече от две години. Много често на рафтовете на магазините могат да се спънат при закъснението, толкова повече става въпрос за скъпи марки, търсенето, за което винаги е по-ниско.
• Кръгло масло. Ароматът на продукта е наличен едностранна миризма, наподобяваща щифт, пластилин или повредени ядки. Също така, ако продуктът след теста има някакъв език твърде смел - вероятно е погрешен.
• Маслен Шейл. Миризмата на гордост, ферментация, мръсни чорапи и блата показва, че е по-добре да не го използвате.
• Вино или оцетен вкус. Най-вероятно, че бутилката не е била херметически опакована, при която контактът и продуктовият кислород доведе до ферментационния процес и ферментацията.

Зехтинът е наистина много полезно и важно продукт, така че е препоръчително да се избере за качество на храните, скъпо и с характерната горчивина. Не се притеснявайте, ако зехтина с горчив вкус в устата. Ако тази специфична функция предотвратява, оставяте отворена бутилка в тъмно, топло място. Неговата горчивина е намалена, но полезните свойства също леко отслабват. Можете също да се опитате да го вкусите. Просто добавете чесън за зехтин, червен пипер или любими билки. Няколко дни по-късно продуктът ще блесне с нови цветове и горчивината ще бъде заглушена.