Ние използваме зехтин за пържене, независимо дали можете и кои нюанси са на разположение ..

В магазините на широка гама от масла, използвани в готвенето, но много любовници се чудят - това е възможно да се запържва от зехтин.

Това е зеленчуков продукт, който ползва тялото. Има прекрасен вкус и аромат. Има митове, че може да се използват само за готови ястия, като салати, защото, когато са изложени на високи температури, полезни свойства са загубени. Всъщност, когато купуват само трябва да се вземе предвид, за какви ястия ще се използва масло.

Състав и свойства на зехтин

Маслиновото масло се състои от монохенатурирани, наситени и полиненаситени мастни киселини. Той включва и: омега 3, омега 9, витамини А, Е, К, D, Комплекс от олеинова киселина, палмитинова киселина и антиоксидант. Най-важното е, че при производството на зехтин не е изложено на процеса на топлинна обработка. Затова запазва всички редки и уникални качества и свойства. Необходимото масло е висококалорично, но въпреки всичко, храната, приготвена върху нея, не стават по-висококалорични.

Поради действието на богат антиоксидант и витамин комплекс, зехтин:

• допринася за подобряване на метаболитните процеси на кожата, укрепването на косата, подмладяването на организма;
• има благоприятен ефект върху функционирането на стомашно-чревната система, черния дроб;
• положително действа върху сърдечно-съдовата система, предотвратяването на удари, сърдечни пристъпи;
• По време на бременността има благоприятен ефект върху костната система, феталния мозък;
• помага за намаляване на холестерола и предотвратява образуването на холестерол;
• Предотвратяване на онкологични заболявания и болестта на Алцхаймер.

Вид

Зехтинът е разделен на рафиниран и нерафиниран. Това се случва няколко вида. Някои от тях са подходящи за приложения в салати, други - за ястия за печене. Преди да отговорите на въпроса - какво зехтин да избере за пържене, помислете за всеки вид продукт.

Нерафиниран маслиново масло:

• Екстра ерген - масло, получено чрез студения метод след първото преса. Продуктът от най-високо качество е най-полезен, тъй като се произвежда от зрели плодове на маслини, чрез натискане, без добавяне на синтетични средства, без да се прибягва до използването на високи температури. Разлики от този вид от другата - чрез поддържане на максималната хранителна стойност. Въпреки факта, че консерваторите не се добавят по време на производството, уникалните свойства на продукта могат да бъдат поддържани до една и половина години. Този сорт се счита за най-скъп и полезен. Да опитате продукт от първокласен клас, в зависимост от плода, може да се поколебаят - от горчивия до вкус на зеленина.
• Дева - масло, получено чрез студения метод след второто завъртане. Продукта, произведен от получената смес, след първото завъртане. Качество, съответно по-ниско от продукта от първата категория в съдържанието на витаминния комплекс и полезните вещества. Маслото от този сорт е по-малко ароматно, с вар-зелен нюанс, а не много наситени вкусови качества. Благодарение на ниските ценови фактори, тя е достъпна за повече хора и има положителни характеристики. Но има киселинност до 2%, което се счита за донякъде повишено.

Рафинирано масло:

Имената на маслата могат да бъдат различни, но са направени по същия начин. Получени чрез извличане на маслините на маслини, получени след получаването на маслото от втория тип, с добавяне на химикали.

Рафинираното масло се извършва от студено въртене. Но за неговата подготовка плодовете на маслините не се разбиват от дървото, но събират паднали. Също така използвайте плодове с различно качество. Като храна, такова масло не се използва в готвенето. Те са пълни с маслени лампи. Но понякога този продукт е подложен на рафиниране. След това се получава хранителното масло.

На което маслиновото масло все още може да се изпържи

Подходящо нерафинирано зехтин за продукти за печене, но температурата е по-добре да се избере по-ниска. Ако температурата е повече от 185 градуса, продуктите ще изгарят и полезните качества ще загубят храна. При висока температура на тигана, тя ще бъде подута - можете просто да намалите температурния режим. Препоръчва се екстра Вирген да се използва за готови ястия. Например, добавете към салати, супи, рибни ястия. Така че продуктът ще спестява всички полезни качества и не ги губи, когато се използва.

Използвайте рафинирано масло за пържене с неограничен температурен режим. Въпреки факта, че продуктът не притежава много полезни свойства, но може да се използва при висока температура. Това не освобождава вредни вещества.

За пърженото рафинирано маслиново масло е най-подходящият продукт. Когато се използва, той намалява вредните ефекти от пържени продукти. Месо или риба става златна кора, през която храната става апетитен външен вид и вкус. Тялото е наситено с мастни киселини, които се абсорбират и ползват за тялото.

Мога да използвам нерафинирано маслиново масло

Има няколко вида този продукт. Определете едно най-добро за продукти за печене. Тъй като ползите и вкуса зависят от някои фактори: разновидности и зрялост на маслините, качество на спин, термин и условия на съхранение, качество на готвене. Но все пак нерафиниран тип продукт е по-добре да се използва за готови ястия, като се избягва спазването на температурния режим. Така че поддържат полезните свойства на зехтинното масло.

С пърженето и пушенето се образуват канцерогенни съединения. Това увеличава съдържанието на алдехидите в храната, което неблагоприятно влияе върху нервната система. Когато димът се появи по време на пържене, се отличава акролеин, който влияе неблагоприятно на лигавиците и допринася за по-нататъшното развитие на възпалителните заболявания.

Препоръки относно пърженето

Необходимо е да се спазят някои правила при пържене със зехтин:

• използвайте твърде много масло;
• С пърженето на маслото не трябва да пуши, но просто запазва висока температура.

Повторете може да се използва рафинирано масло за пържене. Но трябва да спазвате правилно някои етапи. След пържене е необходимо да се натоварва маслото през марля и да се постави в емайлирания контейнер за съхранение.

При готвене на зехтин се изисква по-малко от слънчоглед. Защото когато го изгаря, той не изгаря и ястията се приготвят по-бързо. Продуктите запазват по-полезни вещества при готвене за по-кратко време.

Безопасно ли е да се смесва зехтин със слънчоглед?

За да спасим количеството на зехтин, някои го смесват със слънчоглед. Но не се препоръчва да го направите. Защото всеки от тях се използва при различни температури. Когато процесът на изгаряне на слънчогледа изгаряне стартира, масливът ще бъде в добро състояние. При същите полезни свойства на първия продукт за изпаряване.

Но спаси маслиновото масло по следния начин. За да направите това, е необходимо да се запържва в малък тиган, използвайки продукта в малко количество. Какво ще позволи да се произведе бързо пържене, ако е необходимо често смесване.

Условия за съхранение

Необходимо е да се съхранява в килера, така че правилните слънчеви лъчи да не падат. Така че можете да удължите срока на годност на продукта. Режим на съхранение на температурата - 18-24 градуса. Някои удебелени частици, останали по стените на капацитета, трябва да бъдат отстранени, преди да влязат в маслото, за да се избегнат увреждане на продукта. Капацитетът трябва да бъде направен от тъмно стъкло. Така че има голяма вероятност да се запазят полезни вещества.

Ако съхранявате продукта първоначално опаковани в прозрачна пластмасова бутилка, тя е по-добре да се даде предимство на общата слънчогледовото масло. В края на краищата, маслината вече е неправомерна памет - това означава, че всички полезни свойства са загубили стойността си. Можете да закупите масло в калай пакети, но е неудобно да се съхранява. В този случай ще трябва да се излива в контейнер с капак.

Мога ли да се коригирам от зехтин

Зехтинът се състои от ненаситени мастни киселини, които са напълно погълнати от тялото. Те не се натрупват под формата на мастна тъкан. Доказано е, че диетата с употребата на моно-наситени мазнини е по-полезна от диета с ниско съдържание на мазнини.

За да направите ежедневните ястия по-вкусни, можете да добавите капка зехтин. Той силно подчертава вкуса на продуктите и дава на ястието повече апетитизъм.

Маслиновото масло прави повече в Испания. Но това не е единствената страна. В Тунис, произведете продукт в качеството на вкуса повече. Вкусът и цветът на зехтин във всяка страна е индивидуален.

Изход

За пържене е по-лесно да се използва рафинирано масло, чието използване е допустимо при висока температура. Нерафинираният продукт е по-подходящ за приготвяне на салати. Не се препоръчва да се използва при термична обработка на продукти, защото всички полезни качества изчезват. За готвене е по-добре да се закупят няколко вида масло за използване на всяка употреба в определени случаи.