Кои салата е необходим за салатата "цезар": подбор на съставките, готварски сос, фото

В продължение на много десетилетия, салата Цезар, остава реална екзотичен за руските любители на кулинарното изкуство. Фактът, че рецептата за приготвяне на автентични ястия изброени продукти, е имало съмнения за съществуването на които макар и готвачи и клиенти на много местни ресторанти, но ги получите в страните от ОНД за дълго време, че е доста трудно. Като алтернатива, в менюто на някои предприятия започнаха салата, подготвена от местни майстори "по собствена преценка. Известно е, че този ден занаятчии се добавят към рецептата за това ястие съставки, това не е така доста особен. А лечение гордо е името на известната закуска, но често само далечно изглежда като салата Цезар. Какви продукти са необходими, за да подготвите тази салата? Говорете за това в нашата статия.

Запознаване с шедьовър

Как да подготвим известната салата, интересува много любовници. С течение на времето, в умовете на хората, професионалист или аматьорска готвене, по този въпрос вече са формирали някои стабилни стереотипи. Тези, които желаят да бъдат възможно най-близо до истината, планират подготовката на известни закуски, усърдно в специална литература, се отлагат във форуми и t. Д., Опитвайки се да се изясни кои салата е необходим за салатата "Цезар", какво масло и други съставки, трябва да се използват за получаването му.

Особено внимание се обръща на начинаещи готвачи под формата на салата, рецептата на легендарните ястия. За какво е необходимо салата за салатата "Цезар", попита младата домакиня, за първи път решава да построи своята кухня любимата закуска. Много хора смятат, че е правилният избор на вида на салатата зависи от успеха на планираното.

Но проблемът е, че оригиналната рецепта за "Цезар", което може да се счита канон, никога не е публикувана. Историята на рождението му е придобила всякакви слухове и спекулации. А по въпроса за формата на салата, която се използва най-добре да се създаде деликатес, много гурута готвене реагират по различен начин.

Кратко исторически фон

Известно е, че за първи път блестящ салата "Цезар" е получено през 1924 г. в Деня на независимостта на САЩ. Неговият автор е италианският готвач Цезар Кардини, който успя в критичен момент, когато ресторантът е напълно изтощен всички запаси от храна, а гостите в каквото и да е готов да продължат банкета, от прости продукти - яйца, зехтин, зелена салата , хляб, сирене, тестширхирски сос и чесън, за да създадат чудо, завинаги обезсмислено неговото име.

Днес има огромен брой клонове салати, поднесени с добавка на съставки, които не са типични за оригиналния "Цезар". Така че брат на Маестро обича да добави аншове към това ястие. Нейното изобретение се нарича "авиаторна салата". Някой в ​​закуска рецептата е добавен към настъргана пилешка пържола, гъби (кисели) морски дарове и др.

В този ден, феновете на вкусно приготвяне на храни със собствените си ръце, чесане главите си: какво е необходимо за салата салата "Цезар"? Дали в ястията могат да се добавят аншоа? Са напълване на майонеза? Може да се използва при подготовката на "Цезар" пържено пиле, гъби, "Руски" сирене и т. Д.? На разположение са експерти, за да отговорят на всички тези и много други въпроси, свързани с формулирането и подготовката на "Цезар".

Върху разпространението на стереотипите

Според експерти, начинаещите готвачи трябва да разберат следното: въпросът каква салата добави към салата "Цезар", не си струва допълнителен пъзел над тях. Тя е много по-важно, тъй като те вярват, е, че въпреки наличието на масивни стереотипи, че не трябва да се постави печено пиле в съда, нито аншоа, никакви гъби, нито "Руски" сирене. В допълнение, тази закуска не таксува майонеза. Също така, експертите препоръчват домакините да насочат вниманието си, а не върху това, което е в салатата салата "Цезар", а не за пренатоварване е блестящо, по тяхно мнение, съставки на съдове. Рецептата за тази закуска не трябва да се опитва да подобряване и разнообразяване. По-добре, в допълнение към Цезар, се подготвят, например, пъстърва на скара, пържени пилешки или свински пържоли и т. Пс. и ги изпратете поотделно.

"Стафиди" деликат

Споделяне на насоки за подготовката на известната закуска, въпросът за това, което е необходимо за салатата салата "Цезар", опитни готвачи не дават определен и категоричен отговор. Според тях е много по-важно рецептата да е сигурно да представи следните съставки, които се считат за "маркиране" на ястията:

• Специален сос (направен от варено меко сварено яйце, лимонов сок, пармезан и екзотичен сос);
• Коментари (бял хляб, пържени по петрола);
• Сирене пармезан;
• пилешки гърди;
• горчица;
• яйчен жълтък;
• зехтин.

Други съставки, често срещани в дома и в ресторантската версия "Цезар", често не е от значение за класическата салата от рецепта. Те включват по-специално експертите включват авокадо, майонеза, гъби.

Каква салата за "Цезар" препоръчваме използването на експерти?

Нито един от експертни отговори дам на този въпрос на еднозначен отговор. Изглежда, че въпросът е коя салата е поставена в салата от цезар, завинаги ще остане отворена, защото тази деликатес е претърпяла съдбата на много ястия, които обичаха широкия потребител (пица, оливие, и други.)

Според някои експерти оригиналната класическа рецепта използва ябълката на Romaine. Лесно е да се купуват в магазина - продуктът се продава под формата на храсти в малки саксии или средни разхлабени глави на зеле. Често маруля са вързана лента. Други майстори твърдят, че за приготвянето на закуска, можете успешно да използвате голямо разнообразие от зелена салата (Kochanny) - фриз, Latuk, Iceberg и T. Д.

И все пак, когато попитат какъв вид маруля, използван в салата "Цезар", много експерти твърдят, че основата на класическата версия е точно сочни листа романо (римска), която трябва да бъде силно охладена. Този вид зелена салата има по-голямата свежест на света, която е особено ценена от американците, дома, където е измислена ястието.

Италиански деликатес стил означава, че зелените в салата, трябва задължително да бъдат физически, с осезаемо лека горчивина, така че "Цезар", добави кардинал главата цикория. Французите по въпроса за това, което е необходимо за салатата "Цезар" ще отговори, че за тях не е малко значение е и външния вид на храната - по този начин тяхната страст към къдрава фриз и ендивия, което позволява да се създаде по една чиния сега Рококо. Според руснаците най-добрият вариант е да се използва рукола, лангоус и корен в Цезар.

Салата "Цезар": съставки (класическа версия на рецептата)

Моля, намерете класически рецепти на известната закуска. За да се приготвят две части, се използват съдове:

• 0.5 френски багет;
• 3 ул. Л. зехтин;
• едно яйце;
• 50 г пармезан;
• 4-5 капки сос в уорчестър;
• един или два скилища от чесън;
• лимон - на вкус;
• Сол, подправки, черен чушка - на вкус;
• 1 Bunch Romaine Маруля.

За метода на готвене: Подготовка

Процесът на създаване на ястие отнема около 20 минути. Подготовката ще напусне, силите, пет минути:

1. Romaine маруля аванс в студена вода, те са открили, че еластичността и стават хрупкави.
2. Коментари за Цезар.
3. За готвене закуски трябва да се използват най-добрите, най-новите продукти: домашен чесън, сочен и зрял лимон, истински селексов сос и пармезан (често заменени с аналози: Grana Padano или подобни).

Подгответе салата

От водата се отстранява римлян, който се дисоциира в отделни листа, които трябва да бъдат напълно сухи. Имайте предвид, че листата на салатата от Ромен не може да се режат на нож. Техните се разкъсаха на малки парчета с размер на пощенски печат. След това, те са сгънати в дълбоки съдове. Централните пръчки на листата (доста груби) не се използват, те се отстраняват и изхвърлят.

Как да готвя сос?

Салата Цезар дресинг сос е съвсем проста:

1. Водата в малка тенджера е доведена до кипене, огънят намалява. Пилешко яйце (прясно) се спускат спретнато в кипяща вода и се сварява за една минута. След това яйцето се отстранява от водата с лъжица и го дава хладно. За да направите това, тя може да се постави в чаша със студена вода.
2. Охладената яйце от единия край е счупен и с помощта на чаена лъжичка се извлече съдържанието му в малък контейнер. Необходимо е да се гарантира, че черупката не остава в масата. Над една минута кипене, яйчен протеин има време да се обърне леко, жълтъкът остава почти непроменен.
3. След това, пармезан разтрива на ренде (малък). Половината от получения продукт се добавя към контейнер с яйце. На вкус, добавете щипка сол и пипер (смляно черно).
4. След това чашата се втрива 1-2 скилидки чесън, Worcestershire сос добавя (няколко капки) и една супена лъжица зехтин. Директно в сос изцеден лимонов сок (1-2 супени лъжици. Л.)
5. Използвайки ръчен блендер, сосът се разбива до хомогенно състояние (не трябва да има бучки или осезаеми частици в масата, с изключение на пармезан). През това време той е леко дебел и емулгиран.

Салата листа (смачкана) напояваше готовия сос и леко се разбърква.

За готвене Крутонов

C или Baguette отряза хляб (тя не се изхвърля и се изсушава и използва като тесто за пържени риби или котлети). Бял хляб (плът) се реже във формата на кубчета (размер нарязване - напълно произволно). Маслиновото масло (около две супени лъжици) се загрява в тигана и се изпържи на приготвените кръгове, докато следите от "Рубанта" и приятна хрупка. Сухарики без събитие!

Готов tunches се добавят към листа салата и се разбърква отново. Крутони доста бързо се накисва, така закуски не се препоръчва да се направи по-рано: да салатата "Цезар" трябваше апетитен външен вид, крутони в него се добавя непосредствено преди храната. Алтернативно, бисквитите могат да бъдат поставени върху повърхността на салата, разположени върху малки плоски плочи и не се смесват предварително. Остатъците от пармезан са поръсени. добър апетит!