Ecler: рецепта у дома

Eclair - Изглед на крем за крем за крехката затворена форма с попълване. Тя обикновено е сладка. От горе тарталети са покрити с глазура, по желание може да се поръси с техните вафлени трохи, ядки и различни сладки добавки. В тази статия ще дам някои интересни рецепти десерт.

Съставки на тест за яйца за Eclairs

Рецептата, която ще бъде дадена по-късно, ще ви позволи да подготвите продукти, които могат да се съхраняват без никакви проблеми в добре обвързан пакет в хладилника и до 3 месеца - във фризера в запечатаната опаковка. Ако направите празно за сладкиши предварително, винаги ще имате много бърза версия на възхитителен десерт - дом, нежна и вкусна. Как да се готви еклери?

Съставките, които ще бъдат необходими за изпитването:

• 250 ml вода;
• 100 грама кремаво масло;
• 200 грама брашно;
• Четири яйца;
• Шипка сол.

Нюанси на готвене

Как да готвя eclairge? Преди да бъде взето за бизнес, трябва да разберете няколко важни функции. Първо, обърнете внимание на яйцата. Те трябва да са при стайна температура, така че в продължение на три часа преди готвене, извадете ги от хладилника.

След това трябва да намерите две тенджери, една от които (по-малка) трябва да бъде поставена в друга (по-голяма). В допълнение, първият трябва да бъде в състояние да побере яйчен крем тесто.

Custard тест рецепта за еклери: как да се оправя всичко?

В този съд, което е повече, трябва да набирате вода (на 2/3 тома), след това го поставете на печката. Не забравяйте да включите газа! За по-малки налее 250 милилитра вода и сложи крем маслото, нарязано на кубчета от. Добавете малко сол и поставете в друг съд. Оставете олиото да се разтопи на водна баня, след това - вода с масло заври, отидете мехурчета. След това веднага се добавят всички брашното (не забравяйте да попитате първо за него през сито), не е нужно да го извадите от водата. Смесете вниманието внимателно: брашно трябва да бъде напълно свързано с вода и масло, бучките не са добре дошли.

Най-удобният нещо е да се месят на ножа от дървото, но това е една изключително сложна и досаден процес. Ако сте противопоказани прекомерни усилия, използвайте миксер. Разбира се, когато работи с миксер, има един недостатък - съдържанието на тига ще лети от вените в кухнята. Ако не виждате проблемите в това, тогава - напред!

След като се разбърка сместа, е необходимо да се отстрани по-малката тенджера от водната баня и да продължи разбъркването (все още в рамките на пет минути). Тъй като масата става по-еластична и придобива температурата, необходима за по-нататъшните етапи.

Следващата точка е въвеждането на яйца. Не забравяйте да ги измие преди употреба! Въведете яйцата един по един, а след всичко, трябва да смесите тестото до еднаквост.

тесто Eclair Завършеният не е течен, а не дебел, той трябва да достигне за една лъжица и малко размазано, когато се опитват да я дам някои форма.

Етап на образуване и печене

Въпросът, който тревожи много: как да работят с торба сладкиши? Ecolers трябва да се даде гладка елипсовидна форма, а това е почти нереалистично да го постигне без сладкарски чанта. Все пак, ако не разполагате с чанта, можете да използвате един прост полиетиленова торбичка. По-добре, ако тя е много силна, тъй като тестото може да се счупят неговите стени.

Как да направим eClairs? Как да им дам форма? В различни Eclair рецепти, които може да срещнете различни възможности за даване на форма, но най-добре - с сладкарски чанта. Изтеглете го и стиснете тестото върху ролки за печене 5-7 см дължина. Между тях трябва да бъде достатъчно разстояние, защото в процеса на печене на торти силно увеличаване на обема.

Сега сложи хартия за печене във фурната, предварително затоплена до двеста градуса. Време за печене - около десет минути, но това не е всичко! Десет минути по-късно температурата на фурната трябва да бъде намалена до 180 градуса и да остави за още 20 минути. Вратата на открито е категорично забранено, в противен случай вашите творения ще паднат.

Когато таймерът трябва да бъдат сортирани, можете да проверите еклерите за готовността. Готовите продукти трябва да бъдат равномерно златни от всички страни със сухи, освен че, когато се подслушват, те трябва да издадат туп. Преди да попълните плънка, трябва да изчакате за тяхното охлаждане.

Как да попълните пълненето?

Има два начина. Първата е да се раздели на две Eclair, попълнете кухата част на плънката и се свържете. Вторият метод - Изсипете крема, без рязане на тортата, в Profiterole. За да направите това, ще трябва да вършите дупката и да натиснете крема през него, като използвате торба за сладкиши.

Пълно зърно

Как да си направим еклери от пълнозърнест брашно? Няма специални разлики в готвенето. Общият принцип на тестото е същият като в класическата рецепта Eclairs. Единствената разлика е, че продуктите ще бъдат малко по-плътен. Наличието на пълнозърнесто брашно е важно за тези, които се придържат към здравословна диета.

Какво ти е необходимо:

• 100 грама пшеничен пълнозърнест брашно;
• 200 милилитра вода;
• Шипка сол;
• две яйца;
• 2 супени лъжици растително масло.

Предварително завъртете фурната, така че да се затопли до двеста градуса.

Тестото е по-лесно да се направи, отколкото в предишната версия: можете да направите без водната баня. Налейте вода в тенджера, добавете масло, сол. Донесете смес да заври. Куче огън и се добавят всички брашното. Разбърква се добре до хомогенност, не отстранявайте тенджерата от огъня!

Изключете огъня, сега на масата трябва да се охлади леко. Въведете едно яйца, старателно измийте със сода. Сместа не трябва да бъде дебела, по-скоро вискозна.

Сложи го в торбичка и преформата лежеше на печенето. Трябва да пекат около половин час. Това са крайни продукти трябва да са равномерно кафяви, а когато подслушване на дъното, те трябва да се направи глух звук.

Ръстливи брашно

Рецептата за еклери у дома е много прост и интересен. Изделия от ръжено брашно ще бъдат достатъчни и дори малко по-груби. За такива Éclasts подходящи кремове на базата на маскарпоне, извара с подливи и различни варианти на сирене.

Какво ти е необходимо:

• 100 грама пълнозърнест ръжено брашно;
• 200 милилитра вода;
• Шипка сол;
• две яйца;
• 2 Св. Л. Растително масло.

Тестото трябва да се получава по същия начин, както в изпълнението, описано по-горе.

Яйчен крем и пясъчно тесто

Вероятно е най-празничният вариант Éclairs. Преди печене, яйчен крем тесто е спретнато покрит с лента от пясъчен, след което те се изпращат на фурната. В резултат на това продуктът идва с мека вкусна хрупкава кора. Каква е рецептата за еклери?

Ингредиенти за производство на пясък тесто:

• 100 грама кремаво масло;
• 125 грама захар;
• толкова много брашно;
• Шипка сол.

Но това ще отнеме за сладкиши Choux:

• 100 грама мляко;
• 120 грама брашно;
• Шипка сол;
• 80 грама масло;
• Четири яйца.

Тестото за късоглене се подготвя както следва. Кремообразно масло (охладено) трябва да подхранвате със сол, захар и брашно. Получените чипове в резултат на това трябва да бъдат сглобени в топка, поставени върху пластмасова обвивка, покриващ лист и втори филм се преобръща в образуването. Неговата ширина трябва да бъде около 10-12 cm. Поставете резервоара в хладилник поне един час, след това извадете горния слой на филма и изрежете тестото в правоъгълници. Те трябва да са около 12 × 2 сантиметра. Отстранете отново тестото в хладилника (за един час).

Загрейте фурната до 180 градуса. Вземете два саксии, напълнете с вода най-много 2/3, сложете огън. В малките излее мляко, сол и масло, това място в голяма тенджера. На следващо място, след варенето, добавете брашното, разбърква до хомогенна консистенция (това е по-добре да го направя енергично). Отстранете от топлина, изчакайте пет до десет минути и след това влезте в яйцата по едно време. Сместа ще се окаже обикновен тест за яйчен крем. Не се притеснявайте и трябва да бъдете.

Поставете го в торбичка за сладкарски изделия и слизане на пръчки за печене на листа. Всяка крем тесто пръчка покриване на пясъка тесто лента. Пекарна, отстранете във фурната и печете десет минути. Леко отворете вратата на фурната за два или три милиметра, за да се изпусне пара и да се готви за около половин час. Готовите продукти трябва да са сухи и златни.

Пълнеж за Eclairs

Cupcakes могат да бъдат напълнени с всеки крем. Например класически крем.

За готвенето си ще ви трябва:

• 500 милилитра мляко;
• 200 грама масло;
• една чаша захар;
• 2 супени лъжици брашно;
• едно яйце;
• Всеки вкус на вкус.

Млякото трябва да бъде доведено до кипене и заделие. В отделна ястия с дебело дъно се смесват заедно брашно, захар, яйца. Към получената смес се изсипва мляко с малки порции се смесват до хомогенност. Поставете ястието на печката, огънят включва минимум. Донесете крема до състояние "вдлъбнатина", Непрекъснато разбъркване. Извадете от печката, добавете малко вкус, ако желаете. Това може да бъде лимонена същество, ванилия, няколко лъжици ракия или ром. Изчакайте охлаждане и крем за зареждане с масло, предварително омекотен.

Ако сте на диета, маслото не може да добави. Най-трудното нещо в този процес е да се постигне гладкостта на масата, без бучки. Ако изведнъж не работите за първи път, като опция, можете да се опитате да се подобри състоянието на крема с помощта на редовна сито или потапяне блендер.

Лесен крем за извара

Тази рецепта за ежухрия ще се побере.

За да го приготвите, просто се нуждаете от:

• 200 грама мастно извара;
• 100 милилитра за заточване (мазнина най-малко 33%);
• 2/3 чаша захарен прах.

Cream трябва да победи в постоянна пяна. В самия край, добавете половината от определеното количество захарен прах. Извара меленето чрез фино сито (по-добре е да го направите два пъти), добавете оставащата пудра захар. Вместо сито, можете да използвате блендер. Кремът с извара трябва да се смесват, а след това - запълване на eClairs. Рецепта, както можете да видите, много прост и разбран.

Шоколадов крем

Любителите на шоколад със сигурност ще оценят тази версия на пълнежа.

Предприеме:

• 200 грама масло;
• Половин брегове на кондензирано мляко;
• 3 пълни супени лъжици какао на прах.

В купа, поставете мекото масло, изливайте кондензирано мляко. Разбийте сметана, докато не бъде лъскава и гладка. Patch какао на прах, разбърква се отново. Можете също така да използвате лъжица бренди / ароматен алкохол.

Пистачов крем

Това винаги печели в никакви сладкиши? Разбира се, ядки!

За готвене на този крем, използвайте:

• 350 мл мляко;
• 2 супени лъжици царевично нишесте;
• 100 грама захар;
• колкото много пречистени настъргани пистачки;
• като много кремово масло;
• 150 грама сметана за побой (те трябва да са на мазнини, най-малко 33%).

Две или три млечни лъжици смес със скорбяла. Останалото - със захар, донесете на кипене. Влезте в теглото на нишестето в тънък поток, не спирайте разбъркването. Крем трябва да бъде доведено до състояние на кипене не, но "облачета", а след това премахване на ястия от плаката. Когато масата е изстинал напълно, размахване го с меко масло, след което добавете ядки. В друга купа, лом сметана, разбърква се с млечно-нишесте маса.

Различни стъкла

Готови eclairs (рецепти със снимки, представени в статията), за да бъдат обслужвани. Въпреки това, би било по-добре, ако добавите върху глазурата. Също така върху него можете да поръсите макови семена, слънчоглед, лен, сусам, земни косми. Вафлеята ще изглежда оригинала.

1. Лимонова глазура. Вземете 100 грама пудра захар и 2 супени лъжици лимонов сок. Смесете ги заедно, използвайте сместа веднага.
2. Шоколад Ганаш. Ще ви трябват 50 милилитра сметана и 100 грама шоколад. Смесете съставките и доведете в еднаквост на слаба топлина.

3. Бяла шоколадова глазура. Смесете 200 грама бял шоколад, 20 грама кремаво масло и 2 супени лъжици мляко. Поставете върху огъня, донесете в хомогенно състояние, не спирайте разбъркването.

Това е всичко, вкусни и ароматни еклери са готови! Добър апетит!