Какво е царевично нишесте и използването му в различни сфери

Съдържание

Какво е царевично нишесте
Химичен състав и хранителна стойност
Полза и вреда
- Какво е полезно за царевичното нишесте
- Вреда и противопоказания
Как се различава царевично нишесте от картофи
Как да приготвя царевично нишесте у дома
Приложение в народната медицина
Използване в козметология
Приложение в готвене
Приложение в други области
Полезен съвет

Скорчът се намира в много растения, корени зеленчуци, зърнени храни. Един от основните й източници е царевица. Църреното нишесте се използва в различни области - готвене, козметика, домакинство, медицина.

Какво е царевично нишесте

Като цел на бял безвкусен прах, този продукт не се разтваря в студена вода, и под микроскоп той може да различи малки отделни зърна. В действителност, това е смес от полизахариди, които в стомаха на лице, се подлага на хидролиза и се превръща в глюкоза.

Растения, по-специално, царевично нишесте, синтезирано в хлоропластите и всеки продукт, който има свойствата, структурата и зърнената структура на полимерните вериги.

Как да се получи царевично нишесте

Използвани за производството на бяло царевично ядро ендосперм. В опростена форма производственият процес е както следва:

Накисват зърна във воден разтвор на сярна киселина.
Освобождение на сместа от разтворими фракции.
Смачкване на царевица.
Пране.
Избор на съединения на нишесте.
Разделяне от състава на протеините.
Измиване и почистване на крайния продукт от азотни примеси.

Видове царевично стопанство

Съдържанието на пепел, цвета, чистотата, киселинността и други фактори, определящи степен и тип продукт. Продажбите могат да намерят най-високите, първите и амилопектинови сортове, както и гъстата маса на сироп на сладка глюкоза, която е богата на глюкоза и други вещества, секретирани от хидролизата на нишесте.

Като правило, два основни типа достигнат обсега на потребителите - обикновен и модифицирано царевично нишесте. И двете показват подобни свойства, са абсолютно безопасни и безвредни за здравето.

Как да изберем и как да се съхранява царевично нишесте

Първото нещо, което трябва да навигирате, е разнообразието. На опаковката на стоката следва да се уточни, че това може да се използва в хранително-вкусовата. В допълнение, трябва да обърнете внимание на датата на производство, без да купувате изтекли продукти.

Естествен цвят, мирис, липса на тъмни и други включвания, цъфтеж и хомогенност - всичко това предполага, че прахът има правилно качество.

Веднъж отворен, съхранявайте го на сухо и хладно място далеч от пряка слънчева светлина.

Химичен състав и хранителна стойност

Царевичното нишесте е 90% от въглехидрати. Мазнини и протеини в нея - стотни и десети от грам. В допълнение, малко количество влакна. На мастните разтворими витамини само B4 и минералите са изобилстват - калций, магнезий, желязо, фосфор, калий и др. Хранителна стойност - 381 ккал на 100 g.

Полза и вреда

Производителите са активно използващи нишесте в производството на месо, риба полуфабрикати, заведения за бързо хранене, печене, печене, като свързващ агент.

Но в светлината на пропагандата на здравословен начин на живот, тази хранителна добавка се превърна в истинско изгнание. Хората са склонни да не купуват продукт, ако виждат на етикета като част от нишестето. Те предпочитат да купуват продукти без нея, защото вярват, че помага на производителите да спестяват по принцип по-скъпият продукт - месо или риба.

Това твърдение не е лишено от дела на истината, но все още нишесте не само вредно, но и за здравето.

Какво е полезно за царевичното нишесте

Тъй като нишестето е трудно да се усвои в тънките черва и дванадесетопръстника 12, той получава по-нататък - в дебелото черво, където се извършва бактериално разлагане. Това носи големи ползи:

формиран по време на храносмилането на органични киселини са основният енергиен източник за епител на дебелото черво;
Продуктът има противовъзпалителни свойства и поддържа имунитет, за което е известно, че се оформя в червата.

В хода на дълго храносмилането на веществата в червата без драматично повишаване на концентрацията на кръвната захар, което е от решаващо значение за диабетиците, които трябва внимателно да наблюдават диетата си.

Вреда и противопоказания

Силно въглеродният черно е източник на енергия и мигновени. Обновено в диетата на такива продукти повишава риска от затлъстяване. Но самата нишестето не причинява наднорменото тегло.

Само системно малтретиране на калории с висока въглеродна храна на фона на hypodynamies може да доведе до такива последици. Следователно е необходимо да не се изплаши царевичното нишесте, но вредните хранителни навици и пристрастявания.

Хората, които вече страдат от затлъстяване, е по-добре да го избегнат. Също така се препоръчва за тези, които са предразположени към алергични реакции и страдат от заболявания на храносмилателния тракт - колит, синдром на дразнимото черво.

Как се различава царевично нишесте от картофи

И двата продукта са в прахообразна форма, способни да подуват в гореща вода и образуват паста. Това означава, че те имат същите свойства, разликите се състоят:

в цвят, зърнена структура;
степента на полимеризация на молекулите;
Структурата на полимерните вериги.

В основните им свойства всички видове нишесте са еднакви. Те са еднакво изскърца в компресия и триене, боядисани в синьо, когато общуват с йод и имат закопчаване ефект. В човешкото тяло те се превръщат в глюкоза, като осигуряват бърза енергия.

Разликата на царевичното и картофено нишесте е в съотношение на амилоза до амилопектин. Например, една молекула амилоза царевица тежи 300 пъти повече от една и съща молекулна картофена сорта. В същото време царевицата с 97% се състои от амилопектин и картофи - с 73%. Тази функция определя вискозитета на разтворените вещества във водата.

Как да приготвя царевично нишесте у дома

Етапи на производството със собствените си ръце:

Зрял царевичен меле - през месомелачка или блендер за бич.
Изсипете чистата, студена вода.
Ден или повече.
Профилиат.
Горивото да изхвърля и течностите дават време да се установят.
Течно сливане.
Изпадналите в долната част на залепващата маса да изсъхне. За тази цел е необходимо да се понесе в топло, добре проветриво място или да се постави във фурната, нагряване до + 30-40 ° C.
Смачкана маса за мелене ръце или разходка върху него с точилка.
Изсипете в подходящ контейнер.
Премахване на съхранение.

Приложение в народната медицина

Този продукт се преработва царевица използва за лечение на различни заболявания. Царевичното нишесте е полезно при диабет, както и следните патологии:

Язва на стомаха и 12-технически. Поставете нишестените яйца, за да намалите киселинността на стомаха, намаляване на агресивния ефект върху киселите стени.
Бухал. Този продукт може да бъде заместител на талк или бебешка пудра.
Рани, порязвания, други повреди кожата. Прахът на прах ускорява заздравяването.
Болести на бъбреците. Царевица прах действа върху тялото като диуретик, улесняване на състоянието.
Чревна дисбактериоза. Царевичното нишесте има пребиотични свойства, подобряване на микрофлората.

Използване в козметология

Рецепти с царевично нишесте намерили широко в козметологията. Този прах в насипно състояние се използва активно от жени, за да се запази младостта и красотата. Използва се в лицевите, обвивката на тялото, лечебните бани.

Продуктът се е доказал в избелващи пигментни петна, лечение на акне, акне. Минерални соли в състава му за стимулиране на обновяването на клетките при поддържане на младежка кожа.

Отлични хигроскопични свойства, т.е. способността да се абсорбира влагата, дават основание да го прилагат при лечението на високо съдържание на мазнини, прекомерен избор на себум.

Приложение в готвене

Царевично нишесте е отлична хранителна добавка. В индустрията се използва главно за сгъстяване на продукти - колбаси и други полуготови продукти. Освен това се получава от глюкоза и меласа, етанол.

Къде се добавят, както се използва

У дома, на базата на това са приготвени желе, сосове, превръзки, печени изделия - хляб, палачинки, юфка, овесена каша.

В някои региони на Русия в миналите векове най-важното е да се подготви главното и сватбено ястие - Lapshevnik.

Първа, печени палачинки от нишесте, след това ги режат с ножици, сгънати в чугун пот и се излива със смес от мляко и яйца. Беше сърдечно и вкусно ястие.

Какво може да бъде заменено

Най-добрият вариант от замяната на царевичното нишесте е други видове продукти (картофи, ечемик, мъдрец, ям, боб, ръж, елда и др.). Всички те имат сходни свойства и състав, така че е напълно в състояние да замени един от друг.

Колко нишесте се съдържа в една лъжица

Пропорциите на царевично нишесте:

В една чаша - 150 g;
В 1 чл. Л. - 30 g;
В 1 ч.л. Л. - 10 G.

Приложение в други области

Църреното нишесте се прилага:

В пулпа и хартиената промишленост като пълнител.
В работата за правене на папиера.
В текстилната индустрия - за лечение на тъкани.
Строителство за производство на лепило за тапети.
Във фармацевтичната промишленост при производството на таблетирани форми на лекарства и получаване на инфузионни разтвори.
В ежедневието за дрехи за козина.

Полезен съвет

Няколко съвета, които трябва да бъдат приети:

Колкото повече нишесте и по-малко вода ще бъде по-дебели се оказва крайния съда.
Голяма част от царевица прах записани в организма може да предизвика диария, така че трябва да се отбележи, че всичко,.
За да се избегне образуването на бучки в kiele, сос или крем, по-добре е да се разделят на прах отделно в малко количество вода, и вече се добавят към основното ястие.
Изливане на прах се разтваря във вода до основното ястие трябва постепенно, като се разбърква непрекъснато. Опитайте се да излеете стената на ширата, а не в центъра.
Ако нишестето се съхраняват в продължение на дълъг период от време, в затворен съд, се препоръчва да го пресее преди употреба.

Този страничен продукт от царевица се използва в различни сфери, започвайки с готвене, лекарство и завършва с живота. Царевичният прах може да спаси с детско тесто или неочаквано нараняване. Полезно е да го има в къщата само в случай, защото обхватът на нейното приложение е неопределен.

като този? Запазете го като маркер, направете репост в социалните мрежи и оставете коментарите си!

Препоръчваме и да гледате избрани видеоклипове на нашата тема.

Скорбяла в готвенето - защо и как да използват?

Картофено нишесте или царевица - разлики, които затова?

Връзки към източници: