Тесто за пица в пицарията у дома бързо и вкусно

Здравейте, Уважаеми четец!

Трудно да се намери човек, който да се откаже от парче ароматна пица. Това сравнително просто ястие е подготвено в световен мащаб с десетина различни начини. И рецептите сами стотици. Наличието на съставките и разнообразие от вкусове то при условие, широко.

С оглед на най-правилните "- пече се пече в тесто за фурна или пещ с различни продукти, изложени на върха. Частично. Но защо начинаещите, които искат да го пекат също толкова вкусно, колкото пицарията, са неуспешни?

Ключът към успеха в този случай е правилно приготвено тесто. Ревностни италианци защитават своите традиции и любими рецепти на кухнята, които описват всички видове тънкости и тайни. Така че как трябва да приготвите тестото, така че тя не се влошава, отколкото в пицария? И бързо, вкусно и дори у дома.

За това и нашата статия ще бъде. Най-доброто.

Тънката пица тесто рецепта, както в пицария

По-голямата част от менюто на ресторанти и кафенета задължително има пица. Но заведенията за кетъринг, специализирани в нея, се подготвят за технологични карти. Фино настроен броя на продуктите и процеса на печене, ни позволява да постигнем същото качество и вкус винаги. Преди това беше част от търговска тайна. Сега, като знаете пълния списък на съставките, за да повторите конкретна рецепта, няма да бъде пречка.

Първата пицария в Неапол вече се появява през 1738 година. Тя се нарича Pizzeria Antica Port`alba и съществува досега.

Традиционната италианска пица се състои от минимум съставки. Четири компонента, техният брой ще показват и в грамове и в процентното съотношение. Ще обясня по-нататъшната причина. Най-съществен въпрос е: използван тип брашно, съотношение, дрожди, температура и обучение.

Определен обем от 4 средни разделяния. Ако изведнъж сте решили да поканите гостите да се лекуват, можете самостоятелно да изчислите необходимата сума.

• Брашно - 100% или 532.2 грама;
• Вода - 65% или 340 ml;
• Морска сол - 3% или 15,7 грама;
• Дрожди - 0.2% или 1 грам

Най-важният въпрос за бъдещата пица: какъв вид "правилно" тестото брашно? Недвусмислено отговор ще бъде трудно. В Италия и други европейски страни, наименованията, използвани за клас 2, 1, 0 и 00. Разделени от неговия ashiness, това е показател за количеството на минерали, които се съдържат в него. Ако той е висок, а след това на качеството на продукта е ниска. За тип брашно 00 се използва само ендосперм (вътрешна част на зърното), така че съдържанието на пепел е 0.55%.

Аналогово от руските производители ще послужи като на върха на най-високата оценка. Но сред готвачите за дълго време са паднали върху ръката на печене, в курса друг параметър. Това е силата на брашното. Той абсорбира повече вода, чудесно за дълги изгасва. Колкото по-висока стойност на силата, толкова по-пореста, еластичните Оказва се, крайната хранене. Производители на опаковката такива данни не показват, но не и проблеми. Обърнете внимание% протеини. От по-големите им теми по-горе.

Е, най-лесният вариант за мързеливите. Въпреки, че ми се струва, че това е по-скоро маркетингов ход, и то не отразява реалната картина. Потърсете брашно с надпис "За пица" в пакета.

С един компонент реши, отидете на втория. Мая. "Живей" или "сухо", опаковани или притиснати. Тук ще трябва да разчитате на опита си. Стандартно използвайте живите дрожди, други ще бъдат по-концентрирани, така че процесите ще текат различно време. И разбира се вгледаме в срока на годност, само най-пресните.

Отидете в самия процес, а останалите описваме напредъка.

Етап 1. Много рецепти имат нещо общо, а някои дори си противоречат. И така, че всичко се случва, за да изберете този, който най-много прилича на вкус. Това е класическият неаполитански стил. Непременно се използва студена вода. Повечето рецепти показват топло, за да се постигне бърз растеж на дрожди.

Но за пицата ви трябва да растат бавно, така че тестото се оказва с голям брой въздушни мехурчета вътре. Добавете сол към него, разбъркайте до пълно разтваряне. Най-важният фактор е вкус, така че ние използваме море, както и в по-голямата част от средиземноморската кухня. За липсата на такива, можете да замените обичайното готвене.

Стъпка 2. Следващата логика отидете дрожди. Но солевият разтвор най-вероятно ги наранява и процесът няма да отиде. Затова заспиваме шепа брашно. Тя ще служи като един вид броня между сол и дрожди. Внимателно разбъркайте.

Стъпка 3. Ние ме почисти в купата от брашно остатъци. В лъжица или ръце продължават да смесват всички части.

Стъпка 4. На този етап масата все още ще бъде бучка и не много лепкава. Не се притеснявайте за това. Всички компоненти се добавят и след това очакваме най-много време. Да започнем да сме надясно в купата. След няколко минути ще видите, че тестото започне да се получи гориво и по-мек. Последователността ще бъде все по-влажна и лепкава.

Стъпка 5. Подгответе работната повърхност, като я поръсване с малко количество брашно. Ние поставяме нашата троха от 10 до 20 минути. Той трябва да работи в мярката на еластична, но гъвкава. Запомнете: всяко тесто обича топлината! След дълъг месене, той ще бъде готов за следващата стъпка.

Стъпка 6. Вземете купа и смажете дъното и стените със зехтин. Сложи кок в него. Така че той няма да го научи твърде на стойност смазваща отгоре. За да направите това, удобно е да използвате силиконова четка. Покрийте с кърпа или храна филм постави на почивка при стайна температура в продължение на 2 часа.

Стъпка 7. През това време тестото ще се издигне. Тук тя трябва да бъде разделена на порции. Както казахме по-рано, основата на 4 пици се получават от това количество.

Стъпка 8. Това не е всичко. Формирайте топки или робски.

Стъпка 9. Вземете подходяща тава или задръстена, излейте го с брашно, поставете тестото върху него. Покрийте хранителния филм и изпратете на хладно място за 4-6 часа.

Отличното тесто за пица, както в пицария ще бъде готово и можете да го хвърлите. Случаят остава само за малките. Покрийте тортата със сос, сложете съставките, поръсете със сирене и изпратете до пещта. Резултатът със сигурност ще се моля.

Какво тесто е най-подходящ за италианска пица

Времето за подготовка на теста за италианската пица е от голямо значение. Колкото по-дълго е да се подготви по-вкусни и по-мека ще бъде резултат. Например, по време на студена ферментация в рамките на 3 дни се постига максималният ефект върху тези два показателя.

Ако планирате дълга ферментация (3 дни или повече), не забравяйте да използвате специален брашно с високо съдържание на протеин. Ако използвате директен начин (без оформления), не си струва да използвате такова брашно, да получите каучук на изхода.

Според професионалните насоки за теста за готвене се обръща много внимание на влака. Този процес може да отнеме от няколко часа до няколко дни. По време на време на заминаване тестото се увеличава по размер. Налице е натрупване на ароматични вещества, пластичността се подобрява.

Правилна температура за образуване 18-20 ° C. При такива условия тестът е оптималното свойства на еластичността и пластичността. Лесно се изтегля, не се счупва и не се компресира.

По-долу са дадени няколко препоръки, които ще ви помогнат да ви приготвите добро тесто.

Общи препоръки:

№ 1. Водата има различна твърдост, така че по-добре е да не се използва от под чешмата. Толкова трудно да се контролира количеството сол. По-добре използвайте обичайното бутилиране на пиене.

№ 2. Всички манипулации с теста се извършват само в топла обстановка, без драсти и температурни капки. Дръжте вратите и прозорците затворени.

№ 3. За да получите перфектния резултат от брашното, тя е задължително пресята (дори ако има по-добро качество и бойлер). Това ще спомогне за насищане на продукта с кислород.

4. Използвайте само пресни дрожди, в противен случай те просто не могат да "работят", а в най-лошия случай можете да получите тестото с неприятна миризма на бира. Преди да ги изпратите в други съставки, не забравяйте да ги подготвите при стайна температура.

5. Когато месечно брашно, резервни части. Тя ще бъде по-удобно, ще се инсталира по-малко, и най-важното можете да регулира консистенцията, ако изведнъж получите "не, че" брашното.

6. За постигането на добър вкус и еластичност вместо обикновен растително масло добавка маслина.

7. Тестото се зашива, докато спре залепване на ръката. Правилното тестото е реброто и еднаква основа, той не се къса, когато се разтегне.

8. Кръгът не се търкаля от подвижен щифт. Само ръцете се използват за разтягане и получаване на кръгла форма на желания размер.

Сега, когато можете да използвате тези съвети, тестото за италианска пица ще получи всеки път, когато всичко е по-добро и по-добро.

Вкусно тесто за пица у дома

Сега, когато сте запознати с основните препоръки, ще споделя с вас много вкусно дрождево тесто за пица, което лесно можете да се подготвите у дома. За да може тя да бъде необходимо, за да прекарате няколко усилия, но в крайна сметка се оказва, както светлината и в същото време да cruste тестото. Подгответе едно удоволствие от него. Най-доброто.

Първоначално ние означаваме всички съставки, от които се нуждаете:

• Пшенично брашно (бял) - 3,5 чаши (около 400 грама) с;
• Суха мая - една опаковка, 8 грама;
• Захар - 0.5 супена лъжица;
• Сол - 1 чаена лъжичка;
• Зехтин - 1-2 супени лъжици;
• Топла вода - 42-43ºС степен.

Етап 1. Веднага описваме първите две действия. Солта добре и равномерно смесва се с пресято брашно. За да бъдат сигурни в резултат на това се уверете, че температурата на водата съответства на рецептата на. Тази среда ще бъде идеална за дрожди и ще започнат да работят. Ако водата студена гъбички не се активира, ако е прекалено горещо, организмите имаме нужда ще умрат.

Стъпка 2. Основните хранителни елементи за дрожди са захар. Добавете го към ускоряване на процеса. Можете да пропуснете този етап. Тук по ваш избор може да повлияе на качеството на самите мая. Ние виждаме появата на мехурчета от въглероден диоксид на повърхността под формата на пяна. Това означава, че всичко върви обикновено. Оставете го да престои на стайна температура в продължение на 5-7 минути.

Стъпка 3. Започнете месене. В купа с брашно, ние правим задълбочаване, изливаме в нея една супена лъжица зехтин и разредена дрожди. Вземете удобна шпатула или лъжица. Смесва се, за да образува обща маса. Ще бъдат лепкави, на места сухи. Тук най-важното е, че целият обем на съставките е включен.

Стъпка 4. Подгответе работната повърхност, тя може да бъде таблица или дъска за валцуване. Поръсете леко брашно и сложите тестото върху него. Проверете го с хомогенна консистенция. Това се прави за 10-20 минути. Тестото не трябва да се придържаме към ръката като резултат, в краен случай, можете да използвате малко повече брашно.

Стъпка 5. Вземете чиста купа, можете да я смажете с минималния брой зехтин. Покрийте с прилепващ филм и притиснат плътно срещу всички страни. На този етап можем да продължим както следва:. Обикновено тестото за пица се приготвя чрез бавна ферментация, то струва дълго. Ако имате намерение да се готви страхотна храна, а след това сложи тестото да почива спокойно в продължение на 5-6 часа при стайна температура (или дори в близост до печка или батерия), допълнително може да увийте ястия в одеяло. Стигнете до такава снимка.

Стъпка 6. Ако кажем, готвене тази лакомства да дойде на следващия ден, можете да я премахнете за един ден в хладилника на долния рафт. И го остави да се издигне на ден. Ние правим първата опция. Знайте изгряващото тестото, поставете го върху работната повърхност. 5:00 Достатъчно време, ако готвите пица у дома.

Стъпка 7. Последния етап. Разделяме кок за няколко части и образувайте топките, от които се нуждаете. Например, ако трябва да приготвите пица за 2 души, посоченият номер е достатъчно, за да направите 4 пица. Ако семейството е 4-ти, а след това съответно 2 стандартни торти.

Това е всичко, то се оказва много вкусно тесто за дрожди и без съмнение ще стигнете до любимите си хора, използвайки тази рецепта в кухнята си. Подгответе се от нея и се наслаждавайте, ако всичко се извършва според рецептата и се пече в печката правилно, тя се оказва тънка кора, която ще бъде гъвкава вътре и ще бъде гъвкава. Много е удобно да хапете.

Slim тесто за пица къща - как да се ролка

Ако подготвяте класическа италианска пица, никога не използвайте въже. Всичко се прави на ръка на три прости етапа. Не всеки може веднага се постигнат резултати, трябва да се напълни ръцете си малко преди да получите най-доброто тънък кръг. Но с практика, вие винаги ще има по малко от всичко да се случи.

Етап 1. Вече сте решили за размера. Вашият сгъст е разделен на части от порции и тестото добре. Трябва да бъде най-малко стайна температура, да работи с него, когато е студено по-тежко.

Стъпка 2. Този процес на професионалисти наричат ​​"малките" или "счупване". Всъщност, всичко е проста. В bowkish е плоска все още представлява малък Сафер. Това се прави по следния начин. От ръба трябва да се оттеглите приблизително 1 cm, след това върнете пръстите ми до масата. Не е необходимо да се поставя натиск върху центъра, когато се образуват ръбовете, ще трябва да го разтегне. Neeperally произвеждат тези действия, равномерно завъртящи детайла в кръг.

Стъпка 3. Обърнете внимание на чертежа. Показва как да се остави разстоянието от ръба и как се случва процесът. И по начина, по който пицата никога не се обръща "с главата надолу". Това означава, че те го взе в тигана, където той се дигаше, а с него и работата.

Стъпка 4. Следното действие е "разтягане". Лявата ръка с малка сила притиска бъдеще пицата на масата, а от дясната страна дърпа тестото за кратко разстояние, както, например пет сантиметра. Вашият център, който не се докосвахме преди, ще стане по-тънък и кръгът е по-широк. Приемането на подобно въртеливо движение на ръцете вътре джантата част стават еднаква дебелина.

Стъпка 5. Тук идва, когато процесът на разтягане е включена в крайната фаза. Може би трябваше да гледам работата на майсторите, които се въртят и хвърли слоевете във въздуха. Да, наистина е направено, но ще направим по-лесно. Обърнете внимание на чертежа. Тестото последователно се обръща от лявата длан отдясно и обратно. Нека гравитацията работи за нас и прави бъдещата пица по-тънка и по-тънка.

Стъпка 6. Ако е направено правилно, може да се повдигне извън ръката и да види как се оказа. Мисля, че този резултат ще ви удовлетвори.

Само последният баркода ще остане, сложи тестото върху превръзка формата, изложи в началото на това запълване на вашия вкус и изпрати на пещта. След 5-10 минути всичко ще бъде готово. И можете да ударите роднините си много готино пица.

Пица тесто на кефир: проста рецепта за дома

Тя е безопасно да се каже, че във всички мрежови пицарии, тестото винаги мая. Подгответе го в огромни количества, за да задоволите нарастващото търсене. Но има някои интересни рецепти, които могат да се видят само на домашната кухня. Тук е най-простият и най-кратък от тях.

Трябва да подготвите следното:

• Кефир - 250-300 грама;
• Сол - 2 чипа;
• Чай (храна) сода - 0.5 чаена лъжица;
• Растително масло - 3 супени лъжици;
• Брашно - 2 чаши

Етап 1. В подходяща област на ястия се налива кефир. Сезон със сол, за да го вкуси, но 2 щипка върху такава сума обикновено е достатъчно. Използвайте топъл продукт не е извън хладилника, с минимално съдържание на мазнини.

Стъпка 2. Половин чаена лъжичка сода за печене се излива чай и се разбърква.

Стъпка 3. Pize 3 супени лъжици от миризма на растително масло.

Стъпка 4. Разбъркайте един след няколко чаши брашно и меси тестото не е твърд.

Стъпка 5. Покрийте хранителния филм или кърпа, оставете го за 1 час.

Това е всичко. Бързо и лесно. Сега можете да го използвате за по-нататъшна подготовка. Производството и съхранява такова тесто в хладилника няма да работи, така че ще изчислите броя на порциите предварително, за да не преведете продуктите.

Видео просто и вкусно тесто за пица

В търсене на нови рецепти, че попаднах на подготовката на течността в тестото. Обикновено се приготвя, когато имате план за прибиране на реколтата под формата на (печене) или тиган. Не е възможно да го раздуете, тя ще разпространи 100%. Ето защо си струва да използвате такава рецепта, когато няма време и трябва бързо да поставите нещо на масата. Прилагам видеото и самата рецепта от канала YouTube, за ваше удобство.

Съставки:

• 450 ml кефир (2.5%)
• Чаяча сода за печене на чаена лъжичка
• Пилешки яйца - 2 броя
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Захар - 1 супена лъжица
• Растително масло - 2 супени лъжици

Всичко останало е пълненето, което можете да поставите по своя преценка. Съгласен съм с автора на видеото, че такъв начин, наистина помага, когато сте ограничени във времето. Оказва се много голяма и сърдечна пица. Той се пече 25-30 минути при температура от градуси 180-200º.

Е, имам всичко. Надявам се, че ви харесва всичко. Ако материалът е полезен за вас, бих се радвал, ако ги споделите в социалните мрежи. Благодаря ви много за вниманието и времето udelonnoe. Свят и добър дом! На нови срещи.