Дрожди тесто за пица: рецепти със снимки

Пица - вкусна и много задоволяване храна, която е идеална за уютен семеен празник, така и за шумни студентски партии. Начало готвене особено удобен, тъй като е възможно да се направи ястието, напълно подходящи за вашия вкус с произволен брой на съставките и техните комбинации.

Една от най-популярните рамки за този вид готвене в дома е мая тесто за пица. Рецептата е подходяща за храната, обикновено има всяко семейство. Повечето от тях са много сходни, така че най-често готвачи се оставят една или две любими опции. Все пак, ако искате да се намери нов начин да се подготви тесто за пици, в тази статия можете да намерите някои от тези рецепти. Може би ще ви помогнат да изберете нещо интересно за представяне на ново ястие на семейна почивка.

Просто тесто на мая за пица

Това е един от сравнително бързи рецепти на такъв план, който може да се намери в кухнята. Лесно се приготвя, използва най-простите съставки на разположение в повечето магазини, и дори е подходящ както за начинаещи, кулинарен.

За да приготвите пицария мая за тази рецепта, ние се нуждаем от следните съставки:

• 125 ml топла вода;
• 1/2 чаена лъжичка захар;
• 1 чаена лъжичка бърза суха мая;
• 3 чаени лъжички зехтин;
• 200 грама пекарна брашно;
• 1/2 чаена лъжичка сол.

Когато всички компоненти са напълно сглобени, можете да започнете да готвите.

В чашата, Свързване топла вода и захар, докато се разтвори. Добавете дрождите и оставете на топло място без прочети за 5-10 минути или докато дрожната пяна. Добавете маслиново масло.

В голяма купа, попитайте пшенично брашно и сол. Излива се сместа дрожди на сухите съставки и рамена форма тесто. Завъртете купата и поставете готовата маса върху чиста работна повърхност, след това размахнете тестото ръчно до гладка и еластична маса - ще ви отнеме около 5-10 минути. След това се разточва на топката и поставете купа в леко замъглено купа, покрийте с пластмасов филм или кухненски кърпи и го оставете на топло място за 45-60 минути или докато размерът на сместа се удвои.

Крайна подготовка на тестото

Поръсете масата с шепа брашно и поставете тестото върху него. Превъртете го, за да премахнете излишния въздух. Сега можете да разделите тестото на парчета или да оставите цели, в зависимост от целите на готвенето. Дайте му да лежи под кърпата за още 15 минути, след което можете да започнете печене.

Тесто за пица с мед

За тези, които харесват повече сложни и необичайни ястия, има отлична рецепта за тесто за пица за дрожди и мед, която се основава на рецептите на италианската затворена пица. Тези видове ястия са известни като калзона (затворена пица) и Stromboli (пица). Всеки от тях има свои собствени характеристики и недостатъци, но най-важното е тестото за пицария и много вкусно. И нека той се подготвя малко по-дълго в сравнение с предишните варианти, резултатът е сигурен да се моля ви, така и за тези, които се готви пица за този отличен тест.

За да бъде основа за пица, трябва да се подготви за следните продукти в аванс:

• 300 грама пшенично брашно;
• 200 ml вода, за предпочитане топло;
• Приблизително 1/3 пакетна суха мая;
• 1 супена лъжица мед;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 чаена лъжичка сол за готвене.

Забележка

Медът в тази рецепта дава на тестото много приятен вкус, но не твърде много ще повлияе на вкуса. Просто има такива домакини, които миризмата му и вкус като повече в сравнение със захарта. Въпреки това, ако не е под ръка, или искате да направите рецепта за вегетариански или вегански, мед е лесно да се замени със същото количество захар.

1. В малка купа смесете мед с мая и се покрива с вода.
2. Свалете купата в топло място без 5 минути, докато сместа ще се разпене.
3. Пресейте брашно в купа, добавяйки към нея сол и след това се налива смес от мая и зехтин.
4. Изцяло меси тестото, най-доброто с ръцете си.
5. Покупка на крайния тестото в купа, покрийте кърпа, намокрена в гореща вода и да премахнете мястото за един час в топла и затворен от проекти.

След това тестото може да бъде навито и да се образува основата за пица.

Италианска рецепта за пица

Разбира се, в Италия, е добре запознат с това национално ястие, включително и да се готви да приготви мая тесто за пица, защото не всеки харесва твърде тънка база. Тази рецепта е най-дългата на процеса на готвене, тъй като италианските готвачи внимателно се отнасят до всеки етап от работата с теста, за да получите най-високо качество и вкусен продукт. Нищо чудно, че Италия е място, където пица е изобретен и положи основите за формулирането.

За Италианската пица рецепта на базата на мая, ще ви трябва:

• 500 г италианско брашно за пицария тип "00" или "0" (като алтернатива, е възможно да се използва просто пшенично брашно);
• 15 грама свежи пресовани дрожди;
• 10 грама малка морска сол;
• 5 грама малцов екстракт - по желание;
• 20 г зехтин студено пресован 4%;
• 300 ml топла вода.

Съвети

Най-лесният начин да се приготви топла вода - е да се смесват две части студена вода в една част вряща вода. Въпреки това, когато се приготвя гореща вода трябва да се забравя, че при температура над 46 градуса мая ще страдат поради прегряване, и в крайна сметка да умре, ако температурата на водата достига 63 градуса.

1. Преди да започнете да готвите, е необходимо да се уверите, че стаята, в която той подготвя тестото, достатъчно топло, ще помогне на дрождите да се изкачат, а тестът не падне.
2. Сложете брашното в голяма купа и се изсипва сол с нея. Ръчно или с дървена лъжица, разбърква, така че последните да се разпредели равномерно.
3. След това отворете пресната дрожди и ги добавете към купа, след което трябва да ги дърпате около 2 минути заедно с брашното.
4. Свържете малцовия екстракт с вода и смес. Тя трябва да се разтваря в рамките на няколко секунди, след това можете да го излеете в брашното с дрождите.
5. След това добавете зехтин.
6. Ръчно започване на месене на тестото в кръгови движения, продължете, докато всички съставки не се обединяват.
7. След няколко минути смесване тестото трябва да има първия етап от готвенето, тогава трябва да го разтегнете така, че да може да развие глутен и да стане по-силен и по-вискозен.

Характеристики за месене

Тестото за пица, според тази рецепта, има около 60% от овлажняването, но не всички видове брашно съдържат същото количество протеини, следователно, ако ще се използва в крайна сметка брашно с най-ниското съдържание, вероятно тестото ще бъде по-меко. Тя се смесва чрез разтягане на основата, докато плътното обикновено се затопля.

Важно е, че по време на операцията не е трябвало да се добави допълнително брашно. Продължи да се месят най-малко 10 минути и постепенно тестото ще става все по-плътен и равномерен. В резултат на това тя трябва да бъде гладка, копринена и еластична мая тесто за пица. След това трябва да го оформите в топката.

Мазнините вътрешността на голяма купа с тънък слой на зехтин. Карайте топката от тестото вътре чиниите, леко размазване на повърхността му с масло. След това покрийте купата и ще даде на теста да се изкачи - това ще отнеме около 2 часа.

Обикновено ферментацията на тестото продължава до момента, когато се удвои. Въпреки това, ако това се случи по-рано от няколко часа, по-добре е да се даде на тестото неподвижно, така че трябва да мине през всички необходими химични процеси.

Обработка преди печене

След това разделете тестото на пет части с еднакво тегло, приблизително 150-160 грама.

Направете топка от всяка част от тестото. След това сгънете ръцете си над него, натиснете тестото и го мачка в купа в кръгови движения. Това действие трябва да направи топката по-плътна.

Поръсете работна повърхност на малко количество брашно и място топки от тестото върху нея. Покрийте със суха кърпа и оставете за 1 час, така че тя е напълно подготвена. След това от това ще бъде възможно да се разнесе пицарската кора, за да ги направи ала карт.

Възможни пълнежи

В допълнение към теста, си струва да се каже малко за пълнежа за пица, тъй като основата без наслагване не е завършена ястие. Основното предимство на тази храна е, че добавянето на там е практически всичко, но има няколко вида продукти, които са особено популярни и познати. Ето някои от тях: сирене, особено моцарела, домати, гъби, колбаси, пепери. Въпреки това, от типа на сирене или месо пълнител не е особено фундаментален за приготвяне в домашни условия, тъй като горещ и сърдечен пицата е вкусна, почти винаги, и не се изискват тук изискванията и технологичните карти.

Подготовка на тесто за дрожди за пица, можете да сте сигурни, че базата ще бъде мека и буйна, която е важна, включително с голям брой пълнежи. Тази опция бази идеална за тези, които искат да направят храната ви колкото е възможно повече. Затова пица рецепта мая все още е популярен, както у нас и в кафенета.