Веленина кебап, рецепта за готвене, мариране

Месо, пържени в огън, познава хората от незапомнени времена. С развитието на един човек да промени начина на пържене на месо, разширим списъка с подправки, добавки и подправки към нея. Опитомяването на животни и птици значително опрости добива на месо, докато свойствата на продукта са се променили донякъде. Днес огромното количество консумирано месо се произвежда от домашни животни и птици. Дивото месо не е част от продукта и доста скъп, освен ако, разбира се, не е произведен метод на лов. Дичин при вземането на по-енергоемки и има свои собствени характеристики.

Шиш от райскоза

Еленът се счита за благородно животно, месото му е по-нежно от това на дива свиня, лос или мечка. Въпреки това, това животно почти винаги е в постоянно движение. Следователно принципът на готвене за еленско месо е същото като за всяко "диво" месо.

Рецептата - рецепта шишчета от месен решетка на северни елени:

• Намерете вкусен смел елен. Хвани го. Донесете у дома и се забийте.
• Прясно лова (подрязване, ядро или седло, но е възможно с костите) - 2.3 - 2.5 кг.
• Зеленчук (може да бъде рафиниран слънчоглед или маслинено) масло - 100 г.
• Лук (по-добре да се вземе "злото" на лук сортове) - 5 - 6 средни глави.
• Черен пипер - 15 бр.
• Пипер черна земя - 50 г.
• Пипер червено горящо място - 15 г.
• Bay Leaf - 4 - 5 листа.
• Бяла пясъчна захар - 10 гр.
• Храна за готвене на сол (не йодирана) - 1 кг.

Важни стъпки при приготвянето на месо:

• Нарежете цялото месо за 3-4 части.
• Премахнете филмовия проводник.
• Поставете в подходящи контейнери 20 - 24 часа на накисване месо във вода (вода трябва да се промени 4- 5 пъти) за отстраняване на специфичен вкус и мирис.
• За да се оттича вода в продължение на 4 до 5 часа и след това внимателно сухи хартиени кърпи.
• Парчета месояват сол и оставете за 3 - 4 часа.
• След това, в 2:00 1- поставени под течаща вода и се накисва.
• Отново, позволяват да се източи вода и да се изсушава с хартиени кърпи.

Един час преди края на описания процес за приготвяне на подправка барбекю:

1. Почистете целия лък.
2. Нарежете лука с половин пръстени.
3. ¾ luka постави в сезон.
4. Смесете с други подправки и 50 - 100 g сол.
5. Получената смес от последователни ръце, така че на носа даде сок.
6. Изчакайте докато захарта се разтваря.
7. Ние сме отменени и го даваме на 15 - 20 минути.

Процесът на мариновно месо:

1. Нарежете приготвеното месо Steykitolschinoy не по-дебел от 3 - 4 cm.
2. Сгънете в контейнера подред.
3. Поставени на върха на полузените на лук.
4. Zatemprisypaem завършен подправка.
5. След това поставете слой месо и повече отгоре - друг слой на лука.
6. Отново подправка. Подредени слоеве, стига да поставят всичко приготвеното месо.
7. Оставащ брой lukaukladyvaem по цялата кебап тегло.
8. Покрийте с някаква метална плоча и го поставете на върха на малък (около 1 кг) натоварване.
9. Оставете за 20 часа, но е по-добре за един ден.
10. Преди да добавите месото в решетката, по-добре е да отстранявате големи частици от билки и филийки лук, за да ги предотвратите от Charring и Burning.

Подготовка на въглища, барбекю, полагат шаш-решетка и оптимално място на скара. Препоръчва се за пържене поръсете месния сок ще получите: можете да натрупате марината на пръстите и с тях вече се пръскат месо. За да погасите възможните пожари в скара, можете да използвате водата: поръсване малко, за да не се запълни топлината от въглищата. Препоръчайте да се превърне чрез решетка 1 -2 минути, месото не се придържаме и равномерно печено от всички страни.Можете да проверите заточената мач или клечка за зъби. Еленско шиш трябва да се сервира на масата с сос от червена боровинка.

Как да маринираме месото на елен за шиш кебап

Една от най-луксозните и здрави ястия - Барбекю. Как да готвя Този вкусен? Да започнем с директора и, по ред:

1. Подход Олена.
2. Барбекю нужда парчетата месо, като седло и обща врата около 2.5 кг (костюм и друго месо - острие, шунка - но това е по-твърда и изискват повече време за мариноване).
3. Отстранете филма и вените.
4. Нарежете на парчета от около 0.5 kg и понижете предварително подготвения контейнер за сгъване за период от 15 до 20 часа (водата трябва да се сменя 5-6 пъти).
5. Издърпайте и изпусна за 1 час.
6. Звуково месо със салфетки.
7. Изсипете сол от 3 - 4 часа и поставете под малка преса (1 kg) към месопроолилос.
8. Ами изплакване под течаща вода от сол.
9. Отново, излезте от всяка влага или кърпа салфетки.

Докато месото се задава шишчета от марината на околенката Подгответе се на базата на сухо червено вино. Във виното се оказва великолепно Шиш от райскоза. Рецепти Те предлагат избор от всички видове течности, но ще се съсредоточи върху червено вино.

Марината на марината:

• Сол - 30 g;
• Черен пипер - 30 гр.;
• Червената Cayenne пипер - 15 д;
• черен пипер, грах - 5 -10 грах;
• Сух копър - 3 - 5 g;
• Сух магданоз - 3 -5 g;
• Сух кориандър - 3 -5 g;
• Пресен чесън - 3 зъба;
• Bay Leaf - 2 - 3 листа;
• лук (бял сорт) - 0.5 - 1 кг;
• червено вино (задължително грозде естествено, не прах) - 0,5 - 0,7.

След това действителният процес:

1. Изсипете в контейнер, където ще маринира месото, 2/3 от виното.
2. Ситно нарязани чесън и се отнасят за вино.
3. Изсипете сол и разбъркайте, за да завършите разтварянето.
4. Изливаме останалите компоненти на марината и разбъркайте.
5. Почистете и нарязани пръстени на лук, дебелина на звънене - по-малко от 1 mm.
6. 2/3 нарязана лук, поставена в марината и се разбърква отново, ще трябва да разбъркате цялата маса на ръцете, дадохте сок.
7. Вземи месото и го нарежете на парчета с страни на около 5 - 7 см.
8. Сгънете в контейнер готов за марината и разбъркайте добре.
9. Цялото месо трябва да бъде покрито с течност.
10. Можете да излеете в марината малко вино, ако е необходимо. В това състояние оставете за 12 - 14 часа.

Също така е необходимо да се подготви контейнер за пръскане месо - "пръски" - и гасене възможно огнища на пожар в mangale. За да направите това, вземете пластмасова бутилка с капацитет от 0.5 - 0.7 l и изпълнете няколко дупки в тръбата. Тара е готова.

• На приготвените шишчета близо - парче до парче - нанизано месото, поставено на плоча.
• Останалото вино се излива в подготвения "брягъл", добавя марината от напрегнатата течност от подправките.
• Поставете шишчетата на скара и започнете да готвите месо.
• В случай на пожар в въглищата се налива течност от бутилката, възникнала пламък.
• Постепенно завъртане на шишчетата, печени бавно поръсете повърхността на марината от пластмасата "Брюцгалки". Това дава на сокотата и вкуса на месото.

Желанието барбекю оцени чисто индивидуално. Обикновено това се прави с помощта на клечка за зъби.