Басма, узбекски ястие рецепта

Басма - узбекски ястие, На рецептаимат много сочно и вкусно, което се нарича "ушите няма да влачат", а първият и вторият в котел. В действителност, това яхния от месо и зеленчуци, в почти всяко кътче на света има своя собствена версия на тази чиния с националното цвят. Не забравяйте, в известния филм: "... aka gogh, известен още като Боже, той е Юрий, известен още като Жора тук?". Така че с Басма тя е Дамлама, Дамлама, Хашама, Болма и Т. Д. Единствената разлика е, че за някои месо и зеленчуци бяха избрани и как страната се готви Басма, но рецепта почти няма разлика.

Съставки:

Месо, за предпочитане много мазнина, в класическата версия - агне, но можете да вземете свинско месо, говеждо месо, дори телешко и пиле - 2 кг;
FAT MUTTON, свинското месо може да бъде заменено от разтопена мазнина и дори растително масло - 100 g;
домати, много зрели - 1 кг;
лук - 1 кг;
морков - 1 кг;
Пипер българско червено (можете да вземете разнообразни) - 1 кг;
Картофи - 2 кг;
бяло зеле - 2 кг;
Фасул или патладжани - 1 кг, но това е индивидуално, тези зеленчуци се поставят в класически дизайн;
дюля -3-5 парчета средно размери, добавя ястие необичаен вкус и аромат;
Удари рязко - шушулка и повече, за тези, които обичат боец;
Чесън - 1-3 глави;
Сол на вкус, приблизително 1 час. Л. без планина;
Зелените - копър, босилек, магданоз или - 100 грама (среден лъч);
Подправки: пипер алеша, кориандър, кимион, сушени плодове от берберис - на вкус.

За да се подготви Басма изисква голяма тенджера (5 литра или повече), за предпочитане с широк дъно, и по-добре - котел. Всички съставки се нарязват на големи парчета и подредени в слоеве - ястия за готвене.

Етапи на подготовка преди готвене на басмута:

Бейкън се наряза тънко и лежеше на дъното на тигана, парчетата плътно притиснати.
Месо отрязани части от среден размер, 30 * 30, 50 * 50 mm, поставени върху горната част на сланината.
Лук чисти и нарязани половина пръстени с дебелина 3-5 мм, поставен върху слой месо.
Prisalivaem и се поръсва с половина получава подправки.
Вземете половината от гредата на копър и цилантро, листата листата от стъблата, не нарязани и прав големи клони, поставени на лък.
Морковите чисти, нарязани на пръстени 10-30 mm дебел слой беше подредена на зелено.
Ако basmu готвят с боб, а след това на този етап, трябва да се постави в саксия, като цяло, големи шушулки могат да бъдат нарязани на 2-3 парчета на кръст. Ако с патладжан, те трябва да бъдат отрязани предварително пръстени 20-30 mm дебелина, prisolit, да останат за 30-60 минути, за да премахнат горчивината и само след това да добавят слой в тиган.
Моите домати, изсушават ги, нарязани дръжката, изсипват се над кипящата вода и отстранете кожата. Cut големи парчета или пръстени (4-8 растителни части, в зависимост от размера) и се разля по морковите.
Ние почиствам картофите, мина, нарязани на големи парчета, картофи с 4-8 части, в зависимост от първоначалния му размер. Ние се страхуваме. Сложи лаврови листа. Листата листа остават зелени и поставени на картофи.
С глави чесън внимателно отстранете труден кора, както и през целия си пробва тиган, леко преси и укрепена с картофи.
Моите сладки пиперки, изчистени от семената, нарязани на ивици или големи кубчета, добавете над картофите.
Моят дюля, и напълно отрязани пънчето поставен върху слой в тиган пипер.
С зелеви листа внимателно извадете 6-7, като зеле ролки, да ги свалям с вряща вода и се оставя настрана.
Кочан намали наполовина, премахване на стъблата и се нарязва на големи парчета от зеле, 50 * 100 mm, разглобяване на листа, и десния птици, в тиган, добро уплътняване.
Отказ на ястието, поставете подправките.
Крием плътно, без прочистване ястие с цели зелеви листа, сякаш обвит с нарязани зеленчуци.
Нагоре поставени с главата надолу върху дебели керамични тенджери, оставени на минимални пропуски.
Плътно затворете тигана и поставете високата топлина.
Изчакване на Zashkvarchit Bates Температура до ниско и да се готви най-малко половин час, или дори две.

Като цяло, по време на подготовката на БАСМА не се добавя вода, задушава се в собствения си сок. Но ако зеленчуците са сухи, а след това, ако е необходимо, можете да излеете 100-200 ml вода. Много домакини преди сгънати слоеве месо и зеленчуци, техните предварително пържени в мазнини или растително масло.

Как се храни Басма:

чиния На рецептаy трябва да има впечатляващи размери;
Лъжица с дупки улови най-спретнато всички слоеве и изложи на съда;
Върха на полагане на парчета месо и глави на задушени и шпиониране на подправки на чесъна;
Басма украсяват листата на свежа зеленина;
Дюля нарязани на 2-4 части и изложи на стените на съда;
Отделно частни купи, изсипете сок, бульон, което води до тенджера, поръсете го с нарязани зеленчуци, за тези, които обичат рязко малко притискане в бульон от пресен чесън и добавят нарязан пипер.

Басма в узбекската рецепта

Реал Узбек Басма (рецепта за подготовка в Казан) се извършва на продажбата на Kurdjnaya и само с агне. По-добре е да се вземат ребра и парчета на костта. Все още се нуждае от котел, и разбира се открит огън.Тази басма е поставена на огъня.

Агнешко месо, парчета по-дебели и ребра могат да приемат Блейд - 2 кг;
Мазнини Kurdunny - 150-200 гр;
Домати месести и зрели - 1 кг;
Патладжан -5pcs.Шпакловка
лук - 1 кг;
Морков - 0.75 кг;
Пипер българско червено-0,75 кг;
Картофи - 1 кг;
бяло зеле - 1,5 кг;
Дюля - 3 бр.Шпакловка
Pod на остър удар;
чесън -3-4 глави;
Сол на вкус;
копър, босилек, магданоз калдантро или - 1 вторичен лъч;
Bay лист, пипер аромат, кориандър, зира, сушени барбарис, червен пипер.

Стъпка по стъпка Басма рецепта в Казан на огън, Стъпки за подготовка:

До голяма степен нарязани в Kurdnya Salo и излагат дъното на котела.
Месо, нарязано на средни парчета, не по-малък, разпространен върху мазнини.
Намаляването на лук в дебели пръстени или пръстени половина на 5-7 mm, поставен върху месо.
Леко плюе и да добавите една трета от подправките и зеленината, която се поставят направо върху клоните или отрязани от големи организации, но не е смачкан.
Моркови чисти и нарязани пръстените на 10-20 mm, затворите лук слой.
С патладжан отстранете корита, нарязани на пръстени 20-30 mm дебела присаливаем, дават позиция за около час до горчивина се спусна. Спретнато натиснете и поставете на морковите.
Домати леко сварен, отстраняване на кора, нарязани и котлет дръжката дебели пръстени могат резени, среден домат 4-6 части.
Почистването на чесъна от горния слой на обвивката и всички глави се поставят върху доматите.
Картофи почистват и нарязани на 2-4 части, в зависимост от размера. Затворете слой домати.
Prisalivaem малко и добавете трета подправка.
Пипер сладък мой, изсушен, чист от семена и радиатни резени, на 4-8 части всеки под.
Дюля почистете без кожата, сърцевина и нарязана на парчета от същия размер като нарязани картофи.
Със зеле заснема 4-6 листа и се оставя отделно.
Кочан наряза наполовина, всяка половина все още наполовина и след това в половин четвърт. Поставете върху слоя дюля.
Добавете сол, поставени билки, дафинов лист, поръсете обилно подправена. Отгоре поставете перфоратор остро цял, можете да изрежете малко.
Покриващите листа от зеле, внимателно бутат от страните.
Ние близо над гъста керамична плоча или желязо емайлирана купа обърната нагоре.

След Басма, Според рецептаW Узбекс, В Казан, Последно събрани, виси Казан над огъня. И едва сега трябва да се разделят на огъня. Първият половин час пожар се нуждае от силен, че мазнините от опашката в дъното на всички слоеве Zashkvarchalo се затопля. След това направете по-малък огън. По-добре е да горят дърва за въглища в близост до огнището, а в рамките на Казан да организира въглените с топлината, и когато е необходимо, за да ги приложат. Важно е да се поддържа равномерно, ниска температура, така че зеленчуците са гният в собствената си сок не, изгорени. Средно време за готвене 120 минути.

Как се храни Басма На рецептаW В КазанНа:

на голям блюсор в средата на поставените зеленчуци на горохето;
На стените на парчета, предвидени зеле;
Зелето се поставя върху парчета месо;
В средата на зеленчуците, ръководителите на пенливото чесъна са вода;
Отделно в купиловете се излива бульон, образуван по време на процеса на готвене, той е поръсен с фино нарязани билки, ако е необходимо, добавете горещ пипер и билки.