Балик от zheree, рецепта за готвене у дома

Zhereh е една от най-често срещаните сладководни риби на семейството на шаран. Има много начини да се подготвим тази риба, но сега една бакална рецепта за готвене. Така че, погледнете, това ще трябва да приготви сьомгата от ASP.

Балик от ASP рецепта у дома

Съставки. Рецептата ще изисква доста малко:

• Сол на голямо смилане със скорост от 250 - 300 грама на 1 кг риба месо.
• Подправки на вкус (ако желаете):
• 1 щипка сух копър;
• C. C. лъжици от земята черен пипер;
• 2 средни филийки малки чесън.

Важно е да наблюдавате процеса навсякъде, за да се избегне контакт с рибите, комарите и други насекоми могат да бъдат приготвени цели влошаване на ASP.

Готвене. Рецептата допълнително описва стъпка по стъпка процедура:

1. Подгответе около 1 кг сол грубо. Едно - две части от C / B. Тежък елемент като потисничество. Моята риба.
2. Заточен стоманен нож Нарежете ствола на рибата от главата от главата до опашката. Нарежете с кости на ребрата, нарязани на корема, да не губят мазнината. Оказва се така наречения "пласт". (Внимавайте да не повредите жлъчния мехур, в противен случай месото ще вкуси горчиво).
3. Пречистете отвътре, извадете хрилете. Измийте напълно и всички следи от кръв.
4. Кърпа Vymakivaem отделна влага от цялата повърхност.
5. Заспивам сол и подправки всички "резервоар" дебелина, приблизително 1 mm. Поставете под налягане в продължение на най-малко 12 - 14 часа (времето за осоляване зависи от размера, дебелината и теглото на рибата).
6. В края на процеса на вграждане, трупът трябва да се накисва във вода. (Когато теглото на 2 кг риба, времето за накисване ще бъде около 3 часа. Рибите с тегло около 3 кг трябва да бъдат напоени по-малко време - един и половина часа. Препоръчително е да направите всичко под течаща вода. При липса на такава възможност, течността трябва да бъде не по-малка от 5 литра.Водата трябва да бъде променено 4 - 5 пъти.
7. Приготвена памучна кърпа, напоена с етил 9% разтвор почти завършен е есетра. Рецепта от sturgeon ASP препоръча по този начин за защита на въздуха в сянка, или чернова в стаята 3 или 4 Chasa. Ръбовете на материята трябва да бъдат свързани без коловоз и пукнатини!
8. След това поставете хладилник.
9. Последното докосване - 1 час, за да постави рибата на слънце, тя е била покрита с мазнини капчици.

Как да плета коня, рецептата "мокра сьомга"

Не е по-лошо върху вкуса на суха RHE. Рецептата на подготовка състава му малко по-различен от есетра.

Съставки. Ето "мокър" метод:

• Хранителна сол 0.8 кг на базата на 2,5 литра вода.
• 10 кг риба (кланица е желателно да се избере същия размер и тегло).
• 2 - 2.5 m мергел или друга лека материя.
• Подправки:
• 3 лаврови листа;
• 6 - 8 черни чушки;
• ¼ лъжици от сух копър;
• C. C. лъжици от семена от копър;
• 1 - 2 средни филийки чесън.

Готвене. осоляване процедура е проста, но относително дългосрочни:

1. Готвене или туршия "саламура" осоляване на риба: водна кирка, едновременно разтваряща се сол. Преди кипене на изсипва в тиган подготвени подправки за придаване на желания вкус.
2. След кипене, присвояваме настрана и го оставете да се охлади.
3. Рибата се намалява по познат начин: Ние почистваме вътрешностите и хрилета, но добавя друго докосване: разрез по дължината на гърба от главата до опашката.
4. Почистената и измита риба се поставят в купа и малко присаливаем.
5. Fill солев разтвор готов (готови температура луга 30 - 40 градуса).Трябва с горната част на всички кланични трупове за 2 - 3 мм.
6. И след това извадете контейнера в продължение на 48 часа на студеното тъмно място.
7. След това време оказваме обособена риба до резбата на Капрон (по-добре е да придадем нишка през очите). Фехтовка с marlevary тъкан от увеличаване на мухи и други насекоми.

Мястото на отдаване под наем трябва да бъде сенчесто, сухо и добре проветриво. След няколко седмици, можете да започнете да направят първите копия от които по-малки, и контролира степента на готовност на останалата част от рибата.

Маринована Zhereh - Рецепта "Светлина на пръстите"

Добър вкус и кисела ри. Вземете рецепта с оцет за разнообразие.

Съставки. Какви продукти се нуждаем

• Риба - 2 броя около 2 кг.
• Оцет 9% - 250 грама.
• Вода - 100 грама.
• Смлян черен пипер - 50 грама.
• Подправка "смес от чушки" грах - ¼ ч. Лъжица.
• Червен пипер, изгаряне - ½ чаена лъжичка.
• Дил сушен - 1 чаена лъжичка.
• Магданоз сушен - 1 чаена лъжичка.
• Соев сос - 1 чаена лъжичка.
• Слънчогледово масло (по-добре рафинирано) - 1 супена лъжица.
• Onion larts "relitful червено f 1" - 1 средна глава.
• Лук стривовски местни сортове - 1 средна глава.
• Фрези сол на фино смилане.

Приготвяне. Процесът на готвене е прост:

1. Закъснение 1 чаена лъжичка без парник черен пипер.
2. Смес в стъклен буркан достатъчно оцет и резервоар за вода.
3. Ние добавяме магданоз, копър, соев сос, червен пипер, останал черен пипер, подправка на "смес от чушки", сол. Всички се смесват добре и остават настрана, за да дадат приготвяне.
4. Ние приемаме риба, измиваме, почистват от везни и вътрешни. Отделете главата и перките си.
5. Нарязани филийки с дебелина приблизително 1 cm през рибния труп. Планим отново от люспите и остатъците от кръв.
6. Вземаме чаша такъв диаметър, за да направим получената част на парче в два реда. Внимателно разклатете буркан и се наливайте около една трета от чашата.
7. Слагаме парчета в кръг в два реда.
8. Vzboltnuv отново, изливам останалите редове в рибата.
9. Поръсете пипер пипер.
10. Почистете и намалете тънки - до 1 мм - наполовина пръстени всички лук. Разпръснете смесеното червено и бяло разнообразие отгоре на целия получения състав.
11. Малки ръце, за да се накисват в оцет.
12. Дайте счупени 10 - 15 минути.

Балик от платика

Gourmet предложение за готвене на сьомгата на платика у дома. Рецептата е толкова проста, но изисква известно време.

Съставки. Трябва да се подготвим:

• Пресна платика - 2 риболов около 2 кг всяка.
• Захар - пясъчна равнина - 20 грама.
• Готвеща груба сол - 250 - 300 грама.
• Подправки:
• Земя черен пипер - 30 грама;
• Лоръл - листа 10;
• Червен Чили пипер фино смлени - 10 грама.
• ¼ лимон.
• Малкаколот лед - 400 грама.

В допълнение към продуктите, ще ви е необходим kapron въже, марля и капацитет за осоляване до 10 литра.

Приготвяне. Самата процедура ще изисква внимание и търпение:

1. Почистете платика от скали, измийте. Отделете главата с хриле, опашка и перки. Внимателно изрежете по билото до дълбочината на гръбначния стълб. След това, от една ръка перерезайм ребро кости и плоска риба. Не по-малко внимателно извадете вътрешността. Обръщаме специално внимание на премахването на жлъчния мехур: не може да се повреди при риба. Напълно измийте кръвта, вътрешностите и отстранете филмовите остатъци.
2. Прерязано през месото до пълната дълбочина до кожата, желателно е да се избегне повреда. Широчина от 3,5 см до 4 cm.
3. Така приготвената риба се поставя върху чист парцал. (По същия начин, актът и втората инстанция).
4. Във всеки век се смесва сол, захар и всички подправки. Смесете всичко добре.
5. Ние приемаме подготвения нож за осоляване и изсипваме сместа със слой в 1 mm. Поръсени само с малко лимонов сок за вкус.
6. Постави първата риба. Качествено заспиване на състава на сол захар. Ние разпределяме равномерно половината от листата на лаурел, а след това прилагаме един слой от фин лед. Нека стиснем няколко капки лимонов сок, за да дадем хармоничен вкус.
7. Ние поставяме втората платика отгоре.
8. Повторим процеса и не натискаме много трудно - около паунд - потисничество.
9. Ние поставяме достатъчно студено помещение (и може да бъде в хладилника, ако влезете) при температура около 0 градуса.
10. След 5 дни ние изваждаме рибата от контейнера, изплакнете във вода от остатъците от сместа.
11. След това сложете да се накисва под течаща вода и така задръжте 3 - 4 часа. Степента на солеността може да се провери за проба.
12. Веднага след като желанието изглежда задоволително, рибите трябва да бъдат премахнати, да се изсуши с чиста кърпа и да продължите до последния етап.
13. Марк 2 Kuskakapronovoy въже 15 cm. От единия край на цикъла риболовът е заловен от опашката, а друг край - тя е обвързана с главното въже и виси. Второто е подредено по същия начин.

И двете есетра завръщат марля, за да се избегне повреда на мухите.

Балйк от ia, рецепта просто

Сьомга, получена от същата насищане като сьомгата от IDE. Рецептата "Yazevsky" Balyka почти не се различава от "Zherehovsky".

Описаният метод за подготовка - най-икономичният и бърз.

Съставки. В този случай съставките ще бъдат още по-малко, отколкото в Балике от Жеър:

• 1 риба - 1.5 - 1.8 кг.
• Храна за готвене груба сол - 200 грама.
• Захар - 15 грама (по избор).
• ¼ лимон (също аматьор).

Приготвяне. Процедурата за ецване е както следва:

1. Смесете сол и захар.
2. Ми и чиста от люспи на риба.
3. Разделяне на рибната глава, перките и опашката.
4. След това изрежете от главата до опашката до основата на билото.Pererezayem едната страна на ребрата кости и продължават да се нарязани на корема, което прави "резервоар". Много внимателно направено с рибен балон. Важно е да не се дава жлъчка на месо.
5. Премахнете вътрешностите. Измийте напълно останките си и останките на кръвта, внимателно извадете лентата.
6. Сушена влага.
7. Заспивам получената смес. Напръскани само на няколко - три капки лимонов сок. След това поставете хладилника и натискате малко тегло.
8. На следващия ден вечерна контролна риба се промива от смес от захар и около 1 Chasa, накисване във вода.
9. Избършете сухо, увийте марлевата кърпа и излизате под потока въздушен поток. Сутринта Балйк вече ще бъде готов.

И как приготвяте Жерихов, У дома? Споделете в коментарите.