Какво е екстракт от ванилия: как да го направите лесно да го направите и правилно да използвате
Съдържание
Екстрактът от ванилия е тинктура от ванилови шушулки, приготвени на алкохол. Използвани за ароматизиране на готови ястия, тъй като нестабилна до висока температура. Екстрактът от естествен ванилия рядко се среща, обикновено е тинктура със захар и ароматизатор.
Какво е екстракт от ванилия
Течната ванилия се получава чрез настояване на 100 грама шушулки в 1 литър 35% алкохолен разтвор. Такъв концентрат се нарича еднократно, използвано за готвене домашни десерти.
Ванила е по-наситена. За нейната подготовка за един литър от 35% алкохолно решение отнема 200-300 грама ванилови шушулки. Пекари и сладкарници се добавят в промишленото производство.
Състав 100 ml подправка:
- Етилов алкохол - 34.4 g;
- вода - 52.5 g;
- Въглехидрати - 12.6 g;
- Протеини и мазнини - 0.06 g.
Съдържа витамини от групи в, калий, магнезий, желязо, мастни киселини. Калорийни добавки - 288 ккал на 100 мл.
Как да направим екстракт от ванилия у дома
Лесен за приготвяне на себе си. За да направите това, ще ви трябва 100 ml висококачествена водка и 4 ванилови шушулки. Плодовете се измиват, нарязани, поставени в кутия или бутилка тъмно стъкло. Излива водка. Екстракт се настоява за един месец, след което е готова за използване.
Определете готовността на цвета на тинктурата - тя трябва да бъде тъмна, но прозрачна. Вкусът на течността е горчив, миризмата на алкохол не се усеща. Ако присъства, трябва да разклащате контейнера и да го задържите на тъмно място за още две седмици.
За да получите по-мек вкус и необичаен вкус вместо водка, можете да използвате ракия или ром. Основното състояние - напитката трябва да бъде високо качество. Заводът за готвене на добавките също трябва да избере внимателно.
Висококачествените плодове не са счупени, но огънати. Повърхността на леко маслото им прави миризмата на тънка ванилия.
С непоносимостта на алкохола, подправката прави върху петрола. Пропорциите остават същите - 100 ml растително масло, 4 площадки растения. Маслото се нагрява, но не довежда до кипене. Плодове, поставени в контейнер, излива масло. Настояват един месец.
В допълнение, вижте няколко рецепти, тъй като можете да направите самия същност:
За да видите рецептата от професионалист:
Как да използваме екстракт от ванилия
Тинктурата на ванилия се използва главно в готвенето. Той е унищожен под действието на високи температури, така че готвенето с него не трябва да се пече.
Подправка дава лек ванилов аромат:
- сладолед;
- Мусам;
- желе;
- Коктейли;
- десерти от бита сметана.
На килограм на продукта вземат добавките към чаената лъжичка. Няколко капки тинктура вкусно кафе или чай.
Маслена тинктура се използва за ароматизиране на помещенията, бельо шкафове. За това, няколко капки разтвор се поставят върху хартия, легнали на рафтовете на помещението или шкафа.
Как да сменим екстракта при печене
За печене вместо тинктура можете да използвате ванилин или ванилова захар. Те са устойчиви на действието на висока температура, не губят аромата. Килограмът на теста ще изисква 1-2 грама ванилина или 4 грама захар.
Същността също е устойчива на високи температури, но е по-концентрирана. Използва се, когато се приготвя голямо количество печене. Когато продуктите се пекат малко, добавете есенция е неудобно.
Как да изберем продукт
На етикета на естествения продукт съдържанието на ванилия трябва да бъде написано. Ако няма информация, но има само аромати, клен или захарен сироп е синтетичен заместител на екстракта от ванилия. Има по-слабо изразен вкус и аромат.
Ето защо, ако у дома има шушулки на ароматно растение, ще бъде по-лесно да подготвите добавката сами. Тя ще излезе дори по-евтина, отколкото да се получи готова продукция.
Съхранявайте подправка без светлина, по-добре на долния рафт на кухненския шкаф.
Екстрактът от ванилия допълва различни десерти, давайки им тънък аромат. Тъй като естественият екстракт е трудно да се намери в продажба, те го правят сами. Преливането в красива бутилка, той ще бъде приятен подарък за кулинарните аматьори.
Използвате ли екстракт от ванилия за готвене? Споделете опита си в коментарите и не забравяйте да говорите за статията на приятели от социалните мрежи.
