Какво е част от маслиновите билки: как да кандидатствате и лесно да се готви у дома

Подправка Herbes de Provence или маслинови билки, има част от 5 ароматни растения. Всеки от тях има специален вкус и аромат, лечебни свойства. Класическият състав на подправки и пропорции може да бъде променен.

Какво е маслинови билки и състав

Herbes de provence - сухо подправка от смес от пикантни растения, отглеждани в Провансния регион в югоизточната част на Франция. Използван в готвенето. 10 g съдържа 26 ккал, 0.1 g протеини, 0,3 g въглехидрати, 0.07 g мазнини.

Основната структура подправка "Прованс билки" с кратко описание на вкуса и съставките на миризмата:

• Базил - обзета, със сладка бележка (подобна на къри), със студена тревиста миризма;
• Розмарин - горчиво-сладък, мирише на сирене с лимон;
• Chabret (мащерка) - малко остри, горчиви, със сянка на камфор, мирис на смес от кимион с анасон;
• Чарбър - изгаряне (в сравнение с черен пипер), тръстика, аромат изглежда като мъдрец и дъвчене;
• Oilsman обикновен - тръстика с горчица вкус, дървесна миризма.

Основният състав никога не се променя. Но френските готвачи разшириха рецептата. Има смеси, допълнени с мента, Кервел, лавандула, кмет, мъдрец, други подправки. Всяко растение със своите бележки е разширяване на аромата и вкуса на подправки.

Виж малък парцел Прованс:

Полезни свойства и противопоказания

Растенията в маслиновите подправки стимулират метаболизма, подобряване на работата на трака и усвояване на полезни вещества. Мента с лавандула също нежно успокоява. В комплекса той е полезен при слабост, проблеми с храносмилането.

В тревата Прованс има растения със сложен биохимичен състав. Маслинови билки не могат да се използват с алергии на всеки компонент. Не се препоръчва по време на бременност, кърмене, с хипертония, деца под 2 години.

Как да приготвим смес от провансалски билки у дома

Подходящи са ароматни растения, които са в състава на текущото събиране на Прованс.

Изготвяне на маслинови билки:

Пропорция господарката има право да се променя на вкус. В сместа може също да бъде включено 1 час. Л. Лаурел и 2 часа. Л. Мауран, копър, магданоз, етрогон. Такъв аромат и вкус на 1 час. Л. Съцветия лавандула, 1 час. Л. И / или 1 изкуство. Л. Zedras Orange.

Приложение в готвене или къде да добавите подправки

Смес от сухо или пресен маслинови билки, добавят към френски или средиземноморски ястия.

Къде мога да добавя:

• в продукти за печене;
• Зеленчуци, месо или риба за пържене;
• Сосове за салатен дресинг, паста, овесена каша;
• Супа, ухо, гъбена бульон;
• Месо или риба.

Добавя се суха смес от маслинови билки на етапа на приготвяне на съставки или по време на термична обработка на продукти. В сосове и други ястия, вместо 1 час. Л. Подправки Добави 1 Св. Л. Смеси от същите свежи растения.

Маслиновите билки използват и двете за приготвянето на ароматно растително масло. По-добре е да се вземе изискан маслина. Той не губи вкуса, нито аромата на продуктите, улеснява изучаването на храната.

Метод на готвене:

1. Загрейте 1 L растително масло до +80 ºC.
2. Излива масло 1-3. Л. Маслинено билкови.
3. Оставете до пълно охлаждане, а след това в банката настоявайте 3 седмици.
4. Инфузията се филтрува, прелита се в резервоара за съхранение.

Ароматно масло е подходящо за зареждане на зеленчукови и топли салати.

Как да сменим маслиновите билки

В рецептите, вместо да събират пропътуващи растения, сухият подправки "италиански билки", "френски билки". Допустимо да се замени смес от розмарин, чара, риган (1 час. Л.) с добавянето на 2/3 часа. Л. мащерка, 1 изстискване на босилек. Съставът е по избор обогатяващ жар, лавандула или друга подправка.

Цезар сос

Сосът е подходящ като подправка за салата "Цезар" с скариди или във всяка друга вариация. Направете блендер.

Класическа рецепта и сос за готвене:

1. Две пилешки яйца варят 1 минута, след това прекъсват смесителя.
2. В яйцата добавете заредената карамфил от чесън и 50 ml лимонов сок, бита.
3. Не преставайте да биете, в сместа от яйца, 50 ml маслинено рафинирано масло, натрошени филета от три аншови, 100 g настъргано пармезан, щипка черен пипер, 1 час. Л. Колекция от маслинови билки (или подправки за салата "Цезар").
4. Съставките се разбиват от блендер до състоянието на майонеза.

В класическата рецепта можете да добавите 1 час. Л. Горчица и / или 1 изкуство. Л. Соев сос.

Вижте Преглед:

Сос "Болонезе"

Месният доматен сос се подготвя за около 20 минути.

Рецепта и приготвяне 1 част:

1. В зехтин, печено 1 чесън карамфил до златист цвят, почистете зеленчуците от тигана.
2. В същото масло, 3 минути се пекат 1 нарязани крушки заедно със 100 g говеждо месо.
3. Добавя се доматена паста в ястията или 2 нарязани домати без кожа.
4. Сос удовлетворява и сезон с маслинови билки. Задушени под капака до готовност (5-10 минути).

Болонски сос - традиционна съставка за италианска паста или лазаня. Позволено е да се направи огнеупорна каша, като подправка за картофи, пюре, зеленчукова яхния.

Видео инструкция:

Пилешки гърди с картофи

Процесът ще отнеме около час.

Готвене за 2 порции:

1. 400 g филе измиване (1 пилешки гърди), избършете с хартиена кърпа, нарязани с плочи.
2. Почистете 400 g различни картофи, измийте, изсушени, нарязани на четвъртинки.
3. Лък чист, изрежете пръстени.
4. Загрейте фурната до 180 ºC.
5. Свържете маслиновото масло, сол, 1 ст. Л. Суха смес от маслинови билки, избършете месото и зеленчуците, изложени на печене лист.
6. Продукти печене във фурната до готовност.

Калориен продукт. Стойността на храната на ястието е до 1400 ккал.

Пилешко месо може да бъде приготвено на видео:

Как да изберем и къде да купите - състави в торби

Маслинови билки на всяка страна се продават в супермаркети, подправки, магазини за сувенири, еко-магазини, на пазара и чрез интернет. За да разберете истинската стойност на сместа, ви съветваме да вземете подправка, отглеждана в Прованс, без изкуствени добавки в състава. На етикета думата Прованс трябва да бъде посочена като производствен адрес.

Вкусът и аромата на растенията винаги е взаимосвързан с условията на техния растеж. Средиземноморският климат царува в Прованс, най-подходящи за ароматни билки.

Изборът на маслинови билки в магазина, обърнете внимание на целостта на опаковката. Ако е повреден, целият аромат ще изчезне, плюс съдържанието се накисва в неразрешени миризми. Подправката трябва да бъде ронлива, без бучки, външни включвания. Стоките трябва да се съхраняват на сухо място, без да удря директно слънчеви лъчи. Важно е да не се вземат подправки с изтекъл срок.

Условия за съхранение

Маслинови билки се съхраняват 6 месеца. Те определено са държани в гума с херметичен капак. Така че подправката не игнорира, запазват аромата. Керамичният контейнер е най-подходящ. Тя не пропуска светлината - маслиновите билки няма да се освободят от слънцето.

Вкус влияят на острия температурни разлики. Подправки съветват да се съхраняват далеч от прозореца, плочи, батерии, отоплителни уреди.

В състава на маслиновите билки има растения, които растат и в нашите ширини. За подправки те се събират в определеното време за всяка култура. Изсушават се един от друг, смачкан. След това се смесва в желаната пропорция. Също така свържете и закупени сухи подправки.

Харесвате ли ястия с стабилни билки или ги замените с други подправки? Коментар, споделяйте статията в групи и между приятели в социалните мрежи. Добавете страница към отметки, а след това рецепти с ароматна подправка винаги ще бъде на видно място. Всичко най-хубаво.