Домашна майонеза: съставки, готварски опции, рецепти

Храни, които се приготвят у дома, здрави и вкусни. Главите знаят точно какво се съдържа в техния състав. Не можете да се притеснявате, поради съдържанието на ястия от вредни консерванти и добавки. Това е вярно, когато става въпрос за домашно приготвена майонеза. След като всички продукти на магазина са вредни, защото съдържа подобрител на вкуса и добавки, които увеличават съхранението му до един месец. Въпреки това, той не става по-малко популярен. Майонеза добавете към салатите, закуски и други ястия. Как да приготвяме домашно майонеза?

Малка история

Има няколко версии на майонезата. Според един от тях той приготви готвач, депозираният град Ман. Дълго време херцогът на Ришельо обслужваше само бъркани яйца, защото хранителните магазини бяха почти празни. Гответе да бъдете умни и подготвени майонеза. Наистина, за да се получи достатъчно, за да се използва захар, яйчни жълтъци и зехтин. Новият херцог сос оценени и го нарече в чест на Maona.

От друга от версиите - майонезата има пряк предшественик. Това е сос от Алиоли, който се готвеше в Испания. Тя се състоеше от яйца, чесън и слънчогледово масло. Само находчивите готвачи от Франция излязоха с името на майонезата му.

В СССР сосът се появява през 1936 година. Първоначално той се опита и одобри Сталин.

Калорична майонеза

В зависимост от масовата фракция на мазнините, сосът се случва:

• висококалорично (повече от 55%);
• средно (40-50%);
• Нискокалорични (по-малко от 40%).

От идеалната мазнина майонеза включва 67%. Понякога тя може да достигне до 80%. Calorie 100 g сос е до 800 ккал.

Не се препоръчва злоупотреба с майонеза. Диетолозите и привързаниците на правилното хранене вярват, че тя представлява специална заплаха за черния дроб и стомаха.

Най-добре е да замените майонезата със заквасена сметана или по-лесен сос.

Готвене домашно майонеза

Когато е невъзможно да се замени този сос в диетата, най-добре е да го приготвите сами. Така, че е възможно да се знае точно, че няма вредни консерванти в майонеза. В същото време сосът се оказа невероятно вкусно и нищо подобно с опцията си за магазина.

Чрез минус домашно майонеза включват краткосрочно време за съхранение. Максимален период - 7-10 дни. В същото време, отнема само няколко минути. Така че липсата на сос изглежда напълно незначителна.

Подготовка на компоненти

Рецептата за домашна класическа майонеза включва само няколко съставки. За неговата подготовка ви трябва:

• зехтин,
• захар,
• сол,
• яйчен жълтък,
• Лимонов сок (оцет).

Важно е да изберете основните съставки на майонеза:

1. Растително масло. Най-вкусните получава сос с добавянето на маслини. Може да дойде слънчогледово масло. Важно е да изберете изискания продукт, без мирис. Някои любовници за получаване на майонеза използват смес от маслинови и слънчогледови масла. Това е една от най-добрите опции. Зехтинът дава горчица.
2. Яйца. Готвят сос само в пресния продукт. Най-добре да вземем домашни яйца. Ще има положителен ефект върху продукта на продукта. Можете да използвате пъдпъдъчни яйца за извършване на майонеза. Важно е да се спазят пропорциите. Коефициентът на пиле и пъдпъдъци е 1: 4.
3. Киселина. Предписанието на майонеза задължително включва оцет или лимонов сок. От това ще зависи от вкуса на крайния продукт.
4. Добавки. Когато ги добавяте до майонеза, вкусът му се променя. Най-често срещаната е горчица. Тя дава сос острота и пикантност. Майонеза с добавянето на горчица носи име "Прованс". Понякога включва маслини, маслини или кисели краставици. Позволено да се добави към майонеза подправки: черен и червен пипер, индийско орехче, лимон жар.

С компоненти като сол и захар, всичко е просто: добавете към вашия вкус, залепване към препоръчаните пропорции.

Тайните на соса

Много любовници попитат как у дома да направят майонеза. За да направите това, помислете за някои тънкости, за да получите вкусен сос. Ето основните тайни:

• Всички компоненти, от които ще бъдат сготвени майонеза, трябва да са стайна температура.
• Добавете растително масло в смес от 1 час. лъжица, а непрекъснато разбъркване в смесител или смесител.
• Майонеза "Прованс" Подготовка с включването на горчица. Ако трябва да опитате обикновен сос, не си струва да го добавите.
• При липса на нейния лимон заменен вино или оцет на сайдер. 1 яйце се взема за 1 яйце. Лъжици от продукта.
• Ако домакинята предпочита дебела майонеза, е необходимо да се добави растително масло. И ако напротив, след което налейте 1-2 часа. Лъжици вода. Масата се заточва отново и последователността на соса става по-малко плътна.

Тези подробности трябва да бъдат разглеждани, преди да направите майонеза, за да получите полезен сос. Избор на продукти и правилното съотношение ще направят крайния продукт особено вкусен.

Готвене майонеза блендер

За соса са необходими следните компоненти:

• Рафинирано растително масло (150 г).
• 1 яйце.
• 1 ° С. Лъжичка горчица.
• 0.5 ° С. Лъжица захар.
• Някаква сол.
• 1 Чл. Лъжица лимонов сок.
• Подправки на вкус.

Как да приготвяме домашно майонеза? Рецептата е доста проста. За приготвяне на майонеза ще ви е необходим блендер потопяема. В този случай миксерът няма да може да използва.

Как да приготвяме домашно майонеза? Процесът е както следва:

1. В блестящата смес сол, захар и лимонов сок.
2. Пуснати в смес от растително масло и се добавя горчица. Това са основните компоненти на майонезата. Можете да използвате зехтин, царевично или слънчогледово масло.
3. Яйцето се добавя към земята.
4. Тогава Бендер се поставя в чашата. Разбиването на нуждата от много висока мощност за 10-15 секунди.
5. В резултат на това тя трябва да бъде дебела и хомогенна майонеза.
6. След това се опитайте да опитате. Ако е необходимо, добавете сол, подправки. Отново се съберете.

След като направи майонеза, тя е спретнато подменена в буркан. Сос зависи до голяма степен от броя на растителното масло.

Майонеза със зелени

Подготовката на майонеза в домашния блендер отнема минимално време. За пикантен сос, ще са необходими следните компоненти:

• 2 яйца;
• 1 ° С. лъжица сол и захар;
• 2 ° С. Лъжици от горчица;
• чаша растително масло;
• 1 Чл. лъжица лимонов сок;
• Зелено (магданоз, копър, босилек, kinza).

Процесът на майонеза се състои от следните стъпки:

1. Яйцата се разделят в чаша за блендер. Това се прави по начин, който не тече жълтъци.
2. Добавете сол, захар и горчица.
3. Блендерът се поставя в стъклото и започва да се бие до хомогенна маса.
4. След това, без спиране на процеса, тънки течащи се излива растително масло.
5. След майонеза се сгъстява, към него се добавя лимонов сок.
6. Размахване отново Blender.

Green се ситно нарязана и се изпраща на майонеза. Напълно смесени.

Още няколко рецепти за майонеза

Как да готвя майонеза у дома? За соса с оцета ще се нуждаят от следните компоненти без горчица:

• 2 сурови яйца;
• 1 ° С. лъжица сол и захар;
• 1 ° С. Лъжица оцет (9%);
• Растително масло (150 ml).

Процесът на готвене включва следните стъпки:

1. Жълтъци се поставят в контейнер високо.
2. Сол, захар и обикновен оцет добавят към сместа. Вместо последния компонент можете да използвате Apple.
3. Кървавото масло се излива в сместа и се разбива в продължение на 1-2 минути.

Когато майонезата се сгъстява, блендерът трябва да се движи нагоре и надолу, така че компонентите са равномерно смесени.

За приготвянето на сос, без яйца вземе от следните компоненти:

• Мляко съдържание на мазнини (150 мл);
• растително масло (300 ml);
• 2-3 C. Лъжици от горчица;
• 2 Св. лъжици от лимонов сок;
• 1 ° С. SPOON сол.

Методът на готвене майонеза е както следва:

1. Мляко и растително масло се излива в чаша за блендер.
2. В рамките на няколко секунди.
3. В резултат на това трябва да се получи гъста маса.
4. След това горчица, лимонов сок и сол добавят към сместа. Камшик отново до хомогенна консистенция.

Приготвена майонеза и има деликатна лампа текстура.

Възможни грешки

Господарите понякога са изправени пред следния проблем - сноп от майонеза. В този случай се препоръчват опитни готвачи да добавят 1 супена лъжица. Оценна вода. В резултат на това структурата на майонеза е напълно възстановена.

Друг начин да съживите соса - го пригответе по нов начин. В този случай, вместо масло, за да се вземе останалата част от сместа. Не трябва да се добавя сол, захар и оцет.

За началото на жълтия. След това към него се добавя слой Стратум. Резултатът е вкусна майонеза, но нейният цвят не е бял.

Ако сосът е прекалено тънка, това означава, че той не е напълно разбита. Съветът на опитни готвачи - Продължаване на процеса на готвене. В резултат на това майонеза с нормална консистенция.

Друга причина за грешката при приготвянето на соса може да бъде качеството на растителното масло. Тя е особено засегната от последователността на майонеза.

Ако сосът се оказа хетерогенен, тогава това означава, че той ще се. В тази ситуация масата add 1 st. Супена лъжица разреден оцет. В този случай процесът на разбиване не трябва да бъде спрян. В резултат на това майонезната структура ще бъде възстановена и ще стане дебела. Бека е необходимо за средния оборот.

Ако майонеза се оказа дебела, тогава 1-3 st. лъжици вода и внимателно микс. Някои експерти не го препоръчват да победим.

Начало Майонеза - Продукт Полезен и вкусен. В края на краищата, за готвене използвайте само пресни натурални продукти.