Топ 14 индийски подправки: имена и описания на подправки, композиции на смеси

Индийските подправки и подправки започнаха да се използват в готвенето на различни страни. Те се добавят към солените и острата храна, десерти. Подправките разкриват вкуса на ястия.

Състава на традиционните подправки от Индия

Подправките, донесени от Индия отдавна оценяват за полезни свойства. Климатът на страната е подходящ за отглеждане на пикантни растения. Подправки се получават ароматно, с ярък вкус. Също така те бяха успешно използвани в Аюрведа. Ето защо Индия се счита за марка с висококачествени подправки.

В индийската кухня използвайте остри подправки. Поради големия брой подправки се събират ястия. Това допринася:

• унищожаването на бактерии (предотвратява отравянето на храни);
• генериране на ензими;
• ускоряване на метаболизма;
• обезкостяване.

Последният имот е полезен при простатит, възпаление на яйчниците, ORVI. Подобрена храносмилането, работа стомашно-чревния тракт, по-лек преминава загуба на тегло. Сред подправките има много афродизиаци.

Индийски готвачи съветват купуват основни подправки:

• куркума;
• Кимион (zipu);
• кориандър;
• Червен пипер;
• канела;
• кардамон;
• Индийска сол.

Те са подходящи за всички ястия. Разликите в вкус, са постигнати чрез промяна на техните пропорции, добавяйки други подправки. Препоръчва се също да се купи смес от къри и / или традиционно масло. В техния състав има остри, сладко-сладко, ароматни и неутрални подправки.

Важно: индийските подправки се характеризират с изгаряне. Подправките са противопоказани при гастрит, язви, чревно възпаление.

Топ 14 най-популярни индийски подправки

Много видове подправки с имена, сложни или познати на слуха. Те вече могат да бъдат донесени не само от Индия, но и да купуват в най-близкия супермаркет или подправки за търговия с точки.

Имена на общи индийски подправки:

• Zira или кимион (бял tmin);
• Черна кимион (по-рязко zira);
• Смлян пипер (червен и зелен Чили, Java, сладка пропарковка);
• джинджифил (рогален корен);
• Чесън (изсушен чесън);
• Fenugreek или Shambala, Fenugrek (семена, стъбла, листа листа Меха);
• печени семена;
• Индийски лавър (аромат е по-слаба в сравнение с обичайната гледка);
• Asafoetida (корен аромазм на Ferula Asafoetida, вкус на чесъна);
• Звезда анис (бадян);
• орехче или цвете;
• Комплекти за подправки - Гарам Масала, Кухня King Masala, Къри.

14 Индийските подправки са популярни сред популярността. Това е куркума, шафран, tminamon, кардамон, черна сол, лимонова трева, AJWAN, амбур, кориандър, канела, пипер Java, карамфил, къри и тамаринд.

Куркума

Жълт или оранжев прах, произведен от корени на куркума (растителният род джинджифил). Широко използвани в индийската кухня и аюрведа.

Пикантно вкус:

• изгаряне;
• с прорез от джинджифил;
• вкус мускул, орех.

Подправки боядисани храни. По-често сезов сос, сос, чапат, хичари, веган, Бираяни, Алъл Гоби.

Вижте полезен преглед на Spice:

Шефрон

Подправка е сухите червено-оранжеви тръбни стиби от цветовете на сеянския шафран, растящ в Кашмир или Химачал Прадеш.

Клас Индийски Сафран:

• Шахи;
• Лахя;
• Mogra.

Има вкус на цветя с бележка ванилия. Висококачествена подправка петна храни и напитки в златист цвят, аромати. Нанесете в Szzhabi, млечни коктейли, парцели, индийски Khire, Jalesibi.

Предозиране на шафран причинява отравяне. Използвани в минимални дози.

Преглед на прехвърлянето на Малтеева Елена:

Caraway

Семената на кимиони разкриват вкуса на храната, напитките. В Аюрведа, използван за лечение на заболявания на храносмилателната система.

Сортове индийски подправка:

• Calindji или черна кимион;
• Сладка кимион (семена от копър).

Техния вкус без горчивина или горчив. Арома винаги освежава. Използвайте в печене, напитки, бакер, зеленчукови ястия.

Вижте парцела за подправка:

Кардамом

Подправка от кардамозни семена. Има черен (изсушен) и зелен тип подправка. Първите миризми на сливи, вторият аромат е освежаващ, напомня на Анис.

Вкус:

• проститутка;
• опушен;
• С бележки на джинджифил, евкалипт, лимон.

Включени в традиционния индийски чай, добави към десерти, солена храна, плодови салати, дханзак, кафе, биомания.

Гледайте видеоклип за подправка:

Розова сол

Естествената роза (хималая) сол е боядисана в деликатни нюанси на червено. Съдържа до 90 полезни вещества. Има миризма на сяра. Салати и храна след топлинна обработка, имитират вкуса на яйца в блюдото.

От розовия подправка прави Кала Намк - черна индийска сол. Хималайският продукт се разделя заедно с растенията Amla, Бахера. Компонентите допълват състава на полезни съединения. Остава миризмата на сероводородния сулфид. Цветът се променя на кафявото. С овлажнява сол черно.

Лимонена трева

Други имена на подправки - Lemongrass, Cimbopogon, индийски лимон / Kohinchinskaya / Malabar Grass. Джинджифил вкус с киселинност на цитрусовите плодове. Продайте фино нарязани изсушени стъбла (прахът губи вкуса и аромата).

Използва се като лавров: Добави по време на готвене, а след това се отстранява. Нанесете в остър и полуостров, десерт. Подходящ за шиш Маринада, морски дарове, риба, месо. От подправки, съчетани с пипер, цилантро, колан, канела, чесън.

За да видите описанието на подправката:

Айван

Ajan (или ароматизиран изован, ажгон) - семена от целина. Прах преди употреба не е необходимо да се изпържи. В аромата, сянката на мащерката. Вкус morchit.

Ajan съчетава:

• с черен пипер;
• черна горчица;
• Шамбала;
• Calindji;
• асаффетид;
• куркума;
• Баслик.

Подправка често е включена в сместа от къри. Прах Сезон боб, месо, рибни ястия, солено печене.

Преглед от Аюрведа:

Amchur

Amchur е брашно (прах) манго с тропическа миризма на плодове. Направят от сухи незрели плодове на растения mangifera indica. Вкус с кисело сладък, с цитрусов белег. Включени в индийски пикантни смеси. По-често се използва в лютеница, салати, пудинги, десерти. Брашно отнася до сгъстители с лимон послевкус.

Допълнителна видео тема:

Кориандър

Семена от кориандър лимон-пипер сладък вкус. Подправка почиства тялото от алергените. Подходящ за бобови растения, супа, къри, месо, риба, салата, мента лютеница. Има зелен кориандър (зелен кориандър). Миризмата му малко подобна на кинона.

Канела

Malabarskaya (или дърво) канела - сухи циналени циналени канела Тамала Ней, отглеждане в Индия. Продавани в прах или плочи с дебелина до 3 мм, пръчици. Подправка с горчица, остра подправка, стягащ вкус. Добавен към сместа "Пиле Masala", кайма за индийски котел, Masala Tea.

Препоръчва се за гледане на парцела:

Пипер Java

Тази подправка се отнася до подвид на дългия пипер - Piper Retrofactum. Той расте в Индонезия на остров Ява. Да опитате по-рязко черен пипер, но сладък. Успешно го заменя с ястия, маринати.

Carnation

Индийската подправка е сушени флорални бъбреци (пъпки) карамфил. Никога не се смачка в прах.

Вкус на карамфил:

• проститутка;
• Zhugu-Sharp;
• Сладко горчив послевкус.

При подготовката се прилага 1-2 броя: неговият аромат прекъсва миризмата на други подправки, храна. За месо съчетава черен пипер. По-често се използва в тонизираните напитки, сладкиши.

За да видите прехвърлянето, за да живеете чудесно за подправка:

Тамаринд

Индийската подправка с нежен аромат правят тамаринд дърво. Ако се използва неузреща, тогава подправки кисел вкус. Узрял месо, той е плод и кисело сладък. Подходящ за риби къри, морски дарове, юфка, ориз, салати, маринати, закуски, супа и месо.

Вижте парцела за подправка:

Смесете къри

Древната композиция влезе в джинджифила, кардамон, куркума, черен пипер, кокос. Те се подправят фиг. Сега за назначаване има зеленчук, риба и месо къри.

Основни подправки за индийски къри:

• кориандър;
• куркума;
• листата на растението с тях (къри ptata);
• червен пипер.

Подходящите подправки се добавят към основната смес, най-подходяща за продукта. Допълнителни съставки Изберете от 12 подправки. Това:

• Камбоджан Гарциния;
• Calgan;
• кардамон;
• босилек;
• Лоръл;
• мента;
• Кимион;
• fenugreek;
• копър;
• бял пипер;
• горчица;
• Carnation.

Подправките подобряват вкуса на храната. Почти всички подправки, използвани в Индия - антисептици, стимулиране на храносмилането и метаболизма. В Аюрведа те бяха третирани с стомашно-чревни заболявания, репродуктивни органи. Използвани като афродизиаци.

Използвате ли индийски подправки? Коментар, разпределете статия сред приятели в социалните мрежи. Късмет.