Пектин, желатин или агар - каква е разликата?

Модерният пазар предлага домашно приготвени кулинарни три вида сгъстители - пектин, желатин, агар-агар.

За правилното използване на тези продукти, трябва да се сортира във всяка от тях.

Пектинът - вещество, произвеждано от цитрусови, ябълка, триене цвекло и кошници с цветя на слънчоглед.

Пектинът е разтворимо растително влакно, носещо три полезни свойства за човешкото тяло:

Пектин "почиства" тялото от канцерогени и холестерол.
Е носител на фруктоза, която не се отлага в мастните клетки.
Активно регулира метаболитните процеси в тъканите, като по този начин насърчаване на наднормено тегло.

Той се използва като gelasting средство в производството на сладолед, мармалад, confituors, джунгла, бяла ружа.

Промишлените пакети за производство са посочени като E440.

Желатин - сгъстител на протеини, най-евтиният и достъпен обикновен купувач.

Тя е изработена от отпадъци от месопреработвателната промишленост - кости, кожи. В резултат на кипене с вода от животински суровини, свързващото вещество влиза в глутените.

След това бульонът се изпарява и озарява.

Полученият желе е нарязан и изсушен.

Използва се за пълнене на ястия, в сладкарски изделия и в опазване.

Наличен лист и прахообразен.

Как да запазите сладко от мухъл, прочетете тук

Има някои правила, които трябва да бъдат запомнени, когато работите с желатин:

Разтворът с желатин не може да бъде доведен до кипене.
Желатинът се добавя към гореща вода, а не вода до желатин.
Продуктът се разтваря само във вода, и едва след това да го излее в компот или мляко, бульон.
Парчета от Geling плодове трябва да имат малки размери. От голям желатин ще натиснат.
Изчакайте до пълното разтваряне на желатина във вода и само след това да го въведете в основното ястие енергично разбъркване.

Има широк спектър от приложения - от хранително-вкусовата промишленост за фармакологична, козметични и химически.

Полезност:

Укрепва косата и ноктите.
Забавя бръчките и възрастта на възрастта в ставите и сухожилията.
Подобрява работата на стомашно-чревния тракт.
Благоприятното засяга метаболитните процеси и мозъка.
Намалява чувството на глад.

Агар-агар - полизахарид, получен от водорасли на черно-бели морета. Това е растителен заместител на желатин и е идеален за вегетариански ястия.

За разлика от желатин, агар се разтваря само в топла вода и няма характерен вкус на говеждо желатин.

Широко прилагани в сладкарски изделия и диетично хранене.

Не се абсорбира от човешкото тяло, се отделя от "транзит" през червата, оставяйки цялата полезен набор от микроелементи, характерни за морски и океански растения.

Ние предлагаме да се подготви желе от цариградско грозде: обикновен и с оранжево.