Как да готвя вкусен карамелизиран лък - прости рецепти

Лука карамелизация - специален процес на смяна на въглехидрати в състава на зеленчуците. Това променя вкуса и миризмата си, ви позволява да използвате в широк списък от ястия.

Как да карамелизирате Лук

Карамелизирани лук, рецептата за приготвяне на това, която предполага топлинна обработка, се различава от сурово или печено. В зеленчук той съдържа от 5 до 15% захар, когато се нагрява от карамел. Това му дава необичаен вкус и аромат.

Важно е да не се бързате и да се придържате към желания температурен режим - на висока температура, продуктът ще стане горчив и завъртащ, а на слаб - захар карамелизиран.

Процесът е разделен на 2 етапа:

• 1 - Предаване на бавен огън, докато на наситени жълт или светло кафяви появява сянка;
• 2 - гасене под капака в малко количество течност и последващо изпаряване.

В резултат на тези действия се получава универсален карамелизиран продукт, който ще бъде вкусен не само като съставка към много ястия, но и като независим предястие.

За да видите рецептата:

Допълнителна чета статия за Luke.

С вино и мед

В скоростта на 3 души ще ви трябват:

• 3 средни глави;
• Мед - 2. Л.Шпакловка
• Бяло вино - 50 ml;
• Маслиново масло - 2 ул. Л.Шпакловка
• масло кремаво - 50 g;
• Подправки - кориандър, мащерка, смес от чушки на вкус.

Готвене:

1. В Schilline се налива зехтин, добавете кремави, поставени на средния огън.
2. Лук, нарязани в широки или тесни пръстени по желание.
3. Сложете горещо зехтин за пържене, гответе до златист.
4. Изсипете вино, разтопен мед, поставете подправки.
5. Яхния без капак за изпаряване на течността.
6. Донесете на готовност с често разбъркване.

Карамелизирани крушки с оцет

Ястието, приготвено на тази рецепта, ще изглежда по-зрелищно, ако главите са различни цветове - бяло, червено и жълто. Перфектно подходящи малки глави на Лука-Шалот, които се подготвят изцяло.

Правилни карамелизирани крушки с оцет на тази рецепта.

Съставки:

• 6 глави или 0,5 кг лък;
• Растително масло без миризма - 40 ml;
• Вино червен полусладки - 100 ml;
• Сол, захар, балсамов оцет.

Рецепта:

1. В зеленика с дебело дъно.
2. Сложи нарязаните с половинки или квартал зеленчук, разбъркайте добре.
3. Равномерно разпространение на скелета и запържете средната топлина.
4. След 10 минути, за да поздравите, добавете 2 захарни изцеждания, изливайте оцет, вино.
5. Премахване на огъня, продължавайки да посочиш да светне кафяв.

Със соев сос

Съставки:

• Големи глави - 3 бр.Шпакловка
• Кремообразно масло - 2 st. Л.Шпакловка
• Растително масло - 2 st. Л.Шпакловка
• Захар - 1 час. Л.Шпакловка
• Соев сос - 2-3. Л.Шпакловка
• Подправки по волята.

Приготвяща рецепта: В предварително загрята смес от масла слагайте тънко нарязан лък, поръсете с подправки и запържете 5 минути. Добавете захар, продължете да се запържвате на слаба топлина до желания цвят. Изсипете оцет, задушава се до мекотата от 10 минути.

В масло

Необичайни, сладък карамелизиран продукт може да се приготви за крем масло, но постоянно трябва да го следи, така че да не изгаря.

Съставки:

• Сладки сортове зеленчуци - 5 бр.Шпакловка
• масло кремаво - 100 g;
• Захар - 1. Л.

Как да готвя - Рецепта:

1. Кремообразно масло се стопява на слаба топлина.
2. Сложете леко нарязан лък. Замряне на малък огън с често разбъркване към тъмно жълто.
3. Поръсете със захар, разбъркайте добре. Пастир под капака 15 минути на малък огън.
4. Когато се появи кафява сянка, продуктът е готов.

В вино

Такъв карамелизиран продукт може да бъде приготвен.

Състав:

• Червен лук - 3 кг;
• Вино червено сухо - 1,5 st. (може да бъде заменен с 0.5 st. Гроздов оцет + 1 st. вода);
• Маслиново масло - 0.5 лв.Шпакловка
• Мед - 4 st. Л.Шпакловка
• Захар - 100 g;
• Кориандър, пипер, сол, мащерка на вкус.

Как да направя - Рецепта:

1. В тиган с дебело дъно затопля маслото с подправки, сложи нарязан лук, запържване до златист.
2. Покрийте с капак, яхни 20 минути. Добавете вино, захар и замразяване на бавна топлина до удебеляване на масата.
3. Кипящи продукти разлагат на стерилни банки, затворете капачките на винтовете и се съхранявайте в хладилника.

Карамелизиране със захар

Налице е по-бърз вълнообразен метод на карамелизиране - добавяне на захар, която трябва да се поръси леко пържени зеленчуци. В допълнение, тя подобрява вкуса на горчивите класове лук, които след печене имат остър вкус.

Ако карамелизацията се появи с добавянето на захар, тогава се приема в скорост от 0.5 часа. Л. На главата.

При производството на карамелизиран лук е необходимо постоянно да се намира в близост до плочата, да наблюдава температурата - слаб огън няма да се откаже до вкус и ароматни качества, и твърде силното отопление ще доведе до изгаряне и горчив вкус.

Решаването на тези проблеми ще помогне за готвене на лук във фурната. За разлика от пърженето в тиган, зеленчук, който ще бъде изпечен в месингов шкаф, не е нужно да намалявате фино - просто почистете от горните сухи скали и да получите цели карамелизирани крушки.

Готвене на карамелизирани лук във фурната - Рецепта:

1. Лугнеките се запържат в тиган в малко количество масло, смяна в тенджера или на лист за печене.
2. Пролетни подправки, сол, изливане на вино или балсамов оцет и поставени във фурната с температура 160 ° C за 20-30 минути.
3. Периодично отваряйте фурната, внимателно се смесвайте за по-равномерно изпечено.

Рецепта на тиган

Подгответе карамелизиран лук в тиган просто. Съставки - нарязани зеленчуци, петрол за готвене, захар, вино или винен оцет.

Готвене: Форекс лук в масло, добавете захар и малко вино. Упражнения под капака от 10 минути, след това се изсушават в отворен съд. Появата на кафява карамелна кора означава, че лъкът е готов.

За белите сортове е по-добре да се използва бяло вино, за червено и лилаво - червено.

За бургер

Вкусът на бургера ще се подобри, ако вместо обикновен лук за ползване карамелизиран.

Ще имаш нужда:

• 2 глави;
• Зехтин - 2 часа. Л.Шпакловка
• Балсамов оцет - 1 час. Л.Шпакловка
• Сухо вино - 1 ул. Л.Шпакловка
• Сол, захар, пипер на щипка.

Рецепта:

1. Лук, нарязани в широки пръстени. Поставени в Sawsee.
2. Запържете в масло, поставете под капака 5-7 минути. Добавете останалите съставки и продължете да изхвърляте 15 минути под капака.
3. Отворете суверените. Продължете с пържене на лук преди изпаряване на течността.

Вижте как да приготвите ястие с лък:

Какво може да яде карамелизиран лък

Може да се използва карамелизиран лък:

• За бургери - перфектно комбинирани с пържена кипка;
• сандвичи;
• Месо, карантия (кебап, възглавница, варена птица, патста от черния дроб);
• Сосове, сос.

Бял хляб с карамелизиран лък, който е подходящ за всяка супа. Sweet Лука Layer, Любов в Couplek, Месо Pie, готвене, Хамбургер ще даде великолепен вкус. Зеленчук, приготвен по такъв начин, ще украсяват ястия от риба, пържола, сандвич.

За да видите рецептите, към които е подходящ лъкът:

Продуктът изисква грижа при подготовката, но оправдава усилията. Дръжте карамелизираните лук в хладилника до 3 дни, но е по-добре да го използвате веднага, тъй като при охлаждане на сладките лепила в бучка.

Използвате карамелизация? Споделете статия с приятели и познати, запишете в отметките си.