Всичко за сос в уорчестър: състав и доказани прости рецепти, ползи и вреда

Уорчестър сос - класически английски зареждане с гориво за много ястия, е задължителна съставка на цезарната салата и коктейл "кървава Мери". В кулинарните рецепти могат да бъдат намерени под имената на "Veschter", "сос на vourchestershire", "worcestershire", "военен сос".

Какво е цехов сос

История на външния вид на продукта: През 1837 г. лорд Сандис, бившият управител на Бенгал (индийска провинция), се върна в родната Англия, в окръг Worcestershire. От Индия той донесе редки чудесни подправки и необичайна рецепта за сос, чиято функция е възможността за дълго съхранение. За създаването на соса, се проведоха две местни фармацевти - Лий и Перин.

Въпреки всичките им усилия, крайният резултат на Господ не е моля - продуктът е твърде концентриран, остър, абсолютно не подобен на този, който харесва управителя в Бенгал. Sandis отказа да изкупи на получения продукт, контейнерът с подправката отиде в мазето, където тя е безопасно забравил за цяла година.

Година по-късно фармацевтите се натъкнаха на барел и се опитаха съдържанието - подправката се промени, тя стана необичайно вкусна. Но, уви, това отново не беше вкус, който искаше да получи лорд Сандис. Лий и Перин бързо осъзнаха, че са имали истинско съкровище в ръцете си. Патентовано тяхното изобретение и започна да произвежда сос в Уорчестър под името си - LEA Brand&Перинс.

Подправка на Уорчестър - оригиналната композиция:

• Аншови (малки риби дълги не повече от 20 cm);
• къри;
• Лоут (малки лук, растящи гнезда, известни под имената на "Кушчевска", "семейство");
• Тамаринд (плодовете на тропическото дърво на семейството на боб);
• целина;
• хрян;
• лимонов сок;
• люта чушка;
• черен пипер;
• пипер ароматен;
• чесън;
• Asafoetida (пикантна подправка на азиатската кухня, която е прах от сухия млечен сок, екстрахиран от вонянето на корени на растенията);
• орехче;
• джинджифил;
• Черни меласа (меласа) - страничен продукт, образуван в производството на захар;
• Дафинов лист;
• оцет;
• сол;
• захар;
• Аспик (концентрирана хранителна среда във формата на желе);
• вода.

Калории на уорчестър продукт - 78 ккал на 100 g.

Но малко знаят съставките - техните пропорции се държат в най-строгата увереност. Рецептата на оригиналния военачалник притежава само компанията "Лий и Перин", днес единственият производител и собственик на оригиналната формулировка е марката Heinz.

Уорчестър сос прилича на концентрирана, доста дебела, ферментирала кисела, пикантна течност от тъмно кафяв цвят, приятен, но много необичаен вкус, пълен в стъклени бутилки от 140, 290, 500, 1000 ml.

За да видите парцела:

Полезни свойства и кой е противопоказан сос

Worcestershire е богат на бета каротин, натрий, желязо, калций. Благодарение на лимонов сок, джинджифил, чесън в него много витамин С и вещества, които увеличават имунитета. Използването на войник в студения период на годината ще помогне да се борят с настинки и вируси.

Ниска калорида, липса на мазнини ви позволяват да я използвате в диета за хранене, за да подобрите вкуса на ястията.

При worcesterhire има фосфор, магнезий, калий - вещества, които имат положителен ефект върху тялото, особено върху костите и сърцето. Въпреки това, приемането на продукта е ограничено до малки порции, така че няма да има силно влияние.

Не са противопоказания за използването на Trochter, с изключение на индивидуална непоносимост на някои от неговите компоненти, стомашни язви. С повишено внимание, че е подходящо да се използва Worcester подправка за диабетици, тъй като съставът е захар. Хипертония и ядра трябва да обърнат внимание на доста високо съдържание на сол в състава.

Как да използвате WosterShire сос

Worcestershire е универсален подправка, който е подходящ за различни ястия. Неговият кисел, леко остър, пикантен солен вкус ще даде на аристокрацията и изтънчеността дори най-познатата и ежедневната храна.

Може да се добави сос в Уорчестър:

• При зареждане с гориво за зеленчуци, месо, рибни салати, морски дарове;
• към стриди вместо лимон;
• пържени рибни и рибни пъркици;
• Като сос към патица, заек, гъби ястия, варени яйца;
• за пържени и задушени зеленчуци;
• ястия със сирена, крутони;
• сандвичи и печене на хляб;
• Доматен сок;
• Печен в месото на фурна, пържоли и месо на скара;

Продуктът се използва като подиум към говеждо месо, пиле, както и за декориране на ястия. Какво ядат работниците в други страни:

• В Англия - патица, заек, пълнени яйца, пашота;
• В Централна Америка, Канада, ароматизирани ястия от боб, хамбургер;
• Испанците напояват студени закуски и салати;
• В Гърция Worcestershire е задължителен компонент на националната маруля;
• Китай изхвърля Worcestershire сос соя се използва като марината.

Какво може да бъде заменено с сос в Уорчестър

Много готвачи се опитаха да възпроизведат соса за worcestershire, така че рецептите да откриете десетки връстници. Въпреки това, пълната замяна никога не е била измислена. Този улцестър подправка не може да бъде подготвен у дома.

Като алтернатива, можете да се опитате да използвате соев сос, терияки, балсамов оцет или смес от зехтин с лимон.

Как да готвя сос в Уорчестър у дома

В продължение на 200 години, готвачи, готвачи и прости домакини се опитаха да възпроизведат рецептата, но да повторят съдното ниво, докато някой не успее. Въпреки това, има много добри рецепти, които могат да бъдат използвани за приготвяне на продукт с подобен вкус. Необходимо е да се изберат продукти само с добро качество.

№1. Класическа рецепта за готвене в домашно готвене сос. Съставки:

• Leek-Shalot - 5 бр. или на 2 средни глави;
• Ангус - 2 бр. (50 г);
• джинджифил коренище - 50 g;
• Чесън - 2 големи или 4 малки зъба;
• Оцет 9% - 3 st. Л.Шпакловка
• Соев сос - 1.5 ст.Шпакловка
• Дата - 5 бр.Шпакловка
• Захар - 1.5. Л.Шпакловка
• Къри - 2 часа. Л. без слайд;
• Канела - 1 час. Л.Шпакловка
• Каррнантски пъпка - 1 час. Л.Шпакловка
• Черен грах пипер - 1.5 часа. Л.Шпакловка
• Cardamom - 1 час. Л.Шпакловка
• червен пипер - h. Л.Шпакловка
• Сол - ½ h. Л.Шпакловка
• Вода - 300 мл.

Готвене:

1. Лук, чесън, риба, джинджифил, подправки, поставени в торба с марля, вратовръзка. Да стреля, за да сложи тенджера с вода. Пропуснете чантата, доведете до кипене.
2. Добавя се соев продукт, сол, захар, растерна дата без горната твърда обвивка. След кипене, за да намалите огъня, гответе 40 минути.
3. Заварена смес за 2 седмици, за да настояват. След 14 дни, вземете чантата - Worcestershire у дома е готов. Можете да започнете да го използвате преди, колкото по-дълго струва - толкова по-вкусно става.

№2. Уелски готвене сос без готвене. Съставки:

• Тъмен течен мед - 5 st. Л.Шпакловка
• Чесън - 2 средни зъби;
• Лекият (подправка) - 1.5. Л.Шпакловка
• Лимонов сок - 1 ст. Л.Шпакловка
• Ябълков оцет - 1 ст.Шпакловка
• ANCHOUS - 2 риби;
• Черен и червен пипер - 0,5 часа. Л.Шпакловка
• Кардамон - на върха на ножа;
• Канела - ⅓ h. Л.Шпакловка
• Сол - ⅓ h. Л.

Готвене:

1. В купа, разбърква мед с оцет. Добавете нарязан на Grater чесън.
2. Мелене на риба колкото е възможно повече, изложени в купа. Изсипете останалите подправки, лимонов сок, разбъркайте.
3. Изсипете сместа в бутилка, затворете дебелия капак, разклатете. След 12 часа продуктът е готов за използване.

№ 3. Уорчестър домашен сос:

• Таблица на оцет - 1 ст.Шпакловка
• Ангус - 2 бр.Шпакловка
• лук - 1 бр.Шпакловка
• Горчица завършени зърна - 2 часа. Л.Шпакловка
• Дяволите готови - 1,5 часа. Л.Шпакловка
• Захар - 3 часа. Л.Шпакловка
• Чесън - 2 зъба;
• Соев сос - ⅓ Изкуство.Шпакловка
• Лимонов сок - 1 ст. Л.Шпакловка
• Cardamom - ½ h. Л.Шпакловка
• Канела - 0.5 часа. Л.Шпакловка
• Къри - 1 час. Л.Шпакловка
• Paprika - 1 час. Л.Шпакловка
• Carnation - 0.5 часа. Л.Шпакловка
• Смес от грах - 0.5 часа. Л.Шпакловка
• Вода - 0.5.

Готвене:

1. Изсипете оцет в тигана, вода, облечете се.
2. Grind лук, чесън, аншоа, добавете подправки, хрян, горчица, поставени в една торба с марля.
3. Долната торба при вряща вода с оцет, готвене 30 минути.
4. Добавете лимонов сок, соев сос.
5. Съдържанието на тигана може да се охлади, да се излива в буркана заедно с торбата и настоява в хладилника 7 дни, като се разклаща ежедневно.

Да се ​​съхранява в хладилника Домашен сос може до 2 седмици от началото на употреба.

Гледай видеото:

Как да изберем и колко да съхранява worstshire сос

Когато избирате продукт, обърнете внимание на производителя. Оригиналният продукт произвежда единствената фирма, наречена Lea&Перинс. По-евтин аналог, производството на който е под марката на Appel, не е истински вестир, има друг рецепта и вкус.

Магазинът следва в хладилника, плътно затворен не повече от месеца.

Уорчестър сос е популярен в различните страни. Използва се в ресторанти и домашно приготвени ястия. Изобилието на компонентите ви позволява да добавите продукт към различни ястия.

Опитахте английски сос? Искате ли да го приготвите сами? Споделяйте статия с приятели и познати.