Няколко отлични места за кебаби от различни видове месо

Ценителите на барбекю ясно знаят как подправка е правилно избрана за кебапа от различна степен на месо.А тези, които не са имали време за попълване на багажа на гастрономически знания с такава полезна информация ще бъде в състояние да научат повече за избора на подправки за най-популярните ястия.

Характеристики на готвене Kebabs

За да работите с умело подправки, подходящи за готвене на месо на въглища, трябва да имате разбиране на принципа на такъв метод за готвене. Въпреки факта, че този метод е изобретен стотици преди години, дебатът около темата на авторството на това уникално приготвяне на готвенето не изчезва досега. Американците вземат кредит за идеята за създаване на барбекю, каква е истината, защото една от версиите е индианците, които са първите, които приготвят месото на въглищата.

Френските и италианците имат собствена гледна точка за историята на произхода на популярното ястие. Неговото прилагане за авторство може да представи и жителите на Кавказ, както отдавна се считат за собственост на барбекю кухня на много националности, живеещи в региона. Кой е точно по този въпрос, няма да посочим. Но такава широка география на ястия направи промени не само само по себе си техники за готвене на кебаб, но и при избора на подправки към него. В края на краищата, ако този метод можете да приготвите различно месо, тогава наборът от подправки също ще бъде различен.

Искате да подобрите вкусовите характеристики на месото, пържени на въглища, трябва да се съсредоточите не само върху фигурите на вкуса и вкуса, както и стриктно спазвайте правилата, които предлагат висококачествени готвачи.

Общи правила за подбор на пикантни добавки

По принцип тези прости насоки ще помогнат при приготвянето на месни ястия. Нека разгледаме точките, които трябва да бъдат взети предвид.

1. Не е тайна, че повечето домакини предпочитат да подготвят собствената си храна салата. И такова решение има много предимства. Но в този случай винаги трябва да обмисляте съвместимостта на различни продукти.
2. Ако решите да отидете за такъв продукт в магазина, той трябва да закупува само продукти в запечатаната опаковка. В този случай е необходимо да се проучи напълно съставът на подправки, за да се гарантира, че няма вредни за здравето на здравето. Между другото, евтини смеси от подправки поради включването на багрилата, подобрителите на вкуса и други химически ингредиенти.
3. Необходимо е да се избере едно парче продукт, а не прах концентрат, защото при обработката на пикантни суровини, ценни растителни компоненти, бързо изчезват. В присъствието на кухненския блендер или обикновеният хоросан може да бъде няколко минути, за да се натрогне.
4. Определете свежестта на продукта може да бъде пикантна в аромат: толкова по-интензивен вкус, толкова по-добре е подправка. Но търговската мрежа често идва с срока на годност на границата. Затова е по-добре да изберете опции, които са не повече от шест месеца.
5. Също така е важно да се осигурят оптимални условия на съхранение. Подправките в цялата форма могат да се съхраняват не повече от 4 години и подправки на земята - не повече от 2 години. Препоръчва се да се използва контейнер от стъкло с плътно монтиран капак.
6. При съставянето на смес от подправки е необходимо да се обмисли, че вкусът на всеки процес на готвене на подправки се разкрива не веднага. Такива подправки се използват по-добре за маринати. Други подправки, като билки, не трябва да бъдат изложени на високи температури. Такива добавки трябва да се добавят към ястието след неговата подготовка.
7. Също така, не получавате твърде претоварен набор от подправки, необходим е особено внимание за работа с продукт с ярък вкус и аромат.
8. Основната забележителност при избора на подправка е степен на месо. От тази позиция трябва да се използва при избора.

Върху тънкостите на печене на месо от всеки вид месо на скара ще разкаже повече.

Шиш от свинско

Тук наведнъж си струва да се отбележи, че свинското месо е в перфектна хармония с всички чушки, въпреки че има малки разлики. Така например, месо от младо прасе е много ковък от месо възрастно животно. Следователно, за нежното свинско продукти е по-добре да се вземе черно и бяло пипер. Сакорни нотки на ястието, а апетитните златни кафяви ще добавят червен чушка.

Също така изброяваме другите подправки, подходящи за свинско барбекю, приготвено на скара:

1. Juniper плодове ще ми даде приятен аромат.
2. Коренът от хрян трябва да остане за последната част на кулинарното действие. Освен това не е забранено да се използват готови сосове и хрян.
3. Чесън Nenazoylivo подчертава вкуса на свинското месо, ако се консумира в разумни части. Чесънът върви добре с джинджифил и орех.
4. Марджора и мащерка отвориха вкуса му постепенно, така че е по-подходящ за марината;
5. Кимион заедно с хвойна плодове насищат месото прекрасен аромат. Тази подправка се добавя към последната стъпка на готвене.
6. Кориандър увеличава вкусовите характеристики, но трябва да се добави само към готовата чиния.
7. Sage, ако е добавен в умерени количества в края на готвенето, украсяват деликатен аромат.
8. Магданоз в комбинация с други билки също ще направят картината забележим ароматен бар.
9. Куркума да даде приятен нюанс на месни ястия.

Разбира се, той не изброява всички възможни опции. Майстори на барбекю обичат да експериментират, всеки път, когато променяте комбинацията от подправки. Но дори професионалистите на високо ниво винаги отговарят на мярката, по отношение на такива сложни продукти като подправки.

Набор от подправки за шиш кебаб на агнешко месо

Тъй като този вид месо има специфична миризма, първата основна задача за готвене е да неутрализира този вкус. Най-добре е да се извърши тази операция с участието на пикантни растения, от които се формира основата за маринатата. В списъка, подходящ за агнешки кебаби:

• магданоз;
• мащерка;
• розмарин;
• Копър;
• мента;
• kinza;
• Оживление.

Пикантна добавка Тези компоненти могат да бъдат повече Sage. И други варианти за подобряване на вкуса: въглен печено агне. Не можем да забравим възможностите за този тип класически барбекю смеси:

• горчични семена, куркума, кориандър;
• Khmeli Suneli комбинация с Adzhika;
• Пикантно трио: карамфил, джинджифилов прах, розмарин.

Чесънът може да се добави и към шишчетата на агнешко месо. Но градината "King" на подправки ще бъде подходяща в компанията с бадеми и розмарин.

Шишове от говеждо месо: основните опции подправки

Дори начинаещите готвачи знаят колко трудно е да се работи с говеждо месо. Месото от този сорт е много трудно, има много вени и филми, които усложняват процеса на лечение. Ето защо, подправки за шиш кебап от говеждо месо трябва да бъдат избрани така, че не само да подобрят вкуса на храната, но и може да направи меката структура. Тези способности имат:

• Горчица в боб;
• джинджифил;
• Estragon, по-известен като Tarkhun.

Тъй като печено говеждо месо има отличен вкус сам по себе си, не е необходимо да се натоварва с екстра. В тази ситуация е необходимо да се ограничи изборът на два - три подправки с изтънчен аромат ненатрапчив. Тези изисквания са изпълнени: чушки смес, сушени билки, куркума, къри. Тези съставки могат да бъдат добавени към марината или от тях сос, който тогава може да бъде сезон, който вече е завършен.

Подправки към пилешки кебап

През последните години този вид месни продукти привличат все повече фенове на барбекюто. Такава популярност се обяснява с факта, че птиче месо се приготвя бързо, не изисква дълъг мариниращ. Идеален за пиле с барбекю са пикантни храни:

• канела;
• оранжево или лимонова кора;
• куркума;
• кардамон;
• мащерка.

По-добре в този списък е по-добре да се използват подправки за марината и пълненето на готовия шедьовър на вкус по-подходящи сосове: джинджифил, чесън.

Пикантната магданоз и копърските зеленчуци в комбинация с розмарин и босилек също са винаги уместни при готвене на пиле на въглища. Друг вариант перфектна комбинация - мащерка, индийско орехче и естрагон.

Свежест и жар на първото пилешко месо ще дадат кардамон и джинджифил комбинирани сосови подправки. По принцип почти всички същите подправки са подходящи за пилешко месо, което е прието да се използва при готвене кебап на други техни разновидности на месни продукти. Но само с чушки в този случай трябва да се обработват много внимателно. Това е особено вярно за черния пипер. Но червената може да се използва без назад, но в умерени пропорции.

Универсална версия на подправки

Ние се запознахме с основните принципи на подбор на подправки за барбекю от различни видове месо. Както можете да видите, приготвянето на популярни ястия е много нюанси. Но основната част от този процес е правилният избор на подправки. В противен случай ястието ще се окаже без вкус. Като се има предвид фактът, че не винаги е възможно едновременно да се придобият всички необходими компоненти, представят едно от следните автографски универсални членство за шишките на месото:

• Всякакъв вид пипер (за предпочитане продукт с едно части)
• Изсушени билки също мелеха
• Босилек
• Джинджифил
• Мускат
• Горчица (зърно)
• Кориандър
• Шафран и други подправки

След като пикантната смес е напълно сглобена, тя трябва да се постави в тиган и няколко минути да се затопли. Тази процедура ще спомогне за по-добро отваряне на естествените вкусови характеристики на всеки компонент. Само след такъв пикантни материали преди лечението може да се задържи в мелница за кафе.

Разбира се, рецептата за универсален подправка, представена тук, не е уникална, защото има много други комбинации. Но според известните майстори на барбекю, най-добре е да се приготвя пикантна смес непосредствено преди готвене на месо на въглища, защото този подход гарантира перфектни комбинации от вкус. Както течност и се изсушава домашно смес от подправки може да се използва, за да се маринова или ги подправка готов чубрица месо.

Искам да се надявам, че дадените тук съвети ще помогнат на практика.