Ванилия есенция как да се направи и какво да замени?

Най-добрият заместител на естествените ванилови шушулки е ванилия същност. Този ароматен компонент, който се използва широко като хранителна добавка, е подобен на вкуса на естествения продукт. Единствената разлика - за всякакви цели ще се нуждаете от много по-малък обем есенция, отколкото ванилови плодове или шушулки.

Днес Ванилия се разпространи по целия свят, а родината му се смята за американския континент, откъдето ароматните плодове са били предадени в Европа през 16 век.

Тънък сладък аромат излъчва през плодове, които сънят лиган. Заводът на ванилия принадлежи към семейството на орхидея, цъфти 1 ден годишно, като същевременно запазва зелените си през всички сезони. Ванилия има горчив вкус и е един от най-скъпите подправки в света.

На потребителския пазар можете да намерите ванилия в този формуляр:

• твърди шушулки;
• Ванилов прах;
• екстракт;
• същност;
• захар.

Ванилови шушулки могат да се отличават с мазна еластична кора, продълговата форма на черно или кафяво. Средната дължина на тях е около 15 cm. Обелката обикновено се наблюдава белезникава плама, която е ванилови кристали, подчертани на повърхността. Подправка се съхранява, запазвайки силния си аромат за много дълго време, ако условията за съхранение на продукта са неспазване, тя може да загуби до половината от всички полезни свойства. Недобрението на ванилови шушулки може да се определи чрез сухота и ярка сянка.

Тъй като естествената ванилия се различава с високи разходи, нейните заместители са по-популярни:

• Кристалите на бялата ванилин, получени от лаборатория, се предават не на целия аромат на продукта на източника, но се използва в индустриален мащаб, тъй като е много по-евтино.
• По-природен състав разполага ванилия захар, но само такива, които съдържа парчета естествена ванилия. Най-често те се заменят с изкуствено синтезиран компонент.

Що се отнася до същността, това е най-висококачественият продукт, който максимизира полезни минерали, витамини, ензими, смоли и етерични масла, съдържащи се в естествената ванилия.

Състав и калории

Ванила Същността съдържа протеини, мазнини и въглехидрати в съотношението: 0.06 / 0.06 / 12.65 g и съдържа съдържание на калории 288 kcal на 100 g продукт.

Минералният състав на същността е много богат, в него голям процент:

• жлеза;
• калций;
• натрий;
• калий;
• фосфор;
• Цинк.

Те получават същност чрез извличане от алкохол, поради което е възможно да се запази основната част от полезните вещества ванилия.

Възползващи се функции

Смята се, че ванилия е по-полезна за женско тяло. Той има следните действия:

• Той насърчава изглаждането на кожата и отстраняването на лезиите;
• увеличава еластичността на кожата;
• нормализира естествените цикли в яйчниците;
• Премахва раздразнителност и улеснява болката по време на менструация.

В медицината същността показа благоприятен ефект върху функцията на образуването на кръв и мускулести тон. Този имот се използва за лечение на Malokrovia.

Също така се използва широко в неврологията за лечение на нарушения на съня, трескави условия, повишена барабанност или възбудимост, както и с ревматични болки. Също известна е способността на ванилия да балансира баланса на захарта в кръвта.

Миризмата на ванилия има стимулиращ ефект върху нервната система, допринася за подобряване на работата и намалява нивото на стрес поради стимулиране на производството на серотонин.

Където се прилага

При ароматерапия същността се използва за:

• релаксация;
• стимулиране на творческите способности;
• подобряване на настроението;
• Елиминиране на умора.

Най-широко използваният екстракт от ванилия в готвенето на готвене:

• напитки;
• месни ястия;
• рибни ястия;
• десерти;
• Алкохолни коктейли.

Съставът на напитките присъства не само за аромат, но и да даде специален вкус, осигурен от мазнини, които, разтваряне в алкохол, дават коктейли специална пикантност.

За готвене на ястия на домашната кухня, няколко капки ванилия са в състояние да заменят цялата опаковка на ванилин или захар.

Разбира се, същността, която трябва да бъде добавена, зависи от индивидуалните желания. Трябва да се има предвид, че концентратът трябва да бъде добавен в самия край на готвенето, тъй като алкохолната база на добавката бързо изчезва под действието на високи температури. Ако добавите първа подготовка, на последното ястие може да не се повлияе.

Същността на ванилия може да се използва за печене на захар. За да направите това, вземете няколко капки концентрат с 0.5 кг. захар, и да го използвате, след няколко седмици настояване в затворен съд. След добавяне на концентрат, захар задължително трябва да бъде напълно смесен от интензивно разклащане.

При готвене на сладки ястия ванилия есенция се използва най-често. С използването на подправки се подготвят:

• бонбони;
• торти;
• Пайове и тарталети;
• бисквити;
• кремове;
• Желе и пудинги;
• суфле;
• извара;
• Шоколад и други продукти, съдържащи какао;
• плодови сосове;
• конфитюр;
• бисквита;
• каша;
• Плодови салати.

Също така използвайте същност на ароматизираните напитки, като чай, компот, коктейли или сухи смеси за тяхната подготовка.

В промишленото производство на сладкарски изделия правилото за добавяне на същност на последния етап. Така че, тортите и бисквитите са импрегнирани с ванилия след печене.

Когато готвите месо или рибни ястия, само това добавяне не трябва да бъде ограничено. Ванилата е съвършено съчетана с други подправки, като:

• кардамон;
• орехче;
• шафран;
• Caerob;
• канела;
• куркума;
• Цитрусови производни - екстракти или натрошени ZD.

Как да готвя ванилов сироп

За покриване на различни сладкарски изделия, като торти и бисквити, използвайте ароматен сироп. Можете да го направите у дома. Това ще изисква:

• захар (400 g);
• вода (1 чаша или 240 ml);
• Същност на ванилия (50 g);
• Всяка алкохолна напитка, като водка или ликьор (55 ml).

Първо, е необходимо да се стопи захарта във водата, за това, контейнерът с компонентите трябва да бъде поставен върху печката и утре на слаба топлина, непрекъснато разбъркване, докато твърдото разтваряне на кристалите. След това захарният сироп хладно, след което добавя същност, предварително разтворена в алкохол. Смесете внимателно смесете.

Внимание за използването на подправки

Строгите противопоказания за използването на ванила са същността, включват само индивидуална непоносимост. Бременните жени също трябва да се използват за прилагане на този ароматен продукт.

Как да приготвяте себе си

Направете една независима същност на ванилия да бъде у дома, рецептата е проста, но изисква стриктно спазване на условията и времето на влизане. За да подготвите концентрата на ванилия, ще ви трябва само 2 съставки:

• Vanilla Pod (1 бр.).
• 40% алкохол (100 ml).

Готвене:

• Месестата шушулката на ванилия с цвят тъмно, което означава, че продуктът е избран качество, нарязани заедно. Дългите части намаляват. Не е нужно да мелене.
• Заспиване нарязана ванилия в стъклени ястия.
• Изсипете алкохол и плътно затворете контейнера, за да избегнете изпаряване на алкохола.
• Поставете опаковката, за да влезете в тъмно хладно място в продължение на няколко месеца, без да забравяте периодично разклащайте разбъркващия резервоар.
• Съвети. Колкото по-дълго е ванилата, толкова по-концентрирана е същността на.
• Когато същността е готова, концентратът трябва да се натоварва през филтър за кафе, за да се премахне малка суспензия.

Не бързайте да изхвърлите отработените шушулки Vanilla, защото те все още могат да бъдат използвани в бъдеще. Те са идеални за готвене:

• ароматен сапун;
• соли за вана;
• Ванилова захар.

В широк достъп, екстрактът се предлага в магазини за хранителни стоки или в онлайн магазини за кулинарни.

Какво да замени същността

Всички производни на плодовете на ванилия са взаимозаменяеми. Помислете как тази подправка може да бъде заменена.

Така че, Ванилин може лесно да бъде заменен с ванилова захар, но последният продукт ще се нуждае значително повече.

Същността може да бъде заменена и чрез спазване на съотношението:

• 2 G. Тъмнокафяв ванилов прах, който се добива чрез смилане на шушулките и бобът на растението, замени 25 g. същност;
• 40 G. Захарката на ванилия е еквивалентна на 25 g. Концентрация.

Трябва да се има предвид, че в есенции, в допълнение към изкуствените ароматни вещества, се съдържат и двата естествени компонента, докато ваниловата захар се получава изключително от синтетични вещества. В този случай екстрактът, получен чрез пряка концентрация на алкохол, е почти напълно естествен продукт, така че магазинът може да струва повече от същността.

Есенцията на ванилия намери мястото си както в собствениците на кухня, така и в индустриалните скали. Този продукт перфектно съчетава всички полезни свойства на естествената ванилия, докато е много по-евтино поради добавените изкуствени компоненти.