Подправка за готвене за осоляване на червената риба

Може би всяка господарка има любима подправка за осоляване на червената риба. Гримът зависи от сорта за деликатност и метода на нейната подготовка. В същото време е необходимо да се вземат предвид вкусовите предпочитания, желани от солеността.

Как да приготвяте ароматни подправки вкъщи?

Основни правила за решаване на дома

В зависимост от избрания изглед, червената риба се осолява в марината, сос, растително масло или сухи подправки:

1. "Мокър" по-добър физиологичен разтвор, Киет, общество, сьомга.
2. Сухият посланик е подходящ за по-сочна пъстърва, сьомга, нервма.

За еднакви соли, захар пясък и голяма сол, като например морето. Сол, както прясна, така и замразена риба, предварително погрешна в студена вода или хладилник.

При закупуване на замръзнал продукт, за предпочитане един труп, който може да бъде разделен самостоятелно. Физиологичните филета или готовите брикети ще се различават значително за вкус, и те не изглеждат толкова апетитни.

В зависимост от желания резултат червената риба е твърда на студено място 1-3 дни, след това премахват излишните подправки, сол. За да се избегне окисляването на тара за такъв термин, се използват емайлирани ястия или пластмасови купи с капак. Готов Кусан се съхранява само в хладилника до 5 дни.

Комбинирани подправки и рецепти

Подправка за осоляване на червената риба в идеалния случай включва такива подправки като кориандър, бял пипер, кимион, лист за залив. Тези съставки не само подчертават вкуса и аромата на ястия, но и укрепват имунитета, подобряват храносмилането. За разнообразие в умерени количества добавяйте:

• Черни грахови чушки, чили;
• Майран, куркума;
• Калнуация, горчични зърна;
• Фенюгрек, червен пипер;
• Лимонов сок и дори листа от касис.

Когато се маринират морски степени, е възможно да се използват подправки с по-изразен вкус и аромат:

• Tarkhun, Orego, мента;
• Cent citrusov.

Можете да експериментирате с състава, като използвате:

• копър, магданоз, мелиса;
• джинджифил, розов сладък пипер;
• Zira, kumin, целина.

Разбира се, не трябва да използвате всички подправки едновременно. Възползвайте се от доказаните рецепти или изберете няколко съставки по ваш вкус. Можете да съхранявате такава пикантна смес заедно с други подправки на сухо място.

Солтна риба рецепта у дома

Класическата рецепта за деликатност включва:

• 2-4 лаврови листове, чаена лъжичка грах пипер;
• Наземен кориандър на вкус, сол и захар в съотношение 2: 1.

Например, 2 кг месо ще изискват 4 st. Солни лъжици и 2 - захар.

1. Направете лист за залив, смесвайте с кориандър, сол и захар.
2. Хванете сместа от предварително почистен труп от риба от всички страни. Пипер пипер поставяне вътре.
3. Поставете месото в капацитет с капак, изпратете до студ за 3 дни, след това измийте подправките и файла на масата.

Ниско осолена риба в масло

Можете да приготвите вкусно ястие, дори и от целия списък от подправки за осоляване на червената риба под ръка на пипер. За това вземаме:

• 2-2.5 кг сьомга, пъстърва или клетки (без глави);
• 4 St. лъжици сол, 2 захарни лъжици;
• Земята пипер на вкус;
• 3-4 крушки, растително масло.

1. Смесете захар, сол, пипер.
2. Чиста и отделна риба, разделяща месото от костите.
3. Нарязани на малки парчета и се поставя в дълбоки контейнери със слоеве, говорейки им подправка.

Оставяме рибата в хладилника за цялата нощ, изплакваме сутринта във водата и отново сгънете в контейнера, заспал лук. Напълнете го с масло, чакайки още половин час до пълна готовност.

Бързо осоляване с водка или бренди

Спестяване на вкус, цвят и меко хомогенна месни консистенция ще позволи на алкохол-съдържащ солен разтвор. Ще взема:

• Сол и захар в съотношение 3: 1, подправки за вкус (например копър, карамфил, кимион);
• Водка или коняк в количество, достатъчно за приготвяне на гъста солена смес-солен разтвор.

Големите нарязани риби потриха сместа, оставете в студа само 10-12 часа. Готовото месо се почиства от остатъци от солен разтвор и се нарязва на филийки. Към масата се сервира като закуска или самостоятелна с хляб, поръсвайки лук и щипка прясна зеленина.

Състав на пикантна линейка за червена риба

Рецептата е идеална за малки трупове на сьомга и други риболовни риби. Ще взема:

• Воден литър, 2 кг пречистено месо, 2 st. солни лъжици;
• на супена лъжица захар и оцет 9%, карамфил, ароматен пипер;
• Кориандър, смачкан залив лист.

За пикантна марината (солев разтвор):

1. Вряща вода, смесване на всички съставки, с изключение на оцет и готви още 10 минути.
2. В готовата охладена марината се добавят оцет и ги изсипете нарязани. След 3-4 дни в готинното ястие готово.

"Божествено" марината с подправки

Подходящ е за силната соленост на мастни типове сьомга, както и за ниска пъстърва или сьомга. Тя се основава на солевия разтвор, който включва:

• Копър, босилек, сушен чесън, нарязване на магданоз и лимонската жар;
• спад 70% оцет, сол и захар в съотношение - 2: 1.

1. Смесете в кипяща вода Всички сухи съставки. Гответе няколко минути, охладете и добавете оцет.
2. Марината изпълва оформеното червено месо и остави под филма или покритие на студено място за 1-3 дни.

"Нощна" сьомга от. Пещерен

Ароматно ниско Volien месо на предписването на френски кулинария се подготвя бързо, но се оказва много зрелищно. Предприеме:

• 1 кг риба филе, лъжица захар, 2 лъжици соев сос, 4 лъжици сол.

Чрез щипка (0.25-0.5 чаена лъжичка) подправки:

• Zira, Paprika, орехче, ароматни и червени чушки.

"Нощ" сянка на месото ще придобие благодарение на една чаена лъжичка тъмна меласа.

1. Смесете сухи подправки. Споделете ги в купа, на върха на сос от соя и меласа. Увийте хранителния филм, за да издържате на деня в хладилника или мазето.
2. Издърпайте месото, избършете, поставете решетката и изпратете отново в хладилника за един ден. Готово ястие, сервиращо с черен хляб и масло.

Направете себе си или купите?

Всички видове готови смеси, подправки, сосове, тестени изделия, хранителни добавки се продават в магазините. Въпреки това, може да има бои в състава им, неестествени консерванти, аромати и други подозрителни компоненти.

Много по-вкусно и по-полезно ще бъдат независимо приготвяне на деликатес, различавайки степента на соленост и състава на подправките на вкус. За домашна употреба можете да приготвите универсален подправка. Подходящ е за подметки, пържене, готвене или гасене на риба. В състава си все пак:

• сол (3-3,5 чаени лъжички), захар и кориандър (2 чаени лъжички);
• Смес от чушки (3 часа. лъжици), сублимидиран чесън, лук (5 часа. лъжици).

Всички съставки са увенчани в прах или фино котлет, микс. Такава подправка за осоляване на червената риба ще бъде от значение във всяко рибно ястие.