Изсушен лук у дома полезните свойства на подправките

Сред професионалните готвачи сухият лук се оценява не по-малко свежи зеленчуци, а в някои случаи е предпочитано по време на готвене. Подредбата на тези приоритети се обяснява много просто: подправка изсушен във всички правила има едно по-светло аромат и плътен вкус. Поради това, потребителите, които не харесващи се на кулинарните особености на пресен лук, помислете изсъхналия продукт с отлична алтернатива на традиционната версия.

За уместно тук, за да се отбележи, че в процеса на сушене не влияе на състава на зеленчуци в пикантен. Друг съществен плюс на такъв детайл е способността да се спаси реколтата до пролетта. В крайна сметка, вдлъбнатините на лъка изискват специални условия за съхранение. Ако не поддържате определена температура и не предизвиквайте главата на зеленчука, много бързо се отглеждат и реколтата ще бъде унищожена от гниене. Поради това е необходимо да се запознаете с методите на сушене лук, предимствата на този начин на съхранение, кулинарен употребата на пикантни продукт.

Сушен лък: характеристики и ползи

Въпреки, че много може да изглежда, че изсушаването на лъка спада към съвременните методи на приготвяне на продукти от растителен произход, този метод се използва успешно не едно хилядолетие. Така че е известно, че продуктът в този вид е много популярен с древните римляни. Интересът на днешните потребители за сушени подправки се обяснява с наличието на няколко важни предимства:

• Полученото растително лечение не е податливо за гниене и мухъл;
• В готвене, този продукт може да се използва без ограничения;
• Общата маса на крайния продукт намалява 5 пъти, а обемът на 10 в сравнение с пресни главите на носа;
• Сух лък не изисква специални условия за съхранение.

Вярно е, на фона на тези изрични предимства, малките недостатъци са забележими:

• За да произведете качествен продукт, трябва да имате специално оборудване;
• Ако са правилно изсушени лук, пикантни храни за загуба на повечето ценни качества;
• Процесът на такава обработка отнема много време;
• В calorieness на сухи подправки е няколко пъти по-висока от фигурите на пресни зеленчуци - 208 ккал срещу 40 ккал.

Видове сушени лъкове

Ако ще трансформирате обичайните лук в по-ергономична форма, е необходимо да знаете основните техники на процеса:

• Сушенето с използването на специален барабан се счита за най-лесният вариант. За този метод на обработка характеризира ефекта върху фрезовия продукт с горещ въздух.
• Прахово пръскане. Методът се използва за получаване на прахообразен концентрат чрез пръскане на смачкани суровини във въздуха. Въпреки, че такъв продукт е много удобно в употреба, но в резултат на такава обработка, почти всички основни компоненти се изпари.
• Сублимираното сушене се счита за най-безопасно, макар и много скъпо вариант. Технологията е да се замрази подготвените суровини с последваща вакуумизация. Това означава, че влагата, съдържаща се в сиренето, незабавно се премества в газообразно състояние, заобикаляйки течната фракция. В процеса от такова лечение, само летливи съединения се губят, че е, естери. Сублимира подправка накисване показва точно ароматизиращи и ароматни качества като пресни зеленчуци в.

Изсушеният подправка на праз е идеален за различни ястия, включително дори печене. Печен и печен растителен обхват на приложение е много по-малък.

Химичен състав на подправки

Ще изберем оптималната версия на сушенето на лук, необходимо е да се вземе предвид дехидратационната дехидратация с всеки отделен метод за обработка. По-добре е да се даде предимство на техниката, което позволява да се запазят всички полезни компоненти на лук.

При изсушения продукт, както и в корените на пресни корени, се съдържат следните групи хранителни вещества:

1. Витамин комплекс. Тази аскорбинова и никотинова киселина, токоферол и почти при пълна якост витаминната група "B".
2. Минерали. Лук, богати на съдържанието на такива вещества, полезни за тялото, като фосфор, цинк, селен, манган, натрий.

Тема сушене технология състава получен подправки едва ли се различава от състава на изходния материал. Увеличава само концентрацията на минерални елементи поради загуба на течен продукт.

Ползите от изсушените подправки

Тъй като сухият лук запазва изцяло изброения набор от полезни компоненти, ефектът му върху организма се проявява в следните положителни действия:

• укрепва имунната система;
• Стабилизира кръвното налягане;
• разредена и показва влажна;
• Той има слаб слабителен ефект;
• помага при различни видове авитаминоза;
• допринася за отстраняване на излишната течност;
• нормализира кръвообращението;
• подобрява храносмилането;
• стимулира чернодробните тайни.

Наличието на малки части от сушени лук имат положително въздействие върху целия организъм и ще бъде ефективна профилактика срещу настинки.

Противопоказания

Но ако искате да обогатят диетата се дължи на включването на сух лук, трябва да се помисли за противопоказания за употреба. Не можете да използвате подправка в този формуляр в следните случаи:

• по време на бременност и кърмене;
• в присъствието на лезии на оралната лигавица;
• лица с тракюта на стомашно-чревния тракт;
• пациенти, страдащи от панкреатит;
• с бронхиална астма;
• Тези, които имат чернодробни проблеми;
• Когато индивидуалната непоносимост към продукта.

Както можете да видите, списък на ограничения по отношение на използването на сушени подправки от много обширна. Следователно, за да се изключат вероятните здравни рискове, по-добре е да се консултирате с лекар за използването на такъв двусмислен продукт.

Какви сортове лук могат да бъдат изсушени

Bow - това е не само обичайните главата пикантни зеленчуци или ароматни зелени пера, които имаме удоволствието да добавите към храната. Семейството на лукови култури включва много различни видове. И не всеки сорт е подходящ за сушене на лук. Ето защо е необходимо тези сортове да бъдат без страх, които могат да бъдат подложени на тази обработка:

1. Лък - Батюн, По-известен като държава. Този сорт не образува луковици, но има много силни стъбла.
2. Лук Това е най-често срещаният тип. В зависимост от вида на главата може да има цвят от бял до виолетови нюанси.
3. Празник. Това е и добър приятел на всички. Различен праз изсушен много приятен аромат и богат вкус букет. Интересното е, че в храната консумират само листата и стъблото, въпреки че този тип са добре оформената глава.
4. Сортирайте Schnit Той има изискан вкус, но го оставя много малко. Но реколтата от такъв лък може да се събира няколко пъти на сезон.
5. Шалот - Това също е много популярен лук слой, който привлича много сочни крушки.
6. Слаб Не образува Луковиц. Но това е сочно с пикантна листа с вкус, много ценена в готвенето. На аромата този клас Лука е много подобен на чесъна.
7. Юсай или разклонена лук за нашата ширина се счита за екзотични видове. Но изсушеният продукт е идеален за месо и риба, добавя се към пайове и странични ястия.

Начало Методи Сушене. T

След запознаване с продукта можете да пристъпите към изследването на самата технология. Между другото, независимо от начина на преформата е подготвителен етап, който е практически идентичен за различни изпълнения на сушене. Ето защо, преди да шофирате лук, първо трябва да подготви материал.

• За сушене, че е необходимо да се вземат здрави, без признаци на гниещи копия. И крушките трябва да бъдат добре изсушени на слънце.
• Избраната глава трябва да бъде смачкана: може да бъде нарязана на филийки или половин пръстени.
• Подготвен полуфабрикатен продукт е поставен върху таблата или листа за хартия.
• Ако лукът се суши естествено във въздуха, той трябва да се смесва периодично.
• Когато детайлът ще получи гъвкавост и златен оттенък, готовият материал е необходим за определяне на резервоара.
• Сушенето на въздуха отнема средно около две седмици.

Сушенето във фурната спомага за спестяване на време. Подготовката е подобна на първия начин. Техниката е различно само от факта, че заготовката е изложени на тавата, която се изпраща по-късно във фурната за два часа. Сушенето подлежи на температура 45-50 ° С.

Оптималното лечение за това се счита за лък или микровълнови електрически сушилни. Този метод осигурява максимално запазване на хранителните вещества и значителни икономии на време. Вярно е за такъв метод, който е от значение, когато е необходимо да се изсуши малко количество суровина.

Много модерни домакиня изсушени лук в аерограл. Такава процедура отнема не повече от час, ако изберете максималната скорост на струята за горещ въздух.

Ако стриктно се придържате към избрания метод за сушене на лук, крайният продукт ще запази качеството си в продължение на две години.

Къде да добавите сушени лук

По принцип по-горе вече е казано за възможностите за кулинарно използване на сушени лук. Подправка по този начин върви добре с гъби, зеленчуци, месо и риба. Може да се добави:

• в супи:
• Салати:
• неподсладени деликатеси;
• Маринади;
• пай;
• кайма;
• Закуски.

И брикета сух е чудесна алтернатива на пресни продукти. За това качество на домакинята оценява изсушените лук. Така че трябва да сте сигурни, че ще овладеете едно от техниките за сушене на ръка винаги е било универсално подправка. След зимата, когато наистина пресни зеленчуци стават оскъдни, изсушени лук могат да съставляват витамини и други хранителни вещества.