Горчица от дижонски

Дижон горчица - популярна подправка в производството на която е придобила правото на град Дижон все още е под крал Луи XIII. От други подправки разграничава специална рецепта за приготвянето му. В крайна сметка в резултат, продукт е водниста и има зърнеста структура вискозно.

Описание и история на произход

Подготовка - използване на гроздов сок, бяло вино или винен оцет. Сос има светложълто или кафяво. Го направи само от млади пикантни семена. Тъй като настъргани растения семената имат горчив, парене вкус, подправки и достатъчно остри завои.

Подправката е известна като ефективната защита срещу студа и жегата. Специални лечебни свойства му придават много етерични масла и ензими.

Оригинален сос се появи на трапезата на древните френски монаси. Те знаеха как да рециклирате семената на растението пикантен и да се подготвят вкусни остра маса от тях. Яжте като подправка в храната започна в IX век. И третирана горчица пред нашата ера древни римляни и гърци. Въпреки това, като продукт в Гърция и Рим, горчицата не придобива популярност.

Острата хранителна добавка започна да подава в Дижон през средновековието. Подправката специално се отчита за вкуса на богатите европейци. Богата горчица, придобита от директни доставчици, и постепенно подправки пое водещата позиция в класацията на подправки. Първият корпорация за производство на горчица е организирана в Дижон през 1634 по заповед на царя. Оригиналният продукт е приготвен от специална рецепта и до този ден запази специален пикантен вкус.

Всичко започна с факта, че някога дижон готвач реши да приготви горчица с включването на гроздов сок. Постепенно се появяват повече от 20 вида горчични сос. Пипер, естрагон листа, чесън филийки, душите и дори водорасли от морето бяха добавени към сместа. Въпреки това, най-вече готвя дижон използвал цял горчични зърна и бели сортове грозде.

Сос има:

• Много приятен аромат и нежен вкус;
• лек пикантен вкус;
• Мека хомогенна структура.

Използването на двойки с гроздови вина, изместени и вкус на оцет, горчица придоби толкова мек вкус без прекомерна киселина.

Още през XIX век, бурканките с продукти на Дижон станаха популярни извън Франция. Вкус Качеството на соса, оценено от Gourmets Шотландия, Италия и Холандия. Горчицата започна да присъства на всички таблици на богати благородници и царе.

Постепенно пикантната култура започна да се култивира в подножието на Северния Кавказ в Сибир и в Волгоград. Имаше еднакви руски дижонски горчица "Sarptskaya". Руският сос също има богат вкус, но в рецептата за готвене има оцет, сол и захар.

Съдържанието на калории в горчица Дижон - 153 ккал на 100 грама. Продуктът стабилизира метаболитните процеси, така че е изключително полезно за всички да отслабнат. Горчицата също нормализира функцията на нервната система, намалява кръвната захар, елиминира симптомите на артрит и астма.

Съставът на горчивите семена съдържа вещества, които допринасят за общото подобрение и укрепване на тялото. В растението и неговите семена много магнезий, калций, желязо, фосфор, калий.

Byping Dijon горчица:

• 6.9 g протеини;
• 9,5 g дебела;
• 11.6 g въглехидрати.

Приложение в готвене

В кулинарните ястия сосът намери широко използване. Ценителите могат да подготвят подправки под подправки у дома, за да опитат изискания вкус на соса, не е необходимо да посещавате Франция.

Силна подправка добавка към различни салати, първи и втори ястия, печива и консервирани храни. Подправка е идеална за продукти като:

• колбаси;
• Aspic;
• месо;
• риба.

Дижонска горчица се използва за смазване на сандвичи и готвене разнообразие от закуски. Също така, сосът е популярен за вътрешните подготовки за зимата.

Много вкусно гърди става, ако тя изобилно сезон с горчица Дижон в процеса на печене във фурната. Обличане перфектно се комбинира с варен език и дори със зеленчуци. Много френски ястия включват горчица на Дижон.

Горчица подправка забавя изтичане на сок от месо от влакната, което прави по-малко месо, сухо. Също сос ароматизато.

Варианти на рецептите горчица

Подгответе си горчицата на Дижон може да бъде различна. Класическата рецепта включва използването на сухо бяло вино, горчични семена и горчица прах, чесън, мед, лук. Също се нуждаят от зехтин и сол.

Сос Подгответе етапи:

1. Фино нарязани лук.
2. Натиснете чесън.
3. Чесън и лук се сгънаха в тенджера и се излива вино.
4. Потушавате лук и чесън около 5 минути, дайте им хладно.
5. Получената винена течност е ограничена през ситото.
6. Във виното се разтваря сол и мед.
7. Прахът и семената се поставят в винената смес.
8. Опитайте горчица до хомогенна смес.
9. Преминаване в резултат на маса в тиган, прибавено масло, сол и кипене до дебел.
10. Полученият сос се премества в чиста банката и се охлажда в хладилник 2 дни.

У дома можете спокойно да експериментирате в подготовката на добавянето на естрагон горчица, горещи чушки, зелени. На горчивия сос се препоръчва да се добави настърганият хрян.

Рецепта с Khrena:

1. Бялото вино е сварено лук и чесън.
2. Получената маса е третиран с горчица прах.
3. Добавете малко сок притиснат лимон.
4. Добавете 0.5 чаена лъжичка оцет.
5. Добави към горчица маса настърган корен Khrena.
6. Сместа се поставя 1 супена лъжица захар.

Такава рецепта ще бъде идеална за готвене на соса за месо.

Френският сос от горчица върви добре с други подправки - къри, орехче, джинджифил и лют.

Рецепти с горчица на Дижон

Ястия с добавянето на дижон горчица придобиват изискан вкус и аромат. Ако искате да угоди на любимите си хора вкусна и изискана салата, френската горчица е идеалното решение. Има много разнообразни рецепти:

Салата с пиле

Ще са необходими съставки:

• пилешки гърди;
• Дижонска горчица;
• 2 свежа краставица;
• растително масло;
• соев сос;
• млян черен пипер;
• сол.

Пилешки гърди трябва да се вари или пържене на растително масло. Можете да вземете пушен продукт. Завършени гърди намаляват фините сламки. Също нарязани краставиците. Салата, облечена със соев сос, сол и добавете няколко супени лъжици дижонна горчица. Всички смесени добре и сервират охладена салата.

Салата и манго

Ще имаш нужда:

• пилешки дроб;
• маруля листа;
• пчелен мед;
• Горчица DIJONSKAYA;
• зехтин;
• манго;
• черен пипер;
• сол.

Предварително почистете мангото. Листа от маруля, поставени в една чиния и изложи нарязани плодове. Пилешки черния дроб запържете на предварително загрятото масло.

Когато готвите не можете да прекарате черния дроб, в противен случай ще стане трудно и да загубите много хранителни вещества.

В отделна купа, размахване е бита от Дижон испан и зехтин. Добавете към теглото малко мед и битова гореща горчица. Готов чернодробен солима и перчи за вкус. Всички съставки се смесват и водна горчица сос.

Оливие с горчица и заквасена сметана

Ще имаш нужда:

• зелен грах;
• картофи;
• Пилешко филе;
• соев сос;
• Дижонска горчица;
• сметана;
• сол;
• Пилешки яйца;
• осолени краставици;
• целина;
• морков;
• лук.

Морковите и картофите варени в осолена вода, пречистени и нарязани на кубчета. Следващата нарязана целина, потопена във вряща вода в продължение на 3 минути, се добавя към зеленчуците. В соев сос мариново пилешко филе, нарязан от парчета. Печете 20 минути във фурната. За пълнене на салата горчица дижон и смесете смесица.

Нарязани кисели краставички в кубчета. Варени яйца и ги отрежете с нож. Всички салатни съставки са напълно смесени, заредете ястието от сос от заквасен крем. Сол на вкус. Преди сервиране салата се охлажда в хладилника.

Пиле в марината с портокали

Птицата получава в това изискано ястие пикантно аромат, благодарение на мед-горчивия сос. За готвене вземете:

• пилешки огради;
• Чесънни филийки;
• пчелен мед;
• Дижонска горчица;
• портокали;
• куркума;
• кориандър;
• черен пипер;
• захар;
• сол;
• лук;
• зехтин.

Първоначално се подготвят сладко-пикантен марината от мед и горчица. В отделен съд, чушки са смесени, мед, захар, сол, кориандър, куркума. Към подправките се добавят зехтин, сок 2 портокали и 3 лъжици Дижон горчица.

Пилешки огради трябва да бъде добре interked в резултат на маса. Ситно счукан чесън листа и се поръсва с тях. топлината на фурната до 180 градуса, смазване на краката с нарязан портокали със сос. Бедрата на предната птица, мариновани във фурната. Печете до готовност.

Хранени на масата заедно с горещ варен ориз, който щедро мед и ароматизиран мед, който се отличава в процеса на готвене на пиле.

Кебабс от сьомга

Ще имаш нужда:

• филе от сьомга;
• 2 супени лъжици дижонна горчица;
• 1 лимонов сок;
• чесън;
• лимонови кори;
• Копър;
• черен пипер.

Рибите трябва да намалят средните парчета. След това пригответе марината - чесън, пипер, сол, горчица, обел и сок се смесват в купа. Маринат в получената маса на рибните парчета.

Загрейте мангала или скара тиган. Подходящи риболовни резени се носят на пръчката и се приготвят кебапа. Ястието се сервира горещо с чесън и мед сос, копър и нарязан лимон.

Което и рецептата не е избрана, тя ще донесе разнообразие на масата за почивка. Ястието с дижонска горчица със сигурност ще изненада и зарадва гостите у дома. Те ще оценят мекия сос.