Какъв вид spice cardamam и от какво се нуждае.

Обратно в древни времена, хората знаеха какво е кардамон и как да се използва тази вегетативна добавка. Според една от легендите, пикантната подправка е нараснала в градините на полумимида, откъдето по-късно се разпространи по целия свят. Може би връзката на подправки с една от чудесата на света е отразена в старите имена на кардамовия - "Кралица на подправките" и "Райското зърно".

Но, както в миналите векове, подправката днес се счита за една от най-скъпите, която не й пречи да бъде популярна в голямо разнообразие. Въпреки че свойствата на кардамовия са добре разбрани в научни лаборатории, плодовете на тази тропическа култура все още са съхранявали много отпечатляващи тайни. Ето защо, поредица от интересни открития очакват научен свят в бъдеще и ние все още ще живеем на известни факти: свойствата на кардамовия, състава на продукта, методи за прилагане на подправки.

Описание на подправката

Вземете популярна подправка от плода на екзотично растение, принадлежащо на семейството на джинджифила.

Индийската държава на този представител на флората е основаването на този представител, но в момента подправка се отглежда в индустриален мащаб в други страни с преобладаване на тропически климат. Огромни културни плантации са на Цейлон, в Танзания, Лаос и Виетнам. Но ръководството между страните от подправките последователно държи Гватемала.

Що се отнася до външните характеристики, Cardamon повече прилича на храст, въпреки че мощните му клони са по-близо до дървесните видове растения. Височина достига до 3 метра, а листата си с форма на копие - до 70 cm. По време на периода на цъфтежа храсти е покрит с многоцветни съцветия, които впоследствие се превръщат в шушулки. Всички най-полезни съставки и особено основните компоненти, фокусирани от вътрешната страна на плода, т.е. в семена.

Ръчно събирайте реколтата, когато кутиите все още не са придобили пълна зрялост. Сухи карамонски шушулки за известно време на слънце, а след това се подлагат на пара намокряне и изсушават отново. Такава сложна технология ви позволява да запазите аромата и вкусовите характеристики на продукта.

Видове кардамома

Както в готвенето, така и в медицинската практика най-често срещаната зелена кардамонка. По-малка популярност придоби черно разнообразие от подправки, което има миризма с характерен акцент на дима. Този вид се нарича още Бенгал или просто караван. На рафтовете на местните магазини най-често срещате зелени и земни кардамони.

Вкусови характеристики и други имена

Различни видове подправки се характеризират с качество на вкуса:

• Зелен Кардамон Той има ярък пикантен вкус, така че се използва главно под формата на добавки в ястия и сладкиши. Други имена: Представяне на кардамон. На хинди - Гут АлаичШпакловка
• Черно Кардамон Той се отличава с наличието на цитрусови нотки и рязко сладък вкус, той се използва като подправки към обикновените ястия. Други имена: Кардамом ароматен, кардамон бенгалски. На хинди - Бади Алаич.

Трябва да се отбележи, че и двата сорта кардамон са еднакво полезни за човешкото здраве.

Кои подправки могат да заменят кардамон

Често в процеса на готвене се случва ситуацията, когато няма съставка, посочена в рецептата. Ето защо е полезно да знаете какво може да бъде заменено с кардамон, без да се засягат характеристиките на вкуса на ястието. Веднага си струва да се отбележи, че висококачествените майстори предпочитат да използват само оригинални подправки в работата си. Кардамомът е уникален във всичките му характеристики и затова е невъзможно да се замени всеки друг продукт. Въпреки това, при липса на тази подправка, можете да използвате комбинациите от други подправки:

1. За десерти и печене, дует на канела с индийско орехче (½ h. Л.).
2. Месото и рибата могат да бъдат утаяни половин чаена лъжичка земя ароматен пипер.
3. В оризовите ястия липсата на основния компонент компенсира канелата в комбинация с джинджифил, взет от 1/2 лъжици чай.
4. В пикантните смеси "къри" или "гарамма масала", подправката може да бъде заменена с кориандър (1 л. ° С.) и tmin (1/2 h). Л.).

Всички пропорции са дадени от изчисляването на замяната на една чаена лъжичка на кардамовия.

Характеристики на състава

Трябва да се отбележи, че най-ценният компонент на "райски зърна" е етерично масло, концентрирано в семена. Това е сложно вещество в състава, включващ:

• Torpineol - изомер с мощен мирис и изразени антибактериални свойства;
• Лимунони - въглеводородно съединение с противоракова активност;
• Cineol е отличен антисептик, известен като "оценител";
• Бонел - алкохол с иглолистния аромат, способен на намалено кръвно налягане;
• Амидон - естествен аналгетик.

В допълнение към тези компоненти, следните групи хранителни вещества включват химическия състав на кардамовия:

1. Витамин комплекс: аскорбинова киселина, тиамин, ниацин, рибофлавин.
2. Минерали - фосфор, калий, цинк, натрий, желязо и други елементи.

В подправките също присъстват растителни мазнини и протеини, има влакна.

Въпреки че калоричното съдържание на кардамомера е доволно доволно - повече от 311 ккал, подправката не принадлежи към броя на "таксувани" продукти.

Области на приложения за подправки

При използването на кардамон източни националисти успяха най-много. Китайците в древността с помощта на подправки бяха третирани с чревни нарушения и в Индия, подправката беше основната шокова сила в борбата срещу затлъстяването. Продуктът е активно използван за елиминиране на неприятната миризма на устата и за ароматерапия. Не загуби пикантната растителност на уместността и в съвременния свят, въпреки факта, че се появяват много по-евтини заместители. Днес "райски зърна" се търсят в следните отрасли:

• Козметология;
• готвене;
• Традиционна и народна медицина;
• При производството на храна като кафе и чай се използва подправка.

Но въпреки голямата популярност на кардамома, ние трябва много внимателно да се приближим до използването му във всякаква форма, за да избегнем вероятността от разработване на странични ефекти.

Възползващи се функции

Ползата за кардамон потвърждава неговата уникална формула за състав. Такъв впечатляващ комплекс от елементи, необходими за здравето на лицето с редовна употреба на продукта, предоставя следните действия:

• потиска развитието на възпалителни процеси;
• укрепва имунния ресурс;
• увеличава апетита, подобрява храносмилането;
• Добре почиства тялото от токсични продукти;
• премахва спазми и болезнени усещания;
• подобрява дишането;
• нормализира кръвното налягане;
• потиска развъждането на патогенна микрофлора;
• има положителен ефект върху визуалния апарат;
• допринася за увеличаване на физическата издръжливост;
• Помага да се бори с последиците от стреса.

Целият комплекс от изброени имоти ви позволява да заключите, че кардамон е полезна подправка за човек. Но когато го използвате като добавка към различни ястия, е необходимо да се спазят допустимия баланс на остър и аромат.

Заявление в медицината

Както вече споменахме, освен кулинарните цели, кардамон може да се използва като допълнително лечение с болести като:

• храносмилателни разстройства;
• непосредствен имунитет;
• ревматизъм;
• затлъстяване;
• епилепсия;
• Бронхити и други възпаление на дихателните пътища;
• Кожни заболявания;
• невроза и невралгия;
• сърдечно-съдова патология;
• Проблемите на урината-екскреторната система.

Много полезен кардамон за представители на честните секс. Пикантната добавка ще помогне да се отървете от интензивната болка в периода на менструация и да поддържате нормално тегло. В допълнение, Източната подправка увеличава либидото и добре подмладява кожата на лицето.

Представители на мъжката част от населението също си струва да се обръща внимание на уникалните свойства на подправките. В крайна сметка, нейната специфична миризма показва, че продуктът е естествен афродизиак. Ако човек е правилно използван за използване на продукта, той никога няма да се сблъска с такъв общ проблем като секс.

Противопоказания

Такъв впечатляващ арсенал от положителни качества не изключва рисковете от използването на такъв необикновен продукт, който е кардамон. Въпреки че списъкът на противопоказанията е много ограничен, все още трябва да се запознаете с него. Така че "царската подправка" не може да се използва:

• Бъдещи жени и кърмещи жени;
• лица, страдащи от улцерозни заболявания;
• Тези, които имат индивидуална непоносимост към продукта;
• Хората, склонни към алергични прояви.

Трябва също да се има предвид, че с повишени дози, кардамонът може да причини силна диария и това застрашава дехидратацията на тялото.

Полезни рецепти

За да осигурят ефективна помощ на собственото си тяло, се препоръчва дори да се добавят кардамон на някои ястия. Кулинарната употреба на тази подправка е почти неограничена, тъй като подправена първите и вторите ястия, салатите и закуски, десерти и напитки. Например, много популярна рецепта за приготвяне на ароматно кафе с кардамон. Такава добавка дава питие някаква пикантност и остър.

Йордания

За подготовката на тази любима напитка от кафе гастрономи, тя ще отнеме: кардамон земята в количеството ¼ лъжици чай, естествено кафе и обикновена вода.

Процес на готвене:

1. Първо трябва да смесите подправката с смляно кафе.
2. Смесете в турчинството, за да излеете вода, поставете слаб огън.
3. Когато видите пяната на повърхността на приготвяне на напитка, турците трябва да бъдат премахнати от топлината.
4. След утаяването на пяната, контейнерът трябва да бъде поставен в огън и да доведе до кипене.
5. Веднага в горещото кафе се добавя желаното количество захар и сметана.

Препоръчва се кафе, което се препоръчва да се пие не повече от една чаша. По подобна схема чайът се приготвя с кардамон, който ще помогне за облекчаване на хроничната умора и ще предотврати настинка в средата на честотата на вирусни инфекции.

Ефективни средства за потентност

Дори в по-старите времена, Cardamon е използван като подправка не само за гастрономически цели, както и за мъжка сила. Интересното е, че жените подготвят вълнуваща напитка за съпрузите си. Разбира се, тайната на лечебния еликсир ни е неизвестна, но има алтернатива, която може да се възползва от всеки съвременен човек:

1. Необходимо е да се свържете ½ литра водка и чаена лъжичка на смачкани кардамони семена.
2. Полученият състав трябва да се появи в продължение на две седмици в тъмна стая.
3. След определеното време добавете 2 лъжици чайна захар.
4. Вземете лекарство пред 50 ml.

Има безалкохолно изпълнение върху млякото:

В контейнера е необходимо да се налива 200 ml мляко, добавете 1 GRA. Кардамон (земята), поставете смес в огън. Когато млякото започне да хвърля, извадете ястията от огъня. След охлаждане на напитката можете да добавите малко мед към него.

Ако лекарството, получено на тази рецепта, редовно приема преди лягане, можете да се отървете от такъв сложен проблем като импотентност.

Средства за подобряване на съня

Тази рецепта трябва да бъде взета за тези, които имат проблеми със съня. Отново, млякото ще се нуждае (3 очила) и кардамон (на върха на ножа), както и 10 броя бадемови ядки. Последователност на готвене:

1. В ястията с мляко, първо трябва да въведете земята бадема.
2. Поставете контейнера в огън, доведете до кипене.
3. Добавете подправка и захар.
4. Пийте напитки топло преди корабоплаването за нощна почивка.

Можете да дадете на други безброй рецепти с кардамоми, които ще помогнат за диверсифициране на диетата и засилване на здравето.