Tiramisu: класическа рецепта и опции за готвене

Тирамису - невероятно популярен италиански десерт многослойна. Лечението се различава деликатен вкус и лекота. Какао и кафе в състава му даде заряд на бодрост и добро настроение. Какво е Тирамису? Това не е торта и торта, и уникален десерт. Което е напълно различно от всичко друго. Класическата рецепта за Tiramisu може да бъде намерена в списания за готвене и форуми на съответните теми (и ние ще го обсъдим по-късно), но истинският десерт можете да опитате само в Италия. Сладки, наречени Tiramisu в други страни - това е само аналогов.

Италиански десерт

В Италия, за подготовка на десерта, използвайки прекрасно сирене от маскарпоне, което се доставя ежедневно от селата до ресторанти. Това сирене се продава в други страни, но си струва да не е евтино, а качеството може да се различава. Свежест маскарпоне е отразено в вкусовите качества на деликатеса. Според класическата рецепта Tiramisu може да се приготви у дома. Разбира се, основната опция е малко по-различна от оригинала, но все още десерт има зашеметяващ вкус. Да се ​​подготвят екстри, използвайки естествено еспресо, захар, яйца и бисквити Савоарди. Tiramisu невъобразима без бисквитки. Отгоре готов десерт, поръсен с какао на прах. Освен това, алкохолът беше добавен в лечението за придаване на специален нок. Обикновено използват вино marsala.

Маскарпоне

Основната съставка в Тирамису е мека сирене маскарпоне. Продуктът има деликатен вкус и уникален вкус. Външно, прилича на мастна сметана. Това италианско производство на сирене е много трудно да се намери на рафтовете на магазините. Маскарпоне от супермаркети отдалечено прилича на реалния продукт. В Италия той е направен от сметана, получена от специална порода крави.

Все пак, изборът на сирене за десерти трябва да бъде предпочитан аналози, вместо да се опитва да го замени с нещо друго.

Бисквити

Класическа рецепта Tiramisu, основана на използването на порести бисквити Savoiardi тръби. В Италия се приготвя от протеин, захар и брашно. Намерете оригиналния продукт, който е малко вероятно да успеете, така че можете да го замените с бисквити. Например, са перфектни "дамски пръсти". Не искам да тесни магазини, можете да готвите домашно.

Други продукти

Крем Тирамису винаги е направен от сурови яйца. Без тях десерт няма този вкус. Ако се страхувате от Salmonella, можете да използвате пъдпъдъци.

В Италия сладкартите Marsala вино често се използват за приготвяне на различни ястия. Дори се нарича кулинарно вино. За десертно готвене обикновено използват естествено еспресо. Бихме искали да насочим вниманието ви към факта, че има невероятен брой вариации на класическата рецепта за Тирамису. Основната разлика е в използваните продукти.

Те може да се промени, но трябва да се следват някои правила:

1. Сиренето за десерт трябва да бъде дебел и свеж.
2. Да победим крем трябва да вземат сухи ястия. Влагата предотвратява процеса.
3. Бисквити за тирамису, необходими за превръщането на прясното кафе, но в същото време не трябва да се издуха.

Класическа рецепта

За подготовката на Тирамису у дома ще ни трябва:

1. Четири яйца.
2. Maskarpone - 0.5 кг.
3. Савоарди - Пута.
4. Захар - 120 г.
5. Еспресо - Купа.
6. Ванилова захар.
7. Какао на прах за декорация - за вкус.
8. Вино Марсала - 50 мл.

За подготовката на Тирамису, ние се нуждаем от миксер. Преди готвене трябва да бъдат разделени жълтъци и бели. Камшици за 15 минути. След бита маса изпращаме на хладилника.

Разбъркайте яйчните жълтъци с ваниловата захар в отделна купа. Готовото тегло трябва да има консистенция на сметана и да има бял цвят. Маскарпоне ние се преместваме в отделна купа и каша с вилица. Без да спират да разбиват жълтъците. Масата трябва да бъде хомогенна. Ние продължаваме да го избиваме и постепенно въвеждаме охладени протеини. След като сместа е гладка - за крем Tiramisu готов. След това го изпратете на хладилника.

Сега можем да пристъпим към подготовката на кафе за десерт. Тя трябва да бъде съвсем естествено. Най-добре е да приготвите напитка, направена от пресни земни зърна. В кафе, поставете захарта не се нуждаят. След като се охлади, тя трябва да се смеси с чаша вино.

Сега, след като подготвителен етап, можете да преминете направо към Тирамису. Има различни десертни опции. Някой предпочита да го капсулира в торта, а някой дава в чаши или мартини стъкло. Можете да използвате сметана за храна за порции.

Десерт Кременка

За подготовка на Тирамису без печене, ние приемаме крема. На дъното на всеки крем. Нека допълнителни бисквитки. Всяка от тях се потапя в кафето-винената маса. Нуждаете се от това много бързо, така че бисквитките нямат време да се различават. Бисквитката се разпространи равномерно върху крема. Ако не се вписва изцяло, може да се счупи на парчета. Отгоре за полагане на слой крем.

Готов десерт поръсете с какао с терена. След това трябва да изпратите лечение в хладилника. Колкото по-дългите го инфузии, по-вкусните. Затова се препоръчва Tiramisu Stand 5-10 часа.

Със сметана

Предлагаме ви друга рецепта десерт тирамису. Подгответе се, че ще се основава на сметана. Такова изпълнение може да се нарече класическа интерпретация, въплъщение на нашите маниери. Вътрешната адаптация също е вкусна.

Съставки:

1. Три жълтъка.
2. Смляно кафе 40 г.
3. Maskarpone - 30 g.
4. Rohm - 50 g.
5. Захар на прах и ванилия - 25 грама.
6. Мастни крем - 250 мл.
7. Савоарди - 180 г.
8. Какао - 30 гр.

Тирамису със сметана се подготвя достатъчно дълго. Първо трябва да приготвяте кафе. След като охлажда, добавете към него ром или ракия.

В непосредствена близост на водна баня с захар. Масата трябва да бъде ярка и дебела. След този капацитет е необходимо да се отстрани от топлината и да продължи да се разбива по-нататък.

В отделен контейнер, ние намазваме маскарпоне или друго кремообразно сирене, а след това добавяйте жълтъци към него. Масата трябва да бъде доведена до хомогенно състояние.

Кремът се охлажда в хладилник и след това се разклаща с добавянето на пудра захар. В резултат на това, той трябва да получи гъста кремообразна маса, която трябва да бъде свързан към сиренето на детайла.

В подготвената форма поставете слой крем с дебелина около два сантиметра. По-нататък бързо пропускайте всяка бисквитка в кафето-ликьорния питие и го сложете на върха на крема. Горната друга кремообразна маса. Десертът трябва да бъде украсена. Можете да използвате какао, пудра захар и настърган шоколад. Допълнителен десерт трябва да изпрати хладилника за 5-8 часа. На масата той може да се сервира с топка сладолед или карамел заливка.

Тирамису без Яийтс

Десерт може да се приготви без яйца. Фактът, че сладостта не преминава топлинната обработка, толкова много домакини не се осмеляват да използват яйца в сурова форма. В този случай, нашата следваща рецепта е подходяща.

Съставки:

1. Maskarpone - 0.5 кг.
2. Мазнини крем - 180 г.
3. Савоярди - 22 бр.
4. Ликьор или бренди - две таблици. Л.
5. Естествено кафе - 180 г.

Преди да започнете да готвите кремът трябва да бъде добре охладена. След като ги изпразва в охладено купа и размахване, добавяйки захар пудра, докато върхове. След това добавете към крема за маскарпоне. Сиренето трябва да се прилага бавно (една лъжица). Маса нежно се меси до гладка.

Ние се приготвихме органично кафе и го оставяме да се охлади. След добавяне на алкохол към него. Можете да използвате Amaretto или Liquor. Кафето алтернативно потапяне бисквити за Tiramisu. Ние го правим много бързо, така че да няма време да се разлее. Ако нямате Савоярди, можете да използвате нещо подобно. Някои домакини вземат гъба торти и ги изсушават с бисквити и след това се нарязват на филийки. Тази опция също е възможна.

Формата на долния слой разпространение бисквити пръчки. Ако използвате очила или ла-карт Креманки, е необходимо първо да поставите слой крем. В голяма форма на дъното е по-добре да се постави бисквитка. След това нанесете слой крем. Всички слоеве се повтарят. Десерт украсяват какао или шоколад натрошени и след това в хладилник.

Тирамису със крема сирене

Tiramisu десерт е толкова популярен, че готвачите са измислили много варианти. Никой не забранява, че експериментирате с съставките. Предлагаме ви друга рецепта, която се основава на използването на извара. Можете също да добавите няколко съставки: канела, пудра захар, коняк и тъмен шоколад. Такъв вариант десерт също има отлична вкуса.

Съставки:

1. Кафе - 180 г.
2. Коняк - 50 мл.
3. Савоарди - 230 г.
4. Извара - 550 г.
5. Шоколад (черен) - 190 г.
6. 4 канелени пръчки.
7. Шипка сол.
8. Яйца - четири яйца.
9. Прахова захар - 340 г.

Първо, трябва да се подготви за импрегниране на бисквитките. В дълбока купа смесват охладеното естествено кафе и коняк. Не забравяйте да добавите канелени пръчки.

Yolksailing в ястия и добавете захарен прах. Масово измиване във водна баня. В резултат на това трябва да получите много светло жълта равномерна консистенция. Необходимо е да се добави лъжица бренди. Размахване до гладки пари. След отстраняване на крема от печката и продължете да го биете преди кондензирано.

В отделно ястие, измийте извара. След протеини с прах с прах чрез добавяне на щипка сол. Допълнителна компонент ви позволява бързо и ефективно да победи на маса. След това смесете жълтъчния протеин и детайла заедно, като ги смесите хомогенно. На хубав ренде.

Всички съставки са готови, можете да започнете да събирате десерта. Плочата със сироп Макао всяка бисквитка и след това го разпръсква в плесени. Това е първият слой от нашите сладки деликатеси. Ние прилагайте крема отгоре и украсете с натрошен шоколад трохи десерт. Слоевете могат да се повтарят. Kremanki изпрати в хладилника. Десерта трябва да се изпраща само след дълъг период на охлаждане, след което се получава много по-вкусно.

История Десерт

За историята на най-вкусния десерт има много истории и легенди. Някои хора казват, че деликатесът се появява през седемнадесети век. Тогава за първи път е приготвен за херцога Cosimo III de `Medici. Въпреки това, докато десерт се нарича по различен начин. Други смятат, че кулинарният шедьовър - модерно изобретение. Той излезе с сладкарница един от италианските ресторанти в края на ХХ век.

Полезен съвет

За десерт готвене често използване кафе ликьор вместо Марсала. Този вариант е подходящ за тези, които обичат силно изразени кафе аромата. Можете също да използвате всеки алкохол. Понякога готвачите дори препоръчват вземане на шампанско или укрепени сладки вина. Но също така и коняк с ром също е добро за тирамису.

Класически десерт, приготвен на базата на маскарпоне. Италианското сирене е невероятно мастно, високовакована сметана. В готовата форма съдържанието на мазнини в продукта достига 75-80%. Сиренето има много гъста и кремавна текстура. Точно така, като сирене, че е невъзможно да се яде, той е твърде дебел. Да, а не много вкусно. Въпреки това, тя се използва широко за получаването на крем.

Muscarpone домакиня в къщи на мястото на сирене Филаделфия. В допълнение, подобно сирене, можете да се подготвите.

Подготовка на десерт, можете да направите всеки брой слоеве в него. Върху вкусовете не засягат.

Има различни начини за готвене на крем Tiramisu. Някои рецепти използват сурови яйца, докато други - само жълтъците. Някои се страхуват да поставят сурови яйца. Опитните готвачи препоръчват крайните протеини във водна баня по време на разбиване. Такова термично лечение е достатъчно. В този случай кремът ще се съхранява много по-дълго.