Уорчестър сос, рецепта за приготвяне в домашни условия

Уорчестър сос, Уорчестър, сос Уорчестър, Tvorchester Sauce, всички го наричат по различен начин.Сос е идеален за месо, рибни ястия, закуски. Той се появява в началото на 19 век в войника. Известният англичанин в окръг Vostcheshire нае двама химици за готвене сос, който се опита да пътува в Индия. Сосът, който са подготвили, не им се явяват на вкус и да го скрият в складовото помещение. След известно време, по време на реколтата на складовото помещение, сосът е намерен и се опитва. Каква беше изненадата! Сосът дойде и има изискан вкус. Сосът беше назначен и започна да го произвежда. 170 години по-късно,&Perrins произвежда този сос. Вкусовите качества не са се променили. А тайната на подготовката и пропорциите на сос съставка се пазят в най-строга тайна. Сосът е добър, необичаен на вкус, можете да го приготвите у дома. Всички съставки са на разположение. Няколко капки сос ще допълнят ястието и да го добавите уникалност.

В този раздел ще намерите много прост, по оригинална рецепта на сос Уорчестър.

Подготовка на продукти. Как да изберем правилните продукти:

Лук Чесън.

Лук и чесън се използват пресни. Лукът е предварително поддържан за 30 минути в сладка вода, а след това с чесън фино нарязани.

Соев сос

Соев сос използваме само оригинала. Без добавки! Обърнете внимание за период. Но имайте предвид, че само естественият соев сос има свойствата на ферментацията.

Хамсия

Използване на хамсия за получаване на солен. Риба е много ситно нарязани с остър нож и се добавят вече в самия край, когато процесът на готвене наближава завършване.

Подправка

Всички се използват подправки в суха форма. Необходимо е да ги поставите строго по рецепта.

Съставки. Какво е част от рецептата за червея сос:

Вода - 500 мл.
Захар -150 гр.
Лук - 1 бр. (голям)
Чесън - 2 зъба
Оцет Таблица 3% - 400 мл.
Бял оцет - 0, 5 верига.Лъжица
Лимонов сок - 1 ч.л. лъжица
Горчица - 3 st. Лъжица
Карамфил - 1 час. лъжица.
Кардамом - 0.5 ядро. Лъжица
Пипер черна точка полка - 1 ядро. лъжица
Бял пипер - 1 верига. лъжица
Червен пипер (Чили) - 0.5 чаена лъжичка. Лъжица
Канела - 0.5 ядро.Лъжица
Джинджифил (земята) - 1 верига. лъжица.
Anchovies - 200 гр.
Къри - 0.5 ядро. Лъжица
Сол - 3-ви. Лъжица

Метод за готвене. Стъпка по стъпка описание:

В купа, намажете 50 гр. Захар, изливане на 400 ml.вода, разбърквайте до пълно разтваряне на захарта. Почистете крушката и потапяйте в сладка вода в продължение на 30 минути.
В отделен съд при 1 - 1,5 литра се налива оцет, бял оцет, соев сос, 100 ml.варено, охладена вода, добавете лимонов сок, захар и поставете тенджерата на огъня. Донесете на кипене и ние намаляваме огъня.
Стигаме до носа на сладка вода, нарязани фино, фино нарязани чесъна.
Марла, която поставяме в няколко слоя. Поставете в средата на Marli: приготвят, нарязан лук, чесън, горчица, карамфил, кориандър, черен пипер бели, черни пипер грах, червен пипер, канела, джинджифил, леко разбъркайте подправка и вратовръзка марля под формата на чанта. Сложете чантата в тенджера и се вари на бавен огън за 30 минути.
След 30 минути, фино нарязани аншои. Ако не са солени, е възможно да се използват пресни, предварително определени за 5 минути преди употреба. Добавете аншои, къри, сол, още 50 ml.Вода до кипящ сос, кипене за още 2 минути. След 2 минути соса се охлажда.
В чисто литров буркан, наливаме охладено сос, заедно с плика с марля. Да се съхранява на хладно място седмично. Срок на годност на този сос на година и половина. Като подготвени за тази рецепта у дома, сос Уорчестър, или сос retseptvoschesterskogo, вече няма да се използва за пазаруване. Сосът, приготвен със собствените си ръце, има приличен вкус.