Болонски сос - рецепти у дома

Здравейте! В последната статия говорихме за това как да се направи сос бешамел, говори днес нека да за соса, или по-добре да се каже, спагетите Болонезе. Това ястие се появява в Италия, по-точно в град Болоня - центъра на провинцията със същото име в северната част на страната. Град с много висок жизнен стандарт, разположен на пресечната точка на търговските маршрути, с право се счита за кулинарната столица на Италия.

Често тези две сосове се срещат заедно в такова ястие като лазаня, но те се използват индивидуално. Използва се предимно бологло паста или спагети, така че сега те трябва да се подготвят.

Рецептата за това ястие е много проста. Но както при всеки има своите тънкости. Първо, все още казват, че това не е сос и макаронени изделия или говеждото яхния. В края на краищата, то печели от месо и зеленчуци за задушени заедно за дълго време.Това е универсална паста, съчетана с макаронени изделия, ориз, картофи и други зеленчуци. Тя може да бъде пълнена с чушки, да прави касероли с него, служат като сос към чипс и много повече.

Все още има една много интересна точка относно сос Болонезе: ако сте се подготвили малко по-необходимо количество, можете спокойно да го опаковат в контейнера и се съхранява в хладилник до три дни. И ако се готвят съзнателно значително по-голям обем, това е много удобно да се замрази сос във фризера за използване в бъдеще, увеличаване на срока на годност на до 3 месеца и се използва като магическа пръчка в момента гости пристигат, или, ако е необходимо в семейство. Вкус качествата Бологнец не страда от дългосрочно съхранение в замразеното състояние, но е удобно ... Горещо препоръчвам!

Сос (тестени изделия) Болонезе с мляно месо - класическа рецепта стъпка по стъпка

старт Нека с прост рецепта, която може да готви всеки, дори и начинаещ готвач. Най-доброто търпение и продължете.

Съставки:

• Мляно говеждо месо - 500 грама.
• Лук - 1бр.
• Моркови - 1бр. (голям)
• Домати - 250гр.
• Месен бульон - 500 грама.
• Сол - 1ч.Л.
• Пармезан - 50гр.
• Кремообразно масло - 50г.
• Пипер черна земя - на вкус
• Растително масло - за печене

Основата на болонените паста включва четири продукта - месо, лук, моркови и домати. За приготвяне на лук и морков, колкото е възможно по-малък.

В дълбоко пържене, или тиган от пържено говеждо месо с малко количество растително масло за топлина над средното. Когато печете, опитайте да пълняш промълс добре, че е на малки парченца.

За по-сочна консистенция на месото и в крайна сметка цялата паста, можете допълнително да използвате свинско месо, до 30-40% от общата сума. Или мляно говеждо и парче свинско бекон.

Разбъркване на пържене. Ако няколко парчета от плънката са малко погребе много в тигана, тя ще бъде дори по-вкусни, те ще дадат допълнителен аромат и вкус. Ние чакаме сока, отпуснат от месото до тигана, почти всички се изпаряват, добавят моркови и лук. Разбърква се добре и ще продължи да се запържва за около 5 минути.

Междувременно, печено месо, домати, смачкани с блендер. Как забелязал, за Болонезе, количеството на доматите отнема около половината от количеството месо.

Ако домати са по-, вкусът на паста може да стане домат.

Добавете домати в тигана и микс. След това в тенджерата се излива мест бульон.

Класически сос, приготвен на месни бульон, говеждо или пиле. При липса на говеждо бульон преварена вода може да се използва, но с чорбата е по-вкусно.

Добавяме сол, черен пипер, разбъркайте и оставете да къкри за 1,5-2 часа на много ниска топлина.

Bolognee сос рецепта, която използва италианците, не малко. Те не покриват тигана с капак и задушени. Когато течността се изпари, добавете малко повече и след това угасени. Така месото се гаси с малко количество течност за около 4 часа, за да се получи добра, концентрира аромат. Като вариант, може да се използва вместо зеленчуков бульон.

Половин час гасещ дегустация, добавете малко сол и пипер, ако е необходимо.

На друга горелка сложи саксия с вода. Донесете на кипене, добавете малко сол и започнете да варите макароните, в този случай черупки. Те са добри, защото те се натрупват сос вътре и да направи ястието още по-вкусни.

Когато състоянието на раджата достигне Ал дентите, източете водата, хвърлете масло и болонен сос към макаронени изделия. Разбъркайте добре и извадете от огъня.

Макароните се разлагат в ла-карт ястия и поръсете с настъргано пармезан сирене. Служа на масата.

добър апетит!

Болоняс сос за макарони (спагети)

И тук е друга опция, за да се подготви паста болонезе. Но вместо това ще използваме черупките спагети и ще замени земята говеждо месо. Оказва се, много вкусна домашно приготвена храна.

Съставки:

• Spaghetti - 500gr.
• Мляно пиле - 800г.
• Моркови - 150гр.
• Лук - 100gg.
• Доматено паста - 80 грама.
• Домати - 250гр.
• Вино червено - 150г.
• Чесън - 4 зъба
• Кремообразно масло - 50г.
• Земята пипер земя -1 / 2h.Л.
• Parmesan - 100gr.
• Сол, босилек - на вкус
• Растително масло - за печене

Да започнем с купчина. Нарежете го с много малък куб и го изпратете на тиган с растително масло. Запържете средната топлина до златната сянка.

Нарязани на малки кубчета и моркови. И веднага щом лъкът е срамно, добави моркови към него. Разбъркване, изпържи около 5 минути.

След това изпратете пилешко мляко хор. Добре да го разделят на малки парчета. Разбъркване, запържете около 10 минути.

По времето на експозиция в тигана, добавете доматено пюре и ситно нарязани домати. Смесете и налейте червено вино.

Виното може да се използва по всяко време - сухо, полусладство, с една дума, каквото имате.

ЛИЦЕ, ISSE и ако е необходимо, добавете малко вряща вода. Необходимо е, че течността, обхванат цялата кайма, но в същото време, тя не трябва да бъде твърде много. Инсталирайте малък огън, така че паста да е само малко варена и памук с капак от 30 минути. През това време алкохолът ще се изпари.

Малко тайна: соса по оригинална рецепта, задушени за дълго време, до 4 часа, но в същото време се подготвят говеждо месо. Защото времето за гасене на говеждо месо става меко и нежно, колагенът се разтваря в него и влакната се счупват. В случай на пилешко мляно, такова се изисква дългосрочна гасене.

В същото време, всичко се краде, ние търка твърдо сирене на ренде. В оригинала, това се прави с помощта на Parmesan, но е позволено да се използва всеки пример poshehonsky.

Фино нарязвайте скилидките на чесън и изпратете на тенджерата за 5 минути преди пожарогасене. Също така добавете масло.

Свалете спагети в подсолена вода. След това сгъваме на ситото от излишната вода и излагаме в частните плочи.

Изсипете сос отгоре и поръсете с настъргано сирене. Украсете босилека и служете на масата.

добър апетит!

Paste bolognese за лазаня у дома

И ето друга много проста рецепта паста боловете. Както всички предишни, го приготвяме у дома. Вземете говеждо месо, повече зеленчуци, червено вино и малко търпение.

Съставки:

• Говеждо - 500гр.
• Червено вино - 300мл.
• Домати - 400гр.
• Целина - 1 стъбло
• Моркови - 1бр. (голям)
• Лук - 1 / 2бр.
• Българска пипер - 1бр.
• Paprika Sweet - 4G.
• Чесън - 3 зъба
• Канела - 1 пръчка
• Сол, черен перка - на вкус
• Чили - 1бр.
• Мащерка, розмарин, италиански билки - на вкус

Нарежете всички зеленчуци с малък куб. Целина.

Морковите нарязани на малък куб.

Нарежете лука и чушка.

Говеждо месо със средна мрежа. След това се затопли тиган с малко зехтин и запържете в резултат кайма, докато варени. В същото време, не трябва да бъде розово месо.

След това добавете към тиган сладък червен пипер, сол, смлян черен пипер и се запържва още няколко минути. В същото време, периодично разбърквайте масата.

Нарязани зеленчуци отделно запържете в зехтин над висока топлина за около 2-3 минути.

В края на зеленчуци, сол и преминаването към тях в тиган печено месо. Налейте виното, добавете мащерката (мащерка), розмарин, канела стик и люта чушка.

Чили за фенове на остроумен. Ако не принадлежат към този, не добавяйте чили.

Разбъркайте максималната топлина за около 2 минути, за да изпарите алкохола и добавете доматено пюре.

Пюре направи всеки удобен начин - в блендер, мелница, груби ренде или нож ситно нарязан.

Измъчва се в продължение на около 3 минути, след това добавят целия чесън и сушени италиански билки. Намалете топлината и оставете за задушаване за два часа.

Огън прави много малко, не забравяйте да се разбърквате периодично. Тъй като водата се изпарява, добавете малко вряща вода от чайника.

След два часа, отстранете парчетата от тиган на чесън, канела и клончетата. Мига с огън. Сосът е готов.

След това се подготвят сос Bezamel и се готви вкусна лазаня.

добър апетит!

И особено за тези, които търсят рецепти, обича повече, отколкото да чете, предлагам много интересно. Главният готвач ще покаже как да се готви сос болонезе с спагети.

Аз имам всичко. Подготовка с удоволствие и ще успеете. Е, аз ви казвам сбогом на нови срещи с нови рецепти.