Bechamel сос - рецепта у дома

Приятелите днес е много интересна тема. Днес ще подготвим известния сос Бешамел. Голяма част от историята на това ястие няма да отида в, мога само да кажа, че някои кредитирана с авторството на французите, италианците другите. Ние също така е интересно, а начинът, по който е вкусно да се готви. Това е да се готви вкусно, не е правилно, тъй като възможностите за готвене този сос са доста.

Ще подготвим няколко варианта на този сос и за всеки, ще обясня как се различава от други. Както и аз ще ви разкрия тайните на готвене, които много се скриват.

Като цяло, това е само база на Бехемел от много ястия и за тях трябва да се сгъстят. С други думи, можете да го наречете сос, който е по-близо. Класическият въплъщение се състои само от три съществени съставки - масло, брашно и мляко. Освен това, в правилната рецепта, съотношението на масло и брашно 1: 1 и сместа от тези два продукта се нарича кръгла или съкратено. Това е в основата на соса.

Този вариационен препарат Roux и функционира всички рецепти. Но както съм обещал, днес ще разкрият всички тайни и ще подготвят Roux по различни начини. Ето ни?

Бешанов сос - домашна рецепта

Да започнем с приготвянето на проста рецепта, която обикновено се приготвя у дома. Съставките са много прости, достъпни за всички, без изключение,. Нуждаете се само от тенджера, по-лесно е да се работи, все още доста летливо брашно. И пригответе доста течен сос, по-късно той ще трябва да лазаня.

Съставки:

• Брашно - 100гр
• Кремообразно масло - 100гр.
• Мляко - 1л. (всяка мазнина)
• Сол, смлян черен пипер, индийско орехче - на вкус

Как забелязал количеството масло и брашно равно. Важно е за този сос, но количеството мляко може да варира. В количеството мляко зависи от последователността на соса и това е първата тайна, която всички са мълчаливи. Béchamel може да бъде различен, дори не може да бъде и трябва да бъде различен. За по-тънка последователност лазаня, паста (паста или дебел) за суфле скариди още по-дебел и т.Д. Но това винаги е същото, така и делът на маслото и брашното, винаги е равно.

Ако имате нужда от по-скоро тънък сос, а след това ние се 60 грама брашно и масло на литър мляко, а гъстите, можете да вземете и 150 грама. Най-лесният и най-гъвкав вариант, освен това е много лесно да запомните - до 100 мл мляко, трябва да вземете 10 грама брашно, 10 грама масло, т.е.Д. 100-10-10.

така. Загрейте тенджера и го изпращаме масло.

Когато се стопи напълно в тенджера изпрати брашно.

След това разбъркайте бързо, докато гладката и огъня между минимума и средната замряне на нашата Roux.

Помнете какво е ru? Точно така, това е смес от масло и брашно ? И в този случай масло, предпазва от прегаряне брашно.

Понякога изсипвайте частите брашно, понякога наведнъж, така че в това няма разлика. Ако ще смесите бързо разбъркайте, няма бучки няма да бъдат тествани практики. Но трябва да се намесвате бързо.

Е, тогава трябва да се изпържиш, винаги, без да престане да се разбърква. И разкрива още една тайна на печене време, зависи от вкуса и цвета на соса. И това се случва три вида: светла, средна и тъмна. И всичко зависи от времето на брашното за печене, което се променя от една минута до пет. Някои готвачи се ръководят от миризма и той можеше да помирише орехите, или, например юбилейни бисквити. Всичко зависи от брашното и маслото.

Ние се запържва една минута и след това в тенджера изсипете млякото наведнъж. Млякото не е конкретно топло, то е от хладилника, това е малко на масата при стайна температура.

Всичко, което смесваме добре и се разбъркваме, донесе на кипене. След това намалете температурата до ниска, за малко бълбука и се готви до желаното сгъстяване. Бъдете сигурни постоянно разбъркване.

Ако се подготвяме за Bechamel Lasagna, тя не трябва да е дебела. Фактът, че плочите на тестото трябва да бъде за неговата подготовка, за да вземе влага от някъде, това е извън соса и те ще го вземат. Ако сосът е дебел, те просто не трябва да готвят и лазанята да изсъхнат и трудно.

Когато нашата сос се сгъсти до желаната консистенция, ще бъде малко по-жилав, ще добавим малко сол, черен пипер на вкус и добавете малко индийско орехче. Още веднъж, разбъркайте и извадете от топлина тенджера.

За удебеляване до желаната консистенция, оставихме 8 минути. През цялото това време постоянно се намесваме, в противен случай може да гори. Оказа се като течен крем за магазини.

Дръжте този сос може да бъде охладен, за предпочитане на долния рафт, не повече от три дни. На четвъртия ден той става негоден за потребление.

добър апетит!

Класически сос Рецепта Beshamel

Мисля, че си представяте как да приготвите този прекрасен сос. Почти всички тайни разкрити, това е необходимо за малкия. Нека отново подготвим и видим каква е разликата от първата рецепта.

Съставки:

• Брашно - 100гр
• Кремообразно масло - 100гр.
• Мляко - 1л.
• NUTMEG - 1 / 2H.Л.
• Сол - Чипчо

Точното количество на съставките се прилепват по избор. Ако нямате нужда от толкова много сос, просто намаляване на броя, но делът на отпуск. Сега ще подготвим универсално сос, което ще се побере във всяка храна. Това ще бъде основата.

така. Вземете малка тенджера, загрявайте и го хвърлете масло.

Загрейте силно, най-важното е, че маслото просто се стопи. Отнема около 1,5-2 минути.

Отлично, след като стопете маслото в тенджера, изпратете цялото брашно.

Енергично се разбърква кръгъл масло движение и брашно до хомогенност. В този случай тиганът може да бъде отстранен от топлината. Така получаваме Roux. Съставка за удебеляване на много продукти. Но в този случай ние правим на Roux Bechamel.

Изсипете в тавата за две приемащи мляко. Мляко, което току-що охладено. Но тя може да се използва директно от хладилника.

Раздвижваме цялата маса в хомогенно състояние. И тъй като ние охладено прясно мляко, брашно не се затваря и много лесно да се размножават без бучки.

т.Д. За разлика от първата рецепта, ние вършим всичко тихо, без никакви раси и мисли, сякаш не изгарят, сякаш да се раздвижи. Ние просто не заплашваме.

И когато бъдещото пътуване е станало хомогенно, сложи тенджера на огъня малко по-скоро. докато при непрекъснато бъркане, да доведе до лек заври, намалете огъня и се вари в продължение на 1-2 минути. В този случай последователността става много дебела.

Минута по-късно, тиганът отстранява от топлина и сега е готова база. Това не е Бехмел, това все още е основа за него. И след това пригответе сос. Излейте ядрейте и разбъркайте добре. Сега сосът е готов.

Като цяло, количеството подправки и сол зависи от това как ще го използвате. Макаронени изделия с мляно месо, или дори само за пълнене може да се добави като подправка на билки и чушки. Ако той е като сгъстител за супа, може да се остави в този формуляр.

И както сте забелязали, брашно и масло, ние не пържени. В този случай се оказва сос с по-малко аромат, но е по-лесно да се подготви. Както вече бе споменато в началото на този сос е винаги различен, в зависимост какво ли да го направи. И това е, което сме приготвили за мляно месо, рецептата, от която ще пиша на дъното. И докато сосът се постави в хладилника за един ден.

добър апетит!

Как да приготвим сос от Бехмел в микровълновата печка

Бешамел може да се приготви не само в скелета на пожар, но също така и във фурната, multicooker и дори в микровълновата. И е много лесно. Прочетете как да го направите.

Съставки:

• Брашно - 1-ви.Л.
• Кремообразно масло - 20г.
• Мляко 250ml.
• Сол, индийско орехче - на вкус

В купа сложи парче масло и изпрати в микровълновата печка. Инсталирайте пълната мощност и се съхранява за 30 секунди. В този случай, маслото е напълно разтопено.

След това в купа Добавете брашно.

Изцяло размахване до гладко. Малко сол и добавете индикацията. Разбъркайте отново.

След това в купа се изливаме мляко. Разбъркайте разбъркайте до гладко и изпратете обратно към купата на микровълнова печка за две минути. През това време сосът се кипи и се сгъстява.

Така че млякото не избяга, купата трябва да бъде дълбока.

Разбира се, този метод на готвене не позволява готвене със сос с различна степен на брашно за печене, но е много просто.

добър апетит!

Бехмел сос за макаронени изделия с месо

Сега, когато се запознаят с принципите на подготовката на бешамел, отидете на нейното практическо приложение. Първо подгответе макароните с месен сос и сезон.

Съставки:

• Земята говеждо месо - 800гр.
• Makarona - 500gr.
• Лук - 1бр.
• Масинно сирене - 200G.
• Зехтин - за пържене
• Сол на вкус

За сос:

• Мляко - 500мл.
• Брашно - 1-ви.Л.
• Масло - 20г.
• Жълтък 1 яйца
• NUTMEG - 1 / 2H.Л.

Опции за приготвяне на такива ястия няколко, един от тях да направи първите макаронени монети, след това те изсипват соса и пекат във фурната. Но ние ще направим малко по-различно. Кухнята е същата творчество ?

Сложете на огъня тенджера с вода. Водите симулират и дават заври. Когато водата кипи хвърля в тиган и да се приготви макароните, но не и докато не е готова, и че те са малко хапят в Hardish. Така да се каже, към състоянието на Ал Данте.

Успоредно на макаронарам. Налейте маслиновото масло в него и включете огъня за отопление. Докато тя се затопля бързо с фино нарязани лук и веднага изпрати на тигана.

Зехтинът може да бъде заменен със слънчоглед.

Запържете лука до златисто кафяво. След това добавете месо от месо мляно. Разбъркайте добре и се запържете на всички заедно, докато се приготви мляно. Като правило, отнема 10 минути. В края на мляно сол и пипер на вкус.

Докато пърженото мляно месо, макаронени изделия. Ние ги научаваме на гевгир и изпращаме формата за печене.

Когато кафяво говеждо месо, изпратете го над макароните. Бягай и отидете на готвене сос.

Ние подготви по никакъв начин, описан по-горе. Просто повторете още веднъж.

Сложи тенджера на огън и спокойно масло. Когато маслото се разтопи, изпращането на нея и разбърква до униформа. Разбъркване, се запържва в огъня на пратеник за 2 минути и се излива млякото. Разбъркайте добре до напълно разтворено брашно.

На огън малко по-голямо от средното тегло ние се оставя да заври, след това намалете огъня и се вари, докато последователността на малко по-дебел от сос лазаня. В края добавете индийката, щипка сол и черен пипер. Разбъркайте добре и извадете от огъня.

В пилешки яйца, ние отделяме жълтъка от протеина и жълтък, който изпращаме до соса до соса.

Разбъркване. Той ще ни даде хубав жълт цвят ястие.

Полученият пълнеж изсипва форма над месо мляно месо. Внимателно извикайте.

Тогава твърдо сирене триене на голям ренде и се поръсва със съдържанието на формуляра.

След това се оформят в предварително загрята фурна при 180 ° С за 15 минути.

По времето на изтичане на формата и на масата се сервират прекрасни ястия.

добър апетит!

Сос рецепта beshamel с мляно

Е, сега един от любимите ми рецепти. В който се напълва с мляно месо и печени във фурната. Получаваме много нежно, много богато ястие, много лесно да се подготвим.

Съставки:

• Брашно - 100гр
• Кремообразно масло - 100гр.
• Мляко - 1л.
• NUTMEG - 1 / 2H.Л.
• Сол - Чипчо
• Мляно пиле - 300gg.
• Лук - 1бр.
• Масинно сирене - 50g.
• Растително масло - за печене.
• Сол, черен перка - на вкус
• Лук зелен - за декорация

Бешамел сос се приготвя от класическа рецепта. И сега сме научили от хладилника и, както обещах, ще се подготвим с мляно месо. Но мляно пилето се, това е желанието на дъщеря си, можете да използвате абсолютно всеки по свой вкус.

Така че, отидете на пълнежа. Мляко, превъртахме напред в мелница за месо до средните барове, сега тя се размразява само и ще се изпържи. За това лукът се нарязва на малки парчета.

След това изпращаме на отопляемия тиган с растително масло. Запържете средна топлина до златисто кафяво. Отне около 4-5 минути.

Не обръщайте внимание на цвета на лилав лук, е най-честата лук с доста остър вкус. Точно така растеме в градината.

Когато имаше златен лук в тиган, публикуван на смлян. И разбъркването се печеше заедно с лука, за да бъде лесно. В самия край, те седнаха и я пусна към вкус. Това отне около 8-9 минути.

След това те взеха формата за печене и положени на дъното на месото на месото.

Развраждали и се разпространи на върха на соса Бехамел. Прекарал един ден в хладилника, той стана много дебел и загубена течливост, така че е поставена и не е напълнена ?

Покритие на твърдо сирене.

След това формата е изпратен на фурна, предварително загрята до 180-200 градуса и се пече до леко златиста кора. Мина около 20 минути.

Тъй като всички съставки, които сме готови, след това изпечени само до кора и сосът е равномерно разпределен по повърхността. Никоя друга цел в пещта не е предназначена.

Чрез време на експозиция, формата има. Съдържанието спретнато се измества върху плочите и декорирани с нарязан зелен лук. Оказа се много нежно и вкусно ястие.

добър апетит!

И накрая, искам да ви покажа един интересен видеоклип от готвенето на сос. Той казва на готвача как да го готви. Аз съм сигурен, че се насладите на видео.

Аз имам всичко. Подготовка с удоволствие и ще успеете. Е, аз ви казвам сбогом на нови срещи с нови рецепти.