Подправки за шрпа: първият сезон с традиционното ястие на изток

Много домакини, които не принадлежат към мюсюлманската култура, които се интересуват, например, от това, което е в подправките за shurpa. Кухня и са запазили своята уникалност, но те не могат да се избегне проникване.И няма никакви странности в този интерес: защото това е открит първо ястие, което от незапомнени времена време се приготвя на изток, ще се насити някой.

Как да подготвим Шур на изток

Истинските готвачи знаят, че Шурпа е трудна за приписване на конкретна национална кухня. Подготвя се в Узбекистан и Турция и Молдова и Балканите. Самото име на ястието на арабски означава "супа".

В различни страни има различни вариации Shurpa. Така, молдовците се използват като неговата основа Квас. Туркменът я подготвя от риба. Татарите не използват Shurpa отделно - само с варено говеждо или овнешко месо.

Въпреки това, въпреки всички тези различия, всяка Шурпа - е:

• смел, богат бульон на агнешко (по-рядко - говеждо, пиле);
• разнообразие от зеленчуци (домати, картофи, моркови, лук, а понякога - ряпа), които в класическата рецепта не се реже и поставени в целия бульон;
• изобилие от зеленина и подправки;
• Използвайте плодове (особено ябълки, кайсии, сливи);
• Готвене на огъня (в Казан).

Разбира се, никой не забранява стюардеси да се готви shurpa на газов котлон и не се добавят плодове, тя ще загуби малко ястие. Но ако е възможно, опитайте да възпроизвежда условията, при които приготвят номадите (и най-важното - да използват всички от следните подправки) и богат вкус на получената храна ще ви възнагради за вашите усилия.

Основно подправка за шурпи

Какви подправки се добавят към Shurpa? В допълнение към традиционната (лук, чесън, черен пипер), тук поставят следните подправки.

• Zira
  Особено популярни ястия Zira Uzbek. Преди да изпратите семена до бульон, корени ги за известно време на тиган без добавяне на масло. Това ще позволи да се разкрие техния специфичен вкус и мирис вкусен. Предварително мелене кимион може да се добави чук или а.
• Кориандър
  Семена кориандър (цилантро) осеяван с вкус на кимион, така че те добавят незадължителни, но желани. Супата ще се обърне още по-пикантна, с приятен сладък вкус. Ако решите да използвате семена от кориандър и Cilantro може да бъде отложено, защото те са едно и също растение.
• лют червен пипер
  Той добавя супа специална, ориенталска, острота. В допълнение, с други подправки, той представлява интересна комбинация, която няма да навреди на всяка супа. Не се страхувайте, това ще вкуси твърде остър: е невъзможно да се развали Шурпа.
• Шефрон
  Това подправка е желателно да се прилага заедно с кориандър - дует. Благодарение на пигмента, за да оцвети бульонът на шафран в хубав златен цвят.
• Куркума
  Тази подправка се използва за приготвяне на месо за готвене. Така, в някои рецепти агне втрива в навечерието на приготвяне на смес от куркума, сол и пипер.

Във всеки хипермаркет можете да си купите готов набор от подправки за shurpa агнешко и дори подправка за shurpa на говеждо или свинско месо. Въпреки това, в такава чанта, често са само самите подправки, но и добавки като глутамат натрий. Поради тази причина е най-добре да добавите някаква подправка към ястието.

Какъв вид зелено се добавя

Ако по време на бульон за готвене се добавя подправка за Шурпа (понякога дори в началото), зеленият обикновено е оставен за сервиране. Използвайте, разбира се, това е по-добре, не изсушени билки.

• Магданоз
  Печеливша ситуация: След всичко това зелено може да се намери не само в градината, но и на апартамента на перваза, дори и през зимата.
• Kinza
  Ако не сте добавени към супата на семената на кориандър, поставете фино нарязан цилатор в плоча преди сервиране. Тази пикантна зелени ще направи вкуса на шуртьоса още по-богат и апетит.
• Босилек
  Можете да използвате зелени и лилави босилек. Първият ще даде на супата по-деликатен вкус. Можете да го добавите няколко минути преди края на готвенето.

Полезни свойства на шурпите

Поради изобилието на богат бульон и подправки Шурпа се счита за един вид източна медицина. Лесно е да се възстановявате след дълга болест, тя помага да се справят с махмурлук. Често се хранят нови майки, които имат проблеми с лактацията. Въпреки това, ние трябва да помним, че лекарите не препоръчват жени в труд за злоупотреба с подправки, защото всички попадат в млякото, но за новородено бебе не е най-полезните вещества.

Шурпа не е просто калория, но много висококалорична ястие. Особено полезно го има през зимата, когато наддаването на тегло е съвсем естествено. Въпреки това, хората със затлъстяване все още трябва да отказват такава вкусна вечеря и да изберат пчела без костилка.

Проста рецепта

Ще имаш нужда:

• 1 кг агнешки кости (в екстремни случаи рагу);
• 5-6 средни картофи;
• 1 морков;
• 1-2 средни крушки;
• 4-5 грах от ароматен пипер;
• Zira - на вкус;
• 1 голям свеж домат;
• 1 остър пипер;
• 1-2 лаврови листове;
• Кутия Kinse.

Подготовка Шурпа ще ви отведе 2,5 часа на тази рецепта.

1. Сварете агнето, докато се приготви чрез добавяне на пипер и цира до бульон (от момента на кипене на вода, той трябва да заври поне един и половина часа). Премахване на получената пяна.
2. Грубо нарежете всички зеленчуци с изключение на люта чушка. Чушките лежат с тънки пръстени, докато всички да ги добавят към супата, е по избор - достатъчно един до двама.
3. Всички зеленчуци добавят към кипящ бульон и кипват на умерен топлинен час.
4. Десет минути преди готвене в тигана добавете лист за залив.
5. Преди сервиране на пролетната супа нарязана цилантро.

добър апетит!