Shurpa: рецепта, съставки, съвети за готвене

Shurpa - ориенталска кухня с доста дълга история и широка география. Ако се опитате да разберете, чието ястие shourpa, се оказва, че тя е негова в Узбекистан и Казахстан, Киргизстан, Туркменистан и Таджикистан. Тя е широко известна в страните от близкия и Близкия изток, както и в Молдова, наречена Чорба. В днешно време вярват Shurpa тяхното национално ястие, дори в Африканския Судан и нашата Близкия Волга.

Въведение

Историците смятат, че е имало прекрасна храна в арабския свят по време на прехода на народите от Близкия изток от номадски към заседнал начин на живот, както и в началото на подготовката му, само на мъжете било разрешено. Естествено е, че с толкова широка популярност на територията обитавана от най-различни националности с техните кулинарни традиции, не може да има така наречения реален shurpa рецепта.

Какво е Шурпа

Въпреки това, за големи различия в методите за подготовка на общи отлични белези на тази супа са както следва:

• Неговата основа е богат мес-костен бульон, увеличен мазнини. Традиционно той се готвеше от агне, но сега има рецепти с помощта на говеждо месо, птици, включително игра и дори свинско и риба.
• Голям брой разнообразни подправки, свежа зеленина и в някои рецепти shurps дори плодове.
• Зеленчуците в тази супа присъстват под формата на сравнително големи парчета.

Според техниките за готвене на Shurpa могат да бъдат разделени на печено и варено. В първия случай в загрята котел на огъня, първо пържено месо със зеленчуци, а след това се добавя вода и ястието се довежда до готовност. Във второстепенното печене се пропускат и всички продукти се поставят във вода. Човек не може да отговори на въпроса как да се готвя Shurpa. Трябва да се отбележи, че дори използването на същите компоненти, но подготовката на Shurpa различни методи, в резултат на това можете да получите две различни ястия, които са много различни един от друг на вкус. Delicious Shourpa Получете с всеки метод за готвене.

Продукти за готвене Шурпа

Често се подготвя Шурпа? Тези съставки като:

• Мунтън. За предпочитане е да се използва сламена, но в неговото отсъствие, можете да вземете ребрата. Върху ребрата по-малко месо и мазнини, така че супата ще трябва да добави малко овце или вътрешна мазнина.

• В много рецепти Shurpa използва вместо агнешко говеждо месо, свинско, различна игра, от яребици до елен, домашни птици.
• Картофи - придава на ястието е готово sytnosti. Благодарение на нейната Шурпа заменя както първия, така и основния курс. Използва се под формата на грубо нарязани парчета.
• Моркови, български сладък пипер - голям нарязан.
• Лук.
• Доматите, обикновено обелени (потопени във вряща вода, за които те са 20-30 секунди) също са грубо нарязани.
• Нахут - се използва не всички рецепти. Дава още по-голяма супа за ситост.
• Тъй като подправките могат да се използват различни комбинации от чушки, кимион, кориандър, чили, босилек, кориандър, лук, чесън и др.

За да се разбере как различните състави и методи за подготовка на Шурпа трябва да бъдат запознати с тях.

Шурпа в Узбек

За да го приготвите, ще ви трябва:

• Агнешки кости (ребра или род) - 500 г.
• Barban Fat (Kurdnyny или интериор) - 50 г.
• Лукът обичайните - три крушки.
• Лукът на Sweet - Три крушки.
• Морков - три парчета.
• Ръка - 3 бр.
• Картофи - 250 г.
• Сладък пипер - 200 г.
• Доматите - 200 г.
• Ябълка или дюля - едно нещо.
• Чили пипер - един шушулка.
• Подправки и подправки (кимион, кориандър, захар, сол, цилантро, босилек, магданоз) - на вкус.

Технология за готвене

Най-добре е да се готви в котел Шрпа. Но в днешно време не е там във всеки дом. В отсъствие оказа shurpa за получаване на у дома може да се заменя тиган, желателно е, че има дебелина дъно.

Месото се нарязва на големи парчета, се поставя в тиган и се напълва с три литра вода (вода трябва да е студена), поставена на средна топлина и сри. По време е необходимо отопление и кипене постоянно и внимателно отстранете пяната, защото ако не го направите, акциите ще се превърне облачно и определи, че ще бъде много трудно.

В кипящия бульон трябва да се постави нарязани овнешки мазнини и обичайните лук, нарязани на половин пръстени. На този етап е препоръчително да се соли супата и да се добавят зърната кимион и кориандър. Задушаване в това състояние, в зависимост от степента на готовност на месото, тя трябва да бъде от 30 до 60 минути, след това да понижи грубо нарязаните зеленчуци (ряпа, картофи, моркови) и лютчи и готви за около час.

Предпоставка Правилно готвене Shurpa е, че през цялото време, след кипене е необходимо да се готви на много ниска топлина, не позволява бързо кипене.

Големи нарязани пилирани домати, филийки дюля и ситно нарязани български чушки, поставени в шура, а не кратко. Sweet лук се нарязва на малки слама и се прибавя към почти готови ястия. След кипене, той остава само да се провери на Shurpa сол и захар и отстранете от огъня. В отделен съд е изложена месо и зеленчуци, супа се излива в чаша, която се добавя ситно нарязан билки. Шурпа се сервираше с пресни тортички.

Shurpa варено с нахут

За това ястие се нуждаете от следните съставки Shurpa:

• Месо (за предпочитане агнешко на костите) - polkulo.
• Картофи - polkulo.
• Моркови - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• Гайка - 100 г.
• Пипер Български сладък - 1 бр.
• Вода - 1500 мл.
• Чесън - три зъба.
• Зира - Половината от една чаена лъжичка.
• Сол, билки.

Преди да се подготви Shurpa, тази рецепта отнема около 12 часа, за да се накисва в студена вода нахут.

Големите парчета месо са подредени в ястията, където се приготвя шурпа (котел или саксии с дебело дъно), вода, за предпочитане бутилирана или филтрувана, се добавя и поставя върху средния огън. Преди кипене е необходимо постоянно да се отстранява пяната, след което не е позволено да се намалява нагряването до минимум, а не позволява на бурното кипене. По време на целия процес на готвене Шурпа трябва да изнеми.

Нарязани със сламени моркови, половин пръстени лук, тесни ленти пипер минути през четиридесет добавени към бульон. В същото време понижава в супа предварително подготвени нахут и лявата болното за един час, след това се поставя неразфасовани средни картофи и варени докато омекне. Време за готвене на картофи В зависимост от разнообразието, варира от 20 до 40 минути.

В почти готов Shurpa сложи кимион и нарязани пресни билки. Изпратен подобен на предишния.

Шурпа пържени с мацка

Този шепър се подготвя от какво:

• Месо (за предпочитане агнешки пържоли) - рафтове.
• Картоф - polkulo.
• Морков - две части.
• Лук - две части.
• Нахут - 100 г.
• Български пипер сладък - две парчета.
• Домати - два елемента.
• Вода - 1500 мл.
• Чесън - 4-5 зъба.
• Подправки и подправки (кимион, червени люти чушки, кориандър, захар, сол, цилантро, копър, магданоз) - на вкус.
• Слънчогледово рафинирано масло - 50 мл.

Готвене пържени шурпи

За готвене shurts, първо трябва да се подготви. Тя трябва да бъде добре измита и да се накисва за 10-12 часа в топла вода. Вода за това трябва да бъде взето с очакването, че Нахутът накисване значително се разширява.

Останалите съставки Shurpa се приготвят както следва:

• Месото се нарязва на големи парчета.
• Лукът се отрязва с половин пръстени.
• Сладък пипер се реже с тесни ивици.
• Моркови, картофи и домати.
• Договор. Ако планирате да не го оставите в супата - не нарязани, но ако трябва да остане - нарязани на средни кубчета.
• Зелените ситно котлет.

В добре загрят с масло котел положи месо и печено толкова дълго, колкото е необходимо за формирането на румен кора върху него, и след това се добавя към него с подправки и лук пържени, докато приеме светлина прозрачност.

Изсипва се в водата на котела. Водата е по-добре да се пречистват. След кипене водата трябва да се отстрани внимателно от цялата повърхност на пяната. Спуснати в супа нахут, ряпа, моркови, обелени чесън и варени в продължение на един час на къдря. След това добавете картофите и се вари в продължение на двадесет минути, след това се поставя черен пипер и домати, малко кипене, провери готовността на зеленчуци и нахут, и приспособена към вкуса на сол и захар, ако е необходимо. Добавянето на листа, отстранена топлината и затваря капака. Три минути след десет печени shurtes с нахут могат да бъдат сервирани на масата.

Shurpa еленско месо - лов

Тази рецепта Shurpa ще добави някаква романтика. За да подготвите това ястие, ще ви трябва:

• Game - две три килограма.
• Морков, голям нарязан, - 4-5 броя.
• Лук, нарязани пръстени - 4-5 бр.
• Почистващ чесън - 3-4 зъба.
• Картофи, грубо нарязани - 500 грама.
• Водка - 200 мл.
• Растително масло - 100 мл.
• Сол, пипер, зеленчуци.

Най-добре с гърнето отопляем растително масло печен едро нарязани парчета месо по костите играта, за да образуват на повърхността си запечени. Моркови, лук, чесън, сол, се прибавят подправки и се излива с вода в четири или пет сантиметра над положени компоненти на супа, готви, което е необходимо под капака на възможността на слаб огън, докато месото е готов, която е решена от факта, че тя ще започне да отделя от костите. След това поставете картофите в супата и варете около десет минути, изсипете водка и доведени до готовност.

Шурпа Турция

Може би това е най-лесният, нискобюджетен и нискокалорични Scurpi рецептата. Вместо пуйка в тази рецепта може да се използва успешно пиле или патица. Това ще отнеме за нейното готвене:

• Месо от домашни птици - подслон.
• Картоф - polkulo.
• Доматите - 2 бр.
• Морков - 2 бр.
• Лук - 2 бр.
• Подправки, зеленчуци, сол.

Части за птици се образуват в пот, напълнен със студена вода и се срива на средна топлина. Трябва постоянно да се изважда внимателно пяната. Задушаващият бульон е около петдесет минути, след което спускат грубо нарязани картофи, моркови, лук и домати, всички варени за около час. Остава да се добави сол, подправки, нарязани билки, извадете топлината и оставете да стоите, покрити половин час. Шура от домашни птици е готова.

Рецепти разглеждани като част от тази статия, показват как да се направи shurp.