Как да готвя вкусен сос от barbaris
Съдържание
Един от най-неотменими свойства на грузински кухня е най-различни сосове, включително плодови. Сос на барбарис традиционно се сервира на месо или птица и благодарение на кисело-сладкия вкус напълно допълва техния вкус. Понякога се сервира на пилафа. В тази статия ще разкажем за особеностите на подготовката на сос, споделяйте доказана рецепта и кажете как да подготвите соса от Барбарис за зимата.
Какво е интересен сос от берберис
Климатът на Грузия е благоприятен за плодове и плодове, там те растат почти целогодишно. Това, може би, обяснява огромно количество плодови сосове, които традиционно са подготвени. Sacebeli, tkemali, quachars - това е цялото имущество на грузинската кухня.
В допълнение към прекрасния вкус, тези сос имат несъмнени ползи, защото в тях са запазени витамини и други полезни вещества. Например, сос от берберис съдържа аскорбинова киселина, пектини, берберин. Той укрепва имунитета, увеличава устойчивостта на тялото срещу вируси и настинки. Въпреки киселите нотки на вкус, тя не дразни стомашната лигавица, но има слабителен ефект.
Класическа рецепта
Ще ни трябва:
- Пресни горски плодове - 0.5 кг;
- Захар - 100 g;
- Изсушен земята джинджифил - 1 таблица. лъжица;
- Канела в пръчици - 50 g;
- Carnation - 5 броя;
- Водно стъкло.
- Накиснете барбарис в топла вода в продължение на двадесет минути, след това го източете и извадете плодовете. Поставете плодовете в тигана и напълнете с вода, така че тя напълно да ги покрие. Веднага се добавят канелени пръчки. Трябва да приготвите плодове на бавна топлина, докато станат меки. Обикновено отнема не повече от петнадесет минути.
- Хванете плодовете на гевгията и изчакайте, докато те се охладят. За да се отървете от костите и кожата, избършете варбарис през фино сито.Не е необходимо да се смила течност на този етап.
- Carnation свитък в хоросан и увийте в торба с марля, но не прекалявайте, имаме нужда от големи парчета, които няма да проникнат през марля в нашия сос.
- Нека се върнем към гредите. Добавете захар, сушен джинджифил и карнантска чанта. Сложи отново тенджерата. Сега трябва да уважавате сместа до желаната консистенция, периодично разбъркване.
- Отстранете карамфила от сместа и го дайте готино.
- Закупуване на готовия продукт в чисти стъклени контейнери и почистване на хладилника. Такъв сос може да се съхранява за около две седмици.
Сервирайте такъв сос от бербес с канела и карамфил към месо и птици, двойки супени лъжици обикновено достатъчно за част.
За зимата
Съгласен съм, че само едно голямо семейство е в състояние да се справи с толкова много сос след няколко седмици, а след готвене изисква много време, той няма да често да го направя. Следователно перфектната опция е запазването.
За да подготвите OPRO соса, трябва да добавите още няколко точки към нашата рецепта. Подгответе банките и кориците на 10 минути, се разлагат горещата смес върху тях и слизат от капаците с помощта на специално устройство. Сложете ги върху покрива, покрийте и оставете бавно се охлади. За детайла на такива продукти е по-добре да се запази с малки буркани, за да не се тревожи за безопасността на продукта в хладилника след отваряне.
Опции за сос
Споделихме с вас класическа рецепта за готвене на сос от Барбарис. Сега помислете за опции.
Сос с маска
Ако копаете по-дълбоко в националната грузинска кухня, можете да намерите много фолклорни версии. Някои от тях изглеждат много интересни. Например, сос с масло и зехтин.
За тази рецепта Barbaris не е необходимо да бъдат термична обработка. Вземете 500 грама плодове и ги смилайте в блендер, добавете една супена лъжица захар, половин чаена лъжичка от индийската мисала подправки смес, 2 раздробени скилидки за чесън и 50 ml добро зехтин. Ще изненадате този пикантен, islant вкус. Такъв сос е идеално комбиниран с вегетариански ястия.
С Adzhika
Или, например сос с Adzhika. Пюрето от плодове се подготвя на същия принцип, както в класическа рецепта, но без добавяне на подправки. Охладете масата и сезонът го с супена лъжица суха адгика. Разбъркайте внимателно. Ако е вкус, тя ще изглежда твърде кисела, добавете малко захар.
С български пипер и зеленчуци
Следващата рецепта е най-добре сервирана, подгответе го за пристигането на гостите и те ще определят оригиналния вкус на соса, особено след като е бърз. Той се подготвя с добавянето на сладък български пипер и свежа зеленина. Вземете 500 грама Барбарис, 2 големи скилидки чесън, 2 средни чушки. От зеленина ще се нуждаят от щедър куп копър, зелен лук и магданоз. Заредете всички в блендер, сол и внимателно мелене. Сервирайте пресни.
Въпреки факта, че много грузински подправки отдавна са познати и твърдо влязли в Руската кухня, сосът от Барбарис не е особено популярен. Това е голям пропуск, трудно е да се намери нещо по-добро за птичи ястия. Надяваме се, че ще го оцените в достойнство.
