Как и с какво да използвате подправки и подправки: тайни на приложение и таблица
Има много разнообразни подправки и подправки. В славянската кухня повечето от тях идват от чуждестранни страни. Кулинарните с опит и начинаещи са по-добре да имат таблиците на техните комбинации и да използват под ръка. Те ще улеснят приготвянето на вкусни ястия.
Как да комбинирате подправки
Подправки и подправки се комбинират според свойствата, така че използването им да не разваля чинията (специални таблици са разработени за удобство).
Правила за комбиниране:
- Подправка / подправки са избрани на сладка или солена основа, т.е. те ще се смесват със сол или захар, мед;
- Всички добавки трябва отделно да се обърнат към продукта, от който се приготвя ястието;
- Сместа се оставя да включва 2-10 пикантни добавки, подходящи за избрания продукт.
Черният пипер се отнася до универсални добавки. Комбинира се със захар, осолена, кисела и горчива основа.
За да видите прегледа на главния готвач:
Таблица на комбинация от сортове подправки / подправки:
| Основен компонент | Подходящ за пикантна смес |
| Лаврд | Мъдрец |
| Джинджифил | Чесън |
| Паприка | Канела |
| Чесън на прах) | Куркума |
| Розмарин | Чесън |
| Орехче | Carnation |
| Босилек | Марджъм |
| Пръстник Ароматен | Орехче |
| Мащерка | Розмарин |
| Канела | Пипер |
| Кардамом | Куркума, джинджифил |
| Кориандър | Кимион, чили пипер |
| Orego | Мащерка |
Забележка: Има малки подкани комбинации от пикантни добавки.
При готвене пикантните билки се използват в пресни и изсушени. В първия случай те се нарязват и добавят към сезонни салати, за орнаменти за храна. Във втория - подготви за зимата. Подправната чаша се използва с термична обработка на продукти.
Какви подправки за това, което са подходящи:
| Име | Какво са подходящи |
| Куркума | Картофи, ечемик круп, ориз, грах, елда |
| Кориандър | Боб, зеле, оборудване, месо, пържени риби |
| Кимион | Фасул, грах, зеле, извара, говеждо, ориз |
| Asafoetida | Подправка за картофи |
| Паприка | Тиква |
| Розмарин | Гъби, домати, зеле, за ароматизиране на зехтин, задушени риби |
| Fenugreek | Барови, бобови растения |
| Анише | Комтретци от тиквички, пилаф, ухо, оризов пудинг, за ароматизиране на оцет |
| Барбарис (плодове) | Пилаф, кебап, желе |
| Tarkhun | Пати, гъби, марината за съхранение на зеленчуци |
| Горчица (макаронени изделия) | Салата зареждане, сос от сирене |
| Къщи | Боб, месни ястия, ориз |
| Caraway | Прясно / кисело зеле, извара, гулашка |
Сред подправките / подправките има много стимуланти на любовта (афродизиаци). Приложението им е подходящо за леки храни, напитки. Жените по-добре използват шафран, канела, ванилия. Мъжете се съветват да ядат джинджифил, кардамон, хакер.
Подправки и подправки, тяхното използване и комбинация с продукти - таблица:
| Птика | Говеждо месо | Мунтън | Свинско | Риба | Морска храна |
| Бадян | Джинджифил | Розмарин | Босилек | Шефрон | Мъдрец |
| Джинджифил | лют червен пипер | Орехче | Мащерка | Орехче | Марджъм |
| Savory | Orego | Allspice | Кориандър | Кардамом | Паприка |
| червен пипер | Carnation | Розмарин | Лаврд | ||
| Канела | Канела | Копнеж | Мащерка | ||
| Чесън | Магданоз | Orego | |||
| Копнеж | Лук | ||||
| Лук | Джинджифил |
Tmin не се комбинира с риба и всички подправки / подправки, подходящи за нея.
Таблица за използване на пикантни добавки на сладка основа:
| Сладки сладкиши | Горещо мляко / какао | Плодови салати | Компют | Кафе чай |
| Орехче | Шефрон | Джинджифил | Бадян | Кардамом |
| Ванилия | Канела | Канела | Carnation | Канеленски стик |
| Кардамом | Шефрон | |||
| Zest | ||||
| Бадян |
Със захарни бази не комбинират чесън, червен пипер.
Видове подправки / подправки и тяхното използване за ястия:
- Bay лист - ризото, супа, подправка за борш;
- Джинджифил - сос, яхния, марината, ориз;
- Паприка - марината, супа, ориз;
- Розмари - марината;
- орехче - пълнене, печене;
- пипер ароматен - десерт, хляб;
- Калнуация - печене;
- Кориандър - смлян;
- Orego - домати;
- Estragon - Squid;
- Кервел - мекотели;
- Мента - всички морски дарове.
Преди кандидатстване една част от подправката незабавно се излива в дланта, нагрява се чрез топли ръце и след това добави към храната. Така че аромата се отваря.
За да видите - принципите на комбинацията от подправки в Аюрведа:
Срок на годност на подправки
Подправките се съхраняват в херметически затворен контейнер. Не можете да пазите в RAUR, на прозореца, до печката, батерията или нагревателното устройство.
Готвените съветват пипер и други червени подправки / подправки, съхранявани в хладилника. Преди употреба те се нагряват в дланта.
Таблица на подправка за срок на годност:
| Име | Оптимално приложение | Максимален период на съхранение |
| Ванилов стик, кутии за кино, други неславени добавки | Не повече от 12 месеца | Две години |
| Лист за залива, канела, други прахообразни добавки | До шест месеца от момента на смилане | 12 месеца |
Приложението след изтичане на оптималния период на съхранение е разрешен, но подправките отслабват аромата и вкуса. Колкото по-дълго се крие подправка, толкова по-лоши свойствата му. Изпотяването или неприятната миризма говорят за развалина: продуктите изискват подмяна.
Подправки подобряват вкуса на храната, добавете нови бележки. Добавки е препоръчително да се купува в небрежна форма, но непосредствено преди да ги приложите, за да смажете хоросан, мелница или мелница за кафе. Така те ще запазят аромата, вкуса, други свойства.
И какво приложение и комбинация от подправки и подправки като вас? Споделете своя опит, коментар, разпространявайте статия сред приятели от социалните мрежи. Късмет.
