Екзотичен сос от авокадо (гуакамол)

Сос на авокадо - известният мексиканска гуакамолезазатор, нашата кухня все още е много екзотична ястие. Междувременно това ястие е получило заслужено широко разпространено не само в Северна и Южна Америка, но и в стария свят. Външният вид на сос, изследователите се отнасят до времето на ацтеките. От европейците испанците му испанците в Xvivek се опитват първо и днес готвенето на много страни по света с успех, използвайки своите уникални свойства.

Какъв вид плод на този авокадо?

Всъщност, се приписва на плода, което може да бъде участък. Отглеждане авокадо дървета, достигащи височина от 18 метра и прилича на гайка. Плодовете на неговите са от различни форми - кръгли, овални, но по-често от круша. На езика на ацтеката дума, която означава "тестис". На руски, за тези плодове са други имена - "авокадо" и "agakat". Това се случва растение от Мексико и Карибите според някои източници, което е нараснал за две хиляди години преди християнската ера. Днес авокадото се отглеждат в тропически и субтропични райони на различни континенти и например в европейските магазини вече не са екзотични и налични целогодишно.

Авокадо съдържат много полиненаситени мастни киселини, поради което помага за намаляване на вероятността от сърдечно-съдови заболявания, подхранва паметта и помага в борбата с атеросклероза. Той има много калий, толкова важни за нормалната сърдечна. Авокадо и полезно за хора с високо кръвно налягане.

Плодовете са богати на мед и желязо, както и витамин В2, което означава - нормализира кръвообращението и предпазва от анемия. Тя носи полза и човешка храносмилателна система. Олеинова киселина в плода се забавя образуването на холестерол в кръвта и помага на вече натрупаното. В допълнение, авокадо съдържа такива полезни микроелементи като натрий, калций, магнезий, фосфор и магнезий. Той е богат на витамините на групата В, както и С, А, RR, D, и особено.

Как да го управляваме?

Плодът на авокадо съдържа мазна, мека при достатъчна зрялост, пулп, покрит с тънък твърд твърд кожа. В средата на него една голяма кост. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на външния му вид. Пилите трябва да бъдат непокътнати, трябва да са тъмни петна или пукнатини. Плодовете трябва да са с високо специфично тегло за неговия размер и достатъчно твърдо (но не и "Уди"!). Узряват плодовете много бавно и когато се съхраняват на топло място да узреят в рамките на 2-3 дни.

Не можете да поставите недостоен авокадо в хладилника, той няма да му даде подстригване и плод просто да се развали. След узряване може да се съхранява в хладилника до 5 дни.

В готвене, авокадо използват в сурово състояние, както при използване на топлинна обработка, съдържаща се в него дава горчивина tinin. Когато го режете с остър нож, направете кръгов разрез, така че той вървеше по плода, рязане на плътта към костите. Тогава кръговото движение се разделя с две половини. Костта в същото време остава в една част на плода, от където тя се отстранява чрез нож. След това пулпата може да бъде отстранена супена лъжица или с тънкостенно стъкло, "изстъргване" на твърдата си кора. Обикновено пулпата се меси в паста, консистенцията на картофените пюре, напомнящи.

Тънък екзотичният вкус на пулпата на този плод го прави абсолютно незаменим в цял ред на Еви. Неговата мека, кремава консистенция прави възможно приготвянето на много вкусни супи, шейкове, салати и всички видове самостоятелни стартери.

Ястията на авокадо се различават в калориите. Не е чудно, той - най-полезните плодове според Книгата на рекордите на Гинес, защото в 100 грама от продукта съдържа около 220 ккал. Вярно е, че този показател може да се променя в зависимост от степента и мястото на отглеждане.

Няколко рецепти за сосове, лесни за приготвяне и голям вкус

Gaucole в Родината в Мексико се използва като отделна закуска. Ядейки я с чипове, изпечени от царевично брашно. Но без по-малко успех можете да го обслужвате като сос към месни и рибни ястия. Подготовката е изключително лесна, не се изискват специални инструменти или умения за готвене.

Класическия сос от гуакол

Съставки:

• Авокадо Среден размер - 1 бр.
• Чесън - 1 зъба
• Пикантна люта чушка - 1 бр.
• Лимон - ½ бр.
• Маслиново масло - 1 ул.Л.
• Домати - 70 гр.
• Лук - (може да бъде червено) - 70 g.
• Черен пипер - 5-6 села.
• Сол готвач - 5-10 гр.

Как да се подготвим гуакамоле сос:

• Лук чист и ситно нож или блендер. Също фино нарязани чили чушки и го свързват с лук. Чесън, раздробявайте и добавете към сместа от лук и пипер.
• Домати Blanshiruem и също нарязани на по-малки. Комбинирайте с други съставки в стъклена купа.
• Бърк плодове на авокадото месо с лъжица и се разпространи в купа с варени смесени зеленчуци. Веднага след това стиснете сока в купа от половин лимон, добавете зехтин.
• Черният пипер грах мелене в хоросан и се комбинира със сос. Добавете сол.
• Може да завърши готвенето, получената смес е нарязана в блендер. Но можете просто да смачквате соса с вилица - тогава ще остане цели парчета зеленчуци. Преди сервиране, се препоръчва да се проведе със соса в хладилника за около 20 минути.

Плътта на авокадо във въздуха бързо се окислява, вкусът й ще се влоши и плътта отнема цвят nonappicing тъмно. Поради това трябва да се добави към подготовката на ястието в последния отговор или да добавите оцелее лимон или лайм.

Гуакомол с Kinse

Съставки:

• Голям авокадо - 1 бр.
• Kinza - 3-5 клонки.
• Маслиново масло - 1 ул.Л.
• Вар - ½ бр.
• Доматите - 70 г.
• Shalot Bow - ¼ крушки.
• Hot люта чушка - ¼ шушулка.
• Сол готвач - 5-10 г.

Подготовка на мексикански сос от авокадо:

• Avocado Wash, е разделен на две половини и изважда костта. С пулпа с лъжица, поставена в стъклена купа. Mash вилица или почивка в блендер до пюре.
• Cilantro старателно измити, суши се с хартиена кърпа и котлет на котлет фино с нож. Ако миризмата на Cilantro се обажда на проблеми, тя може да бъде заменена от зеленината на магданоз.
• Pod Пепърс измити, отсече една четвърт от всички кости и премахване (иначе соса ще бъде твърде остър). Фино нарязване на шалот.
• Ние комбинираме съставките в купа, стискайте вар и смесвате всички или разбийте смесителя. Ако е необходимо, добавете сол и по-вар сок.
• Сложихме готов сос в хладилника, така че да е изгорял и дебел.

Сок от меки сирене

Съставки за сос от авокадо до риба:

• Autocado Fruit - 1 бр.
• Сортове меки сирене - 100гр.
• Коняк - 1 ст.Л.
• Черен пипер - 3-4 грах.
• Сол готвач - на вкус.

Как да се готви вкусен сос гуакамол:

• Напълно измит авокадо, нарязани по дължина и извадете костта. Плътта лежеше в блендер и мелене в пюре.
• Нарежете сиренето на малки парченца. Много добри резултати Mascarpone тип сирене. Добавяме го към блендера и разбъркайте авокадо двете съставки.
• Изсипете коняк в блендер и отново вълни смес. Конякът не трябва да бъде твърде скъп, но не много евтин, в противен случай сосът губи вкуса си.
• Сез получената смес от сол и пипер по своя вкус и получаване на сос в хладилника рамките на един час.

Този сос е най-добре комбиниран с рибни ястия.

Parmesan сос

Съставът на гуакамоле - съставки:

• Добре претоварен авокадо - 1 бр.
• Маслиново масло - 2 ул.Л.
• Свежи лимонов сок - 2 st.Л.
• Пармезан сирене - 50 г.
• Clove Clove - 1 бр.
• Caps - 5-7 броя.
• Сол, черен пипер земя - на вкус.

Готвене:

• Добре измити плодове наполовина и премахване на акционерната кост. Пулпата на плода изважда лъжица и постави в купа на блендера.
• Чесънът е чист, нарязан на големи парчета и добавя към смесителя. Налейте зехтин, лимонов сок и каперси. Размахваме сместа, преди да получим хомогенна консистенция.
• Сезон с пипер и солен сос и го поставете след половин час, за да стартирате в хладилника. Сосът се използва за спагети и други италиански макаронени изделия.

Въпреки че тези екзотични плодове се появяват в нашата кухня съвсем наскоро и много малко любовници разпознават своите полезни качества, авокадо може да заеме забележимо място в нашия кулинарен арсенал. Изключителен вкус и благоприятен ефект върху човешкото тяло, който има този тропически плод, позволяват да се направи сос авокадо красива и гъвкава подправка, подходяща за широка гама от ястия. Той ще отговаря на кушаните на месо, риба, пиле или зеленчуци, е необходимо само да използвате желаната рецепта.