Цитрусов сос и използването му в японската кухня

Съдържание

Японски молитвен сос - течност подправка с ярък цитрусов аромат. Се сервира на зеленчуци, месо и морски дарове. В нашата страна той не е много често срещан, затова да прави ястия е по-полезно и по-разнообразно, заслужава да се научат за него.

Каква е темата: външен вид и описание

Pitch - сос от традиционна японска кухня. Не е цвят, тръпчив, кисело-сладък вкус, течна форма, като риба бульон с лимон. SEU е безцветно похвала с добавянето на соев сос. Така че той придобива обичайните любители на японския кулинарен кафяв цвят.

Името на източния език идва от холандски моряци през 17 век. Смисълът на тази дума е каламбури, напитка, която бе дадена от Morelodas да се справят с кралицата.

Какво е част от соса

Класическата рецепта на японския сос е обект на:

  1. Приготвени, осолени нори (водорасли). В старите рецепти за самура за дълго време те се изпаряват за правене на бульон (Dasha).
  2. В същия бульон на стружки от риба тон (Katsubusi).
  3. Комплект водорасли CBO.
  4. Оризов оцет.
  5. Juju сок (цитрусови плодове).
  6. Мирина (сладка или напитка за жени)

Всички смесени, разреждайте останалите Даша, дайте го, трептене. Преди захранването се охлажда, лимоново пюре, юзу. Тя ще даде горчив вкус.

Ponzu привлече навигатори с състав, богат на витамини (A, B, C, E, PR), микро- и макроелементи, аминокиселини. Това е много полезно ястие, което не се подлага на термична обработка, запазва естествената си полза. В малки количества стимулира работата на храносмилателния тракт, укрепва имунната система, увеличава настроението.

Какво мирише и какъв вкус

От рецептата за класически японски сос е ясно, че вкусът се получава ярки цитрусови, лимонови риби. Вкусът е кисело, леко горчив, сладък солен подправка.

Миризмата е по-често лимон. Но сред яркия цитрус се откроява риба. В европейската кухня има различни варианти, по-приятни на вкуса.

Къде да купя и как да изберем

Да не се ангажира с дълго изпаряване на водораслите, да не се запълни помещението за остра рибка миризма, Ponzu Купи в магазините. Тя е в големи супермаркети в сезона на подправки, сосове или на отделно изчисляване на японските съставки към суши.

Бутилирани в стъкло или пластмасови бутилки. Внимателно прочетете състава, защото глутамат натрий се добавя в промишлена скала в соса. В естествен продукт, той се формира сам по себе си, без допълнителна добавка, защото здравето е полезно.

Дайте предпочитание на продукта в стъклени контейнери. Различни производители добавят своите съставки към рецептата, така че трябва да се опитате да затворите няколко опции, за да изберете най-добрия вкус.

И обикновено купувате сосове в пластмаса или стъкло?

Купувам в пластмасови контейнери. Така идва по-евтино.

0%

Не спестявайте качеството на храната. Приемам сосове в стъкло.

0%

Никога не мисля за това, вземам това, което е на склад.

сто%

Гласували: 1

Как да готвя у дома

По-добре е да работим самостоятелно над рецептата за здрава японска марината, особено сега в магазините продават необходимите компоненти. Опцията без кипяща водорасли е много лесна за подготовка. Може да се използва за онези, които само прикрепят към японската кухня.

Съставки:

  • 1 чаша цитрус, пресен сок (микс);
  • 50 ml вино Мирин (сладка твърда напитка, в Сак (водка) Добави 1 Изкуство. L захар);
  • 50 ml оризов оцет (не замени);
  • 30 г ламинария (и);
  • 100 г сушени рибни люспи (риба тон, скумрия);
  • 1 чаша соев сос.
  • Пипер, сол, подправки за вкус.

Готвене:

  1. Съставки микс.
  2. Оставя се да престои през нощта в хладилник.

Такава рецепта е по-естествена, близо до това.

Как и колко да се съхранява

Приготвеният цитрусов сос у дома се съхранява в плътно затворени ястия 1 седмица.

Настояща диаграма със срок на годност от 3 години. Но за толкова дълго време тя променя вкусовите качества. Закупени сос, съхранявани в съответствие с препоръките за тара. Продуктът да се съхранява само в хладилник.

Приложение в готвене и полезни рецепти

Традиционно в Япония се изпраща:

  • пържено месо или риба-татака;
  • Задушено месо със зеленчуци - Xiaba Xibu;
  • ястия, приготвени в пота - Nabeamono;
  • Сурово месо риба - сашими.

С идването на руски, европейска кухня, този сос се добавя като зареждане с гориво за салати, платформи, картофи, пилета - каква ще бъде вкус. Често се използват като мариновани.

Нека разгледаме няколко рецепти за ястия с използването на сос Ponz и да определим най-добрия ви рейтинг.

Прясна салата

Свежа салата с Ponne сос включва китайски листа от салата. Те са разкъсани с ръце на малки парчета. На тънка ренде за потриване сурови моркови. Съставките се раздвижват, зареждат терена, сусамово масло. Преди да сервирате, поръсете със сирене, семена семена.

Миди със сос

Можете да приготвите храна за морски дарове, в t. ° С. и миди със сос.

Съставки:

200 г голшков.

4 неща. Кралски скариди в черупката.

60 г осем.

60 г калмара.

Как да готвя:

  1. Seafood пропускат в подсолена вряща вода за няколко минути.
  2. Премахнете готовите морски дарове, поставете вентилатор върху ястието.
  3. След това да се сложи с купчина с понца.

Всички компоненти да се хранят в соса и ядат.

Татар от риба тон

Тартар за туп с Ponz сос - още едно вкусно и полезно ястие. Подготовка на неговия прост. Дори човек, който няма специални кулинарни умения, може да се справи.

Съставки:

  • Риба тон - 100 g;
  • Лук - 5 g;
  • Kinza - щипка;
  • Манго - 15 г.

Готвене:

  1. Резенчета за рязане на риба тон.
  2. Добавете ситно нарязан лук, цилантро и манго.
  3. Изсипваха Ponz 30 g, дайте го.

Тартар с чипс Тапиоки, Авокадо Мус. Ако риба тонът е свеж, консумиран суров. В средната ивица, продуктите обикновено са замразени, така че те се препоръчват термично да се справят, заври или запържване в масло.

Салата с риба тон и юг

В необичайна салата, риба тон с пея сос, рибата трябва да бъде сурова. Възможно е да се замени слабото физиологичен разтвор.

Съставки:

  • Риба тон - 100 g;
  • Диня - 300 g;
  • Джинджифил, чесън, кинза - 10 гр.

Готвене:

  1. Нарежете на тънки резени.
  2. Фино нарязана диня.
  3. Отстранете семената.
  4. В класическия сос добавка, джинджифил, чесън, cings.
  5. Криейки получената марината нарязана риба тон с диня, украсете с мариновани лук.

Татаки от говеждо месо

Говежд Татаки със сос Ponudu се подготвя от следните съставки:

  • Мраморно говеждо - 300 г;
  • Сол - 5 g;
  • Сусамово масло - 1 ул. лъжица;
  • Сос Ponz.

Готвене:

  1. Говеждо месо от пържола.
  2. Сол месо, остави да стои.
  3. При максималния огън, запържете месото върху сусамовото масло след минута от всяка страна.
  4. Премахнете пържола от огъня, дайте хладно.
  5. Нарежете месото се охлажда пържола с парчета от около 0.5 cm.
  6. Поставете на плоча, изливайте цитрусов сос.

Служат веднага или дайте време малко.

Изпитани краставици

Boyed краставици с ponne сос - най-известният китайски рецепта, която е станала популярна в Русия. Какво ще отнеме:

  • Пресни краставици - 0,5 кг;
  • Чили - 2 бр.Шпакловка
  • Pitch - 1.5 st. Л.Шпакловка
  • Чесън - 3 зъба;
  • Sesuit масло - 0,5 ст. Л.Шпакловка
  • Соев сос - 1.5 st. Л.Шпакловка
  • Сол - 0.5 часа. Л.Шпакловка
  • Свежи сусам семена - 2 часа. Л.

Метод на готвене:

  1. Нарежете краставиците наполовина, леко натиснете нагоре, така че те напукаха, но не се разпаднаха.
  2. Нарежете да ядете като удобно.
  3. Поставете в гевгир, сол, дайте тишина.
  4. Представяне на натрошен чесън, фино нарязан чили и соев сос.
  5. Сусамът да се изпържи в тиган, изложи в купа за салати.
  6. Поставете краставиците, изсипете приготвената марината.
  7. Отстранете в хладилника за 1 час.

Храна за месо или риба.

Японската кухня се отличава с малки порции. Количеството храна се заменя с нейното разнообразие. Ето защо е по-правилно да се подготвят няколко ястия в малки количества едновременно. Така диетата на използваните продукти на ден ще се увеличи. Месото и рибата ще продължат наситеността за дълго време.

Рейтинг ястия, приготвени с сос PRAME от PRIPRAVIT.Рю

Татаки от говеждо месо

един

Прясна салата

един

Татар от риба тон

един

Изпитани краставици

-един

Миди със сос

-един

Какво може да бъде заменено

Няма аналози. Но подобен рибен сос в Англия се подготвят. За приготвянето си вземете оцет от анкеровките, подсладете със захар с адитивна тамаринд, чесън, меласа и подправки. Подобна кисела сладка и сладка риба вкус, подходящ за зареждане с гориво, риба, месо.

Ponne сос - необичаен и питателен продукт от ориенталска кухня. Той прикрепя пикантен вкус на ястия от риба, месо, зеленчуци. Използването му ще направи разнообразие в ежедневната семейна дажба. Друг плюс - можете да го готвя сам.

Японски сос: Видео.

Били ли сте някога опитвали да се молите? Кои ястия са добавени? Споделете своя опит в коментарите. Добавете статии към любимите си и споделете връзката към нея в социалните мрежи.

Статии по темата
Bg.TegRifo.com / Кулинарни трикове