Adygei salt - уникален продукт на кавказката кухня

Adygei Salt - уникален продукт на кавказката кухня, който има дълга история и сега - който намери втори живот. В действителност, тази сол абсорбира същността на традиционната за региона подправки: чесън, черен пипер, кориандър, Chaman, чубрица и т.н.Д. Поради това, Adygei Salt придобива тези полезни свойства, с които тези подправки са известни. Но най-важното - богат аромат и вкус, който помага да се превърне всяко ястие в кулинарен шедьовър.

Adygei Солт: Основна информация

За кавказката кухня се характеризира с наличието на много ястия от боб и други бобови растения, както и от различни зърна и зеленчуци, включително тиква. Това, всъщност, прости продукти се откриват в Adyghesky кухня от неочаквана страна чрез използването на специални подправки. Това е сол на adygei, което се счита за специалност. Това означава, че това е един уникален продукт, който е изобретен и произведен само в една област, в този случай - в Адигея.

Тази традиция на подправки за готвене се корени в древността. В старите дни се съхраняваше за голям плосък камък във всяко семейство Адигской, което беше земя за това чесън подправка. И това беше направено с помощта на кръгъл калдъръм. Такива камъни могат да бъдат открити днес, тъй като те често се възприемат като едно семейство реликва. Но Абхаз сол, продаван в магазините, вече в готова форма, въпреки че на теория може да се направи независимо, без специално оборудване, дори в нормален градски апартамент.

Adygei сол може да се използва за приготвяне на различни ястия, това е универсална добавка. Най-често се използва за месо и риба, добавени към ястия от зеленчуци и бобови растения. Но може да се използва като алтернатива на редовната таблична сол в марината и опазването. В допълнение, той се готви вкусни бисквити.

При закупуване на готова сол трябва да проучите внимателно състава на опаковката. Някои подправки в него не могат да се показват, ако съдържат по-малко от 2%. Но ако има част от MSG, компонентите, които осигуряват запазване на качеството, консерванти или оцветяване на храни, от покупката трябва да се изхвърлят, тъй като използването на продукта няма да донесе.

Какво е част от подправката?

Въпреки че няма единен стандарт за адиге сол, както и различни подправки се използват за получаването му, най-честата рецепта, в която подправките, в допълнение към морска или готварска сол, като част от Адигея сол:

• Чесън. В този случай, това се суши във чук може да се използва в условията присъстват като.
• Млян черен пипер.
• Семена от кориандър.
• Паприка, която също се нарича червен чук.
• Копър и магданоз.
• Chaman - както в Кавказ, наречен Fenugreek (известен още като Fenugreek).

Няма ясни пропорции в класическата рецепта, в по-възрастните, всяка господарка е решила колко черен ще бъде в сол и колко Chaman.

Понастоящем идентифицират няколко вида adygei сол: в Bzhedugskoy салдо се измести в полза на червения пипер в висшите сортове, по-черен пипер, в Ulyapkoy - и двете съставки присъстват в равни количества. Разпределете друг вариант, който е различен, не е съставът и метод на подготовка. Абадзекска сол, в която всички подправки не съдържат под формата на чук, но просто шлайфане (т.е. те просто намаляват по определен начин и изсушени).

Възползващи се функции

Полезни свойства ADYG сол се причинява такава състава като:

• Самата морска сол съдържа много калиеви сулфати, магнезий и калций, които се изискват от организма за изпълнение на всички функции.
• Чесънът има антибактериални свойства, помага на организма да се бори с инфекциите, подобрява имунитета, предотвратява развитието на възпалителни заболявания на устната кухина. Също така, веществата, съдържащи се в него да поддържате тялото с тон, и то не е необходимо да се страхуват от специфична неприятна миризма от устата - останалата част от подправките са перфектно маскиран чесън.
• Копсът съдържа големи количества витамин А и други антиоксиданти, които притежават противовъзпалителни и антитуморни свойства. Той също има вещества, които отстраняват токсините от тялото.
• Магданоз се счита за лидер върху съдържанието на витамин С, дори при изсушена форма,
• Кориандърът има благоприятен ефект върху репродуктивната система.
• Chahan (известен още като fenugreek) е полезен за тези, които страдат от диабет. Той също така помага за нормализиране на хормоните - особено производството на женски хормони. Благодарение на тази подправка е намален цикъл и подобрява кръвообращението в тазовите органи, като по този начин се избягва стагнацията.
• Черният пипер е полезен като превенция на тромбоза. Той твърди кръвта, като по този начин помагаше да се бори с други сърдечно-съдови заболявания. И тази подправка помага на концентрацията.
• Червените сладки пиперки, освен други полезни компоненти, съдържат много Licopin, който също защитава тялото от възпалителни и оксидативни процеси.

Полезните свойства на сол adygei, познати от древни времена - защото хората постоянно я консумират, виждат резултатите си. Но сега почти всичко, което се приписва на нейните характеристики, бяха потвърдени от научни изследвания.

Като цяло, Adygei сол ефект върху организма, както и готвене, т.е. помага за нормализиране на кръвообращението и кръвната захар и натрий поддържа електролитния баланс в организма и допринася за правилното функциониране на нервната система, както е отговорно за това предаването на импулс. Но основната характеристика е AdyGei Salt е, че поради съдържанието на подправките е възможно да се добавят около 15-20% по-малко от обикновената таблица, което помага да се предотврати подуването.

Adygei сол, съдържаща гореспоменатите подправки, има други полезни свойства. Тя:

• Той намалява нивата на LDL или "лош" холестерол, който е много важен за предотвратяване на сърдечни и съдови заболявания,
• регулира нивото на кръвната захар,
• Спрете възпалителните процеси,
• Подобрява състоянието на кораба,
• Той подобрява имунната система и помага за борба с настинки и респираторни заболявания,
• чрез възстановяване на хормоналния баланс, той помага за укрепване на костта по време на менопаузата.

Възможна вреда

По отношение на своя потенциал за вреда, тогава тя е свързана, по-вероятно, а не с свойствата на подправката като такава, но неговото използване в прекомерни количества. Ако ядете прекалено много сол Adygei, той все още ще доведе до повишаване на кръвното налягане, въпреки всичките му положителни качества, и все пак това може да доведе до подуване и повишено натоварване на бъбреците. Така че хората с хипертония трябва да ядат подправка с повишено внимание. Освен това съдържанието в него подправки насърчава повишеното развитие на стомашния сок, така че гастрит с висока киселинност и сол противопоказан панкреатит adyg.

Рецепти за приготвяне на сол Adygei

Има няколко рецепти, които могат да направят Adygei сол у дома:

• Класическа версия номер 1. 0,5 кг морска сол вземете няколко глави на чесън, други подправки - копър, цилантро, магданоз, феногрек, двата вида пипер - под формата на чук, равен брой - 1 час. лъжица. Чесънът е необходимо, за да смаже в хаванче, да има нещо като паста, която след това се смесва със сол. Тогава всички подправки се добавят към тази маса, с изключение на кориандър и старателно смесени. Кориандър, поставен в подправка вече на последния етап. Солта се изсушава по естествен начин,
• Класическа рецепта №2. 0.5 kg груба сол приемат толкова подправка, както е посочено по-горе, но добавете към още 0,5 часа. Лъжица червен пипер и 1 ч.л. Лъжица босилек и кметство. Глесни карамфил се пречистват и поставят в смес със сол и други подправки, а след това се смлето до смес, имаща консистенция на пясъка. За тези цели можете също да използвате месомелачка или традиционен хоросан и пестик, но ще бъде по-дълго. Получената смес се разпространява върху лист за печене, положен чрез пергаментна хартия и се пече в пещ при температура, не по-висока от 180 градуса, за да не се срути хранителни вещества. Също така трябва да се уверите, че сместа не пече, но просто се изсушава. След това Adegeiskaya сол се охлажда и се излива в стъклен буркан,
• Brownuga Sol. Тук пропорциите се променят малко. При същото количество сол - 0.5 kg - взета глава на чесън. Всички подправки, с изключение на червен пипер, вземете 1 ч. Л. лъжица. Но пакаркорите добавят 2 часа. Лъжица. Можете също да добавите 0.5 часа към класическите съставки. Лъжици от хмелни слънцезащитни хора,
• Adygeskaya сол с босилек. 0.7 kg груба сол отнема 1 супена лъжица. лъжица сушен копър, чубрица, магданоз, риган, кориандър, босилек, семена от кориандър, черен пипер и пипер. лъжица, но пикантната чили - не повече от 2 грама чесън - чифт глави. Пригответе сол така - чесън карамфил почистени и смачкани или хоросан, или настъргани, или с нож. Сол и подправки се добавят към получената маса, и след това е много старателно втрива и се смесват на ръка. В резултат на това се оказва, само малко по-Weta от чесън маса, която след това ин виво е протекла.

Съхранение

Adegeiskaya сол, съхранявана по същия начин, както обикновено - в контейнер за калай или керамика, като опция - банка от стъкло с херметически запечатан капак. В същото време трябва да се съхранява в кухнята от печката, така че парата да не унищожи ароматните свойства на подправки, включени в неговия състав. Също така трябва да сте сигурни, че тя не е на пряка слънчева светлина, защото те също унищожават хранителните вещества, съдържащи се в подправки. При правилните условия тази подправка може да се съхранява дълго време, не по-малко от една година, тъй като самата сол е естествен консервант.