Сушене на остър пипер у дома

Много готвачи често обичат да добавят сушени подправки към ястия и те вероятно се чудеха как да изсушават горещите чушки у дома. Можете да приготвите пикантен пипер по няколко начина. Например, с помощта на електрически сушилни - това е най-лесният вариант. Но нюанс е, че с различен начин на suking вкуса и остротата на чушките ще бъде различен. Заслужава да се отбележи, че вкусът на пипер също го засяга в процеса на растеж, поливане и количеството капсаицин в степен.

Избор и подготовка на пипер

За сушене, всички разновидности на остра изгаряне покер са подходящи. Можете да вземете напълно зрели плодове или леко узрели - след като са преминали стъпката на сушене, разликата е неразличима. Дори ако са били закупени или изпълнени с легло от малки плодове (зелено) с течение на времето, те ще станат червени. Вкусът на пипер изгаряне през целия период на растеж на това растение.

В зависимост от класа шушулките могат да бъдат яркочервени, кафяви, тъмно жълти и дори черни. Най-успешните сортове остър чили за сушене:

• Carolina Reaper - обяви най-горещия пипер, подходящ за онези, които предпочитат остра храна;
• Trinidad Moruga Scorpion - се нарежда на второ място в Zagcess, в един пипер около 25 ml капсаицин;
• Пот Дъгла (известен още като шоколад 7 пот) е най-сочното, горящо и ароматно чилийско разнообразие с шоколад цвят;
• Гибралта (испанска нага) - остър червен пипер;
• 7 пот чили - един удар е достатъчно, за да направи супер остри 7 тенджера с храна;
• Trinidad Scorpion Cardi - жълто разнообразие от пипер е толкова рязко, че за своята култивация служителите носят газови маски и защитно облекло;
• Дяволски език - плодовете на този ярко жълти пипер са не само много остри, има леко вкус на плодови гайки;
• Класически Haberoo - Pepper Възлюбени от мексиканците, които се добавят към всички остри ястия.

Когато приготвяте чушки да изсъхнат, си струва внимателно инспектиране на всеки плод за недостатъци или повреда. Ако ямите са твърди и здрави, тогава те трябва да изплакнат и да ги изсушат на кърпата. Обичайно е да се изсуши плода на цялото, но за тези, които искат да забавят остротата. Препоръчително е да се отреже горчивият остър пипер върху филийки или пръстени. Също така направете зеленчук по-малко остър помощ за отстраняване на семената от нея.

Пикантни опции за сушене на пипер

Сухите плодове могат да бъдат естествено във въздуха под слънчевите лъчи, във фурната или в сушилнята. Да сушат външни шушулки не е необходимо да се използват допълнителни устройства. Ако не искате да излизате в кухненските шушулки за известно време и да изчакате, докато те са сухи, можете да използвате два бързи метода, които ще бъдат обсъдени по-долу.

В електрическата мрежа за зеленчуци

За да изсушат остър чушки за зимата в електрическата сушилня, си струва да действате. Основното правило при сушенето по този начин непрекъснато наблюдава процеса. Етапи на сушене:

1. Подготвените шушулки се разлагат на специална тава на електрически сушилни и оставете да изсъхне с 6-8 часа. Температурата трябва да бъде 70 градуса.
2. При сушене, чили, е необходимо да се спазва температурата не по-висока от 50 градуса. Време за изсушаване на нарязаните шушулки ще отнеме около 4 часа.
3. За да не се прегряват плодовете на таймера в електрическата платформа, можете да поставите на по-малко време. След това проверете качеството на плодовете и, ако е необходимо, сухи.

Ако палетът на електрическата сушилня е направен от метал, тогава се препоръчва пипер възможно най-често, така че да не се придържат. Препоръчително е да го разбърквате всеки час. Средно сушенето отнема около 8 часа, в някои случаи 12 часа.

Във фурната

Сушенето на плодовете на горчивия пипер във фурната също ще отнемат по-малко време в сравнение с сушенето на слънцето. Стъпка по стъпка сушене във фурната:

1. Шушулките се разпространяват върху лист за печене и се изсушават във вратата.
2. Твърдите плодове се превръщат на всеки 50 минути, а плъзгачите просто се смесват.
3. Шушулките трябва да се сушат при температура от 60 до 80 градуса до 6 часа. Нарязани чушки, изсушени до 3 часа.
4. Ако е необходимо, увеличете времето за сушене 30-50 минути.

Допълнителна версия на сушенето на удара е на горелката. Това ще отнеме универсална метална сушилня за плодове, гъби и билки. Към дизайна на високите крака са прикрепени тави с повърхността на окото. Включете горелката на средния огън и поставете решетката върху нея. На решетката. Времето за сушене отнема 3-4 часа.

Външна къща

Най-лесният начин да поставите под пипер у дома е да го окачите на конец. Възможност за сушене:

1. За да направите гирлянда от пипер, трябва да пробиете всеки плод възможно най-близо до плода и да се возите на конеца.
2. Ако времето е слънчево, пиперите висят на балкона или на верандата. В дъждовни облачни дни е препоръчително да игнорирате гирлянда в кухнята.
3. Нарязан пипер, изсушен върху тави или на специална решетка за сушене на зеленчуци, гъби, плодове. Повърхността, в която плодовете ще бъдат изсушени предварително с вестници.
4. Нарязване на тънък слой и покрита марля. Поставете тава на перваза или на балкона. Всеки ден парчетата се обръщат.
5. Еднокомпонент чушки сухи за около 14 дни и нарязани за 8-10 дни.

Как да научите повече за готовността

Така че ямите равномерно са важни да ги разграждат правилно - те не трябва да се докосват. Така ще отнеме по-малко време при сушене, а пулпата на шушулките няма да се провали. Ако зеленчуците се изсушават във фурната, те трябва да бъдат обърнати на всеки час. Ако готовите чушки се разпаднат или разпръснати в ръцете си, те са непреодолими. Следващия път трябва да забавите времето за сушене за 40-60 минути.

Правилно изсушен сух пипер вътре. Ядрото вътре трябва да бъде напълно сухо, а черупката не се разпада. Крайният продукт не трябва да се докосва. Когато писалката се изсушава върху него може да бъде леко натискане на показалеца, ако той се изсушава правилно, тя няма да се рушат, и няма да се мокри. ПОД не трябва да променя формата си, когато се натисне, защото когато се изсуши, то вече е образувало.

Готови чушки на вида на раздробването и картината на тях става по-ярка, отколкото преди сушене. Пипер, изсушен от цели шушулки, не губи вкус и остър. Ако плодовете бяха изсушени от филийки, тогава остротата ще бъде намалена. Когато пиперът се изсуши на палета, вестникът е претърпял под плодовете, които поглъщат значително количество капсаицин.

Съхранение - опаковка, място, колко дълго

Готови сушени плодове изглеждат красиви и апетитни, но в спряно състояние на гирлянда те могат да се зачервят. Факт е, че топъл въздух в кухнята от постоянно работещата плоча или от централно отопление не е подходящ за открито съхранение на продукта. Чушките ще започнат да губят блясъка си бързо и ще се разпръснат.

Сух треперещ пипер, приет в кафемелачка. След това тя е разпръсната по стъклени банки и покрити с метални корици. В такъв капацитет чушките няма да загубят своя пикантен вкус и груб вкус. Препоръчително е да се съхранява Чили в тъмно хладно място. Относно съвета на опитен кулинарен кулинарен пакет с пипер може да бъде поставен в хладилника, за да удължи вкуса и ароматните си свойства.

Сухите шушулки не понасят влага, така че те трябва да се държат:

• чанти за тъкани;
• в стъклени буркани, ако подземни шушулки;
• В отворени буркани, покрити марля (твърди шушулки).

Ако чушките са съхранявани шушулки, не трябва да го заменяте с кислород и да се съхранява в херметически буркан. Капакът трябва непрекъснато да бъде яр, че въздухът може постоянно да циркулира в контейнера. Срокът на годност на твърдите плодове е 1 година. Сушен пипер под спазването на правилата може да се поддържа до две години.

Допълнителен съвет

Дори и новодошъл може да се справи със сушилнята, защото няма нищо сложно. За да поставите висококачествени шушулки по време на студения сезон, се препоръчва да се вземат предвид няколко прости препоръки:

1. Преди да закупите Чили, е желателно да попитам продавача за оценката и откъде е бил донесен. Остротата на шушулките напълно зависи от климатичните условия, в които той е нараснал. Плодовете, донесени от горещи страни с топъл и влажен климат, ще бъдат много по-остри за тези, донесени от северните ръбове.
2. Замразените чушки могат да се използват в процеса на готвене, но те не се поставят в готови ястия.
3. Горчив пипер има волатилна субстанция капсаицин. Този компонент може бързо да се разпространи във въздуха. Нарязан пипер преди сушене на резени препоръчани хора, които нямат алергична реакция към остри продукти и силни миризми.
4. Преди да започнете да изсъхне, се препоръчва да се поставят ръкавици, за да се избегнат изгаряния. Също така, работата все още не е направена. Невъзможно е да се докосне лицето, особено преди лигавицата.
5. След изсушаване на всички използвани устройства, необходими старателно изплакнете с много хладка вода с агент за миене на съдове.

Заключение

Да постави шума на горчивия пипер на собствения си дом много прост. Такова подправки ще се превърне в неразделна съставка при подготовката на яде и подметки. Кухнята винаги ще бъде остър и ароматен подправка за ястия, а гирлянди, изработени от шушулки, ще украсяват интериора.