Как да готвя квас с хрян у дома

Кваш с хрян евзер се смяташе за лечебна напитка. Въпреки че е невъзможно да се каже точно кога е бил кисело болесто-бичи инфузия, която се появява в руската история, ползите му, споменати в древните хроники като лечебна напитка, чрез пиене на героистите си възстановили силите си. Благодарение на наличността и ниската цена на съставките на Квас, той е любима напитка от руски бедни, вече не спестява хора по време на глад, както и да помага за отдалечени дълги ваканции. Kvass има огромно количество полезни витамини, органични киселини, както и протеини, въглехидрати и други полезни вещества.

С всички полезни свойства, Kvass може да бъде вредно за кипене и хипертония, в резултат на което хората с такива заболявания са противопоказани с такива заболявания.

Проста рецепта за вкусна кланица на дрожди

В горещ летен ден няма нищо по-добро от студена чаша от квас. Тази напитка, произведена на базата на хляба, има добри противовъзпалителни качества, произтича от тялото отрицателни елементи и връща жизнеността на духа.

По-специално, най-бедният квас идва добре - продуктът на ръжта и хрян. Тази напитка без проблеми може да бъде направена у дома - тя не изисква специални умения или съставки. Просто трябва да изчакате да го намерите.

Напитката се използва както в самостоятелна форма, и под формата на зареждане с гориво за лятна супа, като Okroshka.

Съставки:

• 100 грама блясък;
• 5 чаши захар;
• Кофа от черен хляб (800 грама);
• 100 грама мед;
• 4 литра гореща вода;
• 30 грама суха мая;
• Шепа стафид (без кости).

Нарежете куп хляб на малки парченца и ги изсипете на печене. След това избутайте листа за печене във фурната и изсушете хляба при температура 160 - 180 ° С (около 15 минути).

Най-вкусният квас се получава чрез използване на черен ръжен хляб, строго без семена, кимион и други допълнения. Сух хляб е необходим без използването на масла, подправки и t.Пс. Всичко това се отразява в ароматизиращите качества на напитката.

Замразените ароматни кубчета се наливат вряща вода над шията и се поставят на топло място за четири часа. След изтичане на този момент, фигуралната маса се филтрува през марля.

Между другото, много важно е: да приготвите добър квас от хрян у дома, е невъзможно да се използва вода от кранчето. Наистина висококачествена напитка, направена от восък и изворна вода. Ако няма източник в близост, трябва да използвате обикновена преварена вода.

В тази маса, interfer мая със захар. Когато пяната започне да се появява, добавете най-много ядрената смес от нарязана нарязана и мед, и отново отстранете на топло място за няколко часа.

5-6 часа, когато Kvass вече се скита, щам отново и започнете бутилиращата квас (най-добрата опаковка за бутилиране - стъкло, или емайлиран). Бутилките от шампанско са много добре поддържани, тъй като те са издържали под високо налягане при висока концентрация на газ. Пийният залив, хвърляйте шепа стафиди отгоре и когато мехурчетата започнат да се появяват в горната част на ястията, затворете бутилките, внимателно завържете тел и се отнасят до студеното място.

Сервирайте най-бедната класа е по-добре охладена, можете с лед.

Втората рецепта за домашно квас с хрян и мента на дрожди

От древни времена хората излязоха с нови рецепти за подготовка на квас, които бяха разделени и предадени от поколение на поколение. В допълнение към основните компоненти, мед, сладки плодове, различни подправки и билки бяха добавени към квас, благодарение на което вече няма питие. Сред подправките, популярни в хората, имаше мента, кимион, стафиди, цитруси, както и адски. Христорът е с мента, че Zakvaska стана изключително популярен в Урал и в Сибир. Друга прекрасна рецепта за готвене домашно квас на дрожди - използвайки мента, мед и хрян.

Съставки:

• 250 грама лайна;
• мента - на вкус;
• 25 грама хлебни дрожди;
• 250 грама захар;
• 100 грама пресен мед;
• Чифт хляб на Бородино.

Как да се подготвим такава квас от хряна - инструкция:

• Началото на рецептата напълно съвпада с предишното. Започнете с рязане и рязане на хляб. Нарежете в малки филийки и ги изпратете на пещта, където печете за 15-20 минути, до кафява кора.
• Разпределете крекерите в по-голям резервоар и налейте вряща вода (около шест литра). Оставете масата на хляба от около пет часа, след това се върнете и я пропуснете през марлята и добавете дрожди.
• По това време измервайте температурата на мъст - максималната му топлина трябва да бъде четиридесет градуса. Ако е по-висока от етикетираната температура, тогава нещо не е наред.
• Поставете цялата налична захар и оставете сместа, докато се появи пяната. Веднага щом се появят мехурчета, направете мед и хрян в пивната мъст. Разбъркайте добре цялото съдържание на резервоара и оставете да стои за още три.
• Повторете отново почти готово питие и го разбийте в бутилката. Добавете към бутилката от мента, за да добавите елегантност вкус. Така че Kvass е напълно зрял, той трябва да размножава най-малко два или три дни в тъмно хладно място.

След това напитката е напълно готова за употреба. Опитайте се да пиете готови квас в два или три дни, както в бъдеще започва да хленчи. Kvass трябва да се запази в хладилника, но ако текущата партия започне да губи вкус, по-добре е да изчакате новото.

Охлаждане на фриски и мъст

KVASS е основата за светлинни летни супи, от вида на Окрошка, Ботини и др. Oklen Kvass се произвежда от специална рецепта. Често се нарича "бял" квас, не е толкова сладък на вкус, но и по-кисел и има по-изразена миризма на инфузия на зърната. Тази рецепта за дома KVASS с хрян не предполага дрожди.

Съставки:

• 150 грама ххрена;
• 500 грама бородино хляб;
• 5 супени лъжици елда мед;
• 2 супени лъжици бели стафиди;
• 15 грама пресни листовки на мента;
• 80 грама бяла захар;
• 5 литра преварена вода (хладно).

За схемата, която вече ни е известна, сухите филийки хляб във фурната, така че да смажат в ръцете си. Изчакайте, докато хлябът се охлади и изложи част от банката. Останалата част от депозита на захар - на свой ред ще дойде по-късно. За сега ние готвим.

В съдовете с изсушен хляб, налейте около 20 грама бяла захар и леко охладена варена вода. Затворете шията на банките с бандаж и го прехвърлете на топлото място, за да се скитат, поне два дни. 48 часа по-късно, в банката трябва да бъде живак жив, с остър мирис и киселинен вкус.

И накрая, гъската е готова и е време да приготвим квас. Най-добре е да запълните съдържанието на банките в трилитрова бутилка, да добавите оставащия хляб отгоре и да заспите повече четиридесет грама захар. Цялата инфузия е наводнена с преварена вода над врата на пудрата, шията е покрита с марля. Оставете квас за още два дни, за да достигнете топло място и да опитате на третия ден, да оценявате сладостта / киселата / горчивина и t.Пс. Издърпване на 20 грама захар, мента листа и, разбира се, сода Khrena. На количеството на последния зависи от енергичен и zaboristye kvass.

Така инфузията се обработва около обяд, филтрира се, прелита се в бутилките, също добавянето на малко стафиди във всяка от тях. Самите бутилки са внимателно запечатани.

Пазете питие в топла стая, докато започне да маркира въглероден диоксид. И когато държи в пластмасови съдове - докато не започне втвърдяването. След това те могат да бъдат преместени в хладилника. Cool Kvass ще осигури цялото семейство радост в горещите летни дни.

Кваш от хрян с плодове

В домашни пристанище всъщност можете да добавите напълно различни подправки, добавки и ароматизанти: плодове, билки, листа, цветя. Нашите предци направиха, създавайки огромен брой уникални комбинации от вкусове и вкусове, от които само малък брой дойдоха до този ден. Но онези, които останаха, известни от незапомнени времена. Например, тази рецепта е известна от най-старата кулинарна книга повече от възрастовата граница.

Съставки:

• 100 грама стафиди;
• 25 грама мая;
• 3 литра преварена вода;
• 10 грама от корена на Корена;
• 100 грама естествен мед;
• 1 килограм бисквити от ръжен хляб;
• Плодове и сушени плодове на вкус: черен касис, мелиса, череша и t.P;
• 100 грама захар.

Внимателно разграждайте ръжените крекери в ума ми и поставете във фурната, предварително загрята до 200 градуса за около двадесет минути. След като миризмата на печено хляб и бисквити ще стане ясен кафяв цвят и ще стане чист в ръцете си, дръпнете ги и се прехвърлете в отделна тенджера.

Изсипете тенджерата на вряща вода. Накиснете крекерите отгоре, покрийте с кърпа и оставете за няколко часа.

Когато се върнете, крекерите вече ще трябва да се превърнат в зърнена маса. Но ние не се нуждаем от тази маса и инфузията, която е разпределила. Източете тази инфузия с марля в отделен буркан, добавете захар и дрожди отгоре. Затворете буркан плътно с кърпа, така че да не се подчертават газове през дупките и да оставите за 24 часа за ферментация.

Трябва да го похарчите отново. Добави ада, мед и някои плодове или сушени плодове. В повечето случаи се използват стафиди, но сини, череша, листа от мента или мелиса също се вписват за добавяне на вкус.

За съхранение, използвайте хладилника, но не да оставите повече от два или три дни, в противен случай напитката започва да губи вашия вкус.