Сурова adzhika с хрян и любими рецепти за чесън

Adzhika сурови с хрян и чесън - избор за тези, които обичат богат вкус и аромат. Има десетки различни рецепти толкова подправка, сред които всеки намира какво съответства на вкусовите си предпочитания. Това е ястие с просто готвене, но може да даде ярък вкус с месни ястия и гранирам, той може да се използва и като отделна закуска или дори като по-къпана паста.

Класическа рецепта

Съществува стандартна класическа рецепта, която може да се използва като основа и ако желае да се диверсифицира и допълва неговите съставки. Тази рецепта е основата, приблизителните пропорции на вкуса и баланса.

Това е, което трябва да се подготвите, преди да пристъпите към създаването на кулинарен шедьовър:

• Зрели големи домати (изключително червени сортове) - 10-12 броя;
• същото количество сладък чук;
• Чили - 3 шушулки;
• 3 големи глави на чесън;
• 150 грама пречистен корен на блясък;
• 2/3 чаша захар;
• 2/3 очила оцет;
• сол.

По-добре и по-удобно за смилане на съставки с помощта на хранителен процесор или хеликоптер. Ако тази техника не е намерена, можете да превъртате надолу по посочените компоненти на соса през конвенционална или електрическа месмарка.

Технологията на процеса на създаване на този сос е изключително проста и не изисква никакви умения:

• Необходимо е да се почистят доматите внимателно със студена вода;
• Вземете остър нож и ги отрежете ядрата в домати;
• мелене;
• Да се ​​направи сладък и остър пипер - отстранете семената и мелене там;
• Последно, но решетката и стиснете чесъна;
• Изсипете, разбъркване, оцет;
• се разтварят в масата на сос и захар;
• стерилизира капаци и банки, да ги напълни до самия връх на крайния суров adzhika.

Този сос трябва да се съхранява само в хладилника! Ако банката вече е отворена, неговото съдържание трябва да има време да консумира за 5 дни.

Важно е да се погледне нивото на зрението домато. Ако те са надминали, приготвеният сос няма да се съхранява дълго време, той може да се развали.

Със зелени

Adzhika с Зелените без топлинна обработка - идеалното презареждането с гориво за boors, основата за сос, както и добър марината за месо и риба. Така че се съхранява, трябва да наблюдавате строго всички етапи на технологиите.

Това е, което ви трябва:

• 2 кг месести, зрели домати;
• Български червен пипер - 10 броя (си струва да изберете само големи и зрели инстанции);
• остър пипер - 4 средни колиги;
• Големи глави на чесън - 6 броя;
• Свежи хрян корен - 150 грама;
• Куп магданоз
• Букет от копър.

В тази рецепта не се използва оцет и захар. Основните консерванти са остри чушки и киселини, които се съдържат в пулпа от домати. Но тъй като естествените компоненти не са в състояние напълно да предотвратят процеса на ферментация, следователно и да поддържат суровия адвокат, приготвен от такава рецепта, не ви е необходимо повече от 2 месеца в хладилника. Етапи на създаване на кулинарен шедьовър:

• При измитите ядра от домати;
• Смелете месото на доматите, източете излишната течност;
• Премахване на семена от чушки, както и премахване на замразени;
• Смилат едни и същи чушки (остри и сладки);
• стиснете чесъна през чесъна;
• решетката на плитката ренде дяволите;
• Смесете всичко и добавете към общата маса 2 супени лъжици сол;
• Оставете соса в продължение на 10 минути, така че солта се разтвори напълно;
• Докато сосът настоява, трябва да се измие, да изсуши чиста кърпа и да нарежете зелените, които също се изпращат в контейнера;
• Пакет на банки.

Ако желаете в тази рецепта, можете да използвате cilantro, но тогава е по-добре да не добавяте копър.

Солите трябва да бъдат не по-малко от посочените в рецептата. В противен случай всички усилия ще отидат на помпата, защото без правилната концентрация на сол, сос.

Adzhik сурови с хрян и чесън и ябълки

Като част от Adzhika ябълки са съставката, която прави вкуса на сос по-богат и ярък. Ако спазвате пропорциите и правилно вземете сорта, завършеният сос ще бъде ароматен и достатъчно нежен.

Списък на желаните съставки:

• 4-5 ябълки, но само кисели сортове;
• 10-12 зрели големи домати;
• 10 сладки пиперки;
• 3 шушулки на остри чушки;
• 4 глави чесън;
• 3 корен от Khrena;
• 3 супени лъжици захар;
• 2.5 супени лъжици сол;
• ½ чаша оцет.

Ябълките за Adzhika не трябва да се почистват от кожи. Най-често Antonovka се използва, но можете да изберете всяко друго кисело разнообразие. Ето стъпка по стъпка подробна технология на процеса на готвене:

• Измийте домати, ябълки и чушки (остри и сладки);
• Отстранете семената и сърцевините, смилайте съставките;
• Има и чук или настърган хрян, чесън;
• Последният етап - сол, захар, оцет.

Не бързайте незабавно да пакетирате всичко по банки. Първо трябва да оставите готова смес в продължение на 10-15 минути, за да направите захар и сол добре. През това време можете да стерилизирате банките - да давате вряща вода или да ги издържате във фурната. Строго е забранено да се използват пластмасови контейнери или други разновидности на синтетични ястия. Киселините, които са богати на Adzhik, реагират с полимери и целият сос, са наситени с токсични, канцерогенни компоненти.

Така че банките са стерилни, те трябва да бъдат поставени в студена фурна и да поставят температурата от 100-120 градуса. Ако стъклото ще се нагрява постепенно - това не се пръсва и всички патогени ще умрат.

Без домат

Противно на общоприетото схващане, Adzhika може да бъде без домати, но такива рецепта се различава значително за вкус. Голевият сос е доста остър, но има едно предимство - тя може да се съхранява през цялата зима в хладилника, дори и без термична обработка.

Какво да готвя:

• 8 червени сладки пиперки (пипер);
• 400 грама сочни инсулт остри чушки;
• 5 глави на чесън;
• 100 грама корен от хрян (тегло в пречистен);
• 50 ml оцет;
• Съриандър зърна - чай ​​лъжи.Шпакловка
• Василий сушен - 1 маса. лъжи.Шпакловка
• сол.

За да се справят с почистването на остри чушки и да не получи дразнене на кожата, е необходимо да се закупят медицински ръкавици. Можете да използвате полиетиленови ръкавици, но те са напълно неудобни за работа. Това е, което трябва да направите след това.

1. Изплакнете под студени пиперки (двата вида).
2. Нарежете плодовете и почистете всичко до едно семе.
3. Ясен чесън и хрян.
4. Поставете всичко в купа с кухня комбиниране и мелене като алтернатива на месомелачката.
5. В дълбоките хора смесете получения почистващ препарат със сушени босилек и кориандър семена, добавете оцет и сол.
6. Пакет в малки стерилни буркани с плътно затварящи корици.

Най-важният нюанс в процеса е спазването на пропорциите. Без него е невъзможно да се създаде продукт, който ще бъде подходящ за дългосрочно съхранение.

Оптималната версия на ястията за съхранение са стъклени кутии с такива капаци, които са оборудвани с допълнителна скоба, която осигурява плътност.

С домат

Суров аджик, който съдържа хрян с чесън, могат да бъдат получени след няколко минути без домат, които са лесно и органично заменени с естествена доматена паста.

Какво е необходимо за готвене:

• 3 чаши домати;
• 200 грама хрян;
• 5 големи сладки пиперки;
• 5 глави на чесън;
• 3 супени лъжици захар;
• 2 чаени лъжички червен пепел;
• ½ чаена лъжичка черен пипер;
• 100 ml оцет;
• Сол (не по-малко от 30 грама).

Хрян, пипер с чесън - всичко това е необходимо, за да се смила, използвайки хранителен процесор или месомелачка. Отделно смесване на подправки, сол, захар и оцет с домат. Изсипете соса с Кащица от Khrena, пипер и чесън, поставете и оставете за 10 минути. След това запълване на банките със сос и блокиране.

В никакъв случай не трябва да се използва прахова паста, в която много багрила и нишесте. Поради тези компоненти, готовият Adzhika на такава паста няма да бъде държан дълго.

Adzhika - сос, съдържащ маса от хранителни вещества, антиоксиданти и витамини. "Сурови" рецепти са добри, което ви позволява да запазите всички ползи и вкус на пресни продукти за дълго време. Следователно, чрез наблюдение на съотношението и описаната технология за готвене, можете да създадете не само лечение, но също така и мощен витамин продукт, който ще се погрижи за здравето през зимата и ще спаси от болести.