Най-8 (3): задължително смеси от подправки и подправки в кухнята

Всяко семейство в арсенала на хранителни стоки, че има смес от подправки, с които тя е банално ястие се превръща в произведение на кулинарното изкуство. Колкото по-опитни домашни готвачи предпочитат да готвят такива смеси собствена рецепта, както и тези, които са само за овладяване на тънкостите на готвене на вкусни и здравословен избор на храни са ограничени до закупуването на стандартни подправки добавки. Ще разберем какво привлича потребителите подправки смеси и кои продукти са най-популярни сред хората на Русия и цис.

Свойства Смеси за подправки

Тя е надеждно известно е, че все още има пикантни композиции в пред-християнската епоха. Авторите на такива разнообразни са азиатски готвачи. В онези дни на пикантни рецепти композиции се пазят в строга тайна и внимателно прехвърлени към наследството на всяко ново поколение. За съжаление безкрайните войни, водещи до смъртта на великите империи, предизвикаха загубата на много постижения в кулинарния свят. В резултат на глобалната историческа промяна много уникални рецепти са загубени завинаги.

Въпреки това, той е окуражаващо, че в съвременните кулинарни експерименти върху изготвянето на нови комбинации от активни текущо, добавяйки, колекция от прости и сложни рецепти. Предимствата на подправките смеси са следните черти:

• богат вкус букет;
• Наситен аромат;
• Възможност за добавяне на готова ястие Желана полутона.

Подправните смеси са с универсално приложение и предназначени за приготвяне на определени видове храни. Такива варианти за асорти Професионални готвачи се наричат "Mil Makers". Създателите на храна - нова гастрономическа дефиниция, широко разпространена днес в готвенето.

Между другото, универсални пикантни добавки, както и смеси за отделните ястия, в момента се произвеждат в промишлен мащаб, така че не се наблюдава липсата на такъв продукт. Магазините са най-често срещаната микс за подправки, сосове и пасти.

За всяка национална кухня се характеризира с традицията си да използва подправки, за да даде на храната определен вкус и аромат. Така например, в източната кухня, остри и горящи нюанси преобладават, а славяните като умереност и Полутоново повече.

Някои смеси от подправки включват до няколко десетки компоненти. В процеса на такива комбинации е ясно поддържан пропорции, а понякога и последователността на смесването на съставките. По правило такива сложни съединения са характерни за азиатската кухня.

Преглед на популярните моряци на подправки

Дори един новак готвач има тенденция да готви нещо оригинално и полезно. За да се постигне тази цел, обичайният набор от продукти и подправки няма да бъде достатъчно. И тук, за да помогнете на пикантните смеси. Да видим какви смеси от подправки са популярни сред руснаците и нашите съседи.

1. Khmeli sunneli В буквалния превод означава "суха микс", която се потвърждава от външните характеристики на продукта. Наистина, това е достатъчно остър смес от билка, смачкан до фин прах. Има няколко опции за набор от подправки: пълният състав включва босилек, копър, мента, кориандър, целина, шафран и осем компонента. В опростена състав на смес от "хмел-сунели" седем компоненти, но има определено босилек.Този добре познат продукт, който се счита за придобит световна слава за национален домейн на националности, живеещи в Кавказ. В грузинската кухненска смес се добавя към супата Kharcho, Sacivi, ориз, боб и задушени зеленчуци. Подправки смесители на транскаувказията, включени в марината, се добавят към сосове, риба и месо. Руснаците са готови да се смесват с хмел-Suneli Borscht, на скара, пикантни храни се добавят към задушените зърна и зеленчуци.
2. Букет Гарни - Това е цяла колекция от пикантни смеси. Сред богатата гама от продукти, продавани под тази марка, може да се намери супа подправки смеси, изпълнения за различни ястия. Обикновено, ароматизанти, въведен в ястия за няколко минути преди края на готвенето, за да може максимално вкус покажи нюанси на всяка съставка. Стандартният комплект от "Букет от Garni" е представена от следните ароматни билки: градински чай, основни, хвойна, босилек, целина. Непременно добавен към сместа от магданоз, розмарин, лист за залива, няколко подправки. Продава се "букет Garni" под формата на прахообразна смес от подправки или букет от сушени билки. Подправка се съчетава перфектно със задушени зеленчуци, сосове, първите курсове. Обикновено тя лежеше в предстоящото хранене в чанта за платно, което затваря внимателно процеса на готвене.
3. Adzhika- Това е друга извадка, спечелила националната любов във времето на съществуването на голямо състояние. Както знаете, добрите навици не са склонни да се променят, но тъй като Adrika все още се гордее с мястото на руснаците и гражданите на страните от ОНД. Продуктът е неразделна част от националната грузинска кухня. В неговата структура е: чесън, орехи, билки, сол, пипер. Магазинът продава суха и поставяне опция Adzhika. Подправката е идеална за основните ястия и закуски. При смесване с доматен сок adzhika завои пълнене с оригиналния вкус на месо и риба.
4. Къщи - Това е доста популярно с нашата гурме микс. На рафтовете на местните магазини можете да намерите различни версии на тази добавка. Ако съставът на подправки, приготвени на традиционна индийска рецепта, съдържа 24 подправки, опростеният набор от тях може да бъде по-малък. Но във всеки случай, четирите основни съставки трябва да присъстват: куркума, кориандър, сминдух или къри листа, лют червен пипер.

Смес от "къри" за декориране на вкус всички видове месо, добавя се към зеленчуци, ориз, салати. Има къри за готвене на рибни ястия.

1. Смес от "Usyanmyan" Появи се на руските открити пространства, поради познаването на китайската храна. Продуктът е добре балансирана смес от пет подправки, символизиращи различни вкусове: сладък, горчив, остър, солен и кисело. В класическата версия на подправки в състава съдържа следните компоненти: звездни семена, семена от копър и szechuan пипер, карамфил, канела. Предимно китайски подправка се добавя към месо, морски дарове, зеленчуци. Но в китайската кухня подправка Usyanmyan толкова популярна, че тя ароматизирани сладкиши и топли ястия от плодове.

1. Провансалски билки Чудесно за приготвяне на гъби ястия, месо и риба. Това малко горчив на вкус сместа включва босилек, мащерка, градински чай, розмарин и няколко по-популярни пикантни подправки, които се отглеждат в благоприятни климатични условия. Провансалските билки са класическа европейска кухня. Пикантната смес се добавя към странични ястия, сирена, кисели краставички, сладкиши, сосове, алкохолни напитки.

1. BERE BERE За вкуса на руснаците - необичайно изгарящ продукт. Тази екзотична смес се използва широко в азиатската кухня в африканските страни. Като част от смес от индийско орехче, люти чушки и други пипер, кардамон, канела, джинджифил. Докато готвите съставките внимателно смлян и след това пържени. Можете да добавите към сместа от растително масло, лимонов сок, чесън, лук, билки. Трябва да се отбележи, че вкусът на зареждане с гориво е цяло букет от нюанси. Подправката е подходяща за месни ястия, добавя се към пилафа и закуски.

1. Вегета. Това е универсален подправка е освободен основен загриженост хърватски «podravka» (koprivnica). Представлява интересна комбинация от различни подправки. Структурата включва: сушени зеленчуци (моркови, пащсница, магданоз, лук, целина), сол и подправки. Най-често се използва при приготвянето на супи, задушени зеленчуци и месо.

Ние продължаваме нейния преглед на подправки, които не са съвсем подходящи за класическата смес, но те са длъжни да заемат мястото в тази статия, защото има практически във всяка кухня.

1. Хреновина. Измислена от рецептата на нашите предци от тази уникална добавка век след век попълнен с нови, понякога неочаквани компоненти. В този обличане хора за много остър вкус, наречен "Горлодером" или "Кобра". И в тези сравнения отразява основното качество на продукта, а именно непоносимо остър вкус. Като част от подправката, с изключение на хрян, е: чесън, домати, смлян пипер, оцет, захар, сол.

"Bollocks" е идеален за закуски, особено Aspic. Много хора обичат да го добавят към страничните ястия и някой гурме, потопен в изгаряща смес от кнедли.

1. Bouillon Cubes все още остават в списъка на любимите си, въпреки спада в продажбите. Най-известните марки са марки "Maggi" и "Knorr". В основата на състава на такива добавки ценни растителни екстракти и животински протеини, които са получени от соя. В кубчета за бульон добавят зърнен глутен и пикантни билки: мента, камера, копър, магданоз, целина и други компоненти. бюджетните разходи на такава добавка и широка гама от приложения, дава възможност да се реши много кулинарни задачи. В допълнение към супите, подправката е подходяща за зареждане с гориво месо, добавя се към сосове, сос за гарнитура. Днес, в допълнение към кубчетата на тези популярни марки, можете да закупите смес опаковани в пакети.

1. Кетчуп отдавна е намерил статуса на национален продукт. Този популярен зареждане с гориво е незабележимо поглъщане от кавказки кухня, както и за кратко време тя се превърна в един от най-популярните продукти. Кетчуп се приготвя на базата на доматено пюре, което след това се добавя различни подправки. Количеството и пропорциите на съставките зависят от конкретно избраната рецепта, но най-често списъкът на основните съставки включва: чесън, зеленчуци, чушки, пикантни билки. Tomato Ketchup се отнася до универсални бензиностанции, се сервира за гранирам, супи, месни ястия, студени закуски, сандвичи и пица. Например, сварени спагети, приготвени с кетчуп се превърне в пълна чиния, като бъркани яйца, приготвени от класическата рецепта.

Тук са изброени само лидери в рейтинга на пикантните смеси. Но, тъй като вкус пристрастяването на руснаците е различен и склонни да се промени с течение на времето, а след това този списък трябва периодично да правят корекции.