8 Домашно рецепти легендарни аржентински сос cimichury

Съдържание

Какво е chimichurry
Как да използвате сос в Chimichury
Въпроси и отговори
Полза и вреда за здравето сос
Как да готвя сос в дома у дома
Място и време за съхранение на аржентинския сос
Как да изберем готов cimichurry сос
Колко е готовият подправки

Chimichury сос - латиноамерикански пикантни билки за пържено месо. Оригиналната рецепта, измислена от аржентинците. Също варени сос и в други страни от Южна Америка: Перу, Чили, Мексико, DR.

Chimichurri съдържа витамини и минерали - ретинол, холин, тиамин, желязо, кобалт, калций и др. Д. Въпреки това, с индивидуална непоносимост на някои компоненти, тя може да навреди на тялото. Затова трябва да знаете какво е в соса, колко се използва и как правилно съхранявайте.

Какво е chimichurry

Chimichurry - изискан аржентински сос марината, приготвена от прости, достъпни продукти. В зависимост от съставките, включени в състава, могат да бъдат представени в различни изпълнения. Този идеален сос за месо, риба, пиле, ястия от зеленчуци (ориз, макаронени изделия, булгур). Подправете подобрява вкуса на салатите с пресни зеленчуци. Използвайте го и как марината за кебап.

Химичвърът често се сравнява с италианското песто. Но, за разлика от лигурските ястия, аржентинският не съдържа сирене и орехи.

Известна е 2 теория на произхода на соса:

Chimichurri ("che mi curry") е преведен от испански означава "дай ми къри". Така аржентинските аборигени са заловени от английски завоеватели (нахлуването на Великобритания в Южна Америка, 1806-1807.), Помоли за подправка за разнообразяване на вкуса на храната затвор.
Втората версия е свързана с преместването на испанското баск (един от националностите на Североизточната част на Иберийския полуостров) на южноамериканския континент в началото на XIX век. В баски език, думата "TXIMITXURRI" се превежда като "произволно смес от не-взаимосвързани компонента".

Състав на сос с необичайно име

Аржентина Chimichurry е полезен, но висококалорични продукт (поради входящо маслиново масло). На 1 супена лъжица има приблизително 100 kcal. Независимо от състава, енергийната стойност на соса винаги е приблизително една и съща, t. да се. определени от количеството налично на мазнините в него.

Хранителна стойност (на 100 g продукт)	Номер, G
Протеини	един
Липиди	40.4
Сахара	3.7
Органични киселини	2
Други компоненти (вода, пепел, хранителни влакна)	52.9
Калории	388 ккал

Задължителни съставки на класическата рецепта пикантни аржентински Добавки: Зеленина магданоз, чесън, зехтин, Оцет от грозде, пикантен пипер, сол Сол. Виненият оцет има особена миризма, толкова много готвачи са заменени с лимонов сок.

По искане на ястието могат да се добавят подправки и продукти:

Кинсе листа;
Риган (обикновени масла);
Червен лук;
Пресни домати;
мента;
Тиквички тиквички, д-р.

Аржентина Chimichurry сос съдържа растителни стероли (бета-ситостерол), мастни киселини (омега-6, stearinovaya, олеинова, линолова, палмитинова, и т.н.) и има ценен витамин и минерален състав.

Витамини

Ретинол

Тиамин

Рибофлавин

Холин

Пантотени и аскорбинова киселина

Пиридоксин

Алфа Токопорол

Биотин

Филахинон

Никотинова киселина

МикроелементиЖелязо

Йод

Кобалт

Манган

Мед

Молибден

Селен

Цинк

МакролементиКалций

Калий

Натрий

Магнезий

Сяра

Хлор

Фосфор

Как изглежда хамичлен сос

Правилно приготвени (според оригиналната аржентинска рецепта), ястието има изумруден цвят с леко въздействие на червените петна, дължащи се на фин лют пипер. Съгласуваност на полу-течния продукт. Компоненти под формата на малки парчета (за разлика от италианското песто или гръцки джадзики).

Какво мирише и как изглежда вкус

Аржентинският сос има изразен аромат на чесън. Вкусът на подправка се определя от състава и броя на билки, включени в нея. В зависимост от обема на пипер, подправката може да бъде повече или по-малко остър. Винен оцет (или лимонов сок) му дава приятна киселинност.

Cimichurry не е 100 процента аналози. Той има своя уникален мирис и вкус. Каталог на отдалечено прилича италиански зелени Салса Верде и песто сос. Въпреки това, салсата включва аншоа, а босилекът е основата за песто, а не магданоз.

Как да използвате сос в Chimichury

Максимален вкус и най-доброто качество на вкуса има прясно приготвен аржентински сос. Ето защо, се препоръчва да го използвате в деня на подготовка или на следващия ден, но след най-малко 2 часа insteading на хладно място. С дългосрочни съхранение, зелени съставки (магданоз, kinza и t. Д.) Губят свойствата и избледняване, което е отразено в аромата и вкуса.

Класически аржентински химичми се сервира за всякакъв вид червено или бяло месо (говеждо, пиле, свинско месо, пуйка и др.) Варени без използването на други подправки или подправки. Не може да бъде:

пържола;
Печени във фолиото;
Ребрата, приготвени във фурната;
Асадо (месо, пържени на въглища) и др.

Любов месо?

Обожавам

66.67%

Es безразлични

Не, но аз готвя за съпруг / съпруг

33.33%

Ще напиша отговора ви в коментарите

Гласувал: 3

В дома кухня, Cimichurry сос често се използва като бензиностанция за салати, сос за паста, зърнени ястия, зеленчуци на скара. Подобрява вкуса на варени зеленчуци. Освен това, той се храни заедно с чубрица торти (с извара, риба), се използват като спредове върху хляб за сандвичи с ловни колбаси.

Въпроси и отговори

Попитахме един от постоянните читатели на Приправит.Ru отговорете на няколко въпроса. Сергей любезно се съгласи.

Опитвал сте аржентинския хемичлен сос?

Срещнах това подправка в Мексико случайно. Подредени в ресторант Kebab. В допълнение към месо, сервитьорът подаде много закуски, сред които беше cimichury

Ти харесва сос?

Да, бях приятно изненадан. Аз съм придирчив, до ново ястие за себе си имам скептично. Но, след като се опита Cimichurry, е бил очарован. Лек и приятен киселост острота, тъй като не трябва да бъде по-добре подчертава вкуса на пържени агне

Ще ви препоръча на приятелите си?

Разбира се. Приятели вече използвани съвети, и да купуват аржентински сос към тяхната маса. И жена ми, тя научава как да го готвя, така че нашата кухня често се извисява рязко пикантен вкус Латинска chimichurri

Какво казваш?

Ти харесваше аржентинския цимистрален сос?

Да

33.33%

Не

Не съм опитвал

66.67%

Нека да оставим подробна обратна връзка за соса в коментарите

Гласувал: 3

Полза и вреда за здравето сос

Аржентинската подправка на практика няма противопоказания. Няма лактоза, захар. Единственото ограничение за неговото използване е повишена чувствителност към продуктите, които съставляват. Но сосът има много възможности за готвене. Нежеланият компонент може да бъде изключен от рецептата или да се замени на друг.

Ползите от аржентинския химичвър са очевидни, тъй като се приготвя от пресни билки и зехтин. Основни ефекти, направени върху тялото със зелен сос:

детоксикация: почиства кръв от токсини и шлаки, дължащи се на антиоксидантния ефект на аскорбинова киселина, бета-каротин, алфа токоферол;
Имунотропно действие: витамин-минерален състав (цинк, селен, витамини А, С, д) подобрява общия имунитет;
подобрява подвижността на храносмилателния тракт (поради наличието на хранителни влакна);
Фитонцидни, антипаразитни, антимикозни действия. Чесън - естествен антибиотик. Съдържащата сяра, която се съдържа в нея, унищожава патогените, помага да се елиминира Хелминх.

Използването Постоянният на соса помага за предотвратяване на атеросклероза, намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Зехтинът, риган има положителен ефект върху косата, подобряване на състоянието на кожата.

Как да готвя сос в дома у дома

За да опитате вкусно подправки, не е необходимо да отидете в Аржентина или да отидете в ресторант "Латинска Америка". Ястието може да се приготви независимо в кухнята си. За да направите това, трябва да закупите необходимите съставки и да вземете предвид редица нюанси, които ще помогнат за създаването на продукт възможно най-близо до органолептичните свойства на оригинала.

Съвети от главния готвач върху готвенето на Chimichurri:

Внимателно извадете стъблата на билките. Само листата на растенията са подходящи за готвене сос.
Използвайте пресни билки.
Мелене на продукти при ниска смесителна скорост. Избягвайте структурата на кашата. Сосът трябва да съдържа малки билкови парчета.
Течните компоненти влизат ръчно.
Зехтинът не може да бъде заменена с друга (слънчоглед, царевица, лен и т.н.).
Настояват сместа най-малко 2-3 часа преди употреба.

Класическа рецепта

Традиционна рецепта на Chimichurrip:

магданоз (50 г);
Глава на чесън (12-15 g);
Oregano (чифт клонки);
Червен пипер (1-2 броя.);
Зехтин (10 st. Л.);
Червен винен оцет (20 ml);
Хранителна сол (на вкус).

Зелените се измиват за източване на вода (или суха хартиена кърпа). Ясен чесън и пипер. Билките оставят предварително нож. Shift компонентите в смесителната купа, смаже на ниски обороти. Добавят се течни съставки, сол, внимателно се смесват с дървена шпатула.

Към сос на Chimichurri е класически напоен тревист аромат, за да го премести в грабелна лодка, поставена в хладилника за 2-3 часа.

Шимичури сос сух домашно

Такава възможност за домашно аржентинска подправка е добра през зимата, когато е трудно да се получи свежа зеленина. Ще имаш нужда:

Сушени билки: магданоз, босилек, мащерка, риган (3 ул. Л.);
Сухи нарязани листа от хеликоптер (20 g);
голяма сол (25 g);
Земята черен пипер (½ чаена лъжичка);
Чук сладък пушена пипер (30 г);
Люспи на сушен пипер чили (5 грама);
пресен чесън (3 скилидки).

Чесънът пада върху дървена дъска с нож, топено ситно. Смесете всички продукти. Добави студен завъртане зехтин (приблизително 1 чаша) и гроздова оцет (40 мл). Изпрати сос в хладилника за 2-3 часа.

Рецепта Chimichury от Гордън Рамси

Гордън Рамзи - културна фигура на световното готвене, собственик на ресторантска верига. В допълнение, това е популярен телевизионен водещ шотландски, автор на кулинарни програми. Почти всички ястия, предлагани на гостите, готвач идва с независимо или прави своя "акцент" в които вече са известни рецепти.

Аржентина Chimichury от кулинарния гений има такава композиция:

2-3 скилидки от чесън;
Билки (риган, копър, мента, цилантро, магданоз) 2 супени лъжици;
1 средноразмерна лимон;
Сол камък, захар (1 щипка);
Зехтин (четвърт чаша).

Чесънът се премине към хоросан, добавете захар, сол. Да се обърка. Листа от трева, за да счупи ръцете си на малки парченца, добавете ги към картофено пюре от чесън. Лимонската звезда решетка на плитка ренде, стиснете сока, премествайки се в хоросан. С помощта на смилане на пестик и свържете всички компоненти. В края добавете масло, смесете отново.

Chimichury с лък

Лук аржентин хмвичвър се вписва добре до печено свинско или агне. Рецепция:

Магданоз - 1 лъч;
Kinsey Greens - ½ чао;
Червен български пипер - 1 бр. (не големи);
Чили - ½malenkogo pod;
Лук - половината от главата;
Чесън - 4 зъба;
Черен пипер, сол (на вкус);
Зехтин - 80-100 ml;
Лимонов сок - 25 мл.

Готови продукти (промива, обелени, без излишната влага), за да се измести в чашата на миксера. Мелене, сол, пипер. Направете масло, оцет. Да си починете за 2-3 часа на хладно място.

Лесно аржентински химичмрур

За ароматен сос трябва да вземете:

50 г пресен магданоз и цилантро;
Шутен пипер;
1 малка глава на червения лък;
⅓ Глави за чесън;
чаена лъжичка (без слайд) семена от черен синап;
Гроздово грозде (може да бъде заменено с череша) - 5 бр.Шпакловка
пълнители на домашно ябълков оцет (1 супена лъжица) и зехтин (половин чаша);
Сол - 5 г.

Продукти решават под течаща вода. Премахваме стъблата на зеленината. Чили ясни семена. Крушката се нарязва на няколко части.

Всички продукти за смилане на блендер, добавете зареждане с гориво. Ужилване.

Chimichury със соев сос

Рецептата може да се състои от любими компоненти. Оригиналността дава соев сос. За готвене ще ви трябва:

Петрушка (пресни листа) - 50 g;
Суха трева - 2.5 г;
Kinza - 15 g;
Пречистени скилидки чесън - 20 g;
червен лют пипер (земя) - 1 чаена лъжичка;
Лоут - малка глава;
Соев сос - 30 ml;
Половин лимонов сок;
Зехтин - 100 мл.

Чили пипер може да бъде заменен със смес от различни чушки. Продукти за подготвяне, победи в блендера. В края на шлифоването добавете течни компоненти и микс.

Chimichury с маслини

Такъв сос е популярен в средиземноморското крайбрежие. Те често се третират в страни, където плодовете на маслиновото дърво се връчват ежедневно на масата и не са деликатес. За готвене можете да използвате зелени маслини и черни маслини.

Съставки:

Зелени магданоз - 100 г;
Горещ пипер - 1 шушулка;
Кориандър (семена от кинсе) - 1 час. Л.Шпакловка
маслини (маслини) - 30 g;
Каперси - 40 г;
Чесън - 6 полюса;
сол на вкус;
Балзамичен оцет - 2. Л.Шпакловка
Зехтин - 125 мл.

Вместо сол, понякога използвани салани, в които имаше маслини. Растителните компоненти се почистват, измиват и нарязват с нож. Маслините нарязват тънки пръстени, останалите продукти са смачкани от блендер. Сместа се смесва с масло, оцет. За да се получи изразен вкус, сосът се държи пред около 4 часа.

Аржентинска превръзка с копър

Това Chimichurri върви добре със салати и печени във фурната със зеленчуци. Звездни Той се използва за мазане върху препечен хляб тост за закуска.

Съставът на зареждане с гориво:

50 г дрога и магданоз;
45 г пушена пипер;
Сушени домати - 80 g;
Червен пипер - 1 бр.Шпакловка
Чесън - 1-2 зъба;
1 лимонов сок;
Маслиново масло - пълен пълен.

Съставът на пълнежа може да бъде променен по ваш вкус, но коплът и магданоз остават непроменени компоненти копър сос chimichurri. Готвене като в класическата аржентинска рецепта.

Крайна таблица рецепти за готвене сос Cimichurry на уебсайта на PripraVit.Рю

С маслини

С лук

Сухо домашно приготвяне

Класически

Аржентина презареждане с копър

един

Лесен сос

един

Рецепта от Гордън Рамси

един

Със соев сос

един

Може да се интересуват да научите как да се готви със соса от сливи tkemali.

Място и време за съхранение на аржентинския сос

Само приготвените подправки се съхраняват в стъклени буркани с добре затворена капачка при температура 6-8 ° C. Срок на годност Начало Продукт 10-14 дни.

Ако марината е измерена в малка торба и изпрати във фризера, след това замръзнал може да се съхранява 3-5 месеца.

Как да изберем готов cimichurry сос

Аржентински сос печели популярност и любовни чревоугодници по целия свят. Произвежда се от индустриалния начин на много известни хранителни фирми. В магазина Windows има гастрономически продукт на различни марки:

Bomboni - този сос от магданоз, кориандър, пикантен чили, черен пипер. Аржентина зареждане с гориво съдържа кориандър, червен лук, чесън. Няма лактоза, глутен, захар. Подходящ за феновете на пикантен кинс аромат.
Хайнц сос остър cimicurry. Освен основния пакет, включва: чушки (зелени и червени), жълт синапено семе, босилек, лют червен пипер, зелен Халапеньо, и т.н. Има остър сладък вкус. Добре се комбинира с месо и риба.
Аржентина Mix подправки Camicurry с пушена Spicerack Paprik. Това е суха смес от риган, босилек, магданоз, мащерка, сол, черен пипер, пушена пипер, чесън, чили. За приготвянето на пикантен сос трябва да се смесвате с масло и оцет.

~~Химихрълна сос~~

При закупуване на готови chimichurri е необходимо да се обърне внимание на състава и срока на годност на продукта. За предпочитане е да се избере суха смес от билки, тъй като те не съдържат консерванти, което означава, че те не вредят на организма.

Колко е готовият подправки

Цената на готовия аржентинска сос зависи от производителя, състава, региона на продажба. В онлайн магазините течност подправки могат да бъдат закупени от 70 рубли на 100 грама. Суха смес от билки, ще струва повече: от 400 рубли за 100 грама.

~~Химихрълна сос~~

Легендарният аржентинска химички - полезна пикантна добавка към много ястия. Тя може да бъде подготвена самостоятелно или да купува готови подправка в магазина. Има повече от сто варианти за състава на сос, така че всеки може да избере едно ястие по техен вкус и предпочитания.

И вие приготвяте аржентинския химишър вкъщи или го придобивате на пазара? Ако знаете интересни рецепти сос, споделете ги с нашите читатели в коментарите. Запазване на статията в отметките, говоря за това с техните приятели от социалните мрежи.