Satzi satsivi sauce не е на височината

Днес едва ли може да се намери човек, който не е чул за грузински ястия и за сос Satziva.

Малко за историята и особеностите на соса Сазиви

За грузинските ястия може да се каже безкрайно. Разбира се, фокусът е върху месо, обаче, акцентите са подправки, зеленчуци и сосове, изготвени от специални рецепти. Най-известната е Сазива. Какви са ястия? Днес с почти всяко месо. Особеността на националната кухня на Грузия е, че за подготовката на оригинални ястия е необходимо да се спазят безспорната формулировка, съставките няма да бъдат заменени, защото в крайна сметка се оказва какво се очаква.

Satzivi появи за преди повече от 3 века, неговата основа е смачкан орех. Трябва да се отбележи, но самите грузинци по тази дума разбират сос, така и на самата чиния. Първоначално целта на изобретателите на соса е да се запази колкото е възможно повече вкуса и свежестта на месото. Независимо от факта, че не е имало място за неговото съхранение, нито условията на.

Satzivi се характеризира с плътен, хомогенност и светъл вкус по оригинална рецепта, в допълнение към ореха, използвайте много подправки: mayoran, шафран, чесън, черен пипер и оцет натурален.

Смята се, че не можете да готвите без сос от сос от нар, но някои готвачи успяват да го заместят с лимон. А, за да се получи гъста, добавете малко брашно.

Много sazivi свързана с пилешко месо, оспорва по този въпрос между готвене специалисти продължават до сега. Но трябва да знаете, че първоначално смятат соса за готвене само на пуешко месо. В същото време, грузинците се успешно да се подготвят и да служат соса не само с месо пилешкото и пуешкото, но и да се ястия от заек и говеждо месо. В някои ресторанти се предлага и риба, а вкусът на ястия е просто.

Satzivi готвене методи са много, според официалните само директории, им повече от 40.

Компоненти на сос Сазиви

Както бе споменато по-рано, основните са орехите, които са смачкани.

Състав на подправка:

• Allspice.
• Шефрон.
• Чесън.
• Канела.
• Khmeli sunneli.

Що се отнася до подправки, списък с тях може да бъде по-голям от изброените по-горе - трябва да се използват задължително.

Като подкисляващ агент, като правило, използвайте оцет, експертите казват, че трябва да се направи от бяло грозде, но няма значение. За приготвяне можете да използвате всеки естествен произход на оцет, включително Apple. Можем също така да Подкисли saziva като лимон и сок.

Също така в соса трябва да бъде зелено, не забравяйте да сте на Cilantro. Ако се окаже, че орехът е малък, директно у дома, за да използва удебеляване на яйчния жълтък, но може да се приложи и брашно.

Въпреки факта, че изготвянето на опции Sacivi myriad от тези изброени компоненти - Basic.

Калории

Ястия, както и сосът е трудно да се припише на диетата, както и енергийната стойност на продукта - не по-малко от 250 калории на 100 грама.

В 100 гр. Съдържа:

• Протеини - от 10 до 20 гр.
• Въглехидрати - по-малко от 10 грама.
• Мазнини - повече от 20 грама.

Satsivi - сос, който е много полезен, има много витамини, макро- и микроелементи. Въпреки факта, че продуктите са изложени на топлинна обработка, много от витамините отиват в съда. Като основа - орех, Sacivi ще бъде много полезен за децата, той съдържа мазнини, които са от съществено значение за растежа и развитието, в допълнение, те предотвратяват затлъстяването и отстраняването на остатъци и токсини.

Сос в изложбата или базерите - какво е различно от дивак?

Грузинската кухня е друг "сос от орех" - базе, и този, който не е много изискан в него, често го обърква със Sacivi. В интерес на истината трябва да се отбележи, че в някои ресторанти, особено Грузия, често вместо sacivi bazhe направи точно, тъй като е по-лесно да се подготви.

Каква е разликата между рамката на Сазива:

• Satzivi, за разлика от Баж, е подложена на топлинна обработка.
• В sacivi непременно използва пържен лук.
• Изложбата се приготвя на водата, докато Сазива - на бульон.

В противен случай те са много сходни.

Подготовка на продукти

Ако се опитате да преведете думата за думата от грузинските сациви, получавате нещо като "студено ястие", така че пудингът може да бъде и супа, и предястие и сос и ястие от риба, лук и др.Д.

Продуктите за готвене на sacivi трябва да бъдат избрани внимателно, тъй като с лошо качество съставки могат да развали чинията.

Orekhi

Това е основният компонент на съда, така че те трябва да бъдат избрани особено внимателно. Лошите ядки не могат да се използват, те трябва да са големи, пресни, добре изсушени, не трябва да има горчив вкус. Купените ядки трябва да се измият, изсушават и внимателно да преминат.

Подправки

Видове трябва да се подхожда внимателно и weigly, не експериментирате, ако няма кулинарни способности или големи познания. Избраните грешни подправки ще доведат до факта, че месото е получено под сос от орех, а не Sacivi. Често пазарът може да се види продавачите, които продават вече приготвена смес, е по-добре да си купят подправки.

Рецептата е задължително да включва шафран, чесън и магданоз, последният може да се използва суха, така и на прясно.

Месо

В настоящето оригиналната рецепта използва пуйка. Но това вече не е канон, можете безопасно да използвате пиле за готвене, в резултат на това ястието може да стане още по-добре, тъй като месото му е нежно.

Как да готвя у дома Sacivi

Какво ще е необходимо от класическата рецепта за сос Сазива:

• Турция, по-добре е да се избере един труп в диапазона от 1 кг.
• Орехи - 0,5 кг.
• Пипер - по-добре е да използвате бяло, но можете да замените черното.
• Лук - 2-3 средни глави.
• Шафран - 1 час. лъжица, разбира се, по-добре да се курорт грузински, но обичайната.
• В оригиналната рецепта, UTSO-слънцелетите се използват обаче, тази подправка е трудно да се намери, така че Hvel-sunnels ще се побере перфектно - 1 час. лъжица.
• Чесън - няколко зъба.
• 1 Bud карамфили.
• Лоза за оцет - 1-2. Лъжица.
• Суха Kinza - 1 час. лъжица.
• Сол на вкус.
• Бульон за готвене зеленчуци.

Как да готвя сос:

• Първо подгответе бульон от Турция за всички правила, добавете сол, зеленчуци и t. Д. Обикновено отнема около 1 час.
• От бульона отстранен мазнина. И върху него преминават ситно нарязаните лук.

Лукът не трябва да се разкъсва или изгаря. Той трябва да има златен цвят и да бъде прозрачен. Тази процедура се нарича карамелизация. Процесът заема Kolo 20 min на средна топлина, както е необходимо за добавяне на вода.

• Готов бульон се филтриране, пуйка и бульон ще трябва за по-нататъшно готвене, всичко останало ще изхвърлите.
• Готово Турция месо се нуждае от малко запържване или печене във фурната - това е важно! Процедурата е направена така, че месото да е пържено. За да се постигне добър резултат, може да се проведе за около 10 минути в скара.
• NUTS трябва да се мелене, за това ще отнеме месомелачка или блендер. Смелете ядки - доста сложно занимание, те се придържат до голяма степен, така че в процеса, можете да добавите малко бульон. Ако месният мелница се използва за тези цели, тогава се нуждаете от няколко пъти.
• След това нарязаните ядки се накисват в 1/3 от получения бульон за 1 час.
• Следващата стъпка ще бъде сос за готвене. За да направите това, останките от бульона се излива в ядки, сложи на бавен огън. Варени около 2 часа, ако сосът е много гъста, можете да добавите малко вода. Последователност, трябва да напомня рядко грис. Ако той, напротив, се оказва твърде течност, след това можете да добавите жълтък яйца или малко брашно.
• Лук фино нарязани, можете да мелете в блендер, добавете към соса.
• Турция парчета месо на парчета от около 3 cm.
• Добави към сос.
• Направете оцет и подправки, донесете да заври.
• Махни от пожар, хладно и сложете в хладилника и настояват деня.

Така се подготвя истинската грузина Сазива.

Проста рецепта

Има по-проста опция за готвене.

Какво ще отнеме:

• 1 чаша орехи.
• Няколко скилидки чесън.
• Khmeley sunnels - 1 час. лъжица.
• Шафран - 1 час. лъжица.
• Пресни Kinza.
• Чили пипер Молото.
• Сол на вкус.

Помислете за рецептата за готвене:

• Първо трябва да заври пилето, за това е най-добре да се използва малък 1-1,5 кг.
• Гърдата е подходяща за сазиви от пиле.
• Подправки и ядки лежеха в блендер и брега.
• Добавете 2 чаши вода (ако пилето се готов) или 3 чаша бульон.
• Ако сосът се оказа твърде течен, можете да добавите брашно.
• Пилето се нарязва на малки парченца и наводнява със сос, настояват в хладилника през деня.

Заек в руда видя

Доста често в ресторанта можете да видите ястие се нарича "Satsivi от заек".

За да го приготвите, ще ви трябва:

• За приготвяне е желателно да се използва свеж заек.
• Орехи - 1 чаша.
• Масло.
• Лук - 2-3 средни глави.
• Брашно и крем - 2 st. Лъжица.
• Лимонов сок, Зелените по своя преценка.

Как да готвя:

• Каркасът се разделя на малки парчета и се измиват добре.
• Преди готвене, орехи са смачкани и брашно се смесва с масло крем.
• Заекското месо обикновено е диетично, така че ще трябва да се запържва в растително масло до лека кора.
• Месото се поставя в малък тиган, те добавят орехи, ситно нарязан лук и се изсипва с вода, така че тя е малко по-покрити всички съставки. Средства за гасене на бавен огън до пълното готовност, налива вода периодично.
• След това добавете брашно, лимон или сок от гранат, заквасена сметана или сметана и погасени 10 минути.
• Готовият съда се охлажда и се оставя на ден, за да се успокои.
• Зелените могат да се добавят както при готвене, така и, за да украсите самата чиния.

Сатзиви от Риба

Риболов в рамките на дивак да го направи не е толкова трудно, колкото изглежда. За да направите това, трябва предварително да направите сос. Рецептата може да бъде взета от комплекса и да се възползва от по-прост. В този случай, важно е да се подготвят рибата себе си, можете да използвате всеки: Судак, пъстърва, Mintai и T. Д. Що се отнася до сос, това може да се приготви, както на пилешки бульон и риба или вода.

Рибата се пържи цялото, бързо. За да направите това, ще трябва горещ тиган, запържете го само 2-3 минути. След това изрежете и излята със сос, вие също се нуждаете от ден. Какъвто вид риба не е използван в готвенето, вкусът на храната е оригинален и вкусен.

Оригиналния метод за приготвяне на синьо в Sacivi

Патладжаните, както и рибите, - се държат еднакво. Веднага трябва да се отбележи, че синьото, приготвен по този начин е по-лека закуска от независим съд, който ще зарадва не само вегетарианците, но и любителите на месо.

Как да готвя:

• Blue трябва да се намали на дебели пръстени.
• Запържете на гореща пържене за 3 минути от всяка страна.
• След това пръстените се нарязват на 4 части и се налива сос.
• Поставете в хладилника, за да успокоите през деня.
• Доставянето на такава сазива трябва да се изисква с гранатите.

Горепосочените рецепти се считат за оригинални, т.е. приготвя се сегашната Сазия. Разбира се, с подправки и съставки, които можете спокойно да експериментирате с грузинците, не се колебайте да го направите, така че националната им кухня постоянно се развива и подобрява. Например, въпреки факта, че ястието първоначално помислих, като изключително месо, често е възможно да се чуе, че вместо да използват месо боб, и грузинците се наричат оригинални и настоящи.