Зимни празни: кавказки рецепти. Кавказки патладжани. Адмика кавказки жумби. Домати в грузински

Един от най-вкусните в света - кавказки кухня. Заготовката за зимните предписания на Кавказ на Кавказ се извършват в мярката с остри, много вкусни, те могат да бъдат обслужвани както като отделни салати, така и като странични ястия към месни и рибни ястия. Днес споделяме най-известните и търсени рецепти за кавказки заготовки за зимата. Всяка от ястията е проста, събрана от различни, но достъпни, особено в лятото-есенното време, съставки.

Рецепта за зимата: кавказки патладжани без стерилизация

Тази рецепта може да бъде безопасно наречена един от най-лесните и ще отговарят на всички домакини, които обичат да ядат в зимни заготовки за домашно приготвяне, но не обичат да се забъркват с тях в кухнята! Съставките ще се нуждаят от най-простите и в сесията на семинарите са много евтини!

Ще трябва:

• два килограма от патладжани;
• килограм домати;
• Polkulo български сладък пипер;
• Две шушулки на изгарящи чушки;
• две глави на чесън;
• Половината от чаша слънчогледово масло + няколко капки за смазване на патладжаните преди печене;
• половин чаша 9% оцет;
• супена лъжица сол, две - захар.

Готвене на патладжан в кавказки

Мнозина наричат ​​такава салата "Ogonek" - Всичко е свързано с цветен и изгарящ състав! Днес ние решихме да споделим стария, вече много забравена рецепта за заготовка кавказки за зимата. На този метод на подготовка не се изисква стерилизация на салата (трябва да варите банките) и все още ще се съхранява за дълги месеци и "Sugret" Вие сте вашият невероятен вкус в най-студените зимни дни!

1. Препоръчва се патладжаните да изберат по-дълги и тънки от широки, като бъчви. В последната версия последователността на пулпа е твърде хлабава и има много семена и следователно отпадъци.
2. Ако искате да получите точно "Ogonek", Тогава и за цвета ще трябва да се конкурира - изберете червен пипер на пазара, не жълт и зелен.
3. Патладжаните се измиват, нарязват кръговете с дебелина най-малко един и половина сантиметра, в противен случай не се оказва зърнеста консистенция и овесена каша. Лична сол, да се вдигнеш, остави за един час - боли. След това просто изплакнете парчета под течаща вода.
4. Смазване патладжани с масло, се разпространява в един слой от печене, пекат за 20 минути на 200 градуса.
5. Почистете всички други съставки, превъртете в месомелачката, напълнете маслото, солта и добавете захар, врете на няколко минути.
6. Изпратете до сос от патладжан, гответе на бавна топлина 7 минути.
7. След това излейте оцет.
8. Разстелете кавказката заготовката за зимата от зеленчуци в стерилни банки и затворете само тези покрития, които варени.

Сервирайте лека закуска на масата и веднага, тя е напълно готова!

Adzhika, както в съветските времена

Според уверенията на много хора, които са били открити в съзнание възраст на СССР, продуктите са били след това много по-добре и по-вкусни. Така Adzhika похвала, която се готвеше за традиционните кавказки рецепти, но сега не е да се намери навсякъде (само ако е на самия Кавказ). Ние предлагаме да се подготвим, че най-вкусният изгарящ кавказки Adzhik за зимата. Рецептата е проста и не изисква наличието на съставки, които не са намерени в обичайния супермаркета.

Ще трябва:

• пет килограма изгарящи чушки;
• 2 килограма домати;
• килограм чесън;
• Polkulo Kinza, толкова босилек;
• 70 грама от Shennik (могат да се заменят с Khmeli-Sunnel, ако няма тилчец);
• 150 грама соли, захар, кориандър и смлян черен пипер;
• 70 грама семена от копър.

Можете, ако желаете, да добавите орехи, само е желателно те да са пресни реколта, в противен случай сухотата ще даде на Adzhik. Що се отнася до домати, в традиционната версия на соса няма тях, но можете леко да промените рецептата. Кавказката заготовката за зимата с доматите ще бъде по-сочна.

Готвене Adzhika

1. Чист пипер от замразени и семена. Препоръчваме да използвате ръкавици, тъй като частиците могат да попаднат под кожата, под ноктите и ще започнат да щипка! Също така, дори и след работа с пипер в ръкавици, трябва да измиете ръцете си, а преди това не докосвайте кожата, очите. Ако имате нужда, Айдийка се оказва по-остър, след това оставете семената.
2. Нарежете чушки на пръстените и излагайте в тенджера.
3. Добавете счупени домати, ако използвате, донесете сместа, за да заври, варете 20 минути.
4. Постоянно се бърка сместа в тенджера, тя може да изгори.
5. Разпределете пречистен чесън, добавете към чушки.
6. Сменете всички други съставки, добави към Adzhik. Братята още 10-15 минути.
7. След това трябва да меряш Adghik Blender.

Банките стерилни, като капаци, гниене на закуска. Сервирайте на масата може да се приготви в деня.

След това предлагаме да се запознаем с друга прекрасна рецепта - Adzhika в грузински от канализацията. През зимата такова напомняне за лятото ще бъде много между другото!

Източване на Adzhika

Има много възможности за готвене на това или закуски, които могат да бъдат намазани на хляб, независимо дали универсалният сос за готвене на месни ястия. Ние се запознахме с рецептата за класическа корекция, сега предлагаме да разгледаме твърде остър, но с използването на дренаж.

Съставки:

• Килограм източник;
• Owl ред;
• 150-200 грама чесън;
• полулитрова доматена паста;
• пет чили шушулки;
• Сол, хмел-слънцезайници, черен чук - вкус.

Захар се поставя по желание. Благодарение на присъствието на доматено пюре в Айдха и вкусът е сух и се отделя леко сладко, необходимо е допълнително свиване.

Подготовка на слива Adzhika

1. Почистете всички съставки. Превъртете през месомелачките, пипер, лук, поставете печката, след кипене, трябва да готвите 10 минути.
2. Почистете чесъна, изрежете фино или продайте през пресата. Добавете го и доматено поставете в тенджера, подправка и сол там. Варете още 10 минути, след това извадете от огъня.
3. Подгответе банки и корици, не забравяйте да стерилизирате и можете да затворите закуската.

Що се отнася до Chili шушулки, те могат лесно да бъдат заменени с чук червен пипер в тази рецепта. Ако решите да го използвате, за да добавите вкус в 3-та минута, докато Adzhiki е готова.

Такава закуска може да бъде приготвена от хиляди начини и всеки път, когато ще бъде вкусна. Предлагаме да разгледаме друга рецепта - с български сладък пипер.

Адрика с български пипер

Изгаряне пипер - неразделна част от Adzhika, и сте се опитали да го готвя и с сладък български? Комбинацията от сладки и изгарящи пиперчета, сливи и подправки са много вкусни и необичайни!

Ще бъде необходимо да се подготви:

• Два килограма български пипер, трима шушулки;
• половин килограм сливи;
• 250-300 грама чесън;
• Сол и вкус на подправки.

Тук можете сами да изберете подправки, ръководени от лични вкусови предпочитания. Рецептата за кавказката зашеметяване за зимата не е класическа, затова всички промени са разрешени.

Готвене Adzhika със сладък пипер

В процеса на готвене няма нищо сложно, както в други рецепти, регистрирани тук. Най-важното е да наблюдавате времето на готвене и кутийност, така че закуските ще се съхраняват за последен път и дори по-дълго!

1. Почистете всички съставки, от изгарянето на пипер, не можете да почистите семената, така снек ще получите още по-силно.
2. Нарязани продукти с произволни филийки, поставени на печката, добавете чаша вода или доматен сок на печката. Донесете на кипене, сварете 10-15 минути. След като се омекотява пипер, добавете нарязан, обелен чесън. Сварете 10 минути, след това сезон и плюйте. След 3 минути, извадете от печката.
3. Ако искате да получите последователност на пюрето, след това мелене в блендер. Ако има желание да напуснете Adzhika зърнеста, можете да го смачкате с дървена шпатула или да преминете през месо с голяма скара.

Зелени домати в собствения си сок

Отзивите на закуската казва, че това е просто невероятно! Незрели домати "В грузински език" Позволете ни абсолютно всички. Красотата на детайла е, че се подготвя без саламура, марингът се случва в собствения си сок. От какво имаш нужда?

• два килограма зелен домат;
• Букет от копър;
• Глава на чесън (ако има възможност, след това добавете твърд с цвета на чесъна);
• магданоз;
• лъч от черешови целина;
• Изгаряне на пипер - 1-2 шушулки, но можете и повече;
• Шинс сноп;
• Сол на вкус.

Как да вземем зелени домати?

Доматите в грузински се подготвят по-лесно, отколкото може да изглежда. Така че ще ви трябва:

1. Всички съставки се измиват добре, тогава домати и чушки ще бъдат опаковани и оставете зелените да спят от излишната влага.
2. Домати нарязани така, че джобовете оказаха в тях, но филиите не изостават помежду си. Вътре солта добре, извадете за известно време, докато се появи сок.
3. Докато доматите се подготвят за по-нататъшно малко присвояване, фино отрязват зелените и пипер и прескачат чесън през пресата.
4. Започнете всеки домат със смес от пипер и зеленина. Плътно, малко комична, сгънете в съда, покрийте капака, извадете продължение на 10 дни на хладно и тъмно място.
5. За всеки доматен покълнал добре, преместете ги всеки ден, променете горните редове с дъното.

Що се отнася до съхранението, зимата ще продължи. Само трябва да се опаковат домати в добри варено банки. Извадете в хладилника до долния рафт.

Заключение

Споделихме с вас рецептите на най-вкусните кавказки салати. За зимата заготовките не и просто, но не прекалено трудно. Но през зимата можете да отворите красив буркан с ароматна закуска и да я поставите на масата на семейна вечеря или да се отнасяте към пристигналите приятели. Домашна консерви винаги е по-вкусно и по-полезно, отколкото тези, които се продават в магазина. Да, и между другото, през лятото и есента, евтини зеленчуци, купуват ги не толкова скъпи, колкото готови за пазаруване маринати.