Австрийска кухня: характеристики на рецепти, които си струва да опитате
Съдържание
Австрийците смятат, че храната не само власт, но важна част от традициите и националната култура. Според статистиката, най-често туристите ходят на гастрономически турове в Австрия. Виенците винаги са се стремили за съвършенство, така че събраните рецепти на вкусни ястия от цял свят. Авторите кулинарни опус вярват, че във Виена можете да опитате най-вкусните ястия.
Исторически функции
Австрийската кухня е доста любопитно явление. Има само няколко ястия, които могат да бъдат наречени роден австриец. Останалите рецепти бяха взети назаем от многобройните народи, с които беше проведена войната. Хамбургската империя наведнъж наброява около шестнадесет езика и обедини под покрива си повече от петдесет милиона души. Не е изненадващо, различните националности, начинът им на живот и културните характеристики толкова силно повлиял на австрийската кухня.
Заемане "Vinsky"
Ако говорим за това, което обединява всички традиционни виенски ястия, тогава ще бъде думата "удовлетворяваща", "неуместна" и "бърза". Така е възможно да се характеризират всички австрийски ястия. Жителите на Австрия са много любители на удовлетворяването и здравословното ядене. Те са важни за ястието не само бързо да се подготвят, но и помагат бързо да ядат. Ето защо месото е толкова оценено тук. Австрийците подготвят агнешко и свинско, домашно пиле и игра, карантия и др. Д.
Трябва да кажа, че повечето месни ястия (и не само) са привлечени от традиционната австрийска кухня на други нации. Но след един век, рецептите, придобити префикс "Vinsky" и станаха практически национални ястия на Австрия. Например, най-известните виенски колбаси и колбаси. Любовта Тези продукти дойдоха във Виена от Германия. Но от Чехия отлетя за подготовката на супи с кнедли и сосове за брашно. Дебелата гула в австрийската се появи първо в Унгария, а полента е родена в Италия.
Но днес нека поговорим за тези ястия, които са най-вече подготвени в Австрия, имат префикса "Виена" и са основните компоненти на националната култура.
Колбаси и колбаси
Те се ангажират различни. Като корони и тънки свинско колбаси за печене и кръвна наденица. Това е отлично предястие до бира и пълна вечеря. Напълно в менюто на ресторанта можете да намерите от Frankfurter. Това ще бъде най-известните виенски наденички, които преди много векове излязоха с касапски от Йохан Laner Франкфурт. Беше първият, който първо смеси говеждо месо и свинско месо. Имайте предвид, че наденицата "виенница" не се вари във вода и се разбърква. Оказва се, трябва да се отбележи, доста мазни и калорични ястие.
Schnitzel
Каква австрийска кухня без виен шнитни! Се появи в средата на деветнадесети век. Тогава се нарича "котлет Милански". Но някои автори на готварски книги вярват, че приликата на виенски шницел се сервира в механи още преди 400 години. В момента това е класика на жанра във всеки виенски ресторант. Ястието е много тънък двойка телешко месо (понякога може да се използва свинско).
Въпреки факта, че ястието се приготвя от най-добрите съкращения на месото, то се превръща достатъчно смело. Този артикул не е за тези на диета или нискокалорични хранителни пръчки. Налице е буквално парче месо, плуване в мазнини.
Той служи като правило, с картофено пюре. Добавена е също за красотата на лимонното нарязване и свежи ярко зелени листа от марули.
Тафлет
Това, както казват, беше най-любимото ястие от император Франц Йозеф I. Tafelspitz е много тънко парче парна телешка или говеждо месо, която се приготвя по специален начин. Сервира се с пикантен хрян паста и супа с пресни зеленчуци.
Гръц
Всички туристи да посетят Австрия, вие сте силно препоръчани да опитате Grestl, който е приготвен в Тирол. Това ястие се отнася до традиционната австрийска кухня и е истински селянин за храна. Той съдържа всички "представители" на селската кухня: пресни зеленчуци, бекон (свинско), картофи, лук, кимион, сладък пипер (пипер).
Разбира се, това ястие ще бъде силно противопоставено на петите на ресторанта на нежното телешко месо. Но това са истинските австрийски ястия, както казват, без разкрасяване и допълнения. Това са тези ястия, които съставляват практически ежедневна диета на жител на Австрия.
"Zaher"
Ако говорим за австрийската кухня, тогава, разбира се, да не говорим за сладките ястия. Това е благодарение на тях и стана известен по целия свят, според ресторантьори и кулинарни критици. Почти по целия свят австрийски бисквитки, торти и ролки. Какво да кажа за шредера и известната торта "Zaher". Този деликатен десерт на шоколад с кайсиев импрегниран завинаги завладява сладко сърце.
За първи път той е изготвен през 1832 г. в двора на княз Клеменс кухня Mettenriha. Трябваше да получи специален десерт, който можеше да изненада гостите. Франц Сашер, който по това време заменя болен готвач, приготви десерт, който по-късно е бил наречен след него.
Виенски ябълка strudel
Ястие, което на пръв поглед изглежда просто и лесно, е известно на целия свят и обичан от много гастрономи. Тази сладка сфера с ябълки се появява за първи път в края на седемнадесети век. Оттогава господарката на света се отдаде на домакинството си вкусен ябълков десерт.
"Обграждане"
Друго ястие от серията "печене" - това е австрийската великденска торта "Обграждане". Някои го наричат кекс, други наричат ролката. Всъщност, както се казва, австрийски готвачи, тази торта и ролка, така да се каже, в един човек. Първоначално той се образува дълга ролка и след това увита в кръг и печен като кекс.
Това е класическият пай от традиционното тесто за мая. В напълно различни съставки могат да се използват като пълнеж. Австрийските готвачи най-често поставят в нея канела, сушени плодове, стафиди, ядки и курагу.
Опитайте се да направите виенската национална торта за Коледа. За да направите това, имате нужда от следните продукти:
- 3.5 Член. Захарни лъжици;
- яйце;
- 17 г пресни дрожди;
- 280 мл мляко;
- сол;
- Ванилин;
- 580 г брашно.
За да подготвите пълнежа, трябва да вземете:
- 120 g захар;
- 60 g масло;
- В 60 g дати, ядки, сушени плодове (всички);
- 2 лъжици ракия.
Характеристики на готвенето на Великденска торта
Както казахме, почти всички австрийски национални ястия се приготвиха много просто и бързо. Коледната торта не е изключение. Да започнем с, подгответе тестото. Отнема малък капацитет, в който дрождите са смесени, гранулирана захар и топла вода. Докато дрождите ще сетират ", пресяйте брашното и го смесете с топло мляко и вода. Ние възлагаме да се затопли 25 минути. След определен период от време, смесете всички съставки за тестото. Ние се образува бучка, тя се покрива с кърпа и премахване на страната в продължение на 15 минути.
Сушени плодове (стафиди, Курагу и Т. Пс.) Изсипете вряща вода. След това се суши и смесени със захар и масло. Ако се използват ядки, те трябва да бъдат смачкани. Тестото се навива по специален начин. Един ръб трябва да е малко по-дълъг и по-дебел от друг. Това е направено така, че при завинтването на тестото без разкъсване или дупки под теглото на пълнежа.
Смажете тестото разтопено масло кремаво с четка. Мириша на върха на всички подготвени пълнеж. Гледайте в Рулет. Сега го поставяме в специална кръгла форма за печене. Готвене 25 минути при 190 градуса.
Виенско ароматно кафе
Който австрийски десерт без виенско кафе! За приготвянето на две порции, напитката ще бъде необходима:
- 45 ml крем;
- 75 мл кафе;
- 2 лъжици захар.
За готвене в Австрия, най-често се използва кафе арабски (дребни шлайфане, средно печене). За виенското кафе не забравяйте да купите кафе на зърна без вдлъбнатини и чипове. Шлайфането на зърната трябва да бъде направо преди готвене, така че максимумът на вкуса и вкуса ще бъдат запазени. Ако можете, тогава добавете тежки сметана домашно. Ако не успеете, можете да вземете магазина 30%.
Кафето се сервира в WENSKY в отопляеми чаши от порцелан. И е важно стените да са достатъчно дебели чаши. Пиянето трябва да остане топло за дълго време. Колкото по-малка се дава на околната среда, толкова по-добре. В някои рецепти, е позволено да добавите канела, портокал или лимон жар да виенски кафе, индийско орехче. Можете също да използвате разтопен сладолед или сметана.
Австрийско пиле
Друга рецепта, която не може да се споделя - пилешки виенски. Тя се приготвя много бързо, съставките са достъпни и разбираеми, процесът е под властта дори начинаещите домакини.
Продукти за ястия:
- пилешки бутчета;
- лъжица лимонов сок;
- 3 супени лъжици галета;
- толкова много брашно;
- сол;
- масло;
- Смлян пипер;
- Яйца.
Смесете галетата със сол, брашно и пипер. Пилешки барабани Маринат за десет минути в лимонов сок. Глупако месо в яйцеклетката и сместа. Fry в малко количество масло (зехтин може да се използва). Веднага след като се появи червената кора, пилето е готово. Тя ще изглежда, че не е тайна, но лимонена на гнездовия много дава това ястие. Използвайте лимонов сок за мариране на пиле преди първия фринг, измислил е австрийците.
